Manteiga deliciosa para o inverno: receitas de cogumelos

Quando você volta de uma "caçada silenciosa" com cestas cheias de cogumelos - o clima é bom. No entanto, surge imediatamente a questão: Quais métodos de processamento podem ser usados ​​para prepará-los para o longo inverno? Alguns dos corpos frutíferos vão fritar, congelamento e outros processos, mas grandes - serão decapados. Afinal, a decapagem é uma maneira comum de preservar cogumelos por um longo período.

Devo dizer que a manteiga é considerada o cogumelo em conserva mais popular. Não é difícil cozinhá-los dessa maneira; no entanto, todo chef precisa conhecer os recursos e as regras dessa peça de trabalho. Por exemplo, cogumelos pequenos devem ser conservados inteiros, e é melhor cortar instâncias maiores em várias partes. Um procedimento obrigatório é limpar o óleo da casca oleosa e pegajosa que coleta os detritos da floresta. Se não for removido, os cogumelos da marinada acabam ficando amargos e, ao fritar, o filme gruda na panela e queima.

Oferecemos várias deliciosas receitas de manteiga de decapagem para o inverno, o que ajudará a manter os preparativos em casa até uma nova safra de cogumelos.

É altamente recomendável que o óleo seja fervido antes da conserva, o que elimina o risco de envenenamento. Além disso, a fervura garantirá que os cogumelos permaneçam em boa qualidade por um longo tempo. Portanto, as receitas da deliciosa manteiga em conserva para o inverno são mais bem preparadas com a fervura preliminar. Preparações similares são usadas como lanche ou como ingrediente adicional de saladas, tortas e pizzas.

Deliciosa receita de manteiga marinada para o inverno com tomilho e pimenta

• manteiga fervida - 2 kg;
• vinagre de vinho branco - 1 colher de sopa;
• tomilho fresco - 6 ramos;
• azeite de oliva - 5 colheres de sopa. l.;
• água - 700 ml;
• alho - 3 dentes;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• sal a gosto;
• pimenta preta - 6 unid .;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• folha de louro - 3 peças .;
• pimenta (média) - 1 un.

Antes da decapagem, esterilize os frascos e as tampas e deixe-os secar.

Pré-fervida em água salgada, a manteiga ainda pode ser colocada em latas quentes e em dois ramos de tomilho.

Em uma panela esmaltada, prepare a marinada: misture a água com açúcar, sal e misture bem até dissolver, adicione o óleo.

Jogue a marinada preta e a pimenta da Jamaica, bem como as folhas de louro, os dentes de alho e o pimentão cortados em fatias finas.

Deixe a marinada ferver em fogo baixo e despeje o vinagre.

Retire do fogão e despeje a marinada oleosa nos potes.

Coloque os frascos em uma panela com água quente e esterilize por 20 minutos.

Feche com tampas plásticas e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Você pode deixá-lo na geladeira e depois de 3 dias já experimentá-lo.

Remova o restante para o porão para armazenamento prolongado.

Esta receita simples de manteiga deliciosa para o inverno é excelente e seus convidados certamente irão gostar.

Manteiga em conserva picante para o inverno

Outra receita deliciosa para a colheita de manteiga para o inverno é a decapagem, usando os ingredientes mais simples e acessíveis que toda dona de casa tem na cozinha.Esta preparação é usada para saladas, sanduíches, couve cozida e carne de porco frita. Cogumelos picantes com sementes de alho e mostarda também serão um lanche saboroso no banquete de suas férias.

• manteiga fervida - 2 kg;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• óleo magro - 150 ml;
• dentes de alho - 15 peças .;
• ervilhas de pimenta branca - 10 unid .;
• pimenta do reino moída - ½ colher de chá;
• água - 700 ml;
• folha de louro - 7 peças .;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• sal a gosto.

Corte a manteiga cozida em partes pequenas, coloque em uma panela de esmalte ou panela funda, despeje água e deixe ferver.

Adicione o açúcar, o sal, a folha de louro, o alho picado em cubos pequenos, adicione as sementes de mostarda, pimenta branca e preta, mexa bem.

Deixe ferver por 10 minutos, adicione óleo, vinagre e novamente deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo.

Retire do fogão e deixe esfriar completamente nesta condição.

Distribua os cogumelos resfriados com marinada sobre os frascos, feche-os com tampas de plástico e leve à geladeira por várias semanas.

Você pode começar a comer esta preparação após 5-6 horas de decapagem.

Manteiga em conserva para o inverno em molho picante

Muitas donas de casa experientes consideram a colheita de cogumelos em molho apimentado a receita mais deliciosa de manteiga em conserva para o inverno.

• óleo - 3 kg;
• água - 2 l;
• açúcar - 70 g;
• vinagre - 70 ml;
• mostarda - 3 colheres de sopa. l.;
• alