מתכוני ג'וליאן פטריות פטריות
ג'וליאן הוא מתאבן גורמה שהגיע אלינו מצרפת. כיום אי אפשר לדמיין תפריט אירועים בודד בלי המנה הזו. בנוסף, עקרות בית החלו יותר ויותר לבשל את ג'וליאן לחופשות משפחתיות וארוחות רומנטיות. באופן מסורתי, הכינו את המתאבן הזה עם פטריות וגבינה. לכן, אם אנו מדברים על גופי פרי, כאן מומחים קולינריים רבים מעדיפים להשתמש בפטריות בר לבישול חטיף צרפתי טעים.
תוכן
האם ניתן לבשל ג'וליאן מפטריות טריות?
אבל האם אפשר לבשל את ג'וליאן מפטריות? כמובן, אני חייב לומר שברשימת המועמדים "אגריקי הדבש" מצויים פטריות פורצ'יני ושמפיניונים לתפקיד המרכיב העיקרי. גופי הפרי האלה אינם רק טעימים וארומטיים, אלא גם בריאים. אז, ג'וליאן עם פטריות דבש יכול לקחת בצדק עמדות מנהיגות בתפריט הקולינרי של משפחות רוסיות רבות.
לעיתים קרובות ג'וליין עשוי מפטריות דבש טריות, לכן עליכם לשים לב לניקוי וטיפול בחום שלהם. ראשית, הסר את כל המזהמים הכבדים בעזרת סכין, אם בכלל. ואז קחו מיכל עמוק, שפכו מים, מלח (1.5 כף. ל. מלח לליטר מים) והכניסו פטריות. השאירו אותם להשרות כשעה.בזכות תמיסת המלח, הפטריות ינוקו היטב מהיתר שנותר, כמו גם של תולעים שפשוט צפות אל פני השטח. ואז יש להכניס פטריות דבש למסננת ולשטוף במים קרירים. השלב הבא בהכנה נכונה למנה העתידית יהיה רתיחה. יש להרתיח פטריות במים למשך כרבע שעה ואז לנקז את הנוזל. כעת, לאחר שמתקיימים כללי העיבוד, תוכלו להמשיך למתכונים של ג'וליין שהוכן מפטריות.
המתכון הקלאסי לפטריות ג'וליאן עם שמנת
לרוב, ג'וליאן הפטרייה הקלאסית מבושלת בשמנת או שמנת חמוצה. עם זאת, כמה עקרות בית מחליפות את שני המרכיבים האחרונים בחלב, קפיר ואפילו יוגורט טבעי.
- פטריות טריות - 300 גר ';
- בצל - 1 חתיכה גדולה;
- שמנת (שומנית) - 120 מ"ל;
- גבינה (קשה) - 180 גרם;
- קמח - 2 כפיות;
- חמאה - 50 גרם;
- תערובת מלח ופלפל גרוס.
לא קשה לבשל ג'וליאן קלאסי מפטריות - מתכון עם תמונה יעזור לכם לוודא זאת.
פטריות דבש טריות מעובדות בשיטה שהוזכרה לעיל, חתוכות ונמרחות במחבת עם חמאה. ממליחים, פלפל לפי הטעם ומטגנים כ -5 דקות.
חותכים את הבצל לקוביות קטנות ושולחים לפטריות הדבש לטיגון.
לאחר 3-5 דקות, מוסיפים את הקמח, מערבבים ויוצקים את השמנת.
מערבבים שוב, מביאים לרתיחה ומכבים את הכיריים.
אנו מחלקים את תכולת התבנית לטחנות הקוקוט, מפזרים גבינה מגוררת מלמעלה ושולחים לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות.
אופים את Julienne עד שנוצר קרום זהוב אופייני.
מתכון לפטריות ג'וליאן עם בשר עוף
המתכון לפטריות עוף ג'וליאן שייך גם לקטגוריה "הקלאסית". עם זאת, תוספת של עופות הופכת את המנה ליותר עשירה וארומטית.
