מתכוני פטריות לבנה מטוגנות עם בצל
פטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל יכולות להיות מנה עצמאית, או תוספת לתבשיל מורכב או לבשר צלוי. למד כיצד לבשל פטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל בדף זה. להלן מגוון שיטות בישול בעלות תכונות אורגנולפטיות לא שגרתיות. בחרו מתכון לפטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל, הכינו בהנאה סוגים חדשים של כלים ותראו את אפשרויות ההגשה לצילום לשולחן. במיוחד תוכלו להוסיף את הטיגון ברוטב שמנת חמוצה או רוטב שמנת, ומפזרים עשבי תיבול טריים קצוצים דק.
תוכן
פטריות פורצ'יני מטוגנות
פטריות טריות טעימות ביותר בעת הצלייה: הן עסיסיות, ארומטיות וטעמן טוב. כובעים של פטריות צעירות, אך בוגרות, שנקטפו זה עתה טובות במיוחד לזה. לבישול פטריות עדיף להשתמש בשומנים מיובשים: שמן צמחי, שומן חזיר מגורד.
מרגרינה וחמאה מכילים הרבה מים (16%) וחלבוני חלב, המהווים תרסיס ונשרפים.
מומלץ לטגן את הפטריות מיד לפני ההגשה: הן טעימות במיוחד כשהן חמות. לפני טיגון פטריות, אתה צריך לבשל את כל התוספות הדרושות.
פטריות מטוגנות מוגשות עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים, ירקות מבושלים וסלטים שונים. ברוב המקרים, מנות פטריות מטוגנות הן המזון העיקרי ומחליפות מנות בשר ודגים, לעיתים פחות קרובות הן משמשות כמנה לוואי לתבשילי בשר ודגים.
תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני ובצל
לבישול תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות פורצ'יני ובצל, תצטרכו לקחת את המרכיבים הבאים:
- 150 גרם פטריות פורצ'יני טריות
- 300 גר 'תפוחי אדמה
- 20 גרם שומן
- 10 גר 'חמאה (או 15 גר' גהי)
- 50 גרם בצל
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות (עיגולים, פרוסות או קוביות קטנות). מטגנים אותו בשומן, הופכים אותו כך שהוא מושחים לחלוטין. מפזרים מלח לאחר שהוא מטוגן קלות. קוצצים את הבצל, מטגנים בשמן ומערבבים עם תפוחי אדמה. מורחים פטריות קצוצות דק ומטוגנות על גבי החמאה שנותרה מלמעלה.
Ceps מטוגן עם בצל ושמנת חמוצה
הרכב:
- 40 גרם פטריות פורצ'יני מיובשות
- 1 כוס חלב
- 2 כפות. כפות שמן
- 1 כף. כפית שמנת חמוצה
- 1 בצל
- כפית עגבנייה או 1 כף. כף רוטב עגבניות חם
- כפית קמח
- פטרוזיליה או שמיר
- מלח
לבישול פטריות פורצ'יני מטוגנות עם בצל ושמנת חמוצה, מיין את הפטריות, שוטף היטב, משרים בחלב מבושל חם, נותן להם להתנפח, ואז לחתוך לרצועות, לטגן בשמן, לפזר קמח, לטגן שוב, ואז להוסיף עגבנייה, שחוממה מראש עם חמאה, שמנת חמוצה ומטגנים בצל קצוץ דק, מלח, מערבבים ומחממים מחדש. מגישים זרועים פטרוזיליה או שמיר קצוצים דק, עם תפוחי אדמה מטוגנים, סלט ירקות טריים.
פטריות פורצ'יני מטוגנות.
שוטפים את הכובעים המנוקים של פטריות פורצ'יני, חותכים לפרוסות גדולות (לא חותכים את הכומיות הקטנות) ומבשלים 5 דקות במים מומלחים.
הסר את הפטריות בעזרת כף מחוררת ונתן למים להתנקז, ואז לגלגל אותם בקמח ומטגנים בחמאה או בשומן עד שהם משחימים.
מוסיפים בצל קלוי בשמן, יוצקים שמנת חמוצה ומביאים לרתיחה.
ניתן להרטיב כיפות מבושלות של פטריות פורצ'יני בביצה טרופה, בפירורי לחם, לטגן בשמן, ואז להכניס לתנור ולהביא למוכנות.
בעת ההגשה יוצקים חמאה מומסת.
כמנה לצד, תוכלו להגיש פירה או תפוחי אדמה מטוגנים.
הרכב:
- פטריות פורצ'יני - 500 גר '
- קמח - 0.5 כוסות
- שמן או שומן - 1 כף. כף
- שמנת חמוצה - 0.5 כוסות
- בצל - 1 pc.
