Cogumelos grandes para o inverno: receitas de preparações caseiras
Às vezes, colhendo cogumelos na floresta, você pode encontrar um "lote" inteiro de cogumelos grandes. Aconteceu que adultos e grandes corpos de frutificação freqüentemente o ignoram, acreditando que não são mais adequados para comer. Isto é parcialmente verdade, porque a maioria dos espécimes grandes geralmente está com falta de vermes. No entanto, existem situações em que os cogumelos grandes não são diferentes de seus pequenos "irmãos" e, além disso, em suas superfícies não há indícios de danos ou vermes. Muitos catadores de cogumelos com prazer cortam esses cogumelos e os levam para casa.
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O que você pode cozinhar com cogumelos grandes para o inverno e como preparar cogumelos
Esses corpos frutíferos são muito apreciados como espaços em branco para a temporada de inverno. Se sim, o que pode ser cozido com cogumelos grandes para o inverno? Acontece que, com esses cogumelos, você pode cozinhar os mesmos pratos que os pequenos. Por exemplo, cogumelos grandes para o inverno podem ser em conserva, fritos, congelados ou feitos de caviar. Mas a melhor opção para amostras grandes seria a secagem.
Como todos os outros representantes do "reino" dos cogumelos, os grandes cogumelos precisam de preparação preliminar. Antes de limpar os cogumelos, é necessário separá-los e descartar todos os vermes e enegrecidos, se houver, entraram na sua cesta. Pequenos danos e vermes podem ser removidos com uma faca, mas apenas se forem realmente pequenos. Além disso, não há necessidade de descartar todo o corpo de frutificação se ele tiver apenas uma perna danificada.
Em seguida, você precisa decidir para que tipo de processo de processamento deseja usar os cogumelos. Portanto, para a secagem, deve-se realizar uma limpeza a seco, pois a imersão nessa situação é contra-indicada. É melhor pegar uma esponja de cozinha seca e limpar a superfície de cada verme de mel. Em seguida, coloque-o em um jornal em um local ensolarado e bem ventilado. Deixe por várias horas, depois amarre cada cogumelo em um fio grosso e pendure na cozinha acima do fogão.
Para outros processos, os cogumelos de mel grandes precisam ser embebidos em água salgada por 40-50 minutos, depois enxágue-os com uma torneira e corte-os em pedaços. Além disso, todas as receitas para cozinhar cogumelos grandes para o inverno começam com a fervura. Com amostras grandes, é necessário realizar tratamento térmico. Ao mesmo tempo, o tempo de ebulição deve diferir do padrão, projetado para indivíduos pequenos. Assim, cogumelos grandes devem ser cozidos por pelo menos 40 minutos em água com a adição de algumas pitadas de sal. É aconselhável realizar o tratamento térmico em 2 séries de 20 minutos.
A receita de cogumelos grandes em conserva para o inverno
Como já mencionado, a partir de cogumelos grandes para o inverno, você pode cozinhar muitos pratos diferentes. É muito benéfico fazer sopa ou mistura de tais cogumelos. Eles podem ser deliciosamente fritos com batatas e cebolas. Muitas donas de casa gostam de fazer caviar a partir de tais corpos frutíferos, que depois adicionam ao recheio de tortas, tortas, tortinhas, panquecas e pizzas. Nenhum método menos popular de processamento é a decapagem. Cogumelos grandes marinados para o inverno complementam perfeitamente a festa festiva em qualquer época do ano.
Para conservar cogumelos em casa, você deve ter um conjunto mínimo de ingredientes: água, sal, açúcar, vinagre de mesa e seus temperos favoritos.A receita clássica de decapagem envolve 1 kg de corpos de frutificação: 500 ml de água, 1,5 colher de sopa. eu açúcar, 2 colheres de chá. sal, 3 unid. cravo, 3 colheres de sopa. eu 9% de vinagre, 4 folhas de louro, 10-15 ervilhas de pimenta preta. Coloque os cogumelos cozidos em potes esterilizados e prepare a marinada. Combine todas as especiarias em uma panela com água e deixe ferver por 5-7 minutos. Despeje latas de marinada com cogumelos e enrole. Deixe esfriar e guarde no porão.
