בישול מפטריות צדפות: מתכונים עם תמונות

פטריות צדפות בקרב חובבי "ציד שקט" נחשבים לטעימים והמזינים ביותר, בשונה מגופי פרי אחרים. בהרכב, פטריות אלה דומות לבשר, והן מכילות חלבון כמעט כמו מוצרי חלב. בנוסף, מתקבלות מנות פטריות צדפות באיכות מעולה. הם כל כך טעימים וריחניים שאני רוצה לבשל אותם שוב ושוב.

אילו כלים ניתן להכין מפטריות צדפות בבית?

תכולת הקלוריות בפטריות הצדפות משתנה ממגוון, מדובר בכ- 36-42 קק"ל ל 100 גרם פטריות טריות. מי שמחליט לרדת במשקל או לעקוב אחר דמותו, פטריות צדפות - סנדקאל. היתרונות של גופי הפרי הללו באים לידי ביטוי בתחושת שובע ממושכת: הפטריות מתעכלות במשך זמן רב, מה שפועל באופן מוחלט על התיאבון. תחושת שובע זו מהווה תמריץ טוב למי שרוצה לרדת במשקל.

בנוסף, עם שימוש קבוע בפטריות צדפות במזון (כ 2-3 פעמים בשבוע), הגוף מוריד כולסטרול, הלחץ חוזר לקדמותו. פטריות אלה הינן חומרי ניקוי טובים מחומרים רדיואקטיביים בגוף.

אם מבשלים נכון פטריות צדפות, מבחינת הטעם הם לא יהיו נחותים אפילו לפטריות פורצ'יני, boletus ו עצי ליבנה. רק פטריות צדפות יכולות להיות מבושל, מלוח, מטוגן, מותסס, כבוש, לייבושלהקפיא. חלקם אפילו לא חושדים באילו כלים ניתן להכין מפטריות צדפות בבית. גופי הפרי הטעים האלה נהדרים להכנת מרקים, רטבים, סלטים, פיצה, קציצות, צלעות. הם מדגישים בצורה מושלמת את טעם הבשר והעופות, בשילוב עם פירות ים וירקות. פטריות צדפות באמת הן פטריות אוניברסליות מכל הבחינות.

אנו מציעים מספר מתכונים לבישול פטריות צדפות, שתוכלו להעריך.

מנת פטריות צדפה עם תפוחי אדמה וגבינה

פטריות צדפות עם תפוחי אדמה וגבינה, שנאפות בתנור, טעימות וניחוח מדהים. לכן תבשיל של רכיבים אלה אינו טעים מאוד, אלא גם טוב לבריאות.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• בצל - 3 יח ';
• מרק פטריות - 2 כפות.;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• שמנת 9% שומן - 2 כפות;
• יין לבן יבש - ½ כף.;
• שיני שום - 5 יח ';
• שמן צמחי;
• מלח;
• אגוז מוסקט - קמצוץ;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

פטריות צדפות מתפרקות לפטריות בודדות, מנותקות את המזהמים ואת שאריות המיסוליום, שוטפים מתחת לברז ומבשלים 15 דקות.

מסננים את המים מהפטריות דרך מסננת ומשאירים את כל הנוזל לכוס, מאפשרים להתקרר וחותכים לחתיכות גדולות. השאירו 2 כפות. מרק פטריות, שיידרש למנה שלנו.

הוצא את הקליפה מהנורות, שוטף מתחת לברז וקוצץ לטבעות דקות.

קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב, חותכים לפרוסות ומכניסים מים קרים כך שרוב העמילן ייצא מתוכו. בכך, תפוח האדמה יתגלה כטעים ונעים בהרבה בעקביות.

קלף את השום, הסר את הסרט וקוצץ לקוביות קטנות.

מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה והכניסו לצלחת במקרר.

מחממים שמן צמחי במחבת, שמים בתוכה פטריות צדפה קצוצות, מטגנים 5-7 דקות ובוחרים בקערה נפרדת עם כף מחוררת.

שופכים עוד שמן צמחי לתבנית, מוסיפים בצל קצוץ לטבעות ומטגנים 5 דקות עד שהם רכים. בעזרת כף מחוררת בחר בצל ללא שמן ושלח לפטריות.

במרק חם מערבבים שמנת, יין לבן יבש, מוסקט, מעט מלח, שום קצוץ ופלפל שחור.

משמנים תבנית אפייה או תבנית עמידה בחום זכוכית בשמן צמחי, והניחו את הקדרה בשכבות.

זה ייראה כך: תחילה שכבת תפוחי אדמה, אחר כך פטריות עם בצל ושוב חזרה על שכבות של המרכיבים הזמינים. שימו לב שצריך לפזר על כל שכבת תפוחי אדמה גבינה קשה מגורדת.