- מלח
זמן בישול לפטריות פורצ'יני מטוגנות בבצל
שוטפים את הפטריות הקלופות, מרתיחים, חותכים לפרוסות דקות, מלח, מטגנים בשמן ומערבבים עם בצל מטוגן בנפרד. תוך כדי ההגשה מפזרים פטרוזיליה או שמיר. ניתן להוסיף פטריות עוף לפטריות מוכנות.
זמן הבישול הכולל של פטריות פורצ'יני המטוגן עם בצל הוא כ- 40 דקות, כולל שלב ההכנה.
הרכב:
- פטריות - 500 גר '
- בצל - 1 pc.
- שמן - 3 כפות. כפות
- מלח
- פלפל
- ירוקים
פטריות פורצ'יני מטוגנות עם תפוחי אדמה ובצל
קולפים את הפטריות, שוטפים וחותכים לפרוסות. חותכים את הבייקון לרצועות. מחממים חלק מהשומן בתבנית, מטגנים את הבצל שבתוכו. מוסיפים פטריות ומבשלים עד שהם רכים. מרתיחים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים עם בייקון כך שמתקבל קרום מוזהב. מערבבים פטריות עם תפוחי אדמה, מלח לפי הטעם, מוסיפים זרעי קימל ומטגנים עוד כמה דקות. לפני ההגשה מפזרים פטריות פורצ'יני מטוגנות עם תפוחי אדמה ובצל, ומפזרים שמיר, בצל ירוק ועוף.
הרכב:
- פטריות טריות - 500 גרם או פטריות משומרות - 250 גרם
- בייקון - 50 גרם
- תפוחי אדמה - 8-10 יח '.
- בצל - 1-2 יח '.
- מלח
- זרעי קימל
פטריות יבשות, מטוגנות בשמנת חמוצה.
מיין את הפטריות המיובשות, שוטף היטב, שופך חלב מבושל חם, המתן עד שהחלב ייספג לחלוטין וקוצץ. מטגנים קלות את הפטריות הקצוצות עם בצל, מוסיפים שמנת חמוצה, מרתיחים, מפזרים עשבי תיבול או בצל.
הרכב:
- פטריות מיובשות - 40-50 גרם
- שמן - 1 כף. כף
- שמנת חמוצה - 1-2 כפות. כפות
- חלב - 0.5 כוסות
- בצל ירוק
- ירוקים
- מלח
פטריות מטוגנות (פטריות פורצ'יני).
הרכב:
- צלחת 1 קלטת קלופה
- 1/2 כוס קמח
- 1 כף. כפית חמאה או שומן
- 1/2 כוס שמנת חמוצה
- מלח
- 1 בצל
הכובעים הטובים ביותר לטיגון. שוטפים כובעים מנקים, חותכים לפרוסות גדולות (לא חותכים כובעים קטנים) ומבשלים 5 דקות. במים מומלחים. בחרו את הכובעים בעזרת כף מחוררת ותנו למים להתנקז, ואז גלגלו אותם בקמח וטגנו בחמאה או שומן עד שהם משחימים. ואז להוסיף את הבצל המטוגן בשמן, לשפוך שמנת חמוצה, ולהתחמם, להביא לרתיחה. ניתן להרטיב כובעי פטריות מבושלים בעזרת ביצה טרופה, פירורי לחם, לטגן בשמן, ואז להכניס לתנור ולטגן. בעת ההגשה יוצקים חמאה מומסת על השולחן.
מגישים עם פירה או תפוחי אדמה מטוגנים.
כובעים מטוגנים של פטריות פורצ'יני טריות.
רכיבים
- 600 גרם כמוסות פטריות טריות
- 3-4 כפות. כפות שמן צמחי או שומן
- 4–5 אמנות. כפות קמח
- מלח
- פלפל
יש לנקות את הפטריות הטריות יבשות. (אם יש לשטוף את הפטריות, יש לייבש אותן על מפית.) חתכו את רגלי הפטריות והשתמשו בהן להכנת כל מנה אחרת. מחממים את השומן כך שהוא אדים מעט, מורידים לתוכו את כובעי הפטריות השלמות, שחומים קלות ראשונים עם האחד, ואז עם השני. (אם הפטריות מתפוררות, מרדדים אותן בקמח. זה נותן מעט יובש על פני הפטריות.) שים את הפטריות המטוגנות על צלחת, מפזרים עליהן מלח ושופכים על שארית השומן לאחר הטיגון. מגישים עם תפוחי אדמה מטוגנים או מבושלים וסלט ירקות גולמי.
