Cogumelos ostra: propriedades, benefícios e malefícios
As propriedades benéficas dos cogumelos ostra são conhecidas desde os tempos antigos. Assim, mesmo na China e no Japão antigos, acreditava-se que o consumo desses corpos de frutas nos alimentos afeta beneficamente o corpo e até cura doenças.
Infelizmente, hoje em dia os cogumelos ostra ostentam indevidamente o esquecimento e muitos desconhecem completamente suas propriedades úteis. No entanto, sabe-se que na medicina esses fungos são muito valorizados devido à rica composição química. Além disso, não se pode deixar de notar sua disponibilidade - durante todo o ano, por uma taxa baixa, você pode comprar um armazém inteiro de vitaminas e minerais.
Os benefícios e malefícios dos cogumelos ostra são um fator que deve receber atenção especial. Muitas vezes, quando eles se familiarizam com esses corpos frutíferos, muitas pessoas imediatamente os classificam como "amados". E alguns admiradores de pratos de cogumelos, tendo aprendido sobre os benefícios e propriedades dos cogumelos ostra, até começam a se arrepender de que "não fizeram amizade" com eles antes. “O que é tão valioso, ao que parece, em cogumelos discretos, simples e acessíveis?” - você pergunta.
Para responder a essa pergunta, primeiro você deve se familiarizar com o que os cogumelos ostra devem ter para comer. Primeiro, os corpos frutíferos nunca devem ser podres ou estragados. "Rusty", escuro, branco e outros pontos suspeitos são inaceitáveis para este fungo. Portanto, não se arrependa de jogar fora esses corpos frutíferos. Caso contrário, os benefícios estão fora de questão.
Em segundo lugar, os cogumelos ostra devem ser escolhidos jovens e pequenos. Indivíduos grandes e já velhos terão gosto e serão muito difíceis, além disso, seus benefícios são reduzidos às vezes. Devo dizer que esses dois recursos se aplicam a todos os cogumelos ostra - coletados na floresta, comprados em uma loja ou cultivados em casa.
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Os benefícios dos cogumelos ostra para a saúde humana
Dos 20 aminoácidos necessários para manter o funcionamento normal do corpo, sabe-se que os cogumelos ostra têm metade deles e são responsáveis pelo funcionamento do sistema imunológico. Estes cogumelos são ricos em sais minerais, vitaminas, gorduras, carboidratos e proteínas. Estes últimos os aproximam da composição dos produtos à base de carne, de modo que os cogumelos ostra são consumidos com sucesso pelos vegetarianos. Além disso, o conteúdo calórico desses corpos frutíferos é pequeno e equivale a: 38 kcal para os frescos e 75 kcal para os estufados.
Iodo, potássio, cálcio, ferro, tiamina e biotina contidos em cogumelos ostra têm um efeito benéfico tanto na condição geral do corpo como em seus órgãos individuais. E, graças à lavostatina, os níveis de colesterol são significativamente reduzidos. Além disso, as enzimas que compõem esses corpos frutíferos diminuem a fome, mesmo em pequenas quantidades.
As propriedades antivirais e bactericidas dos cogumelos ostra também são conhecidas. E o suco secretado pelos corpos de frutificação impede o desenvolvimento de E. coli.
Outro benefício significativo dos cogumelos ostra para os seres humanos é a presença de polissacarídeos, que possuem uma forte propriedade anti-câncer. Essas moléculas podem parar o desenvolvimento de tumores benignos e malignos. Na medicina, cogumelos ostra são frequentemente consumidos durante o período de reabilitação após a quimioterapia.Até o momento, os cientistas desenvolveram muitos medicamentos projetados para suprimir e destruir as células cancerígenas.
Portanto, os benefícios de saúde dos cogumelos ostra para a saúde humana são muito grandes. O consumo regular desses corpos de frutificação ajuda a:
- pressão alta e baixa;
- imunidade reduzida, especialmente após resfriados;
- úlcera gastrointestinal;
- diabetes (reduz a glicose no sangue);
- metabolismo prejudicado;
- o desenvolvimento da aterosclerose;
- helmintíase (usada em combinação com outros medicamentos antiparasitários);
- deficiência visual;
- prevenção de doenças do sistema cardiovascular.
Devo dizer que os cogumelos ostra também são amplamente utilizados na cosmetologia doméstica. Muitas mulheres experientes sabem que este produto em máscaras tem um efeito benéfico sobre a condição da pele: nutre, hidrata e rejuvenesce. Além disso, máscaras com a adição de suco de cogumelo ostra têm um efeito anti-inflamatório notável.
Danos e contra-indicações ao uso de cogumelo ostra
No entanto, juntamente com os benefícios dos cogumelos ostra para o corpo, há danos, que também precisam ser conhecidos. Devo dizer que as propriedades nocivas desses cogumelos são minimizadas. Portanto, devido ao conteúdo de quitina, os corpos frutíferos são bastante difíceis de digerir no corpo. Portanto, é estritamente proibido comer cogumelos ostra crus. Para isso, devem ser submetidos a tratamento térmico: fritar, cozinhar ou estufar. Nesse caso, os cogumelos perdem uma parte significativa da quitina e a digestibilidade aumenta em 70%.
Se falamos de contra-indicações, os cogumelos ostra não são recomendados para indivíduos durante uma exacerbação de doenças do fígado, vesícula biliar e trato gastrointestinal. No restante do tempo, o consumo de cogumelos é permitido, em uma quantidade estritamente limitada. Além disso, este produto também é contra-indicado para crianças menores de 10 anos e mulheres grávidas.
Como você pode ver, os benefícios e danos dos cogumelos ostra não são equivalentes. Os nutrientes, oligoelementos e vitaminas contidos nesses cogumelos são únicos. Mesmo após um tratamento térmico prolongado, os cogumelos ostra praticamente não perdem suas propriedades benéficas. Para um adulto e uma pessoa saudável, a norma diária de consumo é de apenas 50 g, para um produto seco esse número é reduzido para 15 G. No entanto, para assimilar o corpo com mais eficiência, é melhor moer os corpos das frutas.