שופכים לרוטב המוכן של שמנת, מרק ויין.

מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומכניסים אליו מיכל.

מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ואופים למשך 1 שעה 20 דקות.

לאחר איתות על סיום תהליך האפייה, השאירו את הטופס בתנור למשך 15 דקות.

מנה של פטריות צדפה ותפוחי אדמה שנמרחים עם מרית עץ על הצלחות ומגישים.

לחלופין, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה למעלה.

מתכון דיאטת פטריות צדפה (עם תמונה)

ברצוני להכיר את המתכון למנת דיאטה מפטריות צדפות עם תמונה שלב אחר שלב. אפשרות זו תאפשר לכם לבשל אוכל שיהיה רווי בחלבונים צמחיים קלים ותאפשר לכם לנרמל את חילוף החומרים בגופכם, כמו גם לשחזר את מבנה התא התא הפגום.

לתבשיל דיאטטי של פטריות צדפות עם תפוחים יש ערך תזונתי טוב, עיכול טוב וטעם מצוין.

• פטריות צדפות - 700 גרם;
• תפוחים (רצוי עם חמיצות) - 4 יח ';
• שמן זית;
• קמח - 2 כפות. l.;
• מרק פטריות - 1 כף.;
• שמנת חמוצה ללא שומן - 200 מ"ל;
• מלח;
• כוסברה ירוקה;
• פלפל לבן טחון - ½ כפית.

פטריות צדפות מנקות, מנגבות בספוג לח וחותכות לחתיכות גדולות. מכניסים מים מומלחים רותחים ומרתיחים 10 דקות. ואז מסננים דרך המסננת, תוך השארת כף. מרק פטריות.

מחממים את השמן במחבת, שמים את הפטריות ומטגנים 10 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

קולפים את התפוחים, קולפים וחותכים לקוביות גדולות. מוסיפים לפטריות ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות.

שלב את מרק הפטריות החם עם קמח, מערבבים היטב מגושים ושופך פנימה פטריות ותפוחים.

שלבו שמנת חמוצה עם פלפל לבן, כוסברה קצוצה ומתבלים במלח במידת הצורך.

יוצקים פטריות עם רוטב שמנת חמוצה זה ומביאים לרתיחה. מתבשלים למשך 10 דקות, מדי פעם פותחים את המכסה ומערבבים מדי פעם.

אני רוצה לציין שפטריות צדפות ותפוחים משולבים בצורה מושלמת בטעם ויכולים לעזור בארגון התזונה המתאימה לכל הדיאטה.

מנה עיקרית פטריית צדפות עם אפונה ירוקה וירוקה

ניתן להכין מנות דיאטת פטריות צדפות ומנות עיקריות דלות קלוריות על פי מתכונים אחרים, אותם תוכלו לראות בהמשך.

למרות שהמרכיב העיקרי (פטריות צדפות) מכיל מעט קלוריות, עדיין המוצרים שיוספו להם צריכים להיות גם דלי קלוריות. אנו מציעים להכין מנה של פטריות צדפות על פי הסרטון שלהלן:

• פטריות צדפות - 500 גרם;
• אפונה ירוקה - 200 גרם;
• בצל ירוק - 100 גרם;
• שמנת חמוצה (ללא שומן) - 150 מ"ל;
• שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת;
• עגבניות טריות - 3 יח ';
• מים
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• פפריקה - 1 כפית.
• המלח.

טוב לנקות פטריות צדפות ממיסיליום, לחלק לפטריות נפרדות, לנגב בספוג לח ולחתוך לקוביות גדולות.

קוצצים בצל ירוק, משלבים עם פטריות ומכניסים לתבנית.

יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מים ושופכים פטריות עם הבצל.

מטגנים במכסה סגור 10 דקות ומוסיפים אפונה ירוקה.

ממליחים לפי הטעם, מפזרים פפריקה טחונה ופלפל שחור, מבשלים במשך 10 דקות ומכבים את האש.

בואו לעמוד 5-7 דקות, פתחו את המכסה, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ושמיר.

מסדרים בצלחות הגשה והכניסו לכל אחד מהם פרוסות עגבניות טריות.

מנה פשוטה של ​​פטריות צדפות כבושות

מנה של פטריות צדפות כבושות תפנה לאוהבי הטעם המתובל והמתוחכם של הפטריות.

• פטריות צדפות (כבוש) - 700 גרם;
• בצל ירוק - 50 גרם;
• שמנת חמוצה - 1 כף.;
• שום - 3 ציפורן;
• שמיר - חבורה אחת;
• אורגנו - קמצוץ.

