Cozinhando chanterelles para o inverno: receitas para preparações caseiras de cogumelos

Para cada selecionador de cogumelos, as cantarelas são um “depósito” natural de alto valor. Em sua composição, eles têm um grande nível de substâncias, vitaminas e minerais úteis para o corpo. É por isso que é necessário cuidar da colheita de cantarelos para o inverno.

Curiosamente, esses corpos frutíferos nunca são danificados por vermes. Além disso, eles têm um alto grau de segurança durante o transporte. Cozinhar chanterelles para o inverno, independentemente do método, faz uma boa contribuição para a variedade de preservação da casa e reabastece a dieta diária com vitaminas.

A partir desses cogumelos deliciosos, você pode preparar uma sopa rica e nutritiva, fritar batatas com eles ou ensopar carne. No entanto, nem todos os pratos são combinados com chanterelles. Assim, eles podem ser em conserva, salgados, fritos, congelados e até secos.

Como preparar chanterelles para cozinhar no inverno?

Existem muitas receitas para preparar cogumelos chanterelle para o inverno. Oferecemos várias opções mostrando como preservar cogumelos. Será especialmente útil para muitos cozinheiros novatos aprenderem sobre a colheita adequada de cantarelos para o inverno. No entanto, antes de iniciar o processo de cozimento, você precisa preparar os cogumelos:

• limpo de detritos da floresta: os restos de grama, musgo e folhas;
• coloque-os em um recipiente com água em abundância, enxágue e corte a parte inferior das pernas;
• enxágüe novamente e deixe na água por 20 a 30 minutos, para que toda a areia, se houver, saia das placas;
• Incline-se novamente na grelha para que o vidro fique líquido e só depois continue com o processamento.

Uma receita simples de inverno para chanterelles em conserva

Esta receita é notável por sua simplicidade e acessibilidade. Se você coletou chanterelles na floresta, todos os outros ingredientes sempre serão encontrados em sua cozinha. Uma receita simples para preparar chanterelles para o inverno inclui a presença na salmoura de 9% de vinagre e cebola, o que fará com que os cogumelos tenham um sabor único.

• 1 kg de cantarelos;
• 150-170 ml de vinagre a 9%;
• 5 dentes de alho;
• 3 cabeças de cebola;
• 500 ml de água;
• 3 colheres de chá açucar
• 3 colheres de chá sais não iodados;
• 5 folhas de louro;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Nesta versão, fecharemos as primas preparadas para o inverno em frascos com tampa torcida, pois o kapron e o metal simples não funcionarão.

1. Chanterelles pré-cozidos fervem em água fervente por 10 minutos.
2. Retiramos e deitamos na gradinha para drenar completamente e, enquanto isso, preparamos a marinada.
3. Na água, misture o vinagre, todas as especiarias (alho, corte em tiras finas, cebola ao meio anel) e deixe ferver por 5 minutos.
4. Distribuímos os cogumelos em potes, despeje a marinada quente e deixe por 15 minutos.
5. Despeje a marinada na panela, deixe ferver e deixe ferver por 5 minutos.
6. Mais uma vez, encha as latas com os cogumelos marinados, torça as tampas e vire-as.
7. Isolamos em cima com uma manta velha e deixamos esfriar completamente. Chanterelles em conserva podem ser provados em 2 dias.

Colhemos chanterelles para o inverno: receita de decapagem com foto

Se você quiser fazer algo incomum a partir de cantarelos, marine-os com limão. Os corpos de frutas serão picantes e vão bem com qualquer acompanhamento. Além disso, várias saladas podem ser preparadas a partir deles. Assim, colhemos chanterelles para o inverno coletando os seguintes produtos:

• 1,5 kg de cantarelos;
• 150-170 ml de vinagre a 9%;
• 8 colheres de sopa. eu óleo vegetal;
• 2 limões médios;
• Sal a gosto;
• 1 litro de água;
• 4 pc folha de louro;
• 3 dentes;
• 5 ervilhas de pimentão preto e branco.

