Recepten voor champignons in de winterboletus
De pereberezovik is altijd beschouwd als een nobele soort paddestoelen en werd zeer gewaardeerd door liefhebbers van de "stille jacht". Door ze in elke vorm te eten, wordt het immuunsysteem versterkt en worden nierziekten bestreden.
In Rusland krijgen gepekelde champignons speciale voorkeur. Als je weet hoe je winterpaddestoelen op de juiste manier voor de winter kunt inmaken, kun je je familieleden en gasten altijd verrassen met een uitstekende champignonsnack.
Ingelegde winterberkbomen die zijn voorbereid op de winter zijn ideaal voor diegenen die vasten of vegetarisch zijn. En als uw conservering zo'n geweldige snack heeft, betekent dit alleen dat u een ijverige gastvrouw bent.
inhoud
- Boletus verwerken voor het beitsen
- Een eenvoudig recept voor het beitsen van winterboleet voor de winter
- Hazelnoten gemarineerd in potten van citroenzuur: een winterrecept
- We pekelen boletus voor de winter: recept met video
- Boletus gemarineerd met azijnessence
- Recept voor winterboletus ingelegd met azijn en kruidnagel
- Boletus gemarineerd met plantaardige olie
- Winterboleet ingelegd zonder sterilisatie: recept met foto
- Hoe winter berkenschors zonder kaneel te steriliseren met kaneel
Boletus verwerken voor het beitsen
Voordat u de voorgestelde recepten voor de bereiding van winterboleet, ingelegde paddestoelen overweegt, moet u zich vertrouwd maken met de primaire verwerking.
- Champignons worden gewassen in een grote hoeveelheid water en verwijderen vuil met een keukenspons.
- Snijd de uiteinden van de benen en snijd de champignons in kleine stukjes. Als je alleen hoeden gaat pekelen, worden de poten verwijderd, maar niet weggegooid: er worden andere gerechten van bereid.
- Voordat boletus wordt gebeitst, moeten ze 25-30 minuten worden gekookt, waarbij het schuim zo vaak mogelijk van het oppervlak wordt verwijderd.
- Gekookt voorgerecht roll alleen in gesteriliseerde potten. Anders blijft conservering niet lang stilstaan.
Een eenvoudig recept voor het beitsen van winterboleet voor de winter
Het bereiden van gepekelde boletus voor de winter volgens een eenvoudig recept kost je niet veel tijd en moeite, maar de snack zal een echte delicatesse blijken te zijn.
- champignons - 3 kg;
- suiker en zout - 2 el. l .;
- water - 1 l;
- 9% azijn - 200 ml;
- piment en zwart - elk 5 erwten;
- laurier - 4 stuks;
- takjes dille - 2 st.
Boletuspaddestoelen, thuis ingemaakt voor de winter, nemen hun rechtmatige plaats in, zelfs op de feesttafel.
Schil de champignons, snijd grote exemplaren in gelijke plakjes.
Giet in water en laat 30 minuten sudderen, verwijder het schuim van tijd tot tijd.
Kies vruchtlichamen met een vergiet, spoel onder de kraan en giet water uit het recept.
Laat 15 minuten sudderen, voeg zout en suiker toe, meng.
Giet peper, dille takjes, laurierblaadjes in een marinade met champignons en kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren.
Verdeel in gesteriliseerde potten, pers uit met een lepel en vul met marinade tot de bovenkant.
Hazelnoten gemarineerd in potten met citroenzuur: een winterrecept
Dit recept voor winterberkchampignons in de winter is geschikt voor degenen die om welke reden dan ook geen azijn gebruiken.
Zo'n voorgerecht heeft een delicate en milde smaak, een knapperige structuur, maar het minpunt is dat het werkstuk alleen in de koelkast wordt bewaard. Daarom is de beste optie in dit geval het gebruik van glazen potten.
- champignons - 2 kg;
- citroenzuur - ½ theelepel;
- water - 800 ml;
- zout - 2 el. l .;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- laurier - 3 stuks;
- zwarte en witte paprika's - elk 7 erwten.
Hoe de winterboletus het beste in potten met citroenzuur voor de winter kan worden gepekeld, wordt een stapsgewijze beschrijving getoond.
- Snijd na de voorreiniging de champignons in stukjes en vul ze met water.
- We koken 25-30 minuten en verwijderen constant schuim van het oppervlak met een lepel met sleuven.
- We verplaatsen de vruchtlichamen in een vergiet of op een zeef en wachten tot ze uitlekken.
- We bereiden de marinade: in water mengen we zout en suiker, laat het koken en giet de champignons.
- Kook op laag vuur gedurende 10 minuten en voeg peper, laurier, gehakte knoflook in blokjes toe.
- Blijf 15 minuten koken en giet citroenzuur.
- Kook de champignons gedurende 10 minuten met citroenzuur en doe ze in potten.
- Voeg de marinade toe aan de nek, rol het op en laat het in de kamer volledig afkoelen.
- Bewaar niet langer dan 5 maanden in de koelkast.
We pekelen boletus voor de winter: recept met video
Traditioneel worden recepten voor gepekelde winterboletus bereid met azijn, wat de oogst voor een langere periode helpt behouden. En de toevoeging van dille en oregano zal het geuriger en rijker maken.
- champignons - 2 kg;
- 9% azijn - 120 ml;
- water - 700 ml;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- zout - 2 s. l .;
- oregano - ¼ theelepel;
- dille - 1 paraplu;
- piment - 5 erwten.
Volg het stapsgewijze recept bij het bereiden van ingemaakte winterboleet, en uw snack zal iedereen die het proeft imponeren met zijn smaak.
- Kook vooraf bereide boletus gedurende 30 minuten in gezouten water.
- Doe in een vergiet en spoel onmiddellijk met koud water.
- Giet het water in het recept, laat het koken en voeg alle kruiden behalve azijn toe.
- Kook op middelhoog vuur gedurende 15 minuten, doe de champignons in gesteriliseerde potten en plet ze met een lepel.
- Giet azijn in de marinade, laat het koken en giet in potten.
- Doe ze in een pan met heet water en steriliseer 20 minuten op laag vuur.
- Rol op, draai om en dek af met een oude deken totdat deze volledig is afgekoeld.
- Haal uit in een koele ruimte en bewaar bij een temperatuur van + 10 ° C gedurende niet meer dan 10 maanden.
Bekijk ook een video die laat zien hoe je winterpaddestoelen kunt pekelen voor de winter.
Boletus gemarineerd met azijnessence
Zelfs een beginnende huisvrouw zal dit recept voor het koken van ingemaakte bruine bessen voor de winter in banken aankunnen.
Probeer het tot leven te brengen en je kunt je vrienden trakteren op heerlijke champignongerechten.
- champignons - 2 kg;
- zout - 2 kg;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- water - 800 ml;
- azijnessentie - 2 dess. l .;
- zwarte peper - 10 erwten;
- laurier - 4 stuks;
- dille (korrels) - 1 theelepel;
- knoflook - 5 fijngehakte plakjes.
- De gekookte champignons worden in al kokend water gebracht en koken gedurende 20 minuten, waarbij constant schuim wordt verwijderd.
- We doen het in een vergiet, laten het uitlekken en vullen het opnieuw met water (uit het recept).
- Bak gedurende 10 minuten, giet kruiden en specerijen, behalve zuur, laat 20 minuten sudderen.
- Giet azijnessence, kook gedurende 5 minuten en haal de pan van het fornuis.
- Laat 30 minuten afkoelen en verdeel de champignons met de marinade in potten.
- Sluit strakke nylon hoezen en dek af met een deken.
- Na afkoeling gaan we naar een donkere, koele ruimte en bewaren niet meer dan 10-12 maanden.
Recept voor winterboletus ingelegd met azijn en kruidnagel
Een stapsgewijze beschrijving van het recept voor gepekelde winterboleetpaddestoelen met de toevoeging van kruidnagel zal u helpen een uitstekende snack te maken voor alle festiviteiten.
- gekookte boletus - 2 kg;
- kruidnagel - 7 knoppen;
- water - 700 ml;
- azijn 9% - 100 ml;
- zout - 2 el. l. zonder top;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- laurier - 5 stks;
- zwarte peper - 7-9 erwten.
Het recept voor het beitsen van winterboleetpaddestoelen kan het beste worden bereid volgens de onderstaande stapsgewijze beschrijving.
- Om de marinade in water te bereiden, meng je suiker en zout, kook 5 minuten.
- Introduceer in blokjes gesneden knoflook, peperkorrels, laurier en kruidnagelknoppen.
- Breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten op laag vuur.
- Voeg champignons toe, kook gedurende 15 minuten en giet azijn.
- Roer, breng aan de kook en haal van het fornuis.
- Laat de champignons volledig afkoelen in de marinade en doe ze in gesteriliseerde potten.
- Breng de marinade aan de kook en giet de potten champignons erover.
- Oprollen, laten afkoelen tot kamertemperatuur en meenemen naar de kelder.
Boletus gemarineerd met plantaardige olie
Ingemaakte champignons, eekhoorntjesbrood, gekookt voor de winter in potten met plantaardige olie - een heerlijk heerlijk voorgerecht dat met plezier op de feesttafel kan worden geserveerd.
- champignons - 2 kg;
- plantaardige olie;
- water - 800 ml;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- zout - 2 el. l .;
- piment - 8 erwten;
- azijn 9% - 120 ml;
- laurier - 3 stuks;
- knoflook - 5 teentjes.
- De gepelde boletus kookt 25 minuten op laag vuur.
- Filtreer door een vergiet en spoel met koud water.
- Alle kruiden, behalve olie en azijn, worden in water gecombineerd, aan de kook gebracht en gedurende 15 minuten gekookt.
- Verspreid de boletus in de marinade, laat het 10 minuten koken, giet de azijn en draai het vuur uit.
- Gestapeld in potten, gevuld met marinade, vul aan met 3 el. l. hete plantaardige olie.
- Doe in een pan met heet water en gesteriliseerd gedurende 20 minuten op middelhoog vuur.
- Rol op met gesteriliseerde hoezen, isoleer met een deken en na afkoeling in de kelder.
Winterboleet ingelegd zonder sterilisatie: recept met foto
Het voorgestelde recept met foto's van gepekelde boletus, voorbereid voor de winter zonder sterilisatie, zal zonder uitzondering alle liefhebbers van champignonsnacks aanspreken.
- champignons - 2 kg;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- zout - 1 el. l .;
- water - 700 ml;
- 9% azijn - 100 ml;
- mosterdzaadjes - 1 dess. l .;
- laurier - 4 stuks;
- dille - 2 paraplu's.
Hoe boletus in de winter zonder sterilisatie te pekelen, wordt een stapsgewijze beschrijving van het recept getoond.
- De gepelde en gewassen champignons worden 25 minuten gekookt in kokend water.
- Water wordt afgevoerd en met een nieuwe gegoten, het mag koken en zout, suiker, dille, laurier en mosterd worden geïntroduceerd.
- Kook champignons 20 minuten in een marinade en giet azijn.
- Blijf de boletus nog 15 minuten koken en verspreid in gesteriliseerde potten.
- Sluit met een lepel en giet kokende marinade naar de top.
- Rol op met steriele deksels, draai om en dek af met iets warms tot het volledig is afgekoeld.
- Haal uit in een donkere koude kamer en bewaar niet meer dan 10 maanden.
Hoe winter berkenschors zonder kaneel te steriliseren met kaneel
Volgens het voorgestelde recept zullen we gepekelde winterboleet zonder sterilisatie voorbereiden voor de winter met de toevoeging van kaneelstokjes, wat de bereiding zeer ongebruikelijk zal maken. Champignonvoorgerecht past bij elke feesttafel en diversifieert het dagelijkse familiemenu.
- champignons - 2 kg;
- water - 700 ml;
- azijn - 100 ml;
- kaneelstokje;
- zout - 2 el. l. zonder top;
- suiker - 1,5 eetl. l .;
- knoflook - 5 teentjes;
- zwarte peper - 7 erwten;
- laurier - 4 st.
- Kook voor gereinigde champignons 25 minuten in kokend water.
- Doe een zeef om goed uit te lekken en kook de marinade.
- Combineer in water zout, suiker, laurier en peperkorrels.
- Kook 5-7 minuten en voeg champignons toe aan de kook gedurende 20 minuten.
- Voeg gesneden knoflook toe, doe kaneel en kook nog 10 minuten.
- Verwijder de kaneel en het laurierblad, giet de azijn langzaam en kook de champignons 10 minuten in de marinade.
- Schik in potten, giet de marinade en rol onmiddellijk op.
- Bedek met een deken, laat volledig afkoelen en ga naar de kelder.