אנו מציעים מתכון פשוט צעד אחר צעד לפטריות צדפות עם תמונה שתעזור לכם להכין את הסלט בצורה נכונה.

שוטפים את פטריות הצדפה במרינדה במים זורמים קרים, חותכים לפרוסות ושמים מגבת מטבח נייר כדי לאפשר להם להתייבש מעט.

מכניסים לקערת סלט, מוסיפים שיני שום קצוצות, שמיר קצוץ, בצל ירוק ואורגנו מיובש.

מתבלים בשמנת חמוצה, מערבבים היטב ושמים על השולחן.

תפוחי אדמה או דייסת כוסמת מבושלים בפרוסות הם מושלמים למנה זו.

מנת צדפות ועוף: ג'וליאן

פטריות צדפות עצמן הן פטריות טעימות ובריאות מאוד, ותבשיל פטריות צדפות ועוף טעים כפליים ומזין יותר.

• עוף מבושל - 500 גרם;
• פטריות צדפות (מטוגנות) - 500 גרם;
• חלב - 100 מ"ל;
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל;
• חמאה - 3 כפות. l.;
• קמח - 2 כפות. l.;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס.

בישול מפטריות צדפות ועוף לא ייקח הרבה מזמנכם, מכיוון שהמרכיבים העיקריים מוכנים מראש.

במחבת יבשה מטגנים את הקמח עד שמנת, מוסיפים חמאה.

יוצקים חלב, מביאים לרתיחה, מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומכבים את האש.

מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומניחים לעמוד למשך 5 דקות.

שים את בשר העוף הפרוס בסיר אפייה.

מכניסים לפטריות, מוסיפים מלח, פלפל, יוצקים רוטב שמנת חמוצה.

מפזרים מעל גבינה קשה מגורדת ומכניסים לתנור. אופים בחום של 180 מעלות למשך 15-20 דקות.

פטריית צדפות מיובשת ותבשיל תפוחי אדמה

מנה של פטריות צדפה מיובשות חשובה מאוד בעונת החורף, כשקר ללכת לחנות או שפשוט אין חשק, ויש חבורה של פטריות בהישג יד.

איזו מנה אוכל להכין מפטריות צדפות מיובשות? אנו מציעים מתכון למנה ארוחת ערב מעודנת וריחנית שתעזור לכם "לערב טעים".

• פטריית צדפות מיובשת - 70 גרם;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• בצל - 3 יח ';
• שיני שום - 4 יח ';
• שמנת חמוצה - 3 כפות. l.;
• רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
• מרק בשר - 1 כף.;
• שמן צמחי;
• מלח;
• תערובת פלפל גרוס - 1 כפית;
• ירקות (כל) - 50 גרם.

משרים את פטריות הצדפות המיובשות בחלב במשך 3-4 שעות, חתוכות לקוביות.

זורקים אותם למים רותחים ומרתיחים 30 דקות.

חותכים ירקות: בצל - לקוביות, תפוחי אדמה - לקוביות דקות.

מחממים שמן במחבת, שמים בצל ו"זהוב ".

מוציאים את הפטריות עם כף מחוררת מהמים הרותחים ומכניסים לבצל, מטגנים במשך 15 דקות.

במרק בשר מערבבים רסק עגבניות, שמנת חמוצה, שום חתוך לקוביות ותערובת פלפלים.

יוצקים פטריות עם הרוטב ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

מטגנים את תפוחי האדמה במחבת אחרת עד שהם מזהיבים, כרבע שעה, ומוסיפים לפטריות.

מערבבים היטב וממשיכים להתבשל במשך רבע שעה.

בסוף התבשיל, מפזרים עשבים קצוצים ומניחים להתבשל למשך 5 דקות.

איך להכין פלטת פטריות צדפות

אוכל כזה ניתן לרוב למצוא במוסדות מיוחדים עם רמת שירות גבוהה. עם זאת, ניתן להכין מנה מסעדה כזו מפטריות צדפות לא רק במטבח המקצועי, אלא גם בבית. אנו מציעים לכם לבשל מנה יוצאת דופן ומעניינת שיכולה לקשט את התפריט הקולינרי שלכם.

• פטריות צדפות - 400 גר ';
• שעועית ירוקה - 200 גר ';
• פילה עוף (מבושל) - 300 גרם;
• שמן צמחי;
• מלפפונים (חמוצים) - 6 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• מיונז;
• פפריקה - 1 כפית.

איך לבשל מנה של פטריות צדפה, עוף ושעועית ירוקה? עקוב אחר המתכון שלב אחר שלב ותוכל להכין את המנה שלך טעימה ועסיסית להפליא.

