Como cozinhar cogumelos de diferentes tipos

Os tipos mais comuns de cogumelos com mel são chamados outono, verão e campina. Estes últimos não crescem em árvores, mas em campos, prados, jardins e até em casas de veraneio, formando os chamados “círculos de bruxas”. O outono, o verão e os cogumelos reais preferem tocos velhos e podres. Além disso, eles são freqüentemente encontrados em troncos caídos de árvores de folha caduca e coníferas.

Todos os tipos de cogumelos com mel são ricos em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, bem como as vitaminas do grupo E, PP e B. Além disso, os cogumelos com mel substituem calmamente carne e peixe na composição de minerais e oligoelementos. Cogumelos saudáveis ​​e deliciosos são, há muito, o deleite gourmet mais favorito.

Embora os cogumelos com mel sejam considerados um dos cogumelos mais populares e comuns, sua preparação tem algumas nuances. Esses corpos de frutificação devem ser capazes de cozinhar adequadamente. No entanto, a primeira coisa que você precisa saber é como cozinhar cogumelos para o inverno. Devo dizer que alguns tipos desses corpos frutíferos são classificados como comestíveis condicionalmente, portanto, o tratamento térmico é obrigatório para eles. O resultado do resultado final dependerá desse importante processo. Afinal, se as regras de cozimento não foram respeitadas, mesmo o prato mais simples feito com cogumelos de mel pode perturbar você e seu estômago.

Como cozinhar cogumelos cogumelos para o inverno, para que a peça se torne saborosa e segura para sua família e amigos? Embora existam muitas receitas mostrando como cozinhar cogumelos com mel, no entanto, cada uma tem seus próprios truques. Tudo vai depender de quais cogumelos são tomados como base - frescos, seco ou congelado, bem como em qual prato você deseja cozinhar - cozido, frito, cozido ou em conserva. E o último ponto - a aquisição será um produto semi-acabado, será usado imediatamente ou será preservado para o inverno?

Para descobrir como cozinhar cogumelos cogumelos para o inverno, considere algumas opções.

Como cozinhar cogumelos outono cogumelos para que eles não escurecem?

Depois que os cogumelos são trazidos da floresta, eles são limpos primeiro de detritos da floresta: grama, folhas ou agulhas são removidas dos chapéus, as pontas das pernas são cortadas e só depois são lavadas. Algumas donas de casa removem a "saia" da perna de cogumelos. No entanto, mesmo que permaneça, isso não afeta o resultado final do produto.

Saber cozinhar cogumelos de outono cogumelos, no final, você pode cozinhar um excelente prato. Após a limpeza e lavagem preliminares, os corpos das frutas são vertidos com água fria e colocados no fogão. Ligando o fogo para um nível médio, os cogumelos são permitidos para ferver e fervidos por 20-25 minutos. Uma espuma se forma na superfície da água, que deve ser constantemente removida com uma escumadeira.

Algumas donas de casa observam que os cogumelos do outono ficam mais escuros durante o cozimento.Surge a pergunta: como cozinhar cogumelos com mel para que não escureçam? Para fazer isso, assim que a água com os corpos das frutas começar a ferver, adicione 1 colher de sopa a 1 kg de cogumelos. eu sal, bem como ¼ colher de chá. ácido cítrico. Assim que os cogumelos se depositarem no fundo da panela, eles precisam ser removidos com uma escumadeira e colocados em uma peneira ou peneira. Os cogumelos são lavados em água corrente e drenam completamente do excesso de líquido. Os cogumelos de mel são usados ​​para os processos de processamento que você tem em mente: fritar, estufar, salgar ou decapar.

Como cozinhar cogumelos congelados?

Observe que a tecnologia para preparar cogumelos congelados difere da opção com cogumelos frescos. Nesse caso, você precisa saber como cozinhar cogumelos congelados? Seguindo todas as recomendações, você pode ter certeza de que as substâncias nocivas contidas nos cogumelos serão "mortas".

Como cozinhar cogumelos que foram congelados frescos? Confira a receita para criar uma deliciosa obra-prima e não tenha medo de sua saúde e da saúde das pessoas próximas a você.

