ג'וליאן פטריות במאפה עלים: מתכונים עם תמונות

ג'וליאן המסורתית היא תמיד הצלחה אצל האורחים. האפשרויות להכנתו הן המגוונות ביותר - בתוספת מרכיבים שונים. הוא מוכן בטחנות קוקוטה ובצורות קרמיקה קונבנציונאליות. ותוכלו לבשל ג'וליאן קלאסי עם עוף ופטריות במאפה עלים, ובכך לסבך את המתכון. אפשרות זו תיראה טוב על שולחן המזנון.

איך לבשל ג'וליאן פטריות עם עוף במאפה עלים

איך אתה יכול לבשל ג'וליאן במאפה עלים כך שהוא ייראה יפה ומעורר תיאבון?

• בשר עוף מבושל - 400 גרם;
• פטריות (שמפיניונים או יער מבושל) - 400 גרם;
• בצק עלים (שמרים) - 1 ק"ג;
• בצל - 1 ראש גדול;
• חמאה - 50 גרם;
• חלב (לרוטב) - 300 מ"ל;
• קמח - 3 כפות. l.;
• מלח, פלפל - 0.5 כפית;
• אגוז מוסקט - ¼ כפית

חותכים בשר עוף לרצועות דקות, מכניסים לתבנית ומטגנים 10 דקות.

טוחנים בצל ופטריות לקוביות, טיגנו אותם בנפרד בחמאה.

מערבבים את מסת הפטריות עם עופות, מערבבים היטב, מוסיפים תחילה מלח ופלפל.

מילוי רוטב: מטגנים את הקמח לבז ', מוסיפים חמאה, כמו גם חלב. מקציפים היטב בקצף, מוסיפים אגוז מוסקט ותבשיל למשך 5 דקות נוספות.

מוסיפים ½ רוטב לתערובת הבשר והפטריות, מערבבים ומסירים מהכיריים.

מרדדים את הבצק לסדין דק, ומחלקים לריבועים בגודל 4-5 ס"מ.

הכניסו את המלית למרכז הבצק וחברו את הקצוות (למעט החלק העליון) והשאירו חור קטן.

מניחים את הבצק על תבנית אפייה בתנור חם למשך 10 דקות.

שולפים את הבצק המוגמר עם ג'וליאן ושופכים שתי כפות רוטב בכל חתיכה, שולחים לתנור לעוד 10-15 דקות.

ג'וליאן פטריות במאפה עלים עם עוף ופטריות יתברר לא רק טעים, המראה היפה שלו ימשוך את תשומת ליבם של האורחים.

ג'וליאן עם שמפיניון בצק עלים בתבניות

עם בצק עלים מוכן ופטריות קל מאוד להכין חטיף לחברים שמגיעים לפתע לבקר אתכם. ג'וליאן במאפה עלים בפחיות ישמח אותם מאוד עם המראה המוצג.

• בצק עלים - 800 גר ';
• שמפיניונים - 500 גר ';
• שמנת חמוצה (שומן) - 300 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• ביצה - 1 pc .;
• גבינה הולנדית - 300 גרם;
• תיבול לפטריות - 1.5 כפית;
• מלח ופלפל - 1 כפית;
• שמן צמחי - לטיגון.

קוביות את הבצל ומטגנים בשמן עד שקיפות.

חותכים את הפטריות לנודלס, מוסיפים לבצל, מטגנים 10 דקות.

יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים את כל התיבולים המצויינים ברשימה, מערבבים ומבשלים במשך רבע שעה.

מרדדים דק את הבצק על השולחן, חותכים לריבועים המתאימים לצורות (תבניות נלקחות לקאפקייקס או מאפינס). מניחים את הריבועים בקאפקייקס המשומנים כך שהפינות יבלוטו מהקצוות.

פורחים את הבצק במזלג, משמנים עם ביצה טרופה ומכניסים לתנור חם למשך 10-15 דקות.

שלוף את הטפסים האפויים ומלא אותם עם ג'וליאן פטריות.

משפשפים את הגבינה מלמעלה ומחזירים לתנור, ממשיכים לאפות כרבע שעה.

ג'וליאן עם פטריות בבצק עלים מתאים אפילו לארוחת ערב משפחתית, כחטיף או מנה שנייה.

מתכון ג'וליאן בסלי בצק עלים

ראו מתכון עם צילום יוליאן במאפה עלים בסלים מתחת.

• בצק עלים (ניתן להחליף בחול) - 900 גרם;
• שמפניות או פטריית צדפות - 500 גרם;
• כרישה (חלק לבן) - 3 יח ';
• שמנת - 80 גרם;
• גבינה קשה רוסית - 300 גר ';
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• שום - 2 ציפורן;
• שמן זית - 50 גרם.

פטריות חתוכות לרצועות, טבעות בצל, משלבות ומטגנות בשמן עד להזהבה.

שופכים פנימה מחצית מהשמנת, המלח, הפלפל ומוסיפים שום קצוץ דק, מבשלים במשך 10 דקות. מוציאים מהתנור וממתינים לקירור מלא.

