Guarda-chuvas de cogumelos para o inverno: receitas de preparações caseiras

Os guarda-chuvas de cogumelos são comuns em quase todos os continentes da Terra. Especialmente popular no Japão, Turquia, Índia e Cuba e Madagascar. O guarda-chuva contém muitas gorduras, proteínas, cálcio, fósforo, ferro, magnésio e potássio. Devido ao seu sabor brilhante, este cogumelo é amplamente utilizado na culinária. Pode ser seco, em conserva, salgado, frito, congelado. E guarda-chuvas em lata para o inverno em casa são especialmente saborosos.

Esses corpos frutíferos combinam bem com batatas, alho, queijo, cebola frita, endro, manteiga, creme de leite e pimenta moída. Oferecemos a você receitas para preparar cogumelos para os guarda-chuvas de inverno, o que ajudará a diversificar seu cardápio diário. Estes cogumelos têm as qualidades de um produto dietético, são adequados para vegetarianos e diabéticos.

Cozinhar cogumelos com guarda-chuvas para o inverno ajudará você a lidar com a falta de vitaminas para o corpo na estação fria e trará variedade à sua preservação. Cogumelos de uma jarra serão um ótimo complemento para a mesa festiva.

Guarda-chuvas de decapagem de cogumelos para o inverno

Marinar guarda-chuvas para o inverno é a receita mais popular para preservar cogumelos. Esse espaço em branco com a adição de ácido cítrico será armazenado no porão por cerca de um ano. Os guarda-chuvas em conserva para o inverno são considerados a melhor iguaria para um banquete festivo.

• Guarda-chuvas - 2 kg;
• Água - 800 ml (para marinada);
• Sal - 1 colher de sopa. l.;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá. (sem topo);
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Vinagre 9% - 1 s. l.;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5 ervilhas cada;
• Lavrushka - 4 peças .;
• Grãos de endro - 1 colher de chá.

Para saber como escolher um guarda-chuva para o inverno, você deve seguir a receita passo a passo proposta.

Descasque os cogumelos, corte em fatias e lave em água fria.

Coloque os cogumelos em uma panela esmaltada, adicione sal (30 g por 1 litro de água) e cozinhe até que eles afundem no fundo da louça. Certifique-se de mexer os cogumelos durante a fervura e retire a espuma.

Coloque os corpos de frutas cozidos em uma peneira e deixe todo o líquido no copo.

Prepare a marinada: despeje água no recipiente, coloque sal, ácido cítrico e açúcar, mexa e deixe ferver.

Introduzir folha de louro, grãos de endro, pimenta da Jamaica e ervilhas pretas, além de vinagre, deixe ferver novamente.

Arrume os cogumelos em potes esterilizados, despeje a marinada quente, deixando um pouco de espaço por cima, cubra com tampas de metal e coloque a esterilização.

Esterilize em água fervente por 40 minutos a partir do momento da fervura.

Enrole as tampas, deixe esfriar embaixo das cobertas e leve-as para o porão.

A colheita pode começar a ser tentada em um mês.

Como conservar guarda-chuvas para o inverno: cogumelos em conserva com cebolas

Os guarda-chuvas de cogumelos marinados no inverno com cebolas serão um ótimo lanche em sua mesa quando os convidados chegarem inesperadamente.

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Sal - 1 colher de chá. (na marinada);
• Água - 500 ml (para marinada);
• Ácido cítrico - 4 g;
• Cebola - 2 peças .;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Vinagre - 1 colher de sopa. l.;
• Ramos de endro (podem estar secos);
• Açúcar - 2 colheres de chá.

Como conservar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno, surpreender os convidados e não deixá-los indiferentes a um lanche?

Para eliminar os cogumelos da poluição, escamas e buracos de minhoca, corte em pedaços de qualquer forma e enxágue em uma peneira com água corrente.

Coloque em uma panela com revestimento de esmalte, adicione água e deixe ferver.

Sal (tome 1 colher de sopa de sal por 1 litro de água), enquanto mexe, remova constantemente a espuma com uma escumadeira.

Depois que os guarda-chuvas afundarem no fundo, pegue-os com uma escumadeira e coloque em uma peneira, deixe a água escorrer.

Prepare a marinada: misture sal, açúcar e ácido cítrico em água, deixe ferver.

Adicione os ramos de endro picados, a cebola picada ao meio, a pimenta do reino e adicione os cogumelos.

Ferva por 5-7 minutos e despeje o vinagre suavemente.

Retire os cogumelos da marinada, coloque-os em potes esterilizados de meio litro e despeje a marinada.

Esterilize os frascos em água fervente em fogo baixo por 30-35 minutos.

Enrole as cobertas e coloque-as sob o cobertor até esfriar completamente.

Leve para o porão e após 30 dias você poderá começar a provar.

Como congelar cogumelos frescos para o inverno

A colheita de um cogumelo guarda-chuva para o inverno também implica congelamento. Cogumelos frescos serão levados para esta opção.

• Cogumelos - qualquer quantidade;
• Sacos de plástico.

Como congelar guarda-chuvas de cogumelos frescos para o inverno? Para o processo de congelamento, os cogumelos devem ser limpos com uma esponja de cozinha seca, sem lavar com água.

Corte os chapéus em pedaços pequenos, coloque-os em uma camada fina no espaçador e leve ao freezer por 3-4 horas.

Desdobre os guarda-chuvas completamente congelados em sacos, para que apenas um deles seja usado na preparação.

Dessa forma, congele todos os cogumelos, organize-os em lotes de 300 g ou 500 g em porções e, em seguida, coloque no freezer.

Vale dizer que você precisa descongelar os cogumelos na geladeira, para que o processo prossiga gradualmente.

É possível congelar guarda-chuvas de cogumelos cozidos?

Se de repente você tem medo de congelar cogumelos frescos, então você pode jogar pelo seguro e fervê-los. É possível congelar um guarda-chuva de cogumelo durante o inverno em uma forma fervida?

• Guarda-chuvas - qualquer número;
• Sal;
• Água.

Como congelar guarda-chuvas para o inverno em uma forma fervida, para que no inverno você possa deliciar seus parentes com pratos deliciosos?

Descasque os cogumelos, lave com água da torneira, corte em pedaços e coloque em água fervente.

Sal, deixe ferver por 10 minutos, coloque em uma peneira e deixe escorrer bem.

Dispor em uma fina camada sobre uma toalha de cozinha e deixe secar.

Coloque os cogumelos em sacos ou recipientes de comida em uma quantidade que, depois de descongelar, use para cozinhar um prato.

Caminho seco de salgar cogumelos de guarda-chuvas para o inverno

Há muitas maneiras de salgar guarda-chuvas para o inverno. As pessoas gostam de um lanche tão saboroso e saudável que pode ser servido sobre a mesa qualquer dia ou durante o jejum. O método de salga na versão "seca" é o mais conveniente e consome menos tempo.

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Sal - 30 g.

Como sal cogumelos guarda-chuvas para o inverno "seco" salga?

Não lave os cogumelos antes de salgar, mas limpe os detritos com uma esponja macia.

Coloque as tampas dos guarda-chuvas com os pratos voltados para cima nos pratos esmaltados.

Polvilhe cada linha de cogumelos com sal e, assim, coloque várias linhas até que os corpos frutíferos acabem.

Cubra a última linha com um pano limpo ou gaze, coloque um prato por cima e pressione com opressão. Como opressão, você pode colocar as garrafas de água digitadas.

Após 4 dias, os cogumelos começam o suco, podem ser transferidos para frascos de vidro e refrigerados.

Para armazenamento em um ambiente de apartamento, os potes de cogumelos devem ser derramados com salmoura fresca cozida (água e sal a gosto) e esterilizados.

Esterilize latas de meio litro em água fervente por 30 minutos e, após o resfriamento, coloque na despensa.

Como conservar guarda-chuvas de cogumelos para o caminho quente do inverno

Esta receita para salgar de guarda-chuvas de cogumelos para o inverno é bastante simples. Além disso, é excelente para todos os corpos de frutas lamelares.