Sugerimos o uso de uma receita passo a passo para preparar chanterelles para o inverno com uma foto.

Como cozinhar cogumelos chanterelle com salsa para o inverno em frascos

A receita para cozinhar chanterelles para o inverno em frascos é uma ótima opção, permitindo que você salve todas as substâncias benéficas contidas nos cogumelos. Tal tratamento irá deliciar sua casa com seu sabor único. Tente decapagem de corpos de frutas em óleo vegetal com salsa, você vai adorar!

• 2 kg de cantarelos;
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 4 colheres de sopa. eu açucar
• 200 ml de óleo vegetal;
• 2 cachos de salsa verde;
• 3 colheres de sopa. eu vinagre 9%;
• 5 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica;
• 4 botões de cravo;
• 700 ml de água.

Como cozinhar chanterelles para o inverno com a adição de óleo e ervas frescas?

1. Após a limpeza e lavagem preliminares, despeje os cogumelos em água fervente e deixe ferver por 15 minutos.
2. Enquanto os corpos das frutas estão fervendo, prepare a marinada: misture todos os temperos e temperos (exceto salsa) na água, deixe ferver por 5 minutos.
3. Coloque chanterelles cozidos na marinada e deixe ferver por mais 10 minutos.
4. Despeje a salsa picada, misture e desligue o fogo.
5. Disponha os cogumelos em potes, despeje imediatamente a marinada e feche bem as tampas.
6. Deixe esfriar completamente sob o tapete e leve à geladeira.

Como congelar chanterelles frescos para o inverno

Muitos especialistas em culinária, que não têm tempo para colher conservas, preferem congelar a colheita de cogumelos. Como congelar chanterelles frescos para o inverno fresco, para que mais tarde você possa cozinhar qualquer prato com eles?

• Produto principal;
• Sal-gema (não iodado).

Como cozinhar cogumelos chanterelle para o inverno por congelamento, dirá uma descrição passo a passo da receita.

1. Lavamos os cogumelos limpos de detritos da floresta em água e imediatamente os colocamos em uma gradinha para escorrer e secar.
2. Espalhamos o produto em um espaçamento em uma camada (com tampas para baixo) e polvilhe com uma pequena quantidade de sal.
3. Colocamos no freezer para congelar por cerca de 2 horas.
4. Tiramos o espaçamento, colocamos os cogumelos em sacos plásticos, liberamos o ar e amarramos.
5. Colocamos novamente os corpos das frutas no freezer, ajustando o equipamento no modo de congelamento usual.

Note-se que os cogumelos não podem ser congelados novamente, pois isso afeta negativamente o sabor. O degelo é realizado colocando pacotes de cogumelos na prateleira da geladeira.

Congelando chanterelles fervidos para o inverno

Vale dizer que o método de congelamento é uma das tecnologias avançadas para a colheita de corpos de frutas frescas. Quem tem freezers gosta muito de enchê-los com produtos similares. No entanto, chanterelles congelantes para o inverno podem ocorrer não apenas frescos. Este procedimento também foi desenvolvido para corpos de frutas cozidos e fritos.

• Chanterelles
• Sal;
• 5 botões de cravo;
• Folha de louro.

A preparação de cogumelos chanterelle para o inverno por congelamento envolve várias etapas:

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos são cuidadosamente lavados em água e dispostos em uma grade de drenagem.
2. Espalhe em água fervente com sal com a adição de louro e cravo.
3. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
4. Lavado com água quente, espalhe em uma peneira para escorrer e, em seguida, em uma toalha de cozinha.
5. Após o resfriamento, os cogumelos são dispostos em recipientes de plástico ou sacos plásticos.
6. Eles o colocam no freezer e saem até o momento em que você precisa cozinhar um prato de cogumelos.
7. Vale dizer que na embalagem deve haver uma quantidade de cogumelos suficiente para um prato, uma vez que o congelamento repetido não é permitido.

Chanterelles fritos com cebola para o inverno

Chanterelles fritos para o inverno vão bem com batatas cozidas ou cozidas. Para preservar cogumelos fritos, você deve observar as proporções indicadas na receita e na esterilidade.