מהבצק, סלים עובש בצורה שרירותית (גודל לפי טעמכם), עשו חורים עם קיסם והכניסו לתנור שחומם מראש למשך 10 דקות.

מוציאים, נותנים להתקררות, ממלאים במילוי, מוסיפים שמנת, מגררים גבינה מלמעלה ושמים לאפייה למשך 15 דקות.

ג'וליאן בסלי בצק עלים הוא פיתרון אידיאלי לטיפול במספר גדול של אורחים.

מתכון של ג'וליין בטארטלטים של בצק עלים

אנו מציעים את אחד מתכוני הג'וליאן הפופולריים ביותר במאפים עלים - בטארטלטים. צורות בצק אלה נמכרות בכל חנות מכולת במגוון רחב. ג'וליאן בטארטלטות בצק עלים ייראה נהדר על השולחן לא רק בחגים.

• בשר עוף מבושל - 400 גרם;
• שמפיניונים - 600 גר ';
• גבינה - 100 גרם;
• בצל - 2 ראשים;
• קמח (פרימיום) - 3 כפות. l.;
• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• שמן חמניות - לטיגון;
• מלח ופלפל - 0.5 כפית;
• ירקות של רוזמרין, כוסברה.

חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מערבבים עם בצל קצוץ ומטגנים בחמאה עד להזהבה.

מטגנים את הפטריות בנפרד בשמן ומשלבים עם בשר, מלח ופלפל.

מחממים קמח במחבת נפרדת, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב.

שלב את כל הרכיבים ומבשלים במשך רבע שעה לפחות.

מחלקים את התערובת לטארטלטים, מניחים על תבנית אפייה ומבשלים 15 דקות.

מוציאים מהתנור, מפזרים גבינה ושולחים בחזרה למשך 5-7 דקות.

סיים את ג'וליאן עם העוף במאפה עלים לפני ההגשה לקישוט בירקות קצוצים דק.

ג'וליאן עם פטריות צדפות בשקית בצק עלים

להכנת ג'וליאן בשקית בצק עלים, אנו זקוקים למוצרים כאלה:

• בצק עלים - 1 ק"ג;
• פטריות (פטריות צדפות) - 400 גרם;
• חזה עוף - 500 גרם;
• בצל - 2 יח 'בינוני .;
• קמח - 2 כפות. l.;
• שמן צמחי - לטיגון;
• גבינה (מעובד) - 2 יח ';
• ירקות - פטרוזיליה, שמיר;
• שמנת - 300 גרם;
• המלח.

שקיות בצק עלים דומות לעוגה, רק במידות קטנות. לשם כך משתמשים בתבניות בקוטר של 25-30 ס"מ.

טוחנים פטריות ובצל, מטגנים בשמן עד שהפטריות מוכנות.

חותכים את חזה העוף המבושל לפרוסות קטנות ומשלבים עם פטריות ובצל. בוחשים היטב ומטגנים 10-15 דקות.

מפזרים קמח על התערובת, מערבבים היטב, שופכים פנימה את השמנת, מגרדים את גבינת השמנת והמלח.

מערבבים היטב ומבשלים הכל יחד למשך 15 דקות. בסוף התבשיל, מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים דק, מערבבים ומסירים מהאש.

להניח את הבצק לחתיכות, לפזר אותו עם הידיים ולהרים את הדפנות.

שים את הג'וליין בשקיות, מכסים עם חתיכות בצק מגולגלות דק ומצמידים את הקצוות.

בעזרת מזלג ערכו ניקובים בעדינות והכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.

ילדים יאהבו את הג'וליין הזה בשקיות בצק עלים, מכיוון שהוא דומה לפשטידות.

ג'וליאן עם פטריות צדפות במעטפות מבצק עלים

ניתן להכין את המתכון לג'וליין טעים במעטפות מבצק עלים אפילו על ידי מארחת מתחילה.

• בצק עלים ללא שמרים - 1 ק"ג;
• פטריות (שמפיניונים) - 700 גרם;
• בצל - 3 ראשים;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מיונז - 200 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• פפריקה - 1 כפית;
• שמן צמחי - לטיגון;
• שום - 2 ציפורן;
• המלח.

קוצצים ומטגנים את הבצל בשמן צמחי עד לשקיפות.

שלב שמפיניונים קצוצים דק עם בצל ומטגן במשך 15 דקות.

מוסיפים מיונז עם קמח ומערבבים כך שלא יהיו גושים מקמח.

מתבשלים למשך 15-20 דקות, מוסיפים פפריקה, מלח ושתי שום שום קצוצות דק. מערבבים וממשיכים לבשל עוד 5-7 דקות.

מגררים את הגבינה על פומפיה עדינה ומשלבים את כל המרכיבים.

מרדדים את הבצק בשכבה דקה, חותכים לריבועים של 10 ס"מ.

שים את המלית בצד אחד של הכיכר ומכסים בחצי השני (פינה לפינה).

צבט את הקצוות ושם על דף משומן. שולחים לתנור למשך 25-30 דקות, עד שהמעטפה משחימה.