אילו פטריות הכי מוחמצות לחורף
לעיתים רחוקות מאוד, שולחן רוסי מסורתי לחג מחלק עם מנה שכזו כמו פטריות כבושות. בחנויות מגוון רחב של שימורים של פטריות משומרות, עם זאת, הטעים והבריאים ביותר (ללא צבעים וחומרים משמרים) הם פטריות כבושות במו ידיהם. הם באמת מסתדרים טעימים, מכיוון שהם מוכנים באהבה למשפחתם.
תוכן
מהן הפטריות החמוצות הכי טעימות ואחרי השעה אפשר לאכול אותן?
לא כל עקרת בית יודעת אילו פטריות ניתן לכבוש לחורף. הפופולריים ביותר למטרה זו הם: פטריות פורצ'יני, חניכיים, שמנוני, כובע חלב זעפרן, רוסולה, שמפיניונים, boletus, עזים, boletusגם כן חותרים.
בישול פטריות מוכנות במרינדה אינו קשה כלל. אבל אילו פטריות ניתן לכבוש יחד, ואילו בנפרד? לשם כך, כדאי לדעת את התכונות האופייניות לגופי הפרי ושיטת קצירתם. בנוסף, חשוב לזכור אילו פטריות ניתן לכבוש רק על פי כללים מסוימים.
לשימור השתמש בגופי פרי חזקים, צעירים ולא תולעים. והאפשרות הטובה ביותר היא להחמיץ כל מין בנפרד זה מזה. לדוגמא, לשאלה: שהפטריות החמוצות הן הכי טעימות, כל מארחת תענה בדרכה שלה. עבור חלק זה פטריה לבנה, עבור אחרים זה חמאה, עבור אחרים זה שנטרלה או עז. הטעמים שונים, כך שאילו פטריות מוחמצות בצורה הטובה ביותר, כל אדם בוחר לעצמו.
ראוי לציין שאם הפטריות קטנות, אז הן הכי מוחמצות שלמות. אנשים גדולים יותר כאשר כבישה חתוכה ל 2-3 חלקים. אם פטריות פורצ'יני או בולטוס מוחמצים, במקרה זה הכובעים מופרדים מהרגליים. לפני הכבישה, שמן, הסר את הסרט הדביק הרירי מהכובעים שלהם. אבל, למשל, הוואלוי מושר במשך 2-3 שעות לפני הרתיחה.
שימו לב כי יש לרתוח את כל הפטריות שמוחמצות לחורף לפני השימור. תהליך טיפול בחום זה מבטל את הסיכון להרעלה ומבטיח שחומר העבודה לא יתדרדר.
פטריות, פטריות, חזיריות, כובעי בולטוס ופטריות פורצ'יני, שיש להן בשר צפוף, מרתיחים למשך 25-30 דקות. רגלי הלבן והבולטוס רותחים 20 דקות בלבד. Boletus חום, שמנוני, עזים, רוסולה, boletus מרתיחים במים מומלחים למשך 15-20 דקות.
כבר נאמר לעיל שעדיף להכיל פטריות בנפרד זו מזו. לדוגמה, אם הבולטוס כבוש בשמנים, זה האחרון יתכהה. אם boletus boletus עם boletus, הראשון פשוט זוחל. ועדיף לא לבשל כובעים גדולים עם קטנים, כי הם מבשלים זמן רב יותר.
אילו פטריות המארחת מוחמצת, שוב תלויות בהעדפות הטעם של כל אחת מהן. עם זאת, בולטוס כבוש, פטריות פורצ'יני, שמפיניון ופטריות יהיו הטובים ביותר. נסה להחליט אילו יהיו טעימים יותר עבורך.
האם אוכל להחמיץ סוגים שונים של פטריות, ואילו פטריות מחמצות יחד? שאלה מסקרנת זו נשאלת על ידי מארחות מתחילות רבות. התשובה היא: חמוצים באומץ, אל תדאגו, כי העיקר לא לשכוח מפני אמצעי זהירות. לשם כך, בדוק בזהירות כל פטרייה כך שלא תיתקל בפעולות שווא, ישנות ורקובות.כדי להחמיץ פטריות מסוגים שונים, הרתיחו כל אחת בנפרד, מכיוון שזמן הבישול תמיד שונה. רק אז תוכלו לבשל הכל יחד במרינדה. לדוגמה, אתה יכול להכיל פטריות רוסולה ודבש יחד, או לבן ובולטוס.
השיטה בה נשמר היצירה תלויה בכמה זמן ניתן לאכול פטריות חמוצות. בדרך כלל משתמשים בשני סוגים של כבישה: חם וקר. מהמתכון הראשון משתמע כי הפטריות המבושלות ואז מבושלות שוב, אך ישירות במרינדה, ובמתכון השני, הפטריות שהורתחו מראש מוזגות במרינדה חמה.
אילו צנצנות מחמצות פטריות, ובאיזו יום אוכל לאכול?
אז, באיזה יום אפשר להכין פטריות? בממוצע, תקופה זו נעה בין 20 ל 30 יום. במהלך תקופה זו, פטריות כבושות בכל דרך נספגות היטב בארומת המלח, בטעם התבלינים, כמו גם בתבלינים.
עם זאת, ראוי לציין נקודה חשובה נוספת. לפני הכנת ההכנות, עליכם לדעת באילו צנצנות להכיל פטריות. על הכלים להיות זכוכית ועיקור כך שלא תהיה חמצון של פטריות. ועדיף להשתמש לא מכסי מתכת, אלא פלסטיק או זכוכית עם קליפ.
ליטוש פטריות לחורף זה עניין מורכב רק במבט ראשון. אבל אז, מעדני פטריות ישמחו את כל החורף לא רק אתה ומשפחתך, אלא גם יקבלו את פני האורחים. ותקבלו סיפוק רב ומילות הכרת תודה מכל מי שניסה את האומנות הקולינרית שלכם.
