שנטרל ג'וליאן: מתכונים צרפתים

ג'וליאן הוא מאכל צרפתי המוגש לרוב במסעדות. עם זאת, הכנת מתאבן כזה בבית היא גם לא קשה. חמשת המתכונים הבאים לשנטל ג'וליין יעזרו לבצע את התהליך בצורה נכונה ומהירה.

מתכון ג'נטיין קלאנטרי של ג'ליין

לבשל ז'וליאן מנטרלים על פי המתכון הקלאסי לא יהיה קשה אם תכינו מראש את כל המוצרים והציוד הדרושים. באופן מסורתי, אתה צריך להכין חטיף צרפתי במחבתות מיוחדות - יצרני קוקוטים.

• 350-400 גרם קנטרלים טריים;
• 1 בצל גדול;
• 2 כפות. l שמן צמחי ללא ריח;
• 130 גרם גבינה קשה;
• טחון פלפל שחור ומלח לפי הטעם;
• 30-40 גרם חמאה;
• 1 כף. (250 מ"ל) חלב;
• 1.5 כף. l קמח חיטה;
• ½ כפית אגוז מוסקט;
• מלח ופלפל.

עקוב אחר המתכון שלב אחר שלב עם תצלום, וג'וליאן עם חזיריות לא ישאיר אף אחד מהיקרים לך אדיש.

1. מנקים את הפטריות הטריות, נשטפות במים ומרתיחים למשך 15 דקות.
2. לאחר הרתיחה הם נזרקים למסננת, נותנים להתנקז וחותכים לקוביות קטנות.
3. הבצל קלוף ונחתך, תוך בחירת צורת הפרוסות לפי טעמכם: טבעות, חצי טבעות או קוביות.
4. מטגנים בצל ופטריות בשמן צמחי עם מלח ופלפל.
5. החומרים המטוגנים מופצים בקוקוסים ומכינים רוטב בצ'מל.
6. במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה, לאחר מכן מוסיפים חמאה.
7. מערבבים היטב, מוסיפים אגוז מוסקט, שופכים חלב ומביאים לרתיחה.
8. תוך כדי ערבוב קבוע של המסה, המתן עד שיתעבה.
9. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ויוצקים את הרוטב עם פטריות ובצל.
10. על כל קוקוט מורחים שכבה של גבינה מגוררת.
11. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את ג'וליאן עד להמסה של הגבינה.

מתכון שלב אחר שלב לקנטרלה ג'וליאן עם עוף

ג'נטיין שנטרלה עם עוף הוא גם מתכון קלאסי ונחשב לסוג הנפוץ ביותר של חטיף ביתי.

• 400 גרם גופי פרי;
• 1 פילה עוף גדול או 2;
• שמן צמחי;
• 1 בצל גדול;
• 160 גרם גבינה קשה;
• 400-450 מ"ל חלב;
• 50 גרם חמאה;
• 1 כף. l קמח חיטה;
• קמצוץ מוסקט;
• מלח ופלפל.

חנטרלה ג'וליאן טעים עם עוף מכינים לפי המתכון עם תיאור שלב אחר שלב.

שנטרל ג'וליאן עם גבינת אדיגה וחזה עוף

כל גורמה יעריך את ג'וליאן מהקנטרלות עם גבינת Adyghe. מוצר כזה הוא אידיאלי לשמירה על הבריאות, וגם מוערך מאוד על טעמו וחומרי ההזנה שלו.

• 350 גרם חזה עוף;
• 200 גרם פטריות (מבושלים);
• 100 גרם גבינת Adyghe;
• 1 pc בצל;
• 200 מ"ל קרם ללא שומן;
• 1 כף. l קמח;
• מלח, פלפל לפי הטעם.
• 50 גרם חמאה ו -70 מ"ל שמן צמחי;
• אגוז מוסקט.

1. טוחנים פטריות מבושלות, עוף ובצל בקוביות או קש.
2. מטגנים חומרים קצוצים לסירוגין בשמן צמחי, מלח לפי הטעם.
3. להניח בשכבות בקוקוטה ולשפוך את הרוטב.
4. רוטב: מדללים קמח בשמנת, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם, כמו גם אגוז מוסקט.
5. הביאו את הרוטב לרתיחה ושפכו אותו על המסה אצל יצרני הקוקוטים.
6. שים שכבה עשירה של גבינת Adyghe מגוררת על גבי האופה על 180 מעלות למשך כעשר דקות.

שנטרלה ג'וליאן מבושל עם שמנת חמוצה במחבת

ג'נטיין שנטרנל שבושל במחבת עם שמנת חמוצה יחליף כראוי את המתכון הקלאסי למנות אצל יצרני הקוקוטים.

• 0.5 ק"ג גנטיות (מבושלות או קפואות מראש);
• 1 חזה עוף;
• 2 בצל;
• 300 מ"ל שמנת חמוצה;
• 45 גרם חמאה;
• שמן צמחי;
• 2 כפות. l קמח;
• 180-200 גרם גבינה קשה;
• מלח, פלפל ועשבי תיבול טריים לקישוט.

ג'נטיין שנטרלה עם שמנת חמוצה במחבת מבושל על הכיריים בלי להשתמש בתנור.

1. לאחר הניקוי קוצצים את הבצל בקוביות או חצי טבעות, מטגנים בכמות קטנה של שמן צמחי.
2. אנו מנקים את חזה העוף מהעור, מפרידים את הפילה מהעצמות וחותכים לחתיכות.
3. מטגנים את העוף לגוון זהוב, מעבירים לצלחת נפרדת.
4. מטגנים את הפטריות במחבת בעזרת חמאה.
5. אנו משלבים יחד בצל, עוף ופטריות, מוסיפים שמנת חמוצה וקמח, מערבבים.
6. מלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים היטב שוב.
7. שלוש גבינות על פומפיה גסה או עדינה, מניחים שכבה על כל המרכיבים.
8. תומים על אש נמוכה במשך 15 דקות, לאחר מכן אנו מגישים לשולחן, מעוטרים בירוקים.

ג'וליאן עם חזרי חזיר ושמנת

נסה להכין Julienne חזיר חזיר. המרכיב האחרון יהפוך את המנה להרוויה יותר עתירת קלוריות, אך יחד עם זאת טעימה להפליא.

• 300 גרם עיסת חזיר;
• 400 גרם חניכיים;
• 2 בצל;
• 300 מ"ל קרם דל שומן;
• 2.5 כפות. l קמח חיטה;
• 50 גרם חמאה, כמו גם שמן צמחי לטיגון;
• כ 200 גרם גבינה קשה;
• אגוז מוסקט לפי הטעם;
• מלח, פלפל.

1. שוטפים את הבשר ואז חותכים לקוביות קטנות או קש דק.
2. טוחנים פטריות עם בצל, ואז מטגנים במחבת ויוצקים מעט שמן צמחי.
3. מטגנים בשר בנפרד, ואז שלב אותו עם פטריות ובצל.
4. ממיסים את החמאה במחבת נפרדת, מוסיפים קמח, מערבבים ויוצקים את השמנת.
5. מוסיפים מלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם, מערבבים.
6. מחלקים את המסה על טחנות הקוקוט ומפזרים גבינה מגוררת.
7. אופים את Julienne של חזיר עם הנזירים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.