- פטריות דבש מבושלות - 500 גרם;
- פילה עוף - 350 גרם;
- שמנת או שמנת חמוצה - 270 גרם;
- בצל - 2 ראשים;
- חמאה - 60-70 גרם;
- קמח - 2 כפות. l.;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
חותכים את הפטריות לקוביות, ומרתיחים את הפילטים עד שהם רכים במים, מוסיפים עלה דפנה, מלח לפי הטעם ודגני פלפל שחור.
קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בחמאה עד למחצה מבושל, מוסיפים פטריות וממשיכים לטגן על אש בינונית 5-7 דקות.
חותכים את הבשר לחתיכות ושולחים למחבת לפטריות, מטגנים עד לבישול.
בקרם מדללים את הקמח, המלח, הפלפל לפי הטעם ומוסיפים לתבנית. אם אתה לוקח שמנת חמוצה, הוסף עוד כמה כפות. l מרק בו התבושל העוף.
מערבבים הכל, מביאים לרתיחה וכבו את הכיריים.
העבירו את המסה למחית הקוקוטה, גרדו אותה מעל הגבינה ושלחו אותה לבישול בתנור. אופים את ג'וליאן עד להזהבה בטמפרטורה של 170-180 מעלות צלזיוס.
יוליאן פטריות ביתיות במחבת
כפי שאתה יכול לראות, נוכחותם של יצרני קוקוטים, מחבתות קטנות, חשובה עבור ג'וליאן. עם זאת, עקרות בית רבות למדו להסתגל לנסיבות ולהכין מנה זו ללא שימוש במכשירים מיוחדים. שנינות הנשים שלנו היא הוכחה חיה לביטוי הידוע "הדבק להמצאת הערמומיות". אנו מציעים גרסה ביתית של פטריות שבושלו במחבת.
- פטריות דבש מבושלות - 400 גר ';
- רגלי עוף - 2 יח ';
- בצל - 1 ראש גדול;
- שמנת חמוצה - 270 גרם;
- מרק - 70-100 מ"ל;
- חמאה - 5 כפות. l.;
- קמח - 2 כפות. l.;
- גבינה קשה - 180 גרם;
- תבלינים (לפי הטעם) - מלח, פלפל.
הרתיחו את הרגליים עד שהן רכות והשאירו 100 מ”ל מרק.
מפרידים את הבשר מהעצם וחותכים לקוביות.
קוצצים את הבצל עם פטריות דבש ומטגנים במחבת, מוסיפים 2 כפות. l חמאה.
מוסיפים בשר וממשיכים לטגן 5-7 דקות.
במהלך זמן זה, מטגנים את הקמח בתבנית נפרדת עד להזהבה, ואז מוסיפים את שאר החמאה, השמנת החמוצה והמרק.
מתבלים בתבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה. שופכים את הרוטב למסה העיקרית, גרדו עם הגבינה מלמעלה, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש נמוכה למשך 10-15 דקות.
פטריות דבש מבושלות או קפואות בכיריים איטיות
לבישול ג'וליאן מפטריות דבש, השתמש גם במולטי קוקר, השומר על כל התכונות השימושיות והמזינות של המנה.
- פטריות דבש (מבושלות או קפואות) - 350 גרם;
- חזה עוף - 400 גרם;
- בצל - 2 ראשים בינוניים;
- גבינה קשה - 180-200 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- קרם - 200 מ"ל;
- קמח - 3 כפיות. (עם שקופית);
- תבלינים - מלח, פלפל שחור.
חתכנו גופי פרי ובשר עוף לחתיכות. אני חייב לומר שאפשר להכין את ג'וליאן מפטריות קפואות, כבושות ואפילו מלוחות. לשם כך יש להפשירם או להשרותם במים למשך שעה וחצי, אם הפטריות כבושות או מלוחות, ואז להמשיך למתכון.
