Cogumelos de mel: benefícios e malefícios à saúde

Algumas pessoas desconfiam muito dos cogumelos da floresta, acreditando que não têm utilidade. Infelizmente, essa opinião errônea se espalhou para os agáricos de mel. No entanto, é completamente infundado - os benefícios dos cogumelos da floresta se tornam aparentes. Para fazer isso, familiarize-se com a composição deles. Hoje você pode encontrar uma abundância de informações que detalham as propriedades benéficas de um tipo específico de corpo de frutificação. De fato, os cogumelos são um presente único da natureza que não pode ser descontado e considerado completamente inútil.

O conhecido micologista Mikhail Vishnevsky há muito tempo chegou a uma conclusão sobre os benefícios para a saúde dos cogumelos com mel. Segundo ele, esta é uma verdadeira "farmácia" florestal que satura o corpo humano com vitaminas e o mantém em boa forma. Acontece que os cogumelos de mel são apreciados não apenas na culinária, mas também na medicina. Com a ajuda desses corpos frutíferos, muitas doenças graves são tratadas.

Hoje em dia, muita informação é conhecida sobre cogumelos de mel. Estes cogumelos são muito apreciados pelos catadores, porque a natureza de seu crescimento é única. O fato é que os cogumelos crescem principalmente em tocos, árvores podres e galhos caídos. Eles amam muito o desmatamento, então os amantes da “caça silenciosa” sabem exatamente onde procurá-los. Além disso, os cogumelos não toleram a solidão e crescem famílias inteiras. Conhecer esses cogumelos no caminho é um verdadeiro sucesso, porque em um local pequeno você pode colher uma boa colheita. Mais cogumelos são universais: eles preparam vários pratos e preparações para o inverno.

Muitas pessoas, conhecendo os benefícios dos cogumelos novamente, imediatamente despertam o desejo de ir à floresta para uma colheita de cogumelos. Mas devo dizer que as qualidades de sabor desses cogumelos não estão muito atrás, porque comê-los é um prazer. No entanto, com cogumelos de mel, como com qualquer outro cogumelo, você precisa ter cuidado, pois, juntamente com vitaminas, eles também podem causar danos. Neste artigo, você aprenderá em detalhes sobre os benefícios e malefícios dos cogumelos.

Quais são os benefícios dos cogumelos selvagens que os cogumelos trazem para o corpo humano?

Como já foi observado, a fim de apreciar todos os benefícios dos cogumelos para o corpo humano, é necessário familiarizar-se com sua composição bioquímica. Como todos os outros cogumelos comestíveis, os cogumelos com mel são 90% de água e proteína, o que é muito útil. Os 10% restantes são vitaminas, aminoácidos e minerais. No entanto, mesmo essa pequena porcentagem é suficiente para afetar positivamente o corpo e mantê-lo em boa forma. Além disso, os cogumelos de mel são amplamente utilizados no campo da medicina.

Então, quais os benefícios que os cogumelos trazem para o corpo humano e por que são tão populares? Primeiramente, estudos mostraram que esses cogumelos contêm uma grande quantidade de vitaminas do complexo B, além de C, E e PP. Além disso, eles contêm muitos oligoelementos importantes para o corpo humano: magnésio, zinco, cobre, ferro sódico, cálcio, potássio e fósforo. Devo dizer que a presença de cálcio e fósforo torna o mel agárico igual ao peixe e a outros frutos do mar.Assim, os vegetarianos preferem comer apenas esses corpos frutíferos. Cogumelos de mel também incluem açúcar, fibras e cinzas.

Outra vantagem dos cogumelos com mel é o baixo teor calórico. O fato é que por 100 g de produto fresco é responsável por apenas 22 calorias. A este respeito, cogumelos de mel são frequentemente usados ​​durante dietas e jejum. Muitos nutricionistas recomendam a introdução desses cogumelos na dieta diária para a maioria de seus pacientes. De fato, os cogumelos de mel são uma fonte de proteínas e outras vitaminas e, devido ao seu baixo teor calórico, o corpo não é sobrecarregado com excesso de substâncias.

Os benefícios e malefícios dos cogumelos outono

Os representantes mais populares entre esses corpos frutíferos são os cogumelos de outono, cujos benefícios e malefícios consideraremos agora. Embora se deva notar que todos os tipos de cogumelos comestíveis possuem quase as mesmas propriedades úteis. Entre os representantes do outono, os cogumelos de mel são encontrados com mais freqüência em árvores de folha caduca, em particular em bétulas, álamos, acácias, carvalhos, etc. No total, os cogumelos do outono podem se instalar em mais de 200 espécies de árvores e arbustos. O pico de fertilidade desses cogumelos ocorre no mês de setembro e pode ser encontrado com mais frequência em tocos de bétula.

Nas pessoas, esses cogumelos são chamados de "bétula". Muitas informações também são conhecidas sobre os benefícios e malefícios dos cogumelos bétula. Portanto, apenas 100 g deste produto são capazes de satisfazer a necessidade humana diária dos oligoelementos necessários. Cobre, zinco, magnésio e ferro, que fazem parte dos cogumelos de mel, têm um efeito positivo nos processos de formação de sangue. É por isso que os médicos geralmente recomendam que as pessoas com anemia comam pratos desses corpos frutíferos. Como você pode ver, os cogumelos de mel são muito apreciados não apenas na mesa gourmet, mas também na medicina. Assim, com seu consumo regular de alimentos, o nível de hemoglobina aumenta e a glândula tireóide normaliza.