Antes de ferver os cogumelos congelados, eles devem ser descongelados. Para fazer isso, remova-os do freezer e leve à geladeira por uma noite. Cogumelos ferventes não levarão mais de 30 minutos. Despeje os cogumelos com água, insira 1 colher de sopa. eu sal, misture e leve ao fogo médio. Cozinhe até que assemelhem-se ao fundo da panela. Isso leva em média de 25 a 30 minutos.

Jogue cogumelos de mel em uma peneira para escorrer bem e prossiga com as receitas que planeja cozinhar.

Como cozinhar cogumelos grandes cogumelos antes de fritar?

Mesmo antes de fritar cogumelos, eles precisam de tratamento térmico - fervendo. Como cozinhar cogumelos antes de fritar? Especialistas dizem que os cogumelos com mel devem ser cozidos para que ninguém fique com dor de estômago. Os cogumelos com mel têm contrapartes falsas; portanto, você precisa ter cuidado e distinguir cogumelos comestíveis de cogumelos não comestíveis. Muitas vezes, os cogumelos fritam, que não passaram pela “carcaça” da decapagem: animais grandes, quebrados ou levemente mimados. Como cozinhar cogumelos grandes e quanto tempo leva?

Observe que os cogumelos grandes são cortados em pedaços menores antes de ferver. Todos os cogumelos podem ser cozidos juntos. Cogumelos de mel são limpos, lavados, escorridos do excesso de líquido e fervidos. Despeje água na panela, deixe ferver, adicione sal, uma pitada de ácido cítrico e deixe ferver por 20-25 minutos em fogo médio. Não esquecemos de remover a espuma que se forma na superfície da água com uma escumadeira.

Em seguida, espalhe os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer bem. Despeje em uma panela aquecida e frite até o líquido evaporar. Se você incluir regularmente pratos de cogumelos de mel em sua dieta, poderá fornecer totalmente ao seu corpo vitaminas e minerais úteis.

Como cozinhar cogumelos para decapagem e conservas?

Para decapagem, cogumelos do mesmo tamanho são escolhidos para que o aperitivo fique bonito em cima da mesa. Porém, antes do processo de processamento, os corpos de frutificação devem passar por várias etapas: limpeza e fervura. Todo coletor de cogumelos sabe como limpar os cogumelos. Mas, como cozinhar cogumelos para decapagem - não todos.

Portanto, como cozinhar cogumelos para conservas para o inverno, contaremos na receita proposta. Após o tratamento inicial, os cogumelos são despejados com água e colocados no fogão. Deixe ferver em fogo médio e deixe ferver por 15 minutos. A água é drenada e os cogumelos são despejados novamente e novamente fervidos. O sal é introduzido e cozido por mais 20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície. Eles são retirados com uma escumadeira e distribuídos em uma peneira para que o excesso de líquido seja drenado. Em seguida, os cogumelos são cozidos de acordo com a receita de decapagem fria ou quente com a adição de especiarias e especiarias.

Como cozinhar cogumelos cogumelos para congelar no inverno?

Quanto cozinhar cogumelos para congelar e como fazer certo? Algumas donas de casa não fervem cogumelos com mel antes do congelamento, porque podem ser congelados crus. No entanto, a experiência mostra que os cogumelos cozidos ocupam menos espaço no congelador. Além disso, os cogumelos cozidos causam mais confiança do que os crus.

Os agáricos de mel limpos de impurezas são lavados em uma grande quantidade de água, retirados em uma peneira e deixados escorrer. Despeje a água, adicione um pouco de sal e deixe ferver por 30 minutos. Ao mesmo tempo, a espuma que aparece na superfície é constantemente removida. Então, novamente, coloque em uma peneira, lavada e deixada escorrer.

