מרינדת פטריות צדפה: מתכונים לחורף

כבישה נחשבת לדרך הנפוצה ביותר לקטיף פטריות לחורף. חשוב שכל עקרת בית תדע לבשל חטיבת פטריות צדפות על מנת שיהיה טעים.

כדאי לומר כי המשמעות של כל תכשיר של פטריות לחורף היא למנוע התרחשות של מיקרואורגניזמים מזיקים העלולים להרוס את חומר העבודה. והחמצה עוזרת להגן על פטריות שנקטפו במספר שלבים בבת אחת: כאשר מבשלים, פועלים על מיקרואורגניזמים בעלי טמפרטורה גבוהה, ואז מלח, חומץ או חומצה לימונית, המזיקים גם הם למיקרובים.

לפני המרינה יש להכין מראש פטריות צדפות. ראשית, פרק את האשכולות לדגימות נפרדות, חתוך את המיסיליום בחלק התחתון של הרגל ומיין את הקטנים מגדולים. ניתן לקטוף פטריות קטנות שלמות, וגדולות ביותר נחתכות לחתיכות.

כבישה בבית מתבצעת בשתי אפשרויות. באחת, הפטריות רותחות יחד עם המרינדה, בשנייה, הפטריות רותחות בנפרד ואז יוצקות עם המרינדה. במקרה הראשון, המרינדה תתברר עם ריח וטעם עשירים של פטריות, אך כהה וסמיך. במקרה השני, המרינדה תהיה שקופה, הפטריות יפות, אך פחות ריחניות.

ישנם מתכונים רבים למרינדה לפטריות צדפות, אולם אנו נכיר לכם רק כמה מהפופולאריים ביותר. אפשרויות אלה של מרינדות פשוטות ומגוונות יעזרו לקצור רק את הפטריות הטעימות ביותר.

מרינדה מהירה לפטריות צדפות לכל ליטר מים ו 1.5 ק"ג פטריות

אנו מציעים מתכון מרינדה לפטריות צדפות לכל ליטר מים ו -1.5 ק"ג פטריות:

• מלח - 2 כפות. l.;
• סוכר - 4 כפות. l.;
• חומץ 6% - 100 מ"ל;
• קינמון טחון - קמצוץ;
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית;
• עלה דפנה - 4 יח ';
• ציפורן - 4 יח '.

קולפים 1.5 ק"ג פטריית צדפות, מפרקים לעותקים נפרדים וחותכים.

שופכים מים ומרתיחים 20 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת מתמדת של קצף. הטו מסננת ותנו למים להתנקז היטב.

בינתיים, הכינו במהירות את המרינדה לפטריות צדפות: שלבו מים עם כל התבלינים למעט חומץ, שלבו עם פטריות ותנו לרתיחה.

הרתיחו פטריות צדפות במרינדה למשך 15 דקות, הוסיפו חומץ ותנו לזה לרתיחה למשך 15 דקות.

כבו את האש ותנו לפטריות לעמוד במשך 30 דקות.

מסדרים בצנצנות מעוקרות, מוסיפים פטריות עם המרינדה ומגלגלים.

אפשר להתקרר לחלוטין ופטריות צדפות שכבר מקוררות לאחסן במרתף.

מרינדת פטריות צדפות קוריאניות פיקנטיות

פטריות קוריאניות הן מתאבן טעים נהדר שקל לבשל בבית. התבשיל מתברר לא יקר, מכיוון שאפשר לקנות פטריות צדפות בכל חנות במחיר שווה לכל נפש או לאסוף ביער. בנוסף, פטריות כאלה יכולות לרצות לא רק את ביתם, אלא גם מוזמנים.

מרינדת פטריות צדפות בסגנון קוריאני תהיה תוספת נהדרת לפטריות וירקות.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• גזר - 3 יח ';
• בצל - 3 יח ';
• שיני שום - 3 יח ';
• מלח - 1 כף. l.;
• חומץ - 3 כפות. l.;
• סוכר 1 כף. l.;
• כוסברה - לפי הטעם;
• פלפל אדום גרוס (מר) - 1 כפית;

הרתיחו פטריות צדפות במים מומלחים למשך 20 דקות.מוציאים בעזרת כף מחוררת במסננת ונותנים למים להתנקז.

שופכים מים, מלח, סוכר, כל התבלינים והחומץ לכלי אמייל.

קולפים את שיני השום ומרסקים בעזרת סכין.

שלב את כל המרינדה ובשל 15 דקות על אש נמוכה.

מוציאים את המרינדה מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין.

שמים שכבה של פטריות בקערה נפרדת, שמים בצל קצוץ בחצאי טבעות וגזר מגורד על פומפיה "קוריאנית". מורחים בשכבות עד שנגמרות הפטריות, לסירוגין עם בצל וגזר.

מסננים את המרינדה המצוננת, שופכים פטריות עם ירקות ונותנים לה להתבשל למשך שעה.

מסננים את עודפי המרינדה, וניתן להגיש את המנה על השולחן.

