Cogumelos sem esterilização: receitas para preparações com cogumelos para o inverno

As prescrições para conservar cogumelos de mel preparados para o inverno sem esterilização estão se tornando cada vez mais populares hoje em dia. Muitas pessoas chegam à conclusão de que fazer esses espaços em branco é muito lucrativo e, o mais importante, conveniente, porque economiza tempo e esforço.

Se os cogumelos de mel forem fechados para o inverno sem esterilização, atenção especial deve ser dada à sua preparação completa. Este procedimento inclui a limpeza de corpos de frutas da sujeira, imersão em água salgada e fervura.

Antes de tudo, é necessário separar a colheita de cogumelos e dividi-la por tamanho e aparência. Cogumelos pequenos são melhores para colocar em conserva e em conserva, enquanto os grandes e quebrados - para caviar, fritar, secar, colar, etc. Em seguida, corte a parte inferior de cada perna e coloque toda a colheita em um recipiente fundo com água e sal (à taxa de 1 colher de sopa) 1. sal por 1 litro de água). Sob a influência desse conservante, os poros do fungo se abrirão e pequenos grãos de areia com insetos, se houver, virão à superfície. Com o tempo, o procedimento de imersão não deve durar mais de uma hora.Em seguida, os cogumelos com mel devem ser lavados com água comum e fervidos. Ferva-os por 20 minutos, enquanto remove constantemente a espuma formada na superfície. Em seguida, coloque os cogumelos em uma peneira e deixe por um tempo para escorrer. Agora você pode começar a cozinhar receitas de cogumelos para o inverno sem esterilização.

Como conservar cogumelos em potes para o inverno sem esterilização

Esta receita, que permite fazer uma colheita de cogumelos sem esterilização para o inverno, atrairá todos os especialistas em culinária - experientes e aqueles que têm muito pouca experiência em preservação de cogumelos.

• Cogumelos (fervura) - 1 kg;
• Água - 0,5 L;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Vinagre 9% - 80 ml;
• Pimenta da Jamaica (ervilhas) - 3-5 peças .;
• Sementes de endro - 1 colher de chá;
• Folha de louro - 1-2 peças .;
• Cravo a gosto.

Como conservar cogumelos cogumelos em potes para o inverno sem esterilização?

A receita de cogumelos salgados simples para o inverno sem esterilização

A opção mais fácil de preparar cogumelos para o inverno sem esterilização é usar uma receita de salga. Apesar do conjunto mínimo de produtos, o aperitivo acaba sendo apetitoso e muito saboroso.Também é muito conveniente prepará-lo para aqueles que têm pouca experiência em salgar corpos de frutas.

• Cogumelos de mel - 2 kg;
• Sal - 100 g;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Ácido cítrico - 7 g.

Para aprender a salgar cogumelos sem esterilização, sugerimos que você recorra a uma receita passo a passo.

1. Para os cogumelos, é necessário realizar o tratamento térmico separadamente, fervendo-os por cerca de 25 minutos e depois transferir para uma peneira, a fim de se livrar do excesso de líquido.
2. Enquanto os agáricos drenam, combinamos sal na água com ácido cítrico, colocamos fogo e aguardamos a fervura, fervemos por 7 a 10 minutos.
3. Os cogumelos cozidos são distribuídos em frascos de vidro pré-esterilizados e despeje a marinada.
4. Enrolamos, abaixamos as tampas, enrolamos com um pano denso e quente e deixamos esfriar completamente.
5. Levamos para armazenamento no porão ou deixamos na geladeira. Mantenha essa peça de trabalho não pode exceder 4 meses.

Cogumelos com mel salgados para o inverno sem esterilização: uma receita clássica

A maneira clássica de preparar cogumelos salgados sem esterilização é uma das mais fáceis. Um lanche crocante e perfumado será apreciado não apenas pelos convidados caseiros, mas também pelos convidados reunidos na mesa festiva.

• Cogumelos de mel - 3 kg;
• Sal - 150 g;
• Guarda-chuvas de endro - 4 unid .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 20 unid .;
• Alho - 6 dentes;
• Folhas de louro e folhas jovens de rábano - 4 unid .;
• Folhas de cereja / groselha / carvalho.

Como salgar cogumelos de mel para o inverno sem esterilização, usando uma receita com recomendações passo a passo?

1. Os cogumelos para salga devem ser preparados pelo método mencionado no início do artigo, a saber: descascar, mergulhar em água e ferver.
2. As folhas frescas precisam ser lavadas e bem secas e pique o alho em cubos pequenos.
3. Disponha todos os produtos em frascos de 3 litros em camadas, começando com folhas e groselhas de rábano, que precisam ser completamente cobertas com o fundo.
4. Os cogumelos devem ser empilhados com os chapéus abaixados, pressionando-os levemente. Nesse caso, despeje cada camada com sal, pimenta, louro e alho picado.
5. A última camada deve ser sal e folhas frescas.
6. Feche os frascos com tampas de plástico e deixe em sal por cerca de 2-3 semanas.
7. Em seguida, transfira a peça para o porão ou envie para a geladeira.

Cogumelos com mel salgados para o inverno com cebola: receita sem esterilização

Nesta receita de cogumelos salgados para o inverno sem esterilização, está implícito o uso de cebola, o que dará ao aperitivo uma certa picada. E, em vez de vinagre, que todos consideram o "guardião" mais importante dos espaços em branco por um longo período, aparecem folhas frescas, que contêm ácido. Por exemplo, esse conservante pode muito bem ser as folhas de uvas, cerejas e rábano.

• Cogumelos cozidos - 7 kg;
• Cebolas - 150 g;
• Sal - 350-400 g;
• Folha de louro - 15 peças .;
• Pimenta da Jamaica - 70 ervilhas;
• Endro fresco - 130 g;
• Folhas de uvas, rábano e cerejas.

1. Cogumelos cozidos e refrigerados devem ser colocados em uma panela esmaltada com as tampas voltadas para baixo, mas primeiro o fundo do recipiente deve ser disposto com cebola picada e folhas frescas.
2. Tradicionalmente, os cogumelos são dispostos em camadas de cerca de 5 cm cada.
3. Entre as camadas, também são distribuídos sal, pimenta, louro, endro e folhas frescas, cortadas em pedaços.
4. A última camada deve ser folhas frescas.
5. Depois disso, os cogumelos são cobertos com um guardanapo e pressionados por um prato, cujo diâmetro é menor que a própria panela, e qualquer carga é colocada em cima.

A salga dura várias semanas, após as quais os corpos de frutificação podem ser distribuídos em frascos esterilizados, fechados com tampas de nylon e colocados em um ambiente arejado.

A receita de cogumelos assados ​​para o inverno sem esterilização

A receita de cogumelos assados ​​para o inverno sem esterilização é apreciada por muitas donas de casa. Muitas vezes, preparam-se precisamente de tais corpos frutíferos, o que lhes permite colocar um prato saboroso e satisfatório sobre a mesa o mais rápido possível no inverno.

• Cogumelos de mel (fervura) - 2 kg;
• Óleo vegetal (possível banha) - 2-3 colheres de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

Para preparar cogumelos para cogumelos de inverno sem esterilização, use a descrição passo a passo:

1. Colocamos a panela no fogo e despejamos o óleo vegetal, aquecemos.
2. Espalhe os cogumelos, cubra, reduza o fogo e cozinhe por cerca de meia hora.
3. Abra a tampa e evapore a umidade, aumentando a intensidade do fogo para médio.
4. Enchemos frascos de vidro esterilizados com corpos de frutas, deixando 1,5-2 cm de vazio para o topo.
5. Encha com o óleo quente restante até que o espaço restante nas margens seja preenchido. Se não houver óleo suficiente, aqueça uma nova porção em uma panela e só então despeje.
6. Rolamos, esfriamos e nos escondemos no porão ou no porão. Você pode armazenar esse espaço em branco por não mais de seis meses.

Agaric de mel para o inverno sem esterilização: uma receita simples para conservas

Solyanka de cogumelos de mel para o inverno sem esterilização é outra maneira simples, mas ao mesmo tempo, maravilhosa de conservar. Se disponível, você pode cozinhar excelentes primeiros pratos ou fazer um delicioso recheio para produtos à base de massa, ou pode comer como uma salada.

• Cogumelos de mel cozidos (podem ser congelados) - 2 kg;
• Repolho branco - 0,7 kg;
• Cebola, cenoura - 1 kg cada;
• Pasta de tomate - 1 lata (0,5 L);
• Óleo vegetal - 2/3 st;
• Alho - 6 dentes;
• Água - 2 colheres de sopa;
• Sal - 3 colheres de sopa. eu (com um slide);
• Vinagre - 5 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro e grãos de pimenta preta.

Esta receita para a conservação de cogumelos de mel, realizada sem esterilização, também dividimos em várias etapas:

1. Desfie o repolho, esfregue as cenouras em um ralador grosso e corte as cebolas em cubos.
2. Fatias de alho são passadas por uma prensa e combinadas com pasta de tomate e água.
3. Espalhe todos os legumes, massa de tomate e cogumelos em uma panela com óleo vegetal e cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo regularmente.
4. 5-10 minutos antes do final do ensopado, adicione a folha de louro, sal, pimenta do reino e vinagre. Se desejar, você pode adicionar açúcar granulado ao seu gosto.
5. Distribuímos a massa acabada em frascos pré-esterilizados e enrolamos as tampas.