Cogumelos ostra de diferentes tipos: descrição e benefícios

Os tipos mais comuns de cogumelos ostra são comuns, olmo, coberto, pulmonar e outono. Todas essas formas têm propriedades únicas, por isso receberam a mais ampla aplicação na indústria culinária e farmacêutica. Dados os benefícios dos cogumelos ostra, eles são usados ​​ativamente para preparar uma grande variedade de pratos, a partir dos quais são preparados de acordo com as receitas da medicina tradicional para curar feridas e remover toxinas.

No inverno, esses cogumelos tendem a congelar e a endurecer. Ao mesmo tempo, são facilmente derrotados com um bastão. A qualidade dos cogumelos ostra de inverno depende do estágio em que os cogumelos estavam em forte queda de temperatura. Se as geadas ocorrerem cedo, elas podem congelar em uma forma jovem. No caso de vários degelos no inverno, esses cogumelos podem cair. As qualidades úteis são preservadas no inverno.

Você aprenderá sobre a aparência dos cogumelos ostra e quais propriedades eles têm nesta página.

Descrição do cogumelo ostra

A tampa do cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus) tem um diâmetro de 4 a 12 cm.Uma característica distintiva da espécie é a forma de ostra, oval ou redonda, de cor marrom-acinzentada, marrom-creme com uma parte central mais escura. As bases dos corpos de frutas são fundidas.

Nesta espécie de cogumelo, o cogumelo-ostra é curto, localizado assimetricamente, na maioria das vezes no lado da tampa, com 2 a 7 cm de altura e 10 a 25 mm de espessura. A perna tem a mesma cor do chapéu e está localizada na lateral do chapéu.

Polpa: fino, denso, branco, com sabor e cheiro agradáveis.

As placas são cultivadas, descendo ao longo do pedículo, frequentes, creme ou amarelo claro.

Volatilidade. A cor do chapéu varia do marrom ao cinza acastanhado.

Visões semelhantes. Na aparência, o cogumelo ostra é semelhante ao cogumelo ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius), que difere na cor creme e na forma de um chapéu em forma de orelha.

A propriedade do acúmulo de substâncias nocivas: Esta espécie tem a propriedade positiva de pequena acumulação de metais pesados.

Comestibilidade: cogumelos ostra comuns têm altas propriedades nutricionais, você pode cozinhar e fritar, enlatados.

Comestíveis, 2ª e 3ª categorias - no outono e 3ª e 4ª categorias - no inverno.

Os cogumelos ostra no final de novembro e início de dezembro ainda têm a aparência habitual. No final do inverno e no início da primavera eles mudam, adquirem uma cor marrom-amarela.

Habitats: florestas decíduas e mistas, em madeira em decomposição, crescem em camadas e grupos.

Temporada: crescimento intensivo - de maio a setembro e de novembro e inverno, o crescimento para. No inverno, o estado dos cogumelos ostra nas árvores depende do estágio em que a geada os atingiu e de qual clima precedeu o aparecimento de temperaturas negativas. Se no momento do início da geada, os pingentes atingiram seu crescimento máximo e secaram levemente, então no inverno secam um pouco e penduram nas árvores em geadas em um estado semi-sólido, quando podem ser cortados.

Se o tempo estava úmido no momento do início da geada, os cogumelos congelam e se tornam duros, "vidro".Nesse estado, é impossível cortá-los do tronco, mas você pode vencê-los com um pau ou beliscar com uma faca. Não use um machado para evitar danos às árvores.

Aqui você pode ver uma foto de cogumelos ostra do tipo usual, cuja descrição é dada acima:

Como é o cogumelo ostra (com foto)

O olmo lyophillum ou cogumelo-ostra (Lyophyllum ulmarium) é extremamente raro no inverno. De fato, são comestíveis da mesma maneira que os cogumelos ostra comuns, mas são difíceis de acessar devido à sua alta localização nos troncos das árvores.

No inverno, eles costumam permanecer nas curvas dos carvalhos, geralmente a uma altura de mais de um metro e meio. Sua aparência depende de em que ponto suas geadas encontraram. Se o clima não estava úmido antes do início das temperaturas negativas, e os cogumelos ostra alcançavam seu crescimento máximo, eles permaneceriam assim durante o inverno. No degelo, eles podem desbotar, suas bordas podem se tornar ainda mais onduladas e os cogumelos individuais do marrom claro tornam-se marrom-pretos e desbotam completamente.

Esses cogumelos devem ser colhidos no início do inverno ou até o final do inverno, mas não devem descongelar, quando podem cair, cair como folhas velhas.

Estes cogumelos são os maiores entre os cogumelos comestíveis de inverno, o diâmetro médio das tampas é de 10 a 20 cm.

Habitats: florestas decíduas, parques, tocos e troncos de carvalho, olmo, olmo e outras árvores de folha caduca, individualmente ou em pequenos grupos.

O chapéu tem um diâmetro de 5-15 cm, às vezes até 20 cm, primeiro convexo, depois prostrado.

Como você pode ver na foto, o cogumelo ostra se distingue pela cor incomumente bonita do chapéu, como um girassol - ensolarado, bronzeado, a superfície do chapéu é de couro, finamente áspera com manchas de água:

No inverno, a superfície da tampa fica amarela e as manchas não são mais visíveis. Quando um cogumelo cresce em uma árvore, menos frequentemente em um toco, pode ter um arranjo assimétrico do caule. As bordas da tampa estão dobradas, são onduladas. A cor nas bordas é um pouco mais clara que na parte principal da tampa. No inverno, a cor muda para amarelo palha. Espécimes antigos escurecem, tornam-se marrom-preto ou marrom-marrom.

Perna 4-10 cm de comprimento, 7-15 mm de espessura, primeiro creme esbranquiçado, depois amarelado e marrom claro. A base das pernas é frequentemente fundida.

A polpa é macia, malva, com sabor suave, quase inodoro.

As placas são largas, aderentes, primeiro branco, depois buffy e marrom claro.

Variabilidade: a cor do chapéu varia de ouro amarelo a marrom escuro.

Visões semelhantes. No outono, devido ao seu tamanho grande, cor ensolarada e manchas aquosas, é difícil confundir o olmo lyophillum com outras espécies. No outono, esse cogumelo pode ser confundido na aparência com uma fileira lotada, que difere principalmente em seu habitat - no chão, mas não nas árvores. No inverno, ele não tem espécies semelhantes.

Métodos de cozimento: ferva, frite, sal após a fervura preliminar por 15-20 minutos.

Comestível, 4ª categoria.

Veja como são os cogumelos ostras nestas fotos:

Outono de cogumelos ostra: foto e descrição

Habitats para cogumelos ostra de outono (Pleurotus salignus): álamo, tília; crescer em grupos.

Temporada: os cogumelos ostra de outono crescem em setembro - novembro até a primeira neve, e depois congelam até a primavera, na ausência de degelos no inverno são bem preservados na primavera.

O chapéu nesta variedade de cogumelos ostra tem um diâmetro de 4-8 cm, às vezes até 12 cm.Uma característica distintiva da espécie é a forma em forma de orelha do chapéu, de cor marrom-acinzentada, com uma superfície aveludada e posteriormente couro. Todos os corpos frutíferos crescem a partir de uma base.

A perna é curta, localizada assimetricamente, na maioria das vezes no lado da tampa, tem 2-5 cm de altura e 10-40 mm de espessura, pubescente. A cor das pernas é creme ou branco-amarelado.

Polpa: fino, denso, branco, com sabor e cheiro agradáveis.

Como mostrado na foto, as placas dessa variedade de cogumelo ostra são cultivadas, descendo ao longo da perna, de cor frequente, creme ou amarelo claro:

Volatilidade. A cor do chapéu varia de marrom acinzentado a marrom escuro.

Visões semelhantes.O cogumelo-ostra em forma é semelhante ao cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus), mas tem uma cor muito mais escura, com predominância da cor marrom escuro.

Métodos de cozimento: cogumelos podem ser cozidos e fritos, enlatados.

Comestível, 4ª categoria.

A seguir, você descobrirá o que são outras variedades de cogumelos ostra.

Como é o cogumelo ostra

Locais de cogumelos ostra cobertos (Pleurotus calyptratus): madeira podre - vidoeiro, álamo, carvalho, menos frequentemente - em tocos e madeira conífera moribunda - abeto e abeto, crescem em grupos.

Temporada: Abril - setembro.

O chapéu desta espécie de cogumelo-ostra tem um diâmetro de 4-10 cm, às vezes até 12 cm.Uma propriedade distintiva da espécie é um chapéu lingüístico ou em forma de orelha, coberto com uma camada de escamas, como resultado da superfície com caráter de feltro, primeiro creme acinzentado e depois cinza-marrom com fibras radiais.

Preste atenção na foto - a perna desta espécie de cogumelo-ostra é muito curta, localizada assimetricamente ou não é de todo:

Polpa: fino, denso, branco, com sabor e cheiro agradáveis.

As placas são frequentes, primeiro branco, frequente, depois creme ou amarelo claro.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de creme a marrom claro e cinza.

Visões semelhantes. O cogumelo-ostra coberto de forma é semelhante ao cogumelo-ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius), que se distingue por um chapéu marrom e pela presença de uma perna.

Métodos de cozimento: cogumelos podem ser cozidos, fritos, enlatados.

Descrição do cogumelo ostra pulmonar

Habitats do cogumelo-ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius): madeira em decomposição - vidoeiro, álamo, carvalho, menos frequentemente - em tocos e madeira conífera moribunda - abeto e abeto, crescem em grupos.

Temporada: Abril - setembro

O chapéu tem um diâmetro de 4-10 cm, às vezes até 16 cm.Uma propriedade distintiva da espécie é um chapéu em forma de língua, em forma de orelha ou em forma de leque de cor branco amarelado, bem como uma perna localizada na lateral do chapéu. As bordas do chapéu são finas, geralmente apresentam rachaduras. A cor da parte do meio da tampa geralmente tem uma tonalidade marrom e as bordas, pelo contrário, são mais claras, amareladas.

Como pode ser visto na foto, as bordas da tampa dos cogumelos ostra-cogumelos desta espécie são fibrosas e têm um contorno radial:

A perna é curta, localizada assimetricamente, na maioria das vezes no lado da tampa, tem 1-3 cm de altura e 6-15 mm de espessura. A perna tem uma forma cilíndrica, branca, sólida, pubescente.

Polpa: fino, denso, branco, com sabor e cheiro agradáveis.

As placas são aderentes, descendo ao longo do pedículo, primeiro branco, frequente, depois creme ou amarelo claro.

Volatilidade. A cor do chapéu varia de branco e castanho a creme e castanho.

Visões semelhantes. O cogumelo ostra é semelhante ao cogumelo ostra (Pleurotus ostreatus), que se distingue por um chapéu cinza-azulado em espécimes jovens e azul-cinza em cogumelos maduros.

A propriedade do acúmulo de substâncias nocivas: Esta espécie tem a propriedade positiva de pequena acumulação de metais pesados.

Métodos de cozimento: conservas.

Métodos de cozimento: ferva e frite, preserve.

Comestível, 3ª categoria

Essas fotos mostram cogumelos ostra de diferentes espécies, cuja descrição é apresentada nesta página:

Quais são os benefícios dos cogumelos ostra

Os cogumelos ostra têm propriedades únicas - uma despensa única com um conjunto de sais minerais necessários para uma pessoa e outras substâncias necessárias.

Eles contêm um complexo de vitaminas: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, bem como 18 aminoácidos essenciais para os seres humanos.

Além disso, as propriedades benéficas dos cogumelos ostra são devidas ao alto conteúdo de enzimas amilase e lipase que contribuem para a decomposição de gorduras, fibras e glicogênio.

Eles contêm ácidos essenciais insaturados insubstituíveis e várias substâncias biologicamente ativas que ajudam a reduzir o colesterol e têm efeitos anti-escleróticos.

Os cogumelos ostra são muito úteis para o corpo humano, pois são uma excelente ferramenta eficaz para o tratamento de doenças estomacais. Para fazer isso, pegue o estômago vazio com suco de cogumelo espremido na hora.Ao mesmo tempo, gastrite e úlceras podem ser curadas. Entre as propriedades úteis de cogumelos ostra também pode incluir o seguinte:

• eles melhoram a motilidade intestinal;
• usado para curar feridas e tratar úlceras;
• possuir propriedades hemostáticas, emolientes e envolventes;
• contribuir para a remoção de toxinas, venenos, toxinas;
• são sorventes;
• eles são um componente importante da dieta anticolesterol, ajudam a diminuir as gorduras no sangue, o que é muito importante para os vasos cardíacos e a circulação sanguínea;
• a infusão de cogumelos ostra é usada para neurose, pois esses cogumelos frescos picados na quantidade de 3 colheres de sopa são derramados com meio litro de vinho tinto, por exemplo, cahors e insistem por uma semana, a infusão resultante é consumida em 2 colheres de sopa antes de dormir;
• contêm compostos com atividade antioxidante, como resultado, o processo de envelhecimento do corpo é reduzido; contêm substâncias que ajudam a remover o colesterol do corpo e reduzem o risco de aterosclerose;
• a inclusão de cogumelos ostra na dieta reduz significativamente a probabilidade de câncer;
• tem a promessa de tratar a malária tropical.
• O uso de cogumelos ostra para humanos também está no fato de eles terem alta atividade antibacteriana.