איך מלפפון כובעים לחורף בצנצנות

בולטות נחשבות לפטריות "אצילות" ומוערכות על ידי אוהבי "הציד הדומם" על תכונותיהם המועילות. פטריות אלה מצליחות לשמור על הארומה והטעם הקסומים שלהן, למרות שמטוגן, מלוח, מבושל או כבוש. בולטוס פיקנטי וטעים במיוחד מתקבל בצורה כבושה.

בעזרת המתכונים המוצעים להכנת בולאטוס כבוש לחורף, כל מומחה לקולינריה יתמודד עם שימור חטיפי הפטריות ללא שום קשיים מיוחדים. עם זאת, המשימה העיקרית והקשה ביותר נותרה עיבוד ראשוני של גופי פרי. לפיכך, לפני שממשיכים בהכנת בולטוס כבוש, יש לנקות אותם.

• פטריות מנקות לכלוך, זרדים, דשא ועלווה.
• בעזרת כובעים מנקים את האדמה בספוג מטבח, חותכים את קצות הרגליים ושוטפים מספר דקות בכמויות מים.
• יש לחתוך דגימות גדולות לחתיכות קטנות, ואת הקטנות ביותר להישאר שלמות.

למרות שיש מתכונים רבים לבליבת כבישה, מאמר זה מציג את המעניינים ביותר.

בולטוס לבן כבוש לחורף: מתכון פשוט

מגוון של בולטות לבנות, כבושות לפי מתכון זה, יעריכו כל מארחת. לאחר התמודדות עם עיבוד ראשוני ועיקור הפחים, אין ספק שהחטיף יתגלה נהדר.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1 ליטר מים;
• 3 כפיות תמצית חומץ;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 1 כף. l סוכר
• 10 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 4 ניצני ציפורן;
• 8 אפונה של תבלינים.

מתכון פשוט לבולטוס כבוש לחורף לא ייקח הרבה מזמנכם.

כובעי כובעי כובש כבושים: מתכון לחורף

המתכון לבולטוס בולטוס לחורף, כלומר כובעים כבושים הוא אפשרות חטיפים מצוינת לחגיגה חגיגית.

• 1.5 ק"ג כובעים;
• 4 בצל;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 3 כפות. l חומץ 9%;
• 1 כף. l סוכר
• 1.5 כף. l מלחים;
• 3 עלי דפנה.

כובעי הפטריות של הבולטוס, כבושים לפי המתכון המוצע לבישול, הם בעלי מרקם עדין ומעורר תיאבון.

1. הפטריות הקלופות מחולקות לרגליים וכובעים.
2. אנו משאירים כובעים קטנים שלמים וחותכים כובעים גדולים לחתיכות.
3. שופכים 1.5 ליטר מים לתבנית ונותנים לזה לרתיחה.
4. שמנו את הכובעים במים רותחים ושופכים מלח.
5. מבשלים 20 דקות ומוסיפים בצל, חתוך למספר מקטעים, בצל, עלה דפנה ופלפל שחור.
6. מרתיחים 7-10 דקות, מוסיפים סוכר ויוצקים חומץ.
7. בואו להרתיח 10 דקות ונכניס את הכובעים לצנצנות.
8. אנו מחלקים עלי דפנה ובצל בכל צנצנת, יוצקים מי מלח חמים.
9. אנו מתהפכים, מתחממים ואנחנו עוזבים כך עד להתקררות מוחלטת.
10. אנו מוציאים אותו בחדר קריר או במקרר.

בולטוס חורף כבוש בחומצה לימונית

מה הדרך הטובה ביותר להחמיץ פטריות בולטוס עם חומצת לימון בכדי להפוך את המתאבן לרך וטעים?

• 2 ק"ג פטריות;
• חומצת לימון;
• 4-6 אפונה של תבלינים;
• 5 כפיות מלחים;
• 7 כפיות סוכר
• 1 גרם קינמון טחון;
• ½ כפית פפריקה מתוקה;
• 3 ניצני ציפורן;
• 3 כפות. l חומץ
• 4 עלי דפנה.