Como observado, cozinhar cogumelos para congelar no inverno não é difícil. Para fazer isso, você precisa de pratos esmaltados, uma peneira e uma escumadeira. Algumas donas de casa por 30 minutos, enquanto cogumelos cozidos, trocam a água 2 vezes. Então você precisa colocar os cogumelos em recipientes de comida ou sacos plásticos em porções e colocar no freezer. Cogumelos cozidos após o descongelamento não são mais submetidos a ebulição. Você pode imediatamente fritar, cozinhar, marinar, cozinhar os primeiros pratos ou fazer molhos e saladas.

Como cozinhar cogumelos cogumelos para salgar?

Quais amantes de cogumelos não gostam de cogumelos salgados e crocantes? No entanto, antes de salgar esses cogumelos, eles devem ser submetidos a tratamento primário e depois térmicos. Como cozinhar cogumelos para salgar?

Cogumelos descascados e lavados são derramados com água fria e incendiados. Deixe ferver, adicione um pouco de sal e cozinhe por 30 minutos, removendo a espuma da superfície. Em seguida, os cogumelos são retirados e colocados em uma peneira para que todo o líquido seja de vidro. Outras ações dependem de como você deseja conservar os cogumelos.

Como cozinhar cogumelos secos cogumelos?

Donas de casa novatas perguntam se é possível cozinhar cogumelos secos e como isso é feito? Os cogumelos secos devem ser bem lavados com detritos e embebidos em água. Nesse estado, eles são deixados durante a noite. Alguns trocam a água em cogumelos 2-3 vezes. De manhã, a água é drenada, derramada nova, colocada em fogo lento e deixe ferver por 30-40 minutos. A espuma aparecerá na superfície e, portanto, precisará ser removida. Em seguida, os cogumelos são drenados e jogados em uma peneira. Não é recomendável despejar o caldo de cogumelos escorrido, é perfeito para fazer sopas. A partir de cogumelos cozidos, você pode cozinhar qualquer prato de cogumelo.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre como cozinhar cogumelos para a preparação adicional de pratos de cogumelos:

Como cozinhar cogumelos cogumelos com cebolas

Se você duvida da qualidade dos cogumelos coletados, eles precisam ser cozidos com cebola. É muito importante que os cogumelos coletados sejam submetidos a um tratamento térmico adequado, pois a segurança do futuro prato dependerá disso. De fato, além de substâncias úteis e nutritivas, os cogumelos com mel tendem a absorver a radiação do ambiente, incluindo sais de metais pesados. É por isso que os catadores de cogumelos devem saber que é altamente recomendável não coletar cogumelos perto de complexos industriais ou rodovias.

Como cozinhar cogumelos com cebola para proteger a si e sua família das graves conseqüências do envenenamento? Após a limpeza inicial, os cogumelos são lavados em uma grande quantidade de água para eliminá-los da areia, terra e ovos de insetos. Descarte em uma peneira, deixe escorrer um pouco, despeje uma nova porção de água e leve ao fogo.

Assim que a água esquentar, a cebola deve ser jogada nos cogumelos, descascada e cortada ao meio. Se de repente houver representantes venenosos nas asas, o arco ficará azul. No entanto, muitos catadores de cogumelos acreditam que isso não é um indicador, porque nos próprios cogumelos existem enzimas que podem afetar a cor do vegetal.

Se você ainda decidir determinar a comestibilidade dos cogumelos com cebola, e ele ficar azul, é melhor jogar fora os cogumelos e não arriscar a saúde de sua casa.

Como cozinhar cogumelos do prado e do verão

Os cogumelos do prado são geralmente pequenos e têm bom gosto em combinação com batatas fritas. No entanto, para preparar este prato delicioso, primeiro você precisa saber como preparar previamente os cogumelos do prado.

Descasque os cogumelos, corte a maioria das pernas e enxágue com água corrente. Despeje em água, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Escorra, despeje de novo e deixe ferver novamente. Adicione uma cebola inteira pequena, pimenta da Jamaica e louro, continue cozinhando em fogo médio por mais 15 minutos.Escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe por 20 minutos para deixar todo o excesso de água. Só então comece a fritar em vegetais ou manteiga.

Os cogumelos de verão crescem em pequenos grupos na floresta, têm tamanhos pequenos. Portanto, fervê-los não leva muito tempo. Como cozinhar cogumelos de verão e quais pratos posso cozinhar com eles?