קולפים את הבצל וגם קוצצים אותו לקוביות קטנות.
הגדר את פונקציית "האפייה" על גבי הסיר הקולי, הוסיף שמן לקערה ושם בצל.
מטגנים אותו עד שקוף, מוסיפים ½ קמח ומערבבים.
שלח פטריות לקערת המכשיר, מלח מעט ופלפל, לטגן למשך 15 דקות.
מוסיפים את הבשר, סוגרים את הסיר איטי ומבשלים 20 דקות.
במהלך תקופה זו, בקרם, ערבבו את שאר הקמח וחצי הגבינה המגורדת.
פותחים את המכסה ושופכים פנימה את הרוטב, מפזרים את שארית הגבינה וסוגרים את המכסה.
מכינים את המנה עד לקבלת קרום זהוב בהיר.
איך לבשל פטריות, עוף וביצים ג'וליאן
אתה יכול לדלל את הגרסה הקלאסית של פטריות עם עוף עם מוצרים אחרים שיש לך במקרר. לדוגמה, עקרות בית מסוימות מעדיפות לשלב מרכיבים מסורתיים עם ביצי עוף מבושלות.
- פטריות דבש (ניתן להקפיא) - 400 גרם;
- עוף (פילה) - 400 גרם;
- מרק - 100 מ"ל;
- ביצים מבושלות - 2 יח ';
- מיונז - 100 גרם;
- שום - ציפורן אחת;
- קמח - 2 כפות. l.;
- חמאה - 5 כפות. l.;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מלח, פלפל.
איך לבשל ג'וליאן מפטריות, עוף וביצים?
מרתיחים פטריות במים מומלחים, מסננים דרך המסננת וחותכים לקוביות.
מרתיחים את הבשר, משאירים 100 מ"ל מרק וחותכים לחתיכות קטנות.
במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד להזהבה, ואז מוסיפים חמאה ושמנת, מערבבים היטב. בלי להרתיח, שפכו את הרוטב לכלי נפרד.
מכניסים את הפטריות לתבנית ומטגנים עד שהנוזל מתאדה, מוסיפים בשר, שום קצוץ וממשיכים לטגן עד שהרכיב האחרון מתחיל לרכוש קרום מוזהב.
מלח, פלפל, מערבבים ושופכים את הרוטב שהתקבל.
מערבבים ומחלקים את ג'וליין למחבתות מחולקות.
מגררים מעל שכבה של ביצים מבושלות וגבינה קשה.
מכניסים לתנור לאפות עד להזהבה בחום של 180 מעלות.
איך להכין ג'וליאן פטריות מפטריות עם מקלות סרטנים
תוכלו לחזור מהמתכון הקלאסי ולבשל ג'וליאן פטריות מפטריות עם מקלות סרטן. זה יעניק למנה פיקנטיות וארומה עדינה מיוחדת.
- פטריות דבש (כבוש) - 250 גרם;
- מקלות סרטן - 250 גרם;
- חמאה - 3 כפות. l.;
- בצל - ראש אחד;
- שמנת חמוצה - 5-7 כפות. l.;
- גבינה קשה - 70 גרם;
- ירקות טריים - לא חובה.
- מלח, תבלינים אהובים.
כיצד ניתן להכין ג'וליאן מפטריות על בסיס רשימת מוצרים זו?
משרים את הפטריות במים וחותכים לקוביות.
קוצצים דק גם את מקלות הסרטנים והבצל.
מטגנים את כל 3 המרכיבים במחבת בתוספת 1 כף. l חמאה, מלח ומתבלים בתבלינים לפי הטעם.
יש לשמן את הקוקוטה עם השמן שנותר ולשים את התערובת המטוגנת.
מורחים שמנת חמוצה מלמעלה, מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור למשך 10 דקות, ומכניסים את הטמפרטורה ל -190 מעלות צלזיוס. תוך כדי ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק ושמיר.
