מדוע מכסים על הפחים עם פטריות זעפרן התנפחו ומה עלי לעשות?
ג'ינג'ים תמיד היו ונחשבים לגופי הפרי הטעים והפופולאריים ביותר. רובם מסווגים פטריות אלה כמין עדין ומעריכים את הטעם המקורי. מפטריות הם מכינים תכונה הכרחית לחגיגות חגיגיות - חטיף כבוש ומלוח. רמקולים תוצרת בית כאלה מתקבלים תמיד בברכה על ידי מומחים קולינריים. עם זאת, ישנם מצבים בלתי צפויים כאשר לפתע נפח צנצנת כובע חלב זעפרן.
במאמר זה תלמד בפירוט מה לעשות אם הפחים עם כובע חלב זעפרן נפוחים. מהן הסיבות העיקריות למה שקרה והאם ניתן לתקן את זה?
תוכן
מדוע מכסים את הכיסויים על צנצנות הזעפרן המלוח?
עבור עקרות בית מתחילות, ראוי היה להכיר את הסיבות המאפשרות להבין מדוע המכסה על הצנצנת עם הפטריות נפוח. גורמים אלה יעזרו בהכנת חטיף איכותי והימנעות ממצבים לא נעימים. אז הסיבות העיקריות הן:
- טיפול ראשוני לקוי בפטריות שהובאו מהיער, בעיקר מבפנים, שם מצטבר הרבה חול.
- מגע ממושך של גופי פרי עם מים בספוג. תהליך כזה יכול להוביל לעיוות של כובעי הפטריות וכתוצאה מכך לפחיות נפיחות.
- אחסון שימור עם פטריות במקומות חמים. טמפרטורות גבוהות יכולות לעורר תהליכים כימיים שונים, כולל נפיחות בעפעפיים.
- אחסון בחדרים קרים, למשל, במרפסת לא מבודדת. הקפאת מזון בצנצנות מביאה לעלייה בנפח, מה שמפנק את הפטריות והפחים.
- אחסון לטווח הארוך של פחים בשינויים פתאומיים בטמפרטורה. זה יכול להשפיע על טעם הפטריות.
בהקשר זה, חשוב מאוד לעמוד בכל ההמלצות להכנת פטריות, עיקור כלים ואחסון כלי עבודה בטמפרטורה שלא תעלה על + 10 מעלות צלזיוס. אם לא תקפידו על כללי ההמלחה או הכביסה של פטריות, המוצר המוגמר עלול להתדרדר.
ראוי לציין כי אחת הטעויות הנפוצות מדוע צנצנות עם פטריות זעפרן מומלחות נפוחות אינן עיקור מספיק של הכלים. זה מוביל להתפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים במוצר המוכן, כתוצאה מכך משתחרר גז, מה שמוביל לעלייה בלחץ בבנק ולנפיחות לאחר מכן.
גורם נוסף לכך שפטריות זעפרן מלוחות התנפחו הוא האיכות הירודה של המכסה או גלגולו הלא תקין. במקום בו המכסה נמצא במגע עם הפחית, אוויר יכול לעבור, מה שמוביל לנפיחות.
מה לעשות אם המכסים על הצנצנות עם פטריות זעפרן כבוש נפוחים?
לעתים קרובות עקרות הבית אינן יודעות מה לעשות אם הפטריות נפוחות או המכסה נפתח לחלוטין. כפי שמציינים מומחים רבים בתחום הקולינריה, פטריות חמוצות ומומחות, שהוכנו בדרכים שונות, עלולות להתדרדר.
שימו לב שאם מכסה נפוח על קופסת חלב זעפרן, לא מומלץ לאחסן עוד יותר את חומר העבודה. בעיה זו נצפתה בדרך כלל תוך מספר ימים לאחר בישול הפטריות. עדיף לעשות בלי סיכון, לא לבזבז זמן על עיבוד גופי פרי פגומים ולא לאכול אותם.
עם זאת, אם התנפחות מתרחשת לאחר מספר שעות, אז ניתן להציל את הפטריות. שטיפות זנגביל נשטפות במים חמים, מבושלות במשך 10-15 דקות ושוב מלוחות, מפזרים מלח ותבלינים.יש לעקר מחדש את המנות במים רותחים או לאדות במשך 10 דקות לפחות. אבל אם המכסה מהצנצנת נקרע לחלוטין, עדיף להשליך את התוכן מבלי לנסות "לשקם" אותו.
על מנת לא לתפוח מכסים על פטריות זעפרן כבוש, על המארחת להפחית את הסיכון האפשרי לציון מינימלי. העיקר לעשות הוא לא לגלגל את הפחים עם מכסי מתכת. עדיף לתת עדיפות למכסי פלסטיק או בורג הדוקים.