Depois que os cogumelos são limpos e lavados na torneira, eles são colocados em água fervente e levemente adicionados. O tempo de cozimento dos cogumelos de verão não será superior a 20 minutos. Eles são dispostos em uma peneira, lavados e deixados escorrer. Em seguida, cogumelos de mel podem ser adicionados às saladas, fritos com batatas e cozinhe a sopa. Cogumelos de verão são adequados para decapagem e decapagem para o inverno.

Como cozinhar cogumelos reais e florestais de cânhamo

Os cogumelos reais no exterior são considerados cogumelos não comestíveis. Em nosso país, eles são classificados na categoria IV e são considerados condicionalmente comestíveis. Portanto, muitos estão interessados ​​na questão: como cozinhar cogumelos reais e quanto tempo é necessário para esses corpos frutíferos?

Vale dizer que os cogumelos reais são totalmente consistentes com o nome e são grandes. Por exemplo, o diâmetro das tampas desses corpos de frutificação varia de 15 a 22 cm.Como qualquer outro cogumelo, os cogumelos reais absorvem substâncias nocivas do meio ambiente. Portanto, para eles, o tempo de cozimento aumenta para 40 minutos. Além disso, a fervura libera cogumelos de componentes nocivos, torna a estrutura do fungo mais macia, macia e permite que o cheiro do cogumelo se abra.

Então, como cozinhar cogumelos desse tipo para que não haja problemas com o estômago? Despeje a água em uma panela esmaltada e deixe ferver. Agarics de mel purificados da poluição e flocos são introduzidos, é adicionado sal à taxa de 1 colher de sopa. eu sal por 1 kg de cogumelos e cozinhe por 40 minutos. Quando se formar na superfície da espuma, ela deverá ser removida. Após a fervura, é permitido que os cogumelos drenem bem do excesso de líquido, colocando-os em uma peneira ou pano de prato. Além disso, você pode preparar pratos com cogumelos reais, sem medo de envenenar: picles, sal, ensopado e frito.

Cogumelos de cânhamo são aqueles que crescem no tronco. Esses corpos de frutas da floresta são muito saborosos e saudáveis. Todos os tipos de pratos de cogumelos são preparados com eles: sopas, molhos, pastas, caviar, julienne. No entanto, antes de cozinhar, eles passam por limpeza primária e tratamento térmico. Como cozinhar cogumelos de cânhamo para que não afete a qualidade do futuro prato?

Antes de ferver, os corpos das frutas devem ser limpos de detritos da floresta, cortados a parte inferior das pernas e todos os locais danificados, de molho por 1-1,5 horas.Deite água em uma panela esmaltada e adicione sal (1 colher de sopa de sal deve ser levada em 2 litros de líquido) e ponha fogo. Deixe ferver e cozinhe por 10 minutos, removendo a espuma. Em seguida, escorra completamente e despeje água limpa, adicione sal e cozinhe por mais 20 a 25 minutos em fogo baixo. Agora, sabendo cozinhar cogumelos selvagens, você pode começar com segurança o processo de sua preparação.

Como cozinhar cogumelos cogumelos em uma panela lenta

Se a sua cozinha estiver com um fogão lento, isso só acelerará o processo de fervura de cogumelos e seus esforços serão muito menores. Como devo cozinhar cogumelos em uma panela lenta e quanto tempo leva? Primeiro, você precisa separar os cogumelos, apodrecer, muito danificados por vermes, cortar metade das pernas e enxaguar com bastante água.

Cogumelos de mel têm tempo para escorrer e são colocados em uma panela lenta. Despeje um pouco de água, adicione sal (por 1 kg de cogumelos 1 colher de chá de sal) e defina o modo "Vapor" por 60 minutos. Após um sinal sonoro, abra a tampa e retire os cogumelos. Enxágüe com água da torneira e deixe em uma peneira para escorrer.

Cogumelos cozidos em panela lenta são muito saborosos e suculentos. O processo é simples, até um cozinheiro iniciante pode dominá-lo.