Cogumelos com mel salgados em frascos: receitas de cogumelos
Com o início da temporada de cogumelos, as tarefas domésticas para a colheita de cogumelos para o inverno também começam. Muitas pessoas preferem colher cogumelos, pois são um dos cogumelos mais populares e coletados. Se você encontrar na floresta apenas um tronco ou um tronco caído com esses corpos de frutas, poderá coletar uma rica "colheita".
Para os residentes urbanos, a melhor opção para preservar cogumelos é salgada em frascos. A salga é feita de acordo com várias receitas, o que confere aos espaços em branco seu próprio sabor e aroma especiais. Antes de cozinhar cogumelos salgados em frascos para o inverno, você precisa separá-los corretamente por tamanho, limpá-los com resíduos da floresta, cortar a parte inferior das pernas e fervê-los.
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Maneiras de conservar cogumelos para o inverno
Os cogumelos salgados para o inverno podem ser de duas maneiras: previamente cozidos ou fritos. Para cogumelos cozidos, são usados picles e para cogumelos fritos - vegetais ou manteiga. As receitas de cogumelos salgados em frascos envolvem o uso de todos os tipos de especiarias e especiarias: folhas perfumadas de groselha, salsa, manjericão ou endro, várias raízes, alho, solo ou pimenta da Jamaica e muito mais. Para salmoura, água comum, sal e especiarias são tomados.
Tradicionalmente, para salgar cogumelos de mel no inverno, as donas de casa modernas pegam potes de vidro, que armazenam o estoque sob demanda.
Receitas de cogumelos com mel salgados em frascos para o inverno são métodos simples de preservação que permitem manter facilmente os cogumelos saborosos e aromáticos por um longo tempo. Além disso, os bancos podem ficar perfeitamente em qualquer lugar fresco: despensa, adega e varanda, sem ocupar espaço na geladeira. E cogumelos de mel salgados serão adequados para cozinhar miscelânea de cogumelos, saladas, sopas e outros pratos. Além disso, esta preparação será um lanche independente na mesa festiva.
Vale ressaltar que os agáricos de mel são adequados para salgar ainda melhor que os cogumelos "nobres", como ceps ou boletos. Você pode cozinhá-los para apenas lamber os dedos! Afinal, os cogumelos são mais densos e não absorvem muita água, mantendo o sabor dos cogumelos.
Existem três maneiras de conservar cogumelos, que são ótimos para conservar cogumelos em potes: o método quente, com manteiga e conservas secas. No entanto, os cogumelos de mel não são cobertos de maneira seca, uma vez que esses corpos de frutificação devem ser fervidos, porque podem ser encontrados entre eles, comestíveis condicionalmente.
Para fazer corretamente toda a receita passo a passo de cogumelos salgados em potes de mel preparados para o inverno, você precisa revisá-los cuidadosamente primeiro: selecione vermes danificados e danificados. É melhor jogar fora os cogumelos vermes, e grandes amostras podem ser colocadas em caviar ou em pasta.
Uma maneira quente de cozinhar cogumelos salgados em potes (com vídeo)
Agora vamos começar o método quente de cozinhar cogumelos salgados em potes. Com esta opção, você pode cobrir qualquer cogumelo, especialmente cogumelos de folhas. Além disso, os cogumelos são cozidos neste processo rapidamente e, após 2-3 semanas, podem ser consumidos.
Nosso vídeo proposto de cozinhar cogumelos salgados para o inverno em frascos ajudará a aderir mais claramente à receita:
Cogumelos cozidos e descascados antes da fervura devem ser pesados.Isso é feito para saber exatamente quanto sal é necessário. Para cada quilograma de cogumelos frescos, tome 2 colheres de sopa. eu sal.
Cogumelos de mel são derramados com água e fervidos por pelo menos 20 a 25 minutos. A espuma resultante deve ser removida da superfície. Os cogumelos reclinam-se em uma peneira ou escorredor e escorrem (não despeje a água escorrida). São colocadas especiarias no fundo de latas estéreis: guarda-chuvas de endro, folhas de louro, folhas de groselha e alho. Em seguida, é colocada uma camada de agáricos de mel, polvilhada com sal e, novamente, uma camada de agáricos de mel. Essas camadas são dispostas até que o frasco esteja cheio.
Após a fervura, a salmoura em conserva é despejada em latas e a opressão é colocada em cima dos cogumelos. Após 2-3 semanas, os agáricos de mel, salgados a quente, podem ser fechados com tampas plásticas e levados para um local fresco.
Girando cogumelos salgados em potes de manteiga
Depois de cozinhar com esta opção, os cogumelos salgados em potes de manteiga são armazenados por até 2 anos, deliciando seus familiares e convidados com um sabor picante e um aroma de cogumelo. Qualquer prato que use cogumelos salgados com manteiga ficará mais interessante e rico, e o banquete festivo será complementado por um lanche incrivelmente saboroso.
Cada dona de casa atenciosa deve saber a receita para girar cogumelos salgados em potes. Portanto, recomendamos que você ouça as recomendações de especialistas e prossiga com a salga.
- Cogumelos de mel - 5 kg;
- Sal - 1 colher de sopa;
- Pimenta da Jamaica - 2 colheres de chá;
- Folhas de groselha;
- Cravo-da-índia - 10 unid .;
- Manteiga - 40 g em cada jarra.
Cogumelos de mel são limpos de detritos, a maioria das pernas é cortada e fervida em água salgada por 20 minutos.
Espalhe em uma peneira e drene o excesso de líquido.
Nos frascos estéreis pré-preparados são distribuídos em camadas: cogumelos de mel, sal e temperos até o topo.
Nos frascos estéreis pré-preparados são distribuídos em camadas: cogumelos de mel, sal e temperos até o topo.
Cubra com tampas de metal e deixe por 2-3 dias.
Em seguida, os frascos são colocados em água fria para esterilização. Esterilizado em água fervente em fogo baixo por 30 minutos. No fundo da panela, você precisa colocar um pano de prato para que os frascos não estourem quando aquecidos.
Após a esterilização, a manteiga derretida é adicionada a cada frasco e fechada com tampas de plástico.Depois de resfriado, os agáricos de mel salgado são levados para uma sala fria.
É necessário armazenar tal peça em uma sala fria a uma temperatura de 0 a + 8 ° C. Os cogumelos completamente estarão prontos em cerca de 3 semanas, mas muitos começam a consumi-los mais cedo.
Como fechar cogumelos salgados de outono em frascos
Normalmente, os cogumelos de outono são tomados para salgar no inverno. Esta receita de cogumelos salgados de outono em jarros veio da Sibéria e imediatamente se apaixonou por todas as anfitriãs, sem exceção.
- Cogumelos com mel - 7 kg;
- Sal - 3 colheres de sopa;
- Folhas de carvalho - 5 unid .;
- Folhas de cerejeira - 15 unid .;
- Folhas de rábano - 5 unid .;
- Folhas de groselha - 15 unid .;
- Ramos de zimbro - 5 unid.
Como fechar cogumelos salgados em potes de acordo com a receita “siberiana” para que o lanche seja saboroso e perfumado?
- Coloque os ramos de zimbro em uma panela esmaltada e despeje água quente. Cubra e deixe por 30 minutos.
- Pegue o zimbro, escorra a água e coloque as folhas limpas de rábano, cereja e groselha.
- Agarics de mel limpos de detritos da floresta, ferva em água salgada por 20-25 minutos.
- Coloque uma peneira ou peneira e escorra bem.
- Distribua os cogumelos resfriados em camadas alternadas com sal e folhas.
- A última camada de cogumelos mel, polvilhada com sal, cubra com gaze, dobrada em várias camadas.
- Despeje uma camada de sal sobre a gaze e coloque novamente um pedaço de gaze.
- Cubra a panela com uma tampa e coloque uma pequena carga por cima.
Mantenha o recipiente com cogumelos no porão ou em outro local fresco por 1,5 a 2 meses. Em seguida, distribua os cogumelos em potes, despeje salmoura e cubra com tampas plásticas.
Outra receita para cogumelos salgados em potes será um salva-vidas para qualquer dona de casa. Para 3 kg de cogumelos com mel, você precisará de 150 g de sal e 3 colheres de sopa. água.
Fervido em 3 colheres de sopa. cogumelos de mel com a adição de 150 g de sal são dispostos em frascos esterilizados. Top despeje 3 colheres de sopa. eu óleo vegetal calcinado, coberto com papel manteiga e amarrado com barbante.A peça de trabalho após o resfriamento é enviada para a geladeira ou despensa. Este produto semi-acabado no inverno pode ser usado em qualquer processo: frite, ensopado, marinado, adicione sopas, saladas, faça molhos e pastas.
