Como cozinhar cogumelos frescos: receitas de cogumelos
Na cozinha russa, os cogumelos de mel são considerados um dos mais populares. Com base nesses cogumelos, uma variedade de pratos são preparados e estocados por eles para o longo inverno. Cogumelos frescos contêm muita proteína, enzimas úteis e óleos essenciais.
Estes corpos de frutificação podem ser consumidos de qualquer forma: fritos, cozidos, salgados e em conserva. Sopas, julienne, pizza e recheios de torta são preparados com eles. Cogumelos cozidos são usados como acompanhamentos, aperitivos ou pratos principais. Além disso, eles podem ser fritos literalmente com todos os vegetais.
Conteúdo
Como cozinhar cogumelos frescos cogumelos para fritar
Os cogumelos coletados na floresta devem ser executados com rapidez e corretamente o processamento inicial, uma vez que o armazenamento não deve exceder 10 a 12 horas.Além disso, cada dona de casa precisa saber como cozinhar cogumelos frescos, a fim de proteger a si e a seus parentes de envenenamento.
Depois que os cogumelos cortam a maioria das pernas e removem todos os detritos da floresta dos chapéus, eles são lavados com bastante água. Despeje em uma panela esmaltada e ferva por 20 minutos em água salgada com a adição de ácido cítrico para não escurecer. Jogue de volta em uma peneira, escorra do excesso de líquido e comece a fritar. Sabendo cozinhar cogumelos frescos para fritar, você pode prosseguir com segurança para esse processo.
Como cozinhar cogumelos frescos: como fritar cogumelos com cebola e pimentão
Oferecemos um prato simples e saboroso - cogumelos fritos com legumes. Usando uma receita passo a passo, você saberá exatamente como cozinhar cogumelos frescos. Como resultado, você obterá um ótimo prato que demorará um pouco mais do que ler esta receita.
Como observado, você pode fritar e cozinhar cogumelos frescos com vários vegetais.
Vamos escolher os mais simples - cebola e pimentão.
- Cogumelos de mel - 800 g;
- Cebolas - 300 g;
- Pimentão - 300 g;
- Óleo vegetal - 150 ml;
- Sal;
- Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
- Endro e salsa - 1 molho.
- Após a fervura, os cogumelos são espalhados em uma frigideira aquecida com óleo. Frite até o líquido evaporar e depois até dourar.
- Descasque a cebola, corte em meias argolas e frite em óleo em outra panela até ficar macia.
- Introduzido na cebola em fatias de pimentão e frite todos juntos por 7-10 minutos em fogo baixo.
- Misture os legumes com os cogumelos, adicione, pimenta, misture e frite por 10 minutos.
- Ao servir, polvilhe com verduras picadas, endro e salsa. Este prato será um excelente prato para batatas ou carne.
Esses cogumelos também podem ser fechados durante o inverno, mas antes disso são dispostos em frascos e esterilizados por 30 minutos. Eles enrolam, enrolam em um cobertor e deixam esfriar e depois o levam para uma sala fria.
Como cozinhar cogumelos com creme de leite e alho
Como cozinhar cogumelos frescos, colocando-os com a adição de creme de leite e alho? Oferecemos-lhe para se familiarizar com um conjunto de ingredientes e cozinhar passo a passo.
- Cogumelos de mel cozidos - 700 g;
- Creme de leite - 200 ml;
- Fatias de alho - 7 peças .;
- Sal a gosto;
- Óleo vegetal - 50 ml;
- Ervas provençais - ½ colher de chá;
- Rosemary é uma pitada.
Os cogumelos pré-cozidos devem ser secos com uma toalha de papel para que não haja muito excesso de líquido.
Aqueça o óleo em uma panela e só então coloque os cogumelos.
Frite por 20 minutos em fogo baixo até dourar.
Descasque os dentes de alho, pique-os em cubos e despeje-os em cogumelos de mel.
Sal a gosto, introduza alecrim e ervas da Provence, misture e cozinhe por 5-7 minutos.
Despeje o creme de leite e cozinhe sem tampa em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
Sirva à mesa, dispostos em porções. Se desejar, você pode decorar com folhas de manjericão ou salsa.
Como cozinhar cogumelos frescos de outono para o inverno
Cogumelos em conserva de outono são mais adequados para decapagem. Como cozinhar cogumelos frescos de outono por decapagem? Nesta opção, usaremos o método quente, que aumentará significativamente a duração do armazenamento da peça de trabalho.
- Cogumelos de mel - 2 kg;
- Água - 700 ml;
- Sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
- Açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
- Vinagre (9%) - 4 colheres de sopa. l.;
- Óleo vegetal - 100 ml;
- Cravo - 4 botões;
- Pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 3 unid .;
- Folha de louro - 2 unid.
Como preparar cogumelos frescos de outono para o inverno, para que você tenha um delicioso lanche na mesa festiva e casual?
- Cogumelos de mel são limpos, as extremidades das pernas são cortadas e lavadas em água corrente.
- Em uma panela esmaltada, a água é fervida e os cogumelos são introduzidos.
- Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos e coloque em uma peneira.
- Eles deixam escorrer e, durante esse período, uma nova porção de água é fervida (a partir da receita).
- Introduzir sal, açúcar e todos os temperos, exceto o vinagre, deixe ferver por 5 minutos.
- Cogumelos de mel são derramados na marinada, deixe ferver por 15 minutos e despeje o vinagre.
- Cozinhe por mais 10 minutos e coloque em potes.
- Eles são fechados com tampas plásticas e deixados esfriar completamente.
- Colocam na geladeira ou levam para o porão.
Cogumelos em conserva também podem ser usados para fazer saladas, molhos e coberturas para produtos de massa.