מקשטים את המתאבן עם בזיליקום, שמיר או פטרוזיליה (לפי הטעם).

מתכון פשוט לפטריות צדפות עם גזר ושום

מתכון מרינדה פשוט ובאותה הזדמנות לפטריות צדפות עם גזר ושום יהיה מעניין עבור מי שאוהב מנות חריפות. המתאבן מתגלה כטעים, עם תווי טעם מזרחיים. בישול פטריות צדפות כבושות עם גזר, שום ורוטב סויה בבית הוא די פשוט.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מים - 150 מ"ל;
• שמן צמחי - לטיגון;
• גזר - 1 pc .;
• שיני שום - 10 יח ';
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• מלח לפי הטעם;
• רוטב סויה - 4 כפות. l.;
• סוכר - 2 כפיות;
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

קלף, חתך, הרתיח פטריות מראש במי מלח למשך 15 דקות ולשים מסננת.

קולפים את הגזר וטורפים ירקות בסגנון קוריאני על פומפיה עדינה.

מכניסים לתבנית מחוממת בשמן ומטגנים עד לבישול.

קולפים בצל ושום, קוצצים לחתיכות קטנות, מערבבים עם פטריות ומטגנים בשמן צמחי למשך 10 דקות, מוסיפים מים ומבשלים במשך 5 דקות.

ממליחים, מוסיפים סוכר, פלפל גרוס, מערבבים ומוסיפים רוטב סויה.

בוחשים, תנו לו להתבשל במשך שעתיים וניתן להגיש.

מקשטים את המתאבן לפני ההגשה עם בצל ירוק קצוץ.

האורחים שלכם יעריכו את המנה המתובלת והטעימה עם גזר, שום ורוטב סויה.

מרינדת פטריות צדפה עם זרעי חרדל

מרינדה לפטריות צדפות לחורף עם זרעי חרדל תעזור לשמור על הקציר לחורף הארוך ולהוסיף תבלינים.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מים - 600 מ"ל;
• זרעי חרדל - 1 כפית;
• ציפורן - 3 תפרחות;
• עלה דפנה - 5 יח ';
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 3 כפות. l.;
• חומץ 9% - 80 מ"ל.

פטריות צדפות טריות, הניקו מראש חומרים מזהמים, שפכו מים, הניחו לרתיחה על אש בינונית למשך 15 דקות, נשבו למסננת.

אפשר לנוזל להתנקז, לקרר ולחתוך לחתיכות.

יוצקים עם מים חדשים (600 מ"ל), מוסיפים מלח, סוכר, לוברושקה, זרעי חרדל, ציפורן.

נותנים לרתיחה ומרתיחים על אש בינונית במשך 5-7 דקות.

מוסיפים פטריות למרינדה, יוצקים חומץ ומבשלים למשך רבע שעה.

בצנצנות מעוקרות, מורחים את הפטריות עם המרינדה, סוגרים את המכסים ומגלגלים. אתה יכול להשתמש בפלסטיק במקום מכסי מתכת.

הכניסו את הצנצנות לקירור עם חומר העבודה למקרר או שמרו במרתף.

לאחר 7 ימים תוכלו להתחיל לטעום. תאמינו לי, משק הבית שלכם יאהב באמת פטריות צדפות כבושות עם זרעי חרדל.

פטריית צדפות פטריות במרינדה עם חומץ ואגוז מוסקט

אנו מציעים מתכון לפטריות צדפות עם אגוז מוסקט, אשר יעניק למתאבן טעם וארומה ייחודיים.

• פטריות צדפות - 1 ק"ג;
• מים - 700 מ"ל;
• חומץ 9% - 30 מ"ל;
• מלח - 1 כף. l.;
• סוכר - 1.5 כף. l.;
• שיני שום - 5 יח ';
• אגוז מוסקט - קמצוץ.

קולפים את הפטריות, מוסיפים מים, מרתיחים במים עם מלח למשך 20 דקות.

בזמן שהפטריות רותחות, נכין מרינדה טעימה לפטריות צדפות. לשם כך, הוסף חומץ קר (700 מ"ל) לחומץ, מלח, סוכר, מוסקט, חתוך לחתיכות שום גדולות.

תן למרינדה להרתיח על אש נמוכה במשך 5-7 דקות.

פטריות צדפות מבושלות ומקוררות שנחתכו לחתיכות קטנות, הכניסו צנצנות מעוקרות 0.5 ליטר.

יוצקים פטריות עם המרינדה החמה וסוגרים עם מכסי פלסטיק.

הופכים את הפחים, עוטפים ומאפשרים להתקרר לחלוטין.

לאחר 12 שעות ניתן להגיש פטריות צדפות כבושות.

מרינדת פטריות צדפה עם חומץ ואגוז מוסקט תשמור בצורה מושלמת את הקציר שלך למשך 6 חודשים ארוכים.

הצענו לבדיקה רק כמה מהאפשרויות הפשוטות ביותר למרינדה לפטריות צדפות בבית. אתה צריך להשיג רק פטריות ולהתחיל לכבוש אותם עם מתכוני החמוצים שלנו.