• Guarda-chuvas - 2 kg;
• Sal - 70 g;
• Dill - guarda-chuvas;
• Óleo Vegetal Calcinado;
• Fatias de alho - a gosto;
• Especiarias a gosto.

Como pode guarda-chuvas salgados para o inverno quente?

Chapéus de guarda-chuvas grandes cortados em pedaços, deixam os pequenos inteiros.

Coloque os cogumelos em água fervente, sal e cozinhe até que os chapéus comecem a "afundar".

Retire com uma escumadeira e coloque em uma peneira para que a água do copo e os cogumelos esfriem.

Arrume os chapéus em potes, polvilhe um pouco de sal, adicione temperos a gosto, guarda-chuvas de endro e dentes de alho fatiados.

Despeje a salmoura na qual os cogumelos foram cozidos e esterilize por 20 minutos.

Adicione a cada frasco 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal calcinado, deixe esfriar e leve ao porão.

Como sal cogumelos guarda-chuvas para o inverno sem tratamento térmico

Como conservar guarda-chuvas de cogumelos para o caminho frio de inverno sem tratamento térmico?

• Guarda-chuvas - 2 kg;
• Sal;
• Folha de louro - 10 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• O endro está seco;
• Fatias de alho - 10 unid .;
• Cravo - 7 inflorescências;
• Cominho - a gosto;
• Folhas de groselha preta e cereja - 10 unid. Cada.

A salga de cogumelos de guarda-chuva para o inverno pode prescindir de aditivos aromáticos; nesse caso, o sabor dos corpos de frutas da floresta será ouvido mais.

Coloque todos os temperos e temperos na receita no fundo da panela com revestimento de esmalte.

Polvilhe com uma fina camada de sal e coloque pelados, lavados e cortados em pedaços chapéus de guarda-chuvas.

Espalhe em fileiras e polvilhe com sal até que os ingredientes acabem.

Coloque em cima da gaze, dobrada em várias camadas e esmague com opressão.

Após 3-4 dias, os cogumelos depositam e secretam suco.

Se não houver suco suficiente, adicione salmoura a partir de água fria fervida e sal (20 g por 1 litro).

Depois de vários dias na sala, você pode retirar os cogumelos em uma sala fria.

Cogumelos salgados podem ser consumidos após 14 dias.

Caviar de cogumelos para o inverno com guarda-chuvas de mostarda

Caviar para o inverno de cogumelos de guarda-chuvas com mostarda será apropriado em qualquer época do ano em qualquer mesa.

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Mostarda - 1 colher de sopa. l.;
• Óleo vegetal - 70 ml;
• Sal a gosto;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• Vinagre - 4 colheres de sopa. eu

Caviar de guarda-chuvas para o inverno com a adição de mostarda é preparado com bastante facilidade. Este processo pode ser dominado mesmo por um especialista em culinária iniciante.

As tampas de guarda-chuva devem ser bem limpas, lavadas na torneira e fervidas em água salgada (2 colheres de sopa. L de sal por 1 l de água), cerca de 20 minutos.

Jogue os cogumelos em uma peneira, deixe esfriar e passe por um moedor de carne.

Adicione o óleo vegetal, o vinagre e a mostarda, o sal a gosto, adicione o açúcar, a pimenta e misture bem.

Coloque a massa em uma panela e deixe descansar um pouco sob a tampa, cerca de 5 minutos.

Arrume em frascos esterilizados de 0,5 l e coloque em água quente para esterilização. O processo de esterilização é realizado em fogo baixo por 40 minutos.

Enrole, deixe esfriar e deixe em local fresco.

A receita para um guarda-chuva de inverno heterogêneo

Há uma receita fantástica para preparar um guarda-chuva heterogêneo para o inverno. O caviar pode ser feito para sopas ou molhos, que podem ser congelados.

• Guarda-chuvas - 2 kg;
• Cenouras - 3 peças .;
• Abobrinha (descascada) - 400 g;
• Cebola - 5 unid .;
• Fatias de alho - 5 peças .;
• Pasta de tomate - 4 colheres de sopa. l.;
• Óleo vegetal - 300 ml;
• Açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• Sal a gosto;
• Pimenta vermelha moída - ½ colher de chá;
• Lavrushka - 2 peças .;
• Cravo - 2 botões.