• 1,5 kg de cantarelos;
• 500 g de cebola;
• 1 colher de sopa. óleo vegetal;
• 100 g de manteiga;
• ½ colher de sopa eu sal.

A receita para a colheita de chanterelles para o inverno por torrefação requer o cumprimento das instruções passo a passo.

1. Cantarelos pré-limpos e lavados devem ser derramados com água e incendiados.
2. Cozinhe por 10 minutos, removendo constantemente a espuma da superfície.
3. Coloque os cogumelos cozidos em uma gradinha para escorrer e, em seguida, em uma toalha de cozinha.
4. Em uma frigideira funda, aqueça parte do óleo vegetal, coloque os cogumelos e frite até dourar, mexendo sempre com a possibilidade de queimar.
5. Descasque a cebola, corte em meias argolas e frite em uma frigideira separada em óleo até ficar macia.
6. Misture os cogumelos e as cebolas, o sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo regularmente novamente.
7. Derreta a manteiga e encha o fundo das latas esterilizadas.
8. Coloque os cogumelos com cebola e despeje o óleo vegetal restante.
9. Feche com tampas de plástico, deixe esfriar completamente e leve à geladeira.

A receita de caviar de chanterelles com cebola e cenoura do inverno

A receita de caviar de chanterelles para o inverno é um processo muito simples. Mas, apesar disso, nos dias de inverno, um lanche tão simples irá surpreender você e seus familiares com um sabor e aroma incríveis.

• 2 kg de cantarelos cozidos;
• 300 g de cebola;
• 400 g de cenoura;
• 400 ml de óleo vegetal;
• 1 limão;
• 7 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• ½ colher de sopa eu açucar
• 2 colheres de chá (sem topo) pimenta preta moída.

Caviar Chanterelle para o inverno é preparado em etapas.

1. Os cogumelos são cortados em cubos pequenos e fritos em uma pequena quantidade de óleo até dourar.
2. Descasque as cenouras e as cebolas, lavadas e picadas: cebolas - em cubos, cenouras - em um ralador grosso.
3. Frite em óleo até ficar cozido e adicione cogumelos, continue fritando por 20 minutos em fogo baixo.
4. Retire do fogão, deixe esfriar até 30 ° C e moa usando um moedor de carne.
5. Volte a massa à panela, adicione o alho esmagado, sal, pimenta, adicione açúcar e despeje sobre o suco de limão.
6. Misture e frite por mais 20 minutos, derramando óleo vegetal.
7. São dispostos em frascos esterilizados, fechados com tampas plásticas e isolados.
8. Após o resfriamento, coloque a peça na geladeira e guarde no máximo 4 meses.

A receita para salgar chanterelles com alho para o inverno

Muitas donas de casa também gostam de chanterelles de sal durante o inverno, usando receitas com a presença de seus temperos e especiarias favoritos. Portanto, sugerimos que você se familiarize com o método tradicional de salga a frio, que até um cozinheiro iniciante pode repetir.Este aperitivo é adequado não apenas para o uso diário, mas também para eventos festivos.

• 2 kg de cantarelos;
• 100 g de sal;
• 5 dentes de alho;
• Óleo vegetal;
• Guarda-chuvas de endro.

Como salgar chanterelles salgados para o inverno explicará uma descrição passo a passo.

1. Enxágüe as cantarelas limpas dos detritos da floresta várias vezes com bastante água.
2. Dobre em uma peneira e deixe por 20 a 30 minutos em excesso de líquido.
3. Despeje os guarda-chuvas de endro com água fervente e coloque no fundo de uma panela de esmalte, onde será realizada a salga dos cogumelos.
4. Coloque uma camada de chanterelles por cima, polvilhe com sal e alho picado.
5. Camadas alternativas do produto principal e temperos até que terminem.
6. A última camada deve ser sal e endro guarda-chuvas.
7. Cubra com uma tampa cujo diâmetro seja menor que o diâmetro da panela e coloque a carga.
8. Retire o recipiente de cogumelos para um local frio e deixe por 36 horas.
9. Coloque as primas em frascos esterilizados, aperte, liberando ar e despeje 1/3 da salmoura.
10. Aqueça o óleo a 40 ° C e despeje em frascos até o topo.
11. Feche as tampas apertadas, deixe esfriar e retire novamente em local fresco.