מרתיחים שעועית ירוקה מספר דקות, מסננים את המים וחותכים לחתיכות קטנות.

חותכים את פילה העוף המבושל לרצועות ומטגנים בשמן צמחי עד להזהבה.

בחר בכף מחוררת, בחר את הבשר מהחמאה והניח אותו על מתלה החוט כדי להסיר עודפי שומן.

בשמן שנותר מטגנים את הבצלים עד שהם רכים.

מערבבים את הבצל המטוגן, השעועית והבשר המבושלים, מוסיפים מלפפונים חמוצים קצוצים ומתבלים במיונז.

מפזרים פפריקה, מערבבים היטב ומכניסים לקערת סלט.

מתכון מנה עיקרית פטריית עגל עגל

אנו מציעים מתכון נוסף למנת מסעדה של פטריות צדפות עם תמונה צעד אחר צעד. כל עקרת בית, אפילו מתחילה, יכולה לבשל את זה בקלות במטבח שלה. המתכון לפטריות צדפות מוכן ב -4 מנות, אך אם יש לכם יותר אורחים, הגדילו את הפרופורציות.

• עצמות עגל ללא עצם - 1 ק"ג;
• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• חמאת בוטנים - 4 כפות. l.;
• חמאה - 3 כפות. l.;
• יין לבן יבש - 8 כפות. l.;
• מרק בשר - 150 מ"ל;
• אגוזי לוז (טחון) - 5 כפות. l.;
• שמנת - 100 מ"ל;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית;
• ירקות של בזיליקום וטרגון - חבורה אחת.

מערבבים שני סוגים של שמן ומחממים במחבת עמוקה אחת.

חותכים את העגל לפרוסות ומטגנים עד להזהבה.

חותכים פטריות לקוביות קטנות, מכניסים לבשר ושופכים מרק בשר עם יין לבן. מתבשלים מתחת למכסה סגור כשעתיים.

מוסיפים אגוזי לוז טחונים, שמנת לתבנית ומערבבים.

מתבשלים ללא מכסה על אש נמוכה למשך 30 דקות.

ממליחים לפי הטעם, מוסיפים פלפל וירקות קצוצים ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות.

הגישו את מנת המסעדה הזו עם תפוחי אדמה מבושלים.

פטריות צדפות עם תפוחי אדמה ומולים

אנו מציעים להכין מתכון מקורי ומעודן זה עם תמונה של מנות פטריות צדפות. מעדן זה יהפוך את הערב הרומנטי שלך למדהים, וחגיגה עם האורחים - בלתי נשכחת.

• פטריות צדפות - 400 גר ';
• תפוחי אדמה - 6 יח ';
• מולים - 200 גרם;
• בצל - 2 יח ';
• שמנת - 300 מ"ל;
• גבינה קשה - 300 גרם;
• קמח - 3 כפות. l.;
• חמאה - 4 כפות. l.;
• מלח;
• תערובת פלפל גרוס - 1 כפית.

מנה של פטריות צדפות, תפוחי אדמה ומולים תתברר טעימה אם המרכיבים העיקריים מטוגנים בחמאה בנפרד.

קלף את תפוחי האדמה, שוטף וחותך לפרוסות דקות. מטגנים בחמאה עד להזהבה.

מפרידים את פטריות הצדפה, חותכים את החלק התחתון של הרגל, שוטפים במים זורמים וחותכים לקוביות בינוניות. מטגנים בשמן עד הזהבה ושמים בקערה נפרדת.

קולפים את הבצל, שוטפים וחותכים לחצאי טבעות, מטגנים בחמאה עד שהם רכים ומשלבים עם פטריות צדפות.

מטגנים קמח בתבנית יבשה, מוסיפים חמאה ומטגנים 2-3 דקות.

שופכים פנימה את השמנת, שוברים את הגושים היטב, מביאים לרתיחה ומוציאים מהתנור.

ברוטב המוכן, שימו את הפטריות עם הבצל, הכניסו אותם לסירים לאפייה. הניחו מולים מבושלים מלמעלה, ממליחים ומפזרים תערובת של פלפלים טחונים.

מפזרים גבינה קשה מגורדת עם השכבה האחרונה ומכניסים לתנור.

אופים בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

מנה זו יכולה להיות מוגשת כעצמאית, מכיוון שהיא מתגלה כמזינה ומספקת מאוד.

לאחר שניסו לבשל לפחות פעם אחת על פי המתכונים המוצעים, מנות פטריות צדפות טעימות יהפכו לכרטיס הביקור שלכם לכל שולחן חג. בנוסף, עם אוכל כל כך נפלא תוכלו להאכיל את משפחתכם לפחות כל יום, והם שוב ושוב יבקשו מכם לבשל יותר.