Descasque os chapéus dos guarda-chuvas junto com as pernas, lave e cozinhe em água salgada com a adição de folhas de louro e cravo por cerca de 20 minutos.

Escorra a água, deixando apenas 3 xícaras de caldo.Lave os cogumelos em água fria e triture no liquidificador.

Descasque as cebolas e as cenouras, frite em óleo até dourar e também moa no liquidificador.

Corte a abobrinha descascada em fatias, frite até dourar e use um liquidificador também.

Misture todos os legumes e cogumelos picados em uma panela funda, despeje o caldo de cogumelos e adicione o óleo restante.

Cozinhe por cerca de 20 minutos.

Moa o alho com uma faca em cubos pequenos e coloque no caviar, adicione açúcar, sal a gosto, polvilhe com pimenta vermelha moída e coloque a pasta de tomate.

Misture tudo bem e cozinhe por 10 minutos.

Despeje o vinagre, cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.

Retire do fogo, deixe esfriar completamente e você pode começar o processo de congelamento.

Os cogumelos guarda-chuva são congelados para o inverno da seguinte forma: distribua os ovos em recipientes para alimentos e coloque-os no freezer. Essa peça de trabalho pode ser descongelada para cozinhar sopas, tortas ou pizzas - você recebe um ótimo prato.

Como preparar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno em forma seca

Os guarda-chuvas secos são um produto muito útil: possuem baixo teor calórico, removem toxinas do corpo humano, neutralizam alguns tipos de bactérias e também têm efeitos antitumorais.

Algumas donas de casa estão interessadas em como preparar cogumelos secos para guarda-chuvas no inverno? Vale dizer que os guarda-chuvas secos são muito mais absorvidos pelo organismo do que os salgados e em conserva. Ao cozinhar pratos de corpos de frutas secas, um aroma indescritível de cogumelos se espalha por toda a casa.

• Guarda-chuvas de cogumelos;
• Esponja de cozinha;
• Faca;
• Tábua de cortar;
• Gaze;
• Fio grosso ou barbante.

Como preparar guarda-chuvas secos para o inverno pode ser encontrado na descrição do processo a seguir.

Limpe as tampas dos cogumelos da sujeira e das escamas com uma esponja de cozinha seca.

Se os chapéus são grandes, eles precisam ser cortados em pedaços com a mesma espessura. Não deixe cogumelos para cortes longos, mas comece a secar imediatamente. Nesse caso, eles não perderão a cor.

A secagem pode ser realizada a céu aberto, colocando-a em papel grosso. Assim, os guarda-chuvas secam por aproximadamente 7-9 dias, dependendo das condições climáticas.

Existe também a maneira mais fácil de secar os guarda-chuvas - amarre cada peça em um fio grosso e pendure-o sob uma cobertura, para que, mesmo em caso de chuva, os cogumelos não estejam molhados.

Cubra com gaze para proteger de moscas e poeira, deixe nesta posição por 2 semanas.

Observe que os cogumelos secos não devem quebrar, mas apenas dobrar, serem leves e bem secos. Somente nesse caso o processo pode ser considerado concluído.

Após a secagem, os cogumelos devem ser armazenados adequadamente - coloque em frascos de vidro bem secos com tampas rosqueadas ou sacos de papel.

Como fechar guarda-chuvas nos bancos no inverno para cogumelos

Como fechar guarda-chuvas para o inverno, usando gordura como conservante? A gordura é manteiga ou ghee, bem como óleo vegetal ou interior (banha). Muitas donas de casa usam uma mistura de gorduras ao cozinhar, o que dá ao prato um sabor especial.

• Guarda-chuvas - 3 kg;
• Óleo vegetal - 150 ml;
• Manteiga - 200 g;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá.

Como preparar guarda-chuvas para o inverno para surpreender não apenas seus parentes, mas também convidados?

Os cogumelos pré-limpos e lavados são cortados em pedaços e fervem em água e sal por 30 minutos.

Escorra a água, coloque os cogumelos em uma peneira e coloque em uma panela aquecida com dois tipos de óleo (tome 100 g de vegetais e manteiga). Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo com uma colher de pau.