Salga de cantarelos com rábano para o inverno

Nesta receita, as primas preparadas para o inverno por salga serão crocantes e picantes, graças ao alho e às folhas de rábano.

• 3 kg de cantarelos;
• 150 g de sal;
• 5 unid. folha de louro e cravo;
• Folhas de rábano;
• Óleo vegetal;
• 2 cabeças de alho.

1. Cantarelos pré-preparados escaldam em água fervente por 5 minutos.
2. Enxaguamos e deitamos em uma gradinha para que os óculos escorram e esfriem.
3. No fundo dos frascos esterilizados, coloque folhas limpas de rábano, despeje uma camada de sal sobre elas.
4. Aplicamos as chanterelles, polvilhando-as com alho picado, folha de louro e cravo.
5. Cada camada de cogumelos também deve ser polvilhada com sal.
6. Colocamos opressão e, por 36 horas, mantemos as latas em uma sala fresca.
7. Despeje o óleo vegetal quente em cada frasco, cubra com tampas e leve-o para um local fresco novamente.

Chanterelles salgados preparados para o inverno desta maneira, você pode começar a provar depois de 20 a 25 dias. Eles são perfeitos para batatas cozidas ou fritas.

Como conservar chanterelles no inverno nos bancos: uma descrição passo a passo

Esta opção, mostrando como salgar as primas para o inverno nos bancos, salvará a colheita até uma nova safra. Ao mesmo tempo, você pode armazenar cogumelos, mesmo na despensa.

• 2 kg de cantarelos;
• 100 g de sal;
• 6 unid. folhas de louro e botões de cravo;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 7 dentes de alho;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica.

Salgar corretamente as chanterelles nos frascos para o inverno ajudará a descrição passo a passo.

1. Depois de passar o tratamento inicial a partir de detritos da floresta, as cantarelas são lavadas em uma grande quantidade de água.
2. Ferva por 20 minutos em água salgada com a adição de 2 pitadas de ácido cítrico.
3. Retire em uma treliça e deixe escorrer o excesso de fluido.
4. Os cogumelos de vidro são dispostos em frascos esterilizados, despejando cada camada com sal e outras especiarias.
5. Pressione com um pouco de opressão para que as chanterelles não se deformam.
6. Depois de um dia, retire o garfo, cubra as latas com tampas e coloque em água fria.
7. Aqueça a água em fogo baixo e esterilize a peça por 20 minutos.
8. Enrole, vire e aqueça com um cobertor velho até que esfrie completamente.

Você pode começar a comer esse lanche após 5 dias.

Receita de chanterelles salgados no inverno: como fechar cogumelos com canela

Esta receita de inverno para chanterelles salgados será realizada com a adição de canela.

• 2 kg de cantarelos;
• 5 colheres de chá sais;
• Pau de canela;
• 4 unid. folha de louro e pimenta da Jamaica;
• 4 dentes de alho.

Como salgar as primas para o inverno em bancos, dirá uma descrição detalhada da receita.

1. Cogumelos descascados e lavados despeje água fervente e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
2. Adicione um pau de canela, folha de louro e pimenta da Jamaica, ferva por 10 minutos.
3. Deixe os cogumelos escorrer e esfriar e, em seguida, coloque em uma panela de esmalte, polvilhe com sal e alho picado.
4. Coe o caldo em que os cogumelos foram cozidos e encha-os com potes de cantarelos.
5. Cubra com tampas, isole com um cobertor por cima e deixe nesta posição para esfriar completamente.
6. Após o resfriamento, retire as latas para o porão.

Este artigo descreveu receitas simples e saborosas para o fechamento de raposas no inverno. Se no seu arsenal houver opções de conservação semelhantes, você poderá diversificar sua dieta diária e de férias.