Como cozinhar cogumelos frescos: regras para o processamento de cogumelos
No mundo moderno, os cogumelos desempenham um papel menor na dieta humana do que antes. Portanto, cada um de nós às vezes quer se servir de pratos de cogumelos. Este artigo será dedicado ao tratamento térmico primário: como cozinhar cogumelos frescos para o inverno?
Vale ressaltar que pratos com cogumelos de mel serão uma “decisão deliciosa” para a sua mesa. No entanto, os cogumelos são um produto delicado, por isso é importante que toda dona de casa saiba cozinhar cogumelos de mel frescos e quanto tempo leva.
Antes do tratamento térmico, os cogumelos com mel devem ser submetidos a um treinamento preliminar. O prazo de validade dos cogumelos frescos não excede 36 horas, desde que sejam armazenados na geladeira. Portanto, com a limpeza e a subsequente preparação de pratos de cogumelos, é melhor não demorar. Isso pode levar a sérias conseqüências - envenenamento.
Os cogumelos de mel coletados são melhor processados imediatamente, assim que são trazidos da floresta. Eles precisam ser resolvidos e descartados todos os espécimes de vermes podres e corrompidos. Remova todos os detritos da floresta, sujeira e areia dos chapéus e corte a parte inferior da perna com os restos do micélio. Mergulhe os cogumelos descascados em grandes quantidades de água por 20 a 30 minutos e misture bem à mão. Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe escorrer completamente.
Oferecemos várias opções para ferver cogumelos com mel antes de congelar, fritar, conservar em vinagre e nos primeiros pratos.
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Como cozinhar cogumelos frescos para cozinhar ainda mais (com vídeo)
Antes de cozinhar cogumelos de mel frescos, cada dona de casa deve decidir sobre o processo de processamento adicional. Se os cogumelos são preparados para fritar ou estufar, o tempo de ebulição pode ser limitado a 20 minutos. Se os cogumelos forem cozidos sem tratamento térmico adicional, o tempo aumenta para 35-40 minutos. Com a fervura insuficiente, os cogumelos com mel podem causar dor de estômago leve. Nesta situação, o prazer de cogumelos mudará para a tristeza do repouso na cama. Além disso, todos os corpos de frutificação são fervidos em água salgada: para 1 kg de cogumelos, você precisa tomar 1 colher de sopa. eu sal. Se desejado, são cozidos com especiarias e com a adição de 3 g de ácido cítrico.
Para remover dos cogumelos todas as substâncias nocivas que se acumulam neles e depois apreciar seu sabor com uma alma calma, você precisa saber como cozinhar cogumelos frescos, siga algumas regras. Somente neste caso, o menu de cogumelos da floresta irá deliciá-lo com seu sabor e fornecer ao seu corpo vitaminas e minerais úteis.
Os cogumelos descascados e lavados são dispostos em uma panela esmaltada e colocados no fogão. É fervido por 10 minutos, removendo a espuma da superfície, a água é drenada e novamente derramada para ferver mais, o que também durará 10 minutos. Depois disso, os cogumelos podem ser fritos, assados ou em conserva. Se você vai fazer um aperitivo em conserva com cogumelos, vinagre, sal, açúcar e especiarias são misturados na segunda água. Oferecemos a você um vídeo visual de como cozinhar cogumelos frescos para cozinhar ainda mais:
Como cozinhar cogumelos frescos para sopa e congelamento
Para a sopa, os cogumelos de mel são geralmente cozidos por 15-20 minutos, escorridos e derramados frescos na quantidade necessária para a preparação do primeiro prato.Para sopa e sopa de beterraba, os cogumelos são escolhidos em tamanhos pequenos, não estragados por vermes e não quebrados. Além disso, para os primeiros pratos, você pode levar cogumelos secos e congelados. Para começar, os cogumelos secos são embebidos durante a noite em água, depois lavados e adicionados à sopa antes de plantar batatas. Cogumelos de mel congelados são cozidos primeiro por 20 minutos e só então são colocados em sopa com batatas.
Como cozinhar cogumelos frescos para congelar, para que no futuro eles possam fazer um prato seguro? Vale dizer que os agáricos de mel congelados podem não só ser cozidos, mas também fritos, cozidos e assados. Antes de congelar, os cogumelos são cozidos por 20 a 25 minutos, se forem pequenos e médios. Se os agáricos de mel forem grandes, eles serão fervidos por 35-40 minutos com a adição de sal. Incline em uma peneira e enxágue com água corrente. Corpos de frutificação grandes são cortados em pedaços, os pequenos são deixados intactos e empilhados em sacos plásticos. Algumas donas de casa não despejam o caldo de cogumelos, mas o filtram, despejam em garrafas e depois o usam para molhos e sopas de cogumelos.
Como cozinhar cogumelos de mel frescos antes de fritar e em conserva para o inverno
Se você sabe exatamente como cozinhar cogumelos frescos para fritar, pode ter 100% de certeza de que as substâncias nocivas contidas nos cogumelos serão destruídas. Leia com atenção a receita abaixo, que ajudará você a escolher o momento certo para ferver e criar uma deliciosa obra-prima de cogumelos. Sabendo cozinhar cogumelos frescos antes de fritar, você não pode ter medo do bem-estar de sua família e amigos.
Após a limpeza preliminar, os cogumelos destinados à fritura devem ser fervidos em água salgada por 25 a 30 minutos. Descarte em uma peneira ou escorredor e deixe escorrer o excesso de líquido. Em seguida, coloque os cogumelos em uma frigideira quente com vegetais ou manteiga. Frite por 20 minutos e você pode adicionar creme de leite, maionese e cebola com alho.
Para o processo de decapagem, os cogumelos também precisam ser cozidos, como em todos os outros casos. Como cozinhar cogumelos frescos para decapagem, para que o aperitivo seja saboroso e inofensivo para sua casa? Para começar, os corpos de frutificação são limpos de contaminação e somente depois fervidos. Esse processo dura 15 a 20 minutos sem adicionar sal. Em seguida, a água é drenada, os cogumelos são colocados em uma peneira e deixados escorrer. Em seguida, faça uma marinada com sal, açúcar, vinagre, temperos e cogumelos de mel e cozinhe na marinada por 15 a 30 minutos, dependendo do tamanho dos corpos de frutificação.
