Como cozinhar cogumelos porcini frescos

Existem muitas maneiras de cozinhar cogumelos brancos frescos para obter pratos culinários deliciosos e nutritivos. Os cogumelos são adequados para fritar e estufar em creme de leite, preservação para o inverno em diferentes formas, secagem e congelamento.

Nesta página, você pode encontrar muitas receitas incomuns e familiares para preparar esses cogumelos da floresta. Usando-os, você pode fazer sopas incrivelmente perfumadas com batatas e legumes cozidos, caçarolas e pudins, conservas em conserva e salgadas, saladas e lanches. São apresentadas formas interessantes de fritar deliciosamente cogumelos porcini com batatas e separadamente deste vegetal. Graças ao conselho de chefs experientes, você sempre terá pratos muito saborosos e de dar água na boca.

Como cozinhar sopa de cogumelo branco fresco

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini
• 2 cebolas
• 1 colher de sopa. uma colher de óleo
• ⅔ caldo de xícara ou água e creme de leite
• 3 ovos
• Pimenta
• sal a gosto

Salada de cogumelos com presunto ou lingüiça e pepino

Ingredientes

• 200 g de cogumelos porcini
• 100 g de presunto ou linguiça
• 5-6 batatas
• 1-2 pepinos salgados ou frescos
• 1 cebola ou 50 g de cebola verde
• 1 xícara de creme de leite
• tempero a gosto

Cogumelos frescos cozidos em seu próprio suco, picados em fatias pequenas, batatas cozidas, picles, cebola, presunto ou linguiça cozida, misture ovo cozido e tempere com creme de leite, regue com vinagre ou suco de limão. Você pode adicionar um pouco de mostarda e decore com endro e tomate fatiado. Recomenda-se servir em lâminas colocadas em folhas de alface.

Como cozinhar cogumelos porcini brancos frescos em creme de leite

Composição:

• 100 g de cogumelos porcini
• 20 g de manteiga
• 100 g de creme azedo
• 5 g de queijo

Antes de cozinhar cogumelos brancos frescos em creme de leite, frite os cogumelos preparados e processados ​​em uma panela com a adição de ovos picados, despeje o creme de leite e leve ao forno, polvilhado com queijo ralado. Ao servir, polvilhe com endro bem cortado.

Como cozinhar cogumelos porcini frescos com batatas

Componentes

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 50 g de bacon defumado e 40 g de gordura
• 1 cebola
• Sal
• Pimenta
• 2-3 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• 1-2 tomates
• 10-12 batatas
• Agua
• Dill
• salsa

1. Antes de cozinhar cogumelos porcini frescos com batatas, cogumelos e cebolas, pique, cozinhe em gordura, adicione temperos.
2. Corte as batatas em fatias ou corte em quatro partes, ferva em uma pequena quantidade de água, escorra a água, transfira as batatas para uma panela ou tigela refratária.
3. Coloque os cogumelos por cima e cozinhe por alguns minutos para que as batatas fiquem saturadas com molho de cogumelos.
4. Ao servir, decore com fatias de tomate e ervas.

Ceps cozidos em creme de leite

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos
• 100 g de manteiga
• 60 g de farinha
• 240 g de creme azedo
• 50 g de queijo
• 5-6 ramos de endro
• pimenta do reino e sal a gosto

Lave os cogumelos, coe, corte em fatias, sal e frite na manteiga por 20 a 25 minutos. Polvilhe com farinha, despeje o creme de leite, adicione sal, pimenta e deixe ferver em fogo baixo. Retire do fogo, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 5-7 minutos. Polvilhe com endro picado antes de servir.

Como cozinhar (fritar) cogumelos brancos frescos

Composição:

• cogumelos porcini frescos
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa. colheres de banha de porco
• 2 colheres de sopa. colheres de biscoitos

Antes de fritar cogumelos brancos frescos, você precisa cozinhá-los de maneira especial, pois eles são cozidos em água e sal (10 minutos), colocados em uma peneira, sal, misturar com ovo batido e, em seguida, preparar cada pedaço em biscoitos triturados e fritar em banha .

Cogumelos em creme azedo

Ingredientes

• 500 g de cogumelos porcini
• ½ xícara de creme de leite
• 25 g de queijo
• 1 colher de chá de farinha
• 1 colher de sopa. colher de óleo vegetal
• sal
• salsa ou endro verdes a gosto

Descasque os cogumelos, lave, escalde com água quente e deixe a água escorrer. Corte os cogumelos preparados em fatias, sal e frite em óleo. Antes de fritar, adicione a farinha aos cogumelos e misture. Em seguida, despeje o creme de leite em uma panela com cogumelos, deixe ferver, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar.

Ao servir, polvilhe os cogumelos com salsa ou endro.

Sopa de cogumelos com batatas

Componentes

• 300 g de batata
• 150 g de cogumelos porcini frescos
• 2 cenouras
• 1 raiz de salsa
• 1 cebola
• 100 g de tomate
• 1 colher de sopa. uma colher de manteiga
• 50 g de creme de leite
• 3 l de água
• sal

Pique finamente as pernas dos cogumelos porcini frescos e refogue na manteiga. Pique os chapéus e cozinhe em caldo ou na água por 40 minutos. Corte as cenouras e a raiz de salsa em fatias, pique a cebola e refogue com manteiga. Corte as batatas. Em água fervente, caldo de osso ou água, coloque pernas de cogumelos, cenouras, salsa, cebola, batata e cozinhe por 20 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione o tomate picado e o sal. Sirva com creme de leite.

Sopa de cogumelos com abobrinha

Ingredientes

• 300 g de cogumelos porcini frescos
• 400 g de abobrinha
• 3 l de água
• 400 g de batatas
• 1 cenoura
• 1 raiz de salsa
• 1 raiz de aipo
• 60 g de cebola verde
• 4 tomates frescos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• sal
• endro

Corte as batatas e a abobrinha em fatias com cerca de 0,5 cm de espessura, as raízes em fatias e refogue com manteiga. 2-3 minutos antes do final da passivação, adicione as cebolas verdes, corte em fatias de 2 a 2,5 cm Cogumelos picados e lavados, pique, adicione água e cozinhe por 20 a 30 minutos. Adicione as raízes, as batatas ao caldo com cogumelos e cozinhe por 15–20 minutos. 5-6 minutos antes do final do cozimento, coloque abobrinha e tomate e tempere a sopa a gosto, adicione o creme de leite e o endro picado.

Como cozinhar cogumelos brancos frescos para o inverno

Ingredientes

• cogumelos porcini jovens colhidos na hora
• sal
• óleo vegetal

Antes de cozinhar cogumelos brancos frescos para o inverno, o boletim descascado é lavado em água, cortado em pedaços, vertido em água com sal fervente e fervido por 15 minutos. Em seguida, os cogumelos coados são fritos por 30 minutos em óleo vegetal, após o que permitem que os cogumelos esfriem e são colocados em sacos plásticos em pequenas porções (cerca de 200-300 g) para uso único; o ar é espremido para fora das sacolas. Os cogumelos são armazenados no congelador. Antes do uso, o conteúdo das embalagens (cogumelos congelados) é cortado em várias partes e disposto em uma panela aquecida.

Os cogumelos fritos congelados ocuparão significativamente menos espaço no congelador em comparação com os cogumelos cozidos congelados.

Veja como cozinhar cogumelos brancos frescos em um vídeo que ilustra várias maneiras e receitas.