Os benefícios e malefícios dos cogumelos reais e de inverno (flammulina) para homens

Cogumelos reais ou flocos dourados trazem benefícios semelhantes. Embora diferam ligeiramente dos cogumelos comuns na aparência, as propriedades úteis permanecem inalteradas para todas as espécies comestíveis. O mesmo pode ser dito sobre os cogumelos de verão e primavera. Quanto ao mel de inverno agárico (flammulina), os benefícios são óbvios, porque ele não possui contrapartes falsas. Isso significa que a capacidade de confundi-lo com espécies falsas e assim prejudicar seu corpo é reduzida a zero. Além disso, os cogumelos de inverno contêm anticoagulantes que afinam perfeitamente o sangue. Portanto, as pessoas que sofrem de tromboflebite ou aumento da coagulação do sangue são aconselhadas a realizar um tratamento com mel.

No entanto, deve-se lembrar que cogumelos com mel devem ser consumidos com moderação, caso contrário, podem causar intoxicação alimentar e até doenças gastrointestinais graves. Devo dizer que comer esses cogumelos à noite não é recomendado, porque é um alimento pesado. Além disso, os cogumelos com mel podem causar danos ao corpo se processados ​​incorretamente. Mergulhe-os completamente em água e deixe ferver por 20 minutos. Cogumelos com mel fervente é um "ritual" obrigatório, porque, caso contrário, o risco de contrair estômago aumenta significativamente.

O que mais se pode dizer sobre os benefícios e malefícios dos cogumelos para os seres humanos? Se falarmos sobre os benefícios, este produto tem efeitos antimicrobianos e até anticâncer. Na presença de E. coli ou Staphylococcus aureus no corpo, é apenas benéfico comer cogumelos. As pessoas com doença cardíaca coronariana, bem como com diabetes, são aconselhadas a fazer tintura de cogumelos com mel e fazer um curso de 3 semanas, 2 vezes por ano.

Devido ao teor de proteínas, o que ajuda a prevenir e até combater a ocorrência de tumores malignos. As propriedades curativas desses cogumelos são observadas pelos médicos na maioria dos países desenvolvidos. Além disso, pode-se notar os benefícios dos cogumelos mel para os homens. O conteúdo de oligoelementos neste produto tem um efeito benéfico no poder masculino.

Os benefícios e malefícios dos cogumelos em conserva, cozidos e congelados

Os cogumelos falsos causam os maiores danos, porque muitas espécies comestíveis podem ser confundidas com eles. No entanto, armando-se com o conhecimento que permite distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos não comestíveis, você evitará o perigo e as sérias conseqüências. Também é necessário lembrar sobre o tratamento térmico correto. O fato é que o mel contém uma substância chamada quitina, que afeta extremamente negativamente o corpo. E ao ferver, sua quantidade é minimizada e não é perigosa. Portanto, cogumelos mal cozidos afetarão o corpo de acordo. Além disso, esses corpos frutíferos não são recomendados para uso durante exacerbações de doenças do trato gastrointestinal, fígado e rins. Você também não pode dar este produto a crianças menores de 11 anos, pois o corpo deles ainda não aprendeu a digeri-lo.

Cogumelos em conserva

Como você sabe, cogumelos frescos podem fazer muitos pratos e preparativos para o inverno. Esses corpos de frutificação perdem suas propriedades benéficas durante o processamento? Por exemplo, existe algum benefício com cogumelos em conserva? Devo dizer que o mel agárico é um dos poucos produtos que praticamente não perde suas propriedades benéficas após o processamento. Os benefícios e malefícios dos cogumelos em conserva permanecem inalterados se você os colocar junto com os frescos. Apesar da conserva, nesses cogumelos a maioria das vitaminas, aminoácidos e sais minerais não desaparecem. Além disso, os cogumelos em conserva não se tornam mais calóricos.

Cogumelos de mel congelados

Mas os benefícios dos cogumelos cozidos e congelados são mais óbvios. Acredita-se que o processo de congelamento seja a melhor maneira de preservar sua composição bioquímica. No entanto, como já observado, eles devem primeiro ser fervidos.

Os benefícios e malefícios dos agaricos de mel torrados e secos e do caviar de cogumelos

Cogumelos secos

Falando sobre os benefícios e perigos dos cogumelos secos, note-se que 100 g do produto também têm um alto teor calórico. Isso ocorre devido à perda de umidade no corpo da fruta, portanto, o teor de proteínas e o teor calórico aumentam. O principal benefício dos cogumelos secos é que eles são armazenados por um longo tempo e não perdem um agradável aroma de cogumelos. Infelizmente, a maioria dos nutrientes desaparece durante a secagem. No entanto, existe uma opinião de que este produto é capaz de remover substâncias radioativas do corpo.

Cogumelos fritos

E os benefícios e perigos dos cogumelos assados? Em primeiro lugar, nos corpos de frutas preparados dessa maneira, o teor calórico aumenta. Isto é principalmente devido ao óleo vegetal e outros produtos comumente usados, como creme de leite ou maionese. Assim, o número de calorias por 100 g de cogumelos fritos aumenta de 22 para 60. Portanto, para quem segue a figura, comer cogumelos fritos e cozidos é indesejável. No entanto, você pode reduzir as calorias prestando atenção ao adicionar maionese, creme de leite e óleo aos seus pratos. Devo dizer que os agáricos de mel torrado satisfazem perfeitamente a fome, porque são muito nutritivos e nutritivos. Da mesma forma, os benefícios e malefícios do caviar dos cogumelos de mel podem ser observados.