המתכון לפטריות בולטוס, כבוש לחורף עם חומצת לימון, מוכן כדלקמן:

1. חותכים את הבולטוס השטוף לחתיכות, ומשאירים דגימות קטנות שלמות.
2. הכניסו את הפטריות למים רותחים, הוסיפו 2 גר 'חומצת לימון והרתיחו למשך 10 דקות.
3. שים את הפטריות במסננת לניקוז וייבוש.
4. מכינים את המרינדה: שופכים 4 כפות לתבנית מים, מוסיפים מלח ו -1 גר 'חומצת לימון, מרתיחים למשך 5 דקות.
5. הכניסו סוכר, קינמון, ציפורן, עלה דפנה, תבלינים ופפריקה, מערבבים, נותנים לרתיחה.
6. יוצקים 3 כפות. l חומץ ומחלקים מייד את הפטריות בצנצנות.
7. יוצקים את המרינדה הרותחת, מגלגלים ושמים מתחת לכיסויים.
8. הכניסו פחיות קרות למקרר, ואחרי 10 ימים תוכלו לאכול את החטיף.

המתכון לבולטוס כבוש לחורף ללא עיקור

ניתן לקצור boletus כבוש לחורף ללא עיקור. המתכון פשוט ליישום, אז אל תהססו זמן רב, אלא צאו לעסק.

• 1 ק"ג מהמוצר העיקרי;
• 1 כף. l סוכר
• 2 כפיות מלחים;
• 500 מ"ל מים;
• 5 אפונה של פלפלים שחורים ולבנים;
• 80 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כף. l זרעי שמיר;
• 3 ניצני ציפורן;
• 2 עלי דפנה.

אם ברצונכם להשתמש במתכון לבולטוס כבוש ללא עיקור לחורף, עדיף לעקוב אחר תיאור שלב אחר שלב.

1. פטריות שטופות נחתכות לחתיכות וממלאות במים.
2. מבשלים 20 דקות, נשענים על מסננת או מסננת כך שהכוס תהיה נוזלית.
3. בזמן שהפטריות מתנקזות, מכינים תחמיץ: מלח וסוכר מדוללים במים.
4. כל התבלינים מונחים: זרעי שמיר, עלה דפנה, ציפורן, תערובת פלפלים.
5. יוצקים חומץ, הכל מבושל במשך 5 דקות ומכניסים בולטים מבושלים.
6. מרתיחים במרינדה במשך 40 דקות ומכניסים לפחיות.
7. הם מלאים במרינדה וסוגרים בכובעי ניילון צמודים.
8. לאחר הקירור בטמפרטורת החדר מוציאים את הפחים למרתף.

כבוש ללא עיקור זרעי חרדל עם זרעי חרדל

עקרות בית רבות לוקחות גם גרעיני חרדל למתכון לבולטוס כבוש שנקטף ללא עיקור. אפשרות זו של פינוקים לא יכולה להשאיר אף אחד מהאורחים שלכם אדישים.

• 2 ק"ג פטריות;
• 1.5 ליטר מים;
• 7 יח '. פלפל שחור ופלפל;
• 2 כפיות מלחים;
• 2 כפות. l סוכר
• ½ כף l זרעי חרדל;
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• 4 עלי דפנה;
• 2 מטריות שמיר.

מומלץ לסגור צנצנות עם בולטוס כבוש המיוצר ללא עיקור רק עם כובעי ניילון צמודים, מכיוון שהמתכת יכולה להתחמצן.

1. שטפנו את הבולטוס שטף למספר חלקים, אם הם גדולים בגודל.
2. הכניסו למים, הניחו לו לרתיחה והרתיחו למשך 15 דקות והסירו קצף מהשטח.
3. יוצקים מלח וסוכר, מרתיחים 10 דקות על אש נמוכה.
4. אנו מציגים חרדל, שמיר, עלה דפנה, תערובת פלפלים ואפונה ומרתיחים במשך 20 דקות.
5. יוצקים חומץ ומבשלים 20 דקות נוספות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד.
6. בעזרת כף מחוררת אנו מחלקים את הפטריות לצנצנות מעוקרות, חותמות.
7. לסנן את המרינדה דרך מסננת ולתת לה לרתוח שוב.
8. אנו ממלאים את הצנצנות עד החלק העליון וסוגרים אותם במכסים פלסטיים צמודים.
9. אנו מבודדים מלמעלה עם דברים חמים ישנים ומשאירים להתקרר לחלוטין.
10. אנו מוציאים אותו למרתף או משאירים אותו במקרר לאחסון.

בולטוס כבוש בעשבי תיבול פרובאנס

בולטוס כבוש בעשבי תיבול פרובנס הוא בדיוק האפשרות שתסקרן אתכם.

• 2 ק"ג פטריות;
• 2.5 כפות. l מלחים;
• 1.5 כף. l סוכר
• 2 כפיות עשבי תיבול פרובאליים;
• 5 כפות. l חומץ 9%;
• 9 שיני שום;
• 6 ניצני ציפורן;
• 10 אפונה של פלפל שחור;
• 4 עלי דפנה.

להכנה איכותית של בולטוס כבוש, ראו את המתכון עם תמונה.

1. הרתיחו את הבולטוס המוכן למשך 20 דקות, לא לשכוח להסיר את הקצף.
2. מוציאים את הפטריות במסננת ומשאירים לניקוז מספר דקות.
3. מכינים את המרינדה: מוסיפים מלח וסוכר ל 800 מ"ל מים, מערבבים.
4. מוסיפים תבלינים, למעט שום וחומץ, מרתיחים למשך 10 דקות.
5. הכניסו שיני שום קצוצות לתחתית כל צנצנת.
6. מורחים פטריות מלמעלה, ובינתיים שופכים חומץ למרינדה, מרתיחים 5 דקות ומסננים.
7. שופכים אותה לצנצנות, מכסים במכסים ומכניסים מים חמים.
8. מעקרים במשך 30 דקות על אש נמוכה, מגלגלים, מאפשרים להתקרר וניתן לאכול.

בולטוס כבוש עם שמיר ועלי דומדמניות

למתכון זה לבולטוס כבוש, שהוכן לחורף בצנצנות, התבלינים הטובים ביותר יהיו עלי דומדמניות שחורות וענפי שמיר. העובדה היא שמוצרים אלה מכילים טאנינים שהופכים את התאבון לגמיש ופריך.

• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• 300 מ"ל מים;
• 3 כפות. l חומץ 9%;
• 1.5 כף. l סוכר
• 1 כף. l מלחים;
• 3 ענפי שמיר;
• 7-10 עלי דומדמניות.

פטריות בולטוס כבושות מוכנות לחורף על פי הוראות שלב אחר שלב.

1. שופכים מים לתבנית אמייל, נותנים לרתיחה ומוסיפים פטריות.
2. מוסיפים את כל התבלינים (ענפי שמיר להישבר) ומרתיחים 20 דקות על אש נמוכה.
3. נסה את המרינדה והביא אותה לטעמך על ידי הוספת חומץ, מלח או סוכר.
4. שים את הפטריות בצנצנות, מסננים את המרינדה ומרתיחים שוב.
5. יוצקים לפטריות, מכסים במכסים ומעקרים במים חמים למשך 20 דקות.
6. מגלגלים, הופכים ומכסים בשמיכה להתקרר.

איך מלפפונים בולטים עם חרדל לחורף

במקרה זה, הכנת פטריות בולטוס כבושות כוללת חרדל יבש במתכון, אשר יעניק למנה פיקנטיות וחריפות מיוחדות.

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l סוכר
• 100 מ"ל חומץ 9%;
• ½ כף l חרדל יבש;
• 7 אפונה של תבלינים;
• ½ חלק משורש חזרת.

אנו מציעים לכם לראות מתכון לצילום לכבישה של boletus boletus לחורף.

1. חותכים שורש חזרת לפרוסות ושופכים למים, מוסיפים חרדל, תבלינים.
2. מרתיחים על אש שקטה במשך 40 דקות, מוציאים מהתנור ומשאירים למשך 10 שעות כדי להחדיר את המרינדה.
3. שוב, תני לו לרתיחה, שופכים פנימה את החומץ, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים.
4. מרתיחים 10 דקות, מוציאים שוב מהתנור ומניחים להתקרר.
5. יוצקים boletus מבושל על marinade קר ולהשאיר למשך יומיים במקום קריר.
6. מסדרים את הפטריות בצנצנות, ומסננים את המרינדה וממלאים אותם בחומר העבודה.
7. סוגרים עם כיסויי ניילון וקחו למרתף.

חורף במרינדה בולאטוס קינמון חום

איך מלפפשים בולטוס חורפי בצנצנות, ומה יוצא הדופן בשיטה זו? אנו מציינים מיד כי המתכון הזה דומה מעט לכרוב כבישה. אוהדי החטיפים הלא שגרתיים ישמחו מהתוצאה הסופית.

• 1 ק"ג פטריות מבושלות;
• 1 ליטר מים;
• 1 כף. l סוכר
• 2 כפות. l מלחים;
• ½ כפית קינמון
• 3 ניצני ציפורן;
• 3 עלי דפנה;
• 7 אפונה של תבלינים.

המתכון לפטריות בולטוס, כבוש לחורף בצורה לא שגרתית, מחולק לשלבים.

1. תבלינים ותבלינים מוסיפים למים חמים, למעט חומץ, מרתיחים למשך 10 דקות.
2. אפשר להתקרר מעט והניח את הבולטוס המבושל.
3. מערבבים היטב, מוציאים בחדר קריר למשך 24 שעות לכבישה.
4. פטריות מוציאות במחבת, והסינון מסתנן ומביא לרתיחה.
5. שוב, אפשר לקרר ושפוך את הפטריות בתבנית.
6. השאירו למשך 24 שעות, לאחר מכן הפטריות מונחות בצנצנות מעוקרות.
7. חומץ מוזג לתערובת, מבושל במשך 15 דקות, הפטריות נשפכות ומכוסות במכסים.
8. לאחר הקירור מכניסים למקרר ושומרים לא יותר משלושה חודשים.

פטריות בולטוס, כבושות לחורף: מתכון שלב אחר שלב

בולטוס כבוש עם חמאה תמיד יהיה מנה "מבורכת" על שולחנכם.

• 2 ק"ג פטריות מבושלות;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 700 מ"ל מים;
• 1.5 כף. l מלחים;
• 1 כף. l סוכר
• 80 מ"ל חומץ 9%;
• 6 שיני שום;
• 3 עלי דפנה;
• 2 ניצנים של ציפורן.

מתכון שלב אחר שלב יעזור בהכנת בולאטוס כבוש לחורף.

1. במחבת אמייל, שלבו מים עם סוכר ומלח, הניחו לרתיחה למשך 10 דקות.
2. מוסיפים את כל התבלינים והתבלינים, כולל החמאה, מרתיחים במשך 5 דקות ושמים פטריות במרינדה.
3. מרתיחים במשך 30 דקות על אש נמוכה, נסו, ואם המרינדה לא מומחה, מוסיפים מלח.
4. הוציאו את עלה הדפנה וזרקו, הכניסו את הפטריות לצנצנות ושפכו את המרינדה.
5. סגור כיסויי ניילון צמודים והשאיר בחדר להתקרר.
6. מכניסים למקרר או מוציאים למרתף.