מזלטות בסגנון קוריאני: מתכוני מתכוני חורף

השנה עונת הפטריות פנתה לכל בוחר פטריות. הפטריות הנחשקות ביותר הן כל הזנים במשפחה השומנית. אבל לאסוף אותם זה רק השלב הראשוני. אני רוצה לרצות את קרוביי עם שימור פטריות ביתיות בערבי חורף ארוכים. המתכון המקורי במקרה זה הוא מרינדת חמאה בקוריאנית.

לצורך הליך כזה תפוזים יהיו המרכיב העיקרי הטוב ביותר. אז, גורמטים ואניני טעם רבים בהחלט יאהבו פטריות חמאה שבושלו בקוריאנית. פילגשות פטריות משומרות ברצון, באמצעות מתכונים אלה. הכלל הבסיסי הוא להכין את השמן כראוי לעיבוד: לנקות, לשטוף ולייבש. לפני שמירת השמן, יש צורך גם להרתיח אותו במים עם תוספת של כמות קטנה של מלח למשך כ- 30 דקות.

מתכוני שום קוריאניים במרינדה עם שום

כל הטבחים אוהבים קוריאנית כבושה בקוריאנית בגלל הפשטות שלה. מסתבר שמנה ראשונה או תוספת מעולה למנה העיקרית.

2 ק"ג שמן ידרוש: 0.4 ליטר שמן מזוקק; 2 חבילות תבלינים לירקות בקוריאנית; 4 כפיות סוכר 6 שיני שום; 3 כפות. l 9% חומץ; 2 כפיות מלחים; 2 בצל גדול; 2 כפיות פפריקה מתוקה. לרמת חומרה, מומלץ להוסיף 1 כפית. פלפלי צ'ילי.

מחממים מראש את השמן במחבת עם תחתית עבה ושופכים שמן. בנפרד, מטגנים בצל קצוץ עד להזהבה ומניחים בצד לזמן מה. שופכים סוכר, מלח, פלפל, תיבול קוריאני לכוס מים ומערבבים היטב. שלב את התערובת המתקבלת עם פטריות, הוסף את הבצל המטוגן, השום הכתוש, החומץ וערבב בעדינות. מלאו את הפחים במסת פטריות, סגרו עם כיסויי פלסטיק הדוקים והשאירו למשך יום במקרר. למתכון השמן הקוריאני הזה יש טעם פיקנטי מדהים.

השיטה הבאה למריחת חמאה בקוריאנית מתאימה לאחסון ארוך. עבור 1 ק"ג יש צורך בשמן: 0.2 ליטר. מים; 1 כף. שמן צמחי; 8 שיני שום; 2 בצל גדול; 3 כפות. l 9% חומץ שולחן; 1 כף. l מלחים; 1 כף. l סוכר; 2 כפיות פפריקה מתוקה; 1 מארז תיבול קוריאני לירקות.

במחבת עמוקה מחממים את השמן הצמחי וזורקים אליו בצל קצוץ דק. בקערת מים ממיסים סוכר, מלח, פלפל, תיבול קוריאני ומחכים לרתיחה. אנו שולחים פטריות למיכל עם המרינדה, מוסיפים שום כתוש, חומץ, ובצל מטוגן. מערבבים היטב ומשאירים מספר דקות. אנו נותנים את החמאה ברוטב חם להתקרר לחלוטין, ואז מכניסים למקרר למשך יום. אנו מפרשים את תכולת התבנית בבנקים ומגלגלים את המכסים.

מתכוני חמאה במרינדה פופולריים קוריאניים

לא פחות פופולרי הוא המתכון לחמאה כבושה בקוריאנית עם בצל ירוק ו חזרת. שיטה זו כוללת שימוש בפטריות קצוצות דק. עבור 1 ק"ג חמאה מבושלת תצטרך: 2 ליטר מים; 4 עלי דפנה; 4 מטריות שמיר; 35 גרם שורש חזרת; 7 שיני שום; 0.5 ק"ג נוצות בצל ירוק; 50 מ"ל של 9% חומץ; 70 גרם מלח; 40 גרם סוכר.

חותכים את נוצות הבצל הירוק לרצועות קטנות, בערך 3 ס"מ כל אחד. מדללים את המלח והסוכר ב 2 ליטר מים מבושלים ומניחים למרינדה לרתיחה.זורקים עלה דפנה, שמיר יבש, שום, ואחרי 5 דקות אנו לוקחים אותו בחזרה. אחרי שזורקים פטריות למרינדה ונרתיח למשך 10 דקות. מוציאים מהתנור, מוסיפים חומצה אצטית, בצל קצוץ ושורש חזרת מגוררת. אנו מחלקים את השמן בצנצנות מעוקרות ומגלגלים בחוזקה. יוצאים להתקרר למשך 10-12 שעות, ונשלחנו למרתף.

מתכון החורף לחמאה בסגנון קוריאני ברוטב חרדל אינו נחות בפקיון למאכלים דומים אחרים. יתרונה בכך שיש לו טעם יוצא דופן וארומה שלא ניתן לתאר. עם זאת, העדיפות ריקה זו על פני אוהבי חדות בולטת.

דרוש 3 ק"ג שמן: 3 ליטר מים; 4 כפות. l סוכר גרגירי; 5 כפות. l מלחים; 100 מ"ל של 9% חומץ; 4 כפות. l זרעי חרדל; 15 שיני שום; 15 גרגרי שחור וספייס; 8 עלי דפנה.

בכלי עם מים מערבבים את כל מרכיבי המתכון (למעט השמנים) ומביאים לרתיחה. אחר כך אנו שולחים את הפטריות ומרתיחים כ 30 דקות. אנו מוציאים מהתנור, מחלקים בצנצנות ומגלגלים. אם אין רצון להתגלגל, אתה יכול לעזוב את המרינדה למשך 8 שעות, ואז להגיש אותה באומץ.

דרך נוספת לפחיות שימורים הן בסגנון קוריאני לחורף היא כבישה במלפפון חמוץ. למתכון זה עליכם לקחת מוצרים אלה: 1 ק"ג שמן; 0.75 ליטר מים; 5 גרם חומצת לימון; 2 שיני ציפורן; 1 מקל קינמון קטן; 70 מ"ל של 9% חומץ, 30 גרם מלח; 40 גרם סוכר; 7 אפונה של תבלינים ופלפל שחור.

אנו מבשלים רוטב מרינדה מכל המרכיבים למעט חומץ. במי מלח מבושלים, הניחו את הפטריות ותנו להם לרתיחה כ -5 דקות. בצנצנות המעוקרות עם כף מחוררת, מורחים את השמן ויוצקים 2 כפיות לכל אחת. חומץ. בסוף ממלאים את יתרת החמוצים המתובלים ומגלגלים. הופכים את הצנצנות ועוטפים אותם בשמיכה עד שהם מתקררים לגמרי. יש לשמור על שמן קוריאני במקום קריר (לא יותר מ- 15 מעלות צלזיוס).

כל החמאה במרינדה לעיל בקוריאנית יכולה להיות לא רק תוספת למנות העיקריות, אלא גם פינוק עצמאי על השולחן.