Características de morels de diferentes tipos
Os tipos mais populares de morels incluem chapéu cônico (ou alto), comum, redondo comum, meio-livre e chapéu morel. Todos eles são perfeitamente acessíveis a qualquer processamento culinário - desde cozinhar e fritar até salgar e decapar. Os cogumelos que atingiram a maturidade vegetativa podem ser secos. E jovens, pequenos corpos de frutificação são ótimos para enlatar.
Os apanhadores de cogumelos inveterados sabem perfeitamente quando pegar as filas: esses cogumelos aparecem na floresta nas férias do primeiro de maio ou no dia da vitória. E imediatamente depois deles, e às vezes ao mesmo tempo, você pode ir à floresta para obter filas. Desde tempos imemoriais, os moradores rurais associaram o período de morels à reposição de reservas comestíveis na primavera. Muitas vezes, foram esses cogumelos que foram a primeira refeição saudável após um inverno faminto. Morels de todos os tipos - cogumelos deliciosos com chapéus delicados. Eles são bons e fritos, em conserva e salgados. Além disso, algumas variedades têm propriedades medicinais. Você pode se familiarizar com a foto, descrição e características distintivas de linhas de diferentes tipos neste material.
Morel cônico
Onde os cones crescem (Morchella conica): em áreas gramadas de florestas decíduas e mistas, geralmente nas bordas e nas plantações, crescem em grupos ou isoladamente.
Temporada: Abril - maio.
O chapéu tem um diâmetro de até 2-4 cm e uma altura de até 10. Uma propriedade distintiva da espécie é um chapéu cônico em forma de sino de cor cinza-marrom com superfície celular. O chapéu de baixo se funde com a perna.
Como pode ser visto na foto, nesse tipo de moral, a superfície do chapéu é nervurada por células com células romboides alongadas, semelhantes aos favos de abelha, separadas umas das outras por partições escuras:
A perna tem uma altura de 3-8 cm, 15-30 mm de espessura, branca ou amarelada, cilíndrica e oca por dentro.
Polpa: ceroso, quebradiço, esbranquiçado, inodoro e com um sabor agradável.
Registros. A perna na parte superior imediatamente se transforma em um chapéu, então não há pratos como tal.
Volatilidade. A cor do chapéu muda: primeiro é marrom-acinzentado, depois marrom-acinzentado ou preto-oliva.
Visões semelhantes. De acordo com a descrição, o cogumelo cônico morel é semelhante ao morel (Morchella esculeuta). A principal diferença é com. comum não é pontiagudo ou em forma de vela, mas arredondado em forma de sino.
Métodos de preparação: os cogumelos são fritos, cozidos, enlatados.
Comestível, 3ª categoria.
Propriedades terapêuticas:
- Tintura e extrato de morels são usados para restaurar a visão.
- É utilizado no tratamento da miopia, hipermetropia relacionada à idade e catarata.
- Desde tempos imemoriais, a moral acalmou o sistema nervoso e restaurou a acuidade visual.
Chapéu Morel
Habitats de Morel Cap (Verpa conica): solos arenosos e calcários em florestas decíduas e mistas, crescem em pequenos grupos.
Temporada: Abril - maio
O chapéu tem um diâmetro de 2-4 cm, uma altura de 2-4 cm, a forma do cogumelo é em forma de vela com um chapéu. Uma característica distintiva da espécie é uma longa perna creme de cor branca e um pequeno chapéu marrom ou marrom-oliva enrugado em forma de sino. O chapéu é preso à perna na parte superior para que as bordas do chapéu permaneçam livres.
A perna tem uma altura de 3-12 cm, uma espessura de 5-18 mm, longa e esbranquiçada, cilíndrica, com revestimento em pó, oca por dentro. A superfície das pernas é frequentemente coberta com pequenos grânulos acastanhados, localizados longitudinalmente.
Polpa: esbranquiçado, macio, quebradiço, inodoro e sem gosto. Os esporos são brancos.
Registros. A perna na parte superior entra imediatamente no chapéu e praticamente não há placas.
Volatilidade. A cor do chapéu varia de marrom a verde oliva e marrom oliva.
Visões semelhantes. Morel cap é semelhante ao morel comum (Morchella esculenta).
Comestível, 4ª categoria.
Morel comum
Onde morel é mais comum (Morchella esculenta): em locais gramados de florestas decíduas e mistas, geralmente perto de freixo, álamo, olmo, em arbustos, nas bordas e nas plantações, crescem em grupos ou isoladamente.
Temporada: Março - maio.
O chapéu tem um diâmetro de 4-8 cm e uma altura de até 10. Uma propriedade distintiva da espécie é um chapéu em forma de ovo ou em forma de sino cônico, de cor marrom clara ou marrom com superfície celular. O chapéu de baixo se funde com a perna. A superfície da tampa é nervurada com células romboides alongadas, semelhantes aos favos de abelha, separadas umas das outras por partições finas.
A perna tem uma altura de 4-12 cm, 15-30 mm de espessura, espessa e forte, ranhurada, amarelada ou marrom clara, cilíndrica, oca por dentro. A base da perna é muito espessa.
Polpa: esbranquiçado, marrom claro, com um leve cheiro agradável.
Registros. A perna na parte superior imediatamente se transforma em um chapéu, então não há pratos como tal.
Volatilidade. A cor do chapéu varia de marrom claro e marrom a marrom escuro.
Visões semelhantes. Os cogumelos Morel, por sua natureza, parecem morels cônicos (Morchella conica). Uma característica distintiva do morel mais comum é uma tampa de favo de mel relativamente grande, que é anexada à perna ao longo de todo o plano de contato.
Métodos de preparação: os cogumelos são fritos, cozidos, enlatados, secos.
Comestível, 3ª categoria.
Propriedades terapêuticas: Semelhante ao morel cônico.
Estas fotos mostram como os costumes comuns se parecem:
Rodada ordinária de Morel
Locais de habitat de morel (Morchella esculenta, var. Rotunda): em velhas árvores caídas cobertas de musgo, em florestas decíduas e mistas.
Quando os cogumelos morel comuns crescem redondamente: Abril-maio.
Uma característica distintiva da espécie é a pequena forma redonda de todo o cogumelo sem uma perna ou com uma perna rudimentar. A superfície do fungo é ondulada e tuberosa. O tamanho do cogumelo é de 0,5 a 4 cm.
Polpa: esbranquiçado, marrom claro, com um leve cheiro agradável.
Registros. Não há registros como tais.
Volatilidade. A cor do chapéu varia de marrom claro e marrom a marrom escuro.
Visões semelhantes. A cor arredondada comum de Morel e a natureza da superfície da tampa são semelhantes às cônicas morel (Morchella conica), que diferem na forma cônica afiada ou em forma de vela.
Métodos de preparação: os cogumelos são fritos, cozidos, enlatados, secos.
Comestível, 3ª categoria.
Morel semi-livre
Habitat para morel morel (Morchella semilibera): nas florestas decíduas e mistas, perto de estradas e caminhos florestais, crescem em grupos ou isoladamente.
Quando morels são semi-livres: abril-maio.
O chapéu tem um diâmetro de 3-6 cm e uma altura de até 8 cm.Uma característica distintiva da espécie é a tampa solta do favo de mel com a parte inferior ou a borda da perna, bem como uma perna longa e espessa de cor branca-amarelada.A superfície da tampa é celular com cavidades e saliências.
A perna tem uma altura de 5-10 cm, 15-40 mm de espessura, no interior é oca, branca ou amarelada, creme, com uma superfície em pó. A perna se expande na base.
Polpa: esbranquiçado, com um leve cheiro agradável.
Registros. A perna na parte superior imediatamente se transforma em um chapéu, então não há pratos como tal.
Volatilidade. A cor do chapéu varia do marrom claro, mais tarde ao marrom escuro.
Visões semelhantes.O morel semi-livre parece uma tampa de morel de cogumelo (Verpa conica), mas difere no tamanho pequeno de um marrom escuro enrugado, em vez de um chapéu de favo de mel.
Métodos de cozimento: cogumelos são fritos, cozidos, enlatados, secos.
Veja como os cogumelos morel parecem semi-livres:
