תחתיו מכסה פטריות חמוצים: טיפים לעקרות בית
שימור פטריות תמיד נחשב לאחד התכשירים הפופולאריים ביותר לחורף. אין כמעט אף אחד שלא אוהב לפתוח צנצנות של פטריות כבושות בערבי חורף קרים כדי לטעום פינוק יער טעים. עם זאת, לפני שמגיעים לשולחן, גופי הפרי הטעים האלה עוברים כמה שלבי עיבוד. השימור שלהם קשור בניואנסים רבים שכל עקרת בית שעוסקת בקציר כזה לחורף צריכה לדעת. לדוגמה, אתה צריך לדעת אילו כובעים מכסים בצורה הטובה ביותר פטריות במרינדה?
תוכן
איזה מכסים לאכול פטריות חמוצות לאחסון בחורף
מומחים מתחילים בקולינריה שואלים שוב ושוב את השאלה הזו, מכיוון שרבים מהם ידוע על מקרים רבים של הרעלה על ידי חיידקי בוטוליזם הנגרמים על ידי איטום הדוק חזק עם כיסויי מתכת. עם זאת, כמה מקטפי פטריות מנוסים משתמשים בביטחון במכשירי ברזל אלה בתרגולם, כלל לא חוששים לבריאותם. אז, איזה מכסים אתה יכול לכסות עם פטריות כבושות?
ראשית עליך להבין איזו סוג שיטת קציר אתה מתכנן לבצע עם יבול הפטריות שנקטף: כבישה או כבישה. אם אנחנו מדברים על פטריות מומלחות, אז כאן אתה צריך להשתמש בכיסויים מפלסטיק, או זכוכית, אבל האחרון עדיף לא להדק מאוד. בהיעדר אוויר, מתחילים להתפתח בבנק חיידקים רעילים לבוטולינום מסוכנים. במקרה זה עדיף להשתמש בכיסויי פוליאתילן, מכיוון שהם עוברים אוויר בחופשיות.
ואם אתה רוצה להכין פטריות כבושות לחורף, אז עם אילו כיסויים לסגור את הגדות במקרה זה? האם ניתן להשתמש במכסי ברזל או בורג? מסתבר ששימוש בשיטת תפר זו אפשרית ובטוחה אם קיים חומץ במרינדה. העובדה היא שהסביבה החומצית אינה מאפשרת לחיידקי רעלן הבוטולינום לחיות בבנק ולהתרבות. אחרת, בלי חומץ, המעכב את התפשטותו של חיידק מסוכן שנכנס לצנצנת עם שארית האדמה על עיסת הפטרייה, אתה יכול לסכן אותו מאוד. אחרי הכל, לא משנה עד כמה מעובדים גופי הפרי, כמות הלכלוך המינימלית על פני השטח שלהם נותרה.
וכך, תחת אילו כיסויים לפטריות חמוצים, אתם מחליטים בעצמכם. ניתן להשתמש גם בכיסויי פלסטיק, אך זמן האחסון לשימור יקטן באופן משמעותי. משך הזמן בו מאוחסן התכשיר במרתף תלוי בכיסויים שמתחתם אוגרים הפטריות החמוצות. אני חייב לומר שמתחת לציפוי הניילון גופי הפרי נשמרים לא יותר משלושה חודשים, ומתחת המתכת לא יותר משנה.
אילו כובעים הכי טובים לפטריות כבושות?
יש הרבה דיונים על מה מכסה לפטריות כבושות. בכל מקרה, אם אתם רוצים להשתמש בחיפויי מתכת, שימו לב לאיכותם. לכל מופע יש ציפוי אינרטי מיוחד בפנים. מעוקל, שרוט וכאלה עם לכה גלויה על הגב, עדיף שלא לקחת אותו.
לפני שבוחרים אילו כיסויים לכיסוי הפטריות החמוצות, עליכם לקחת בחשבון שהמתכת יכולה להתחמצן במגע עם המרינדה. לכן, במקרה זה, עדיף למלא את מי המלח כך שלא תיגע בצוואר הפחית, ולאחסן את המכולות עצמן באופן בלעדי במצב זקוף. בנוסף, כדי שהמתכת לא תיכנע לקורוזיה, תוכלו לשפוך שכבה קטנה של שמן צמחי על גבי המרינדה, ואז לגלגל אותה בבטחה. אל תשכח גם שצריך לעקר לא רק את הפחים, אלא גם את המכסים. חשוב לקחת בחשבון את כל הנקודות הללו כשמחליטים תחת איזה כיסוי יש לסגור את הפטריות החמוצות. אין תשובות קונקרטיות לשאלה זו, עם זאת, יש המלצות מועילות שעליך להאזין לה בבחירת שיטת תפירה.
אילו מכסים אוכל להכיל פטריות פורצ'יני כבושות?
ומה עם חמוצים פטריות פורצ'יני - איזה מכסה מכסה סוג גוף זה של פרי? במקרה זה, אין גם חוקים ספציפיים וכללים נוקשים. כאמור, תחת ציפוי פלסטי בפטריות חיי המדף מופחתים בצורה חדה. ואם אתה רוצה שהחטיף שלך יישאר יותר זמן, עדיף להשתמש בעפעפיים מתכתיים, אבל חומצה אצטית חייבת להיות נוכחת במרינדה.
הכרת כל הטיפים הפשוטים האלה, השאלה: איזה כיסויים אתה צריך כדי לסגור את הפטריות החמוצות, לא תבלבל את המארחת.