Em seguida, abra a tampa e frite os cogumelos até o líquido evaporar completamente.

Adicione a segunda metade de gorduras e continue a fritar por mais 20 minutos.

Arrume em frascos esterilizados, adicione gordura da panela e feche com tampas plásticas ou torça.

É importante lembrar que, se não houver gordura suficiente na panela, você precisará ferver uma nova porção de óleo e derramar potes de cogumelos.

Essa peça de trabalho pode ser armazenada em uma câmara fria por mais de 7 meses.

Como manter guarda-chuvas de cogumelos fritos para o inverno

Uma receita interessante para pratos de cogumelos, que certamente o agradará, assim como seus parentes e convidados.

• Cogumelos guarda-chuvas - 1 kg;
• Pimentão - 6 unid .;
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. l.;
• Suco de limão - 5 colheres de sopa. l;
• Fatias de alho - 7 peças .;
• Sal;
• Uma mistura de pimentão moído - ½ colher de chá.

Como preparar guarda-chuvas de cogumelos fritos com pimentão para o inverno e assim diversificar seu cardápio diário?

Descasque, lave, corte os cogumelos em cubos e frite em óleo vegetal até dourar.

Corte a pimenta ao meio, descasque as sementes e corte em macarrão.

Coloque em uma panela com óleo vegetal e frite por 10 minutos.

Misture os produtos fritos, adicione o alho fatiado, sal a gosto, despeje a mistura de pimentão e frite por 15 minutos.

Polvilhe com suco de limão, cozinhe por 10 minutos em uma tampa fechada e retire do fogo.

Disponha os guarda-chuvas fritos com pimentão em potes esterilizados e coloque em água quente.

Esterilize em água fervente em fogo baixo por 30 minutos.

Como manter guarda-chuvas de cogumelos fritos para o inverno, para que eles não se deteriorem? A peça de trabalho deve esfriar completamente e só depois levá-la para uma sala fria com temperatura não superior a +7 ° C.

Como cozinhar uma miscelânea de guarda-chuvas para o inverno

Como preparar guarda-chuvas de cogumelos comestíveis para o inverno na forma de uma miscelânea para obter uma colheita deliciosa? Esta receita será uma boa opção para o prato principal e também pode atuar como independente.

• Guarda-chuvas (cozidos) - 2 kg;
• Repolho - 2 kg;
• Cenouras - 1,5 kg;
• Cebola - 1,5 kg;
• Óleo vegetal - 1,5 colher de sopa;
• Pasta de tomate - 300 ml;
• Água - 1 L;
• Vinagre - 3 colheres de sopa. l.;
• Sal - 3,5 colheres de sopa. l.;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• Pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 3 unid .;
• Lavrushka - 5 un.

Limpar cogumelos de escalas, lavar e cortar em fatias.

Ferva em água fervente por 20 minutos, retire com uma escumadeira e coloque em uma peneira para permitir um copo de água.

Despeje o óleo vegetal em uma panela funda com um fundo grosso.

Pique o repolho e coloque no óleo, cozinhe por 10 minutos.

Descasque as cenouras, lave e rale em um ralador grosso, coloque no repolho e continue a ferver.

Descasque a cebola inteira, enxágüe com a torneira e corte em cubos, envie para as cenouras, continue a ferver e não se esqueça de mexer.

Misture a pasta de tomate com a água, misture bem e despeje em legumes.

Introduzir açúcar, sal, pimenta do reino e pimenta da Jamaica, louro e misture bem.

Cozinhe por 1 hora com a tampa fechada, mexa ocasionalmente.

Adicione os cogumelos aos legumes e continue fervendo por mais 15 minutos.

Despeje o vinagre, misture e cozinhe por 10 minutos com a tampa aberta.

Arrume em frascos esterilizados preparados, enrole as tampas e embrulhe em um cobertor.

Deixe esfriar completamente e leve para o porão, onde sua peça de trabalho será armazenada.

Cada dona de casa pode tomar nota dessa opção de preparar guarda-chuvas para o inverno, para que você possa preparar deliciosos almoços e jantares para toda a sua família.