מתכוני ג'וליאן פטריות אצל יצרני קוקוטים רגילים ותפוחי אדמה

בישול מודרני מכיר וריאציות רבות בהכנת המנה הצרפתית הזו. כיום, אין אירוע או סעודה ללא Julienne במטחנות הקוקוט (ראו מתכונים עם תמונות למטה). אם מנה זו מובילה בביטחון בתפריט הקולינרי שלכם, אנו מציעים להכין אותה בדרכים שונות.

ג'וליאן עם עוף ושמפיניות בקוקוט

כמובן שהפופולרי ביותר הוא עדיין הג'וליאן המסורתי עם עוף ופטריות אצל יצרני קוקוטים.

• חזה עוף - 1 pc .;
• פטריות שמפיניונים - 500 גרם;
• שמנת חמוצה 36% שומן - 1.5 כפות. (250 מ"ל);
• גבינה קשה (כל ציון) - 200 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• חמאה - 4 כפות. l.;
• קמח (מנופה) - 1-2 כפות. l.;
• מלח, פלפל.

ראשית, הפרד את בשר השד מהעצם, שוטף במים ומרתיח עם כמה קורט מלח עד שהוא רך.

ואז חותכים את הבשר לרצועות ומשחימים אותו קלות במחבת עם שמן זית.

מטגנים עד לקצוץ בצל קצוץ דק ומוסיפים אליו פטריות, פרוסות בפרוסות.

מטגנים את הפטריות עד חצי מבושלים, ואז מערבבים עם הבשר, ממשיכים להשאיר את התבנית עוד כמה דקות.

בנפרד, שופכים את הקמח לתבנית, שמים על האש ומערבבים עד שהוא מתחיל לשנות את צבעו לקרם.

אנו שולחים חמאה, שמנת חמוצה וקמח לקמח. ממליחים ומפלפלים את הרוטב, מערבבים אותו שוב היטב, מבשלים במשך 5 דקות.

בינתיים אנו מחלקים את תערובת פטריית העוף על טחנות הקוקוטה המתכתי, עם רוטב השמנת החמוצה המוגמר.

אנו מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ולפני שנשלח לתוכו את ג'וליאן, מפזרים עליו גבינה מגוררת.

אנו אופים ג'וליאן פטריות עם עוף בקוקוט עד להזהבה.

מתכון לג'וליין עם שמפינימנויה בקוקוט

את המתכון הבא לג'וליין עם פטריות בטחנות קוקוט מכינים ללא עוף. זה יכול להיות מוערך על ידי מי שלא אוכל מוצרי בשר.

• שמפיניון - 600 גר ';
• שמנת חמוצה (מיונז או שמנת) - 1.5 כפות;
• בצל - 1 חתיכה גדולה;
• קמח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

במקום הפטריות הרגילות אנו יכולים להשתמש בפטריות יער אחרות, אך עליהן לעבור טיפול חום מקדים.

אז קוצצים את הפטריות בקשיות, חותכים את הבצל בחצאי טבעות.

בשמן, מטגנים את הפרוסות שלנו עד שהמיץ המופרש על ידי הפטריות מתחיל להתאדות.

ממשיכים לטגן את המסה, מוסיפים את הקמח מנופה לפטריות, מערבבים היטב ושופכים את השמנת החמוצה.

ממליחים, מתבלים בפלפל ומערבבים שוב.

שמנו את הג'ולין הכמעט מוכן עם פטריות במטחנות הקוקוט, מפזרים גבינה ושולחים לחימום מראש בתנור שחומם מראש (190 מעלות צלזיוס) למשך 10-15 דקות.

מתכון של ג'וליאן עם קוקטייל פטריות וכבד עוף

מי שאוהב שפיתות יכול לנסות את מתכון הג'וליאן בפטריות קוקוט עם פטריות וכבד עוף.

• פטריות (פטריית צדפות, שמפיניונים) - 300 גר ';
• כבד עוף - 300 גרם;
• שמנת חמוצה או מיונז - 1 כף;
• גבינה קשה או מעובדת - 150 גרם;
• בצל - 1 pc .;
• שמן זית (צמחי) - לטיגון;
• מלח, פלפל;
• ירקות טריים.

אנו שוטפים את כבד העוף הגולמי מתחת לברז ומסירים את כל הפסים המיותרים.

שופכים מעט שמן לתבנית, שמים על האש ושמים את השפית, מטגנים עד לבישול.

שים את הכבד על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן ואז חתוך לרצועות וסדר על יצרנית הקוקוט.

מטגנים את הפטריות החתוכות לפרוסות דקות ובצל קצוץ דק עד לבישול חצי, מתבלים במלח ופלפל.

מחלקים מעל הכבד ½ חלק של שמנת חמוצה ומניחים את מסת הפטריות.

שוב, משמנים את הג'וליין עם יתרת השמנת החמוצה, מפזרים עשבי תיבול וגבינה מגוררת.

אופים בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס.

כמה יפה מגישים את ג'וליאן בקוקוט מוצג בתמונה למטה. אל תשכח להניח כל דלי על צלחת לפני ההגשה ולהניח על הכף ידיה פפילוט.

מה לבשל את ג'וליאן אם אין מקבלי קוקוטים: מתכון למחבת

אבל מה יכול לבשל את ג'וליאן אם אין יצרני קוקוטים? אני חייב לומר כי עקרות בית מנוסות רבות משתמשות בהצלחה במחבתות רגילות ללא ידיות - טעם המנה נותר זהה פיקנטי וארומטי.

• פילה עוף מבושל - 2 יח ';
• שמפיניונים טריים - 300 גר ';
• בצל סגול - 1 pc .;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 1.5 כפות. (250 מ"ל);
• קמח - 2 כפות. l.;
• מיץ לימון - 1 כף. l.;
• שום - 1-2 ציפורן;
• חרדל - 1 כפית;
• מלח, פלפל.

חותכים את פילה הציפורים לרצועות או לקוביות קטנות.

מטגנים עד לבצל מבושל למחצה, פרוס לחצי טבעות, יחד עם פטריות, פרוסות קצוצות.

רוטב: לשלב שמנת חמוצה, שום כתוש, חרדל, מיץ לימון, מלח ופלפל בקערה אחת ולערבב היטב.

בנפרד, במחבת, משחים את הקמח מנופה ומוסיפים לשמנת החמוצה, מערבבים, כך שהגושים ייעלמו.

מורחים עוף, פטריות עם בצל ושמנת חמוצה בשכבות על גבי התבנית.

מפזרים גבינה מגוררת על פומפיה גסה ושולחים לאפייה 10-15 דקות בחום של 190 מעלות.

מגישים לשולחן, לאחר חלוקת המנה למנות.

מה לבשל את ג'וליאן אם אין יצרני קוקוטים: מתכון בפחי תפוחי אדמה אכילים

מה עוד לבשל את ג'וליאן אם אין מקבלי קוקוט רגילים? מסתבר שהחלפת מצקות מסורתיות יכולה להיות מוצר שיש לכל אחד בבית. אז אתה יכול לבשל ז'וליאן יוצא דופן ב"קוקוטה "של תפוחי אדמה.

• תפוח אדמה גדול - 10 יח ';
• פטריות - 600 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• קמח - 1 כפית;
• שמנת חמוצה או שמנת - 1 כף.;
• גבינה - 150-200 גרם;
• מלח, פלפל.

השלב הראשון הוא לשטוף היטב את תפוחי האדמה במים. אתה יכול לקלף אותו, או שאתה יכול להשאיר אותו כמו שהוא.

חותכים את הפקעות לשניים ומסירים את הגלעין בעזרת כף, משאירים את הקירות והתחתית בעובי של כ -7 מ"מ.

מטגנים קלות את הבצל, חותכים לחצאי טבעות ומוסיפים אליו את קוביות הפטריות.

שופכים קמח להמסה, מערבבים ואז שולחים שמנת חמוצה, מלח ופלפל.

לאחר ערבוב התערובת שהתקבלה, מרקשים הכל יחד למשך 7 דקות עד שהוא מסמיך.

הכניסו את הג'וליין לתפוח האדמה "קוקוטה" ושמו על תבנית אפייה משומנת.

אופים את התבניות בתנור למשך 15 דקות, ומחממים אותן ל -200 מעלות צלזיוס.

מוציאים ומפזרים גבינה מגוררת מלמעלה, ואז חוזרים לתנור, ממשיכים לאפות כחצי שעה.

אני חייב לומר שג'וליין ב"יצרני קוקות "אכילים הפך לאחרונה לפופולרי ביותר. ניתן להכין אותו בכל דבר: בעגבניות, פלפלים, לחמניות, טארטלטים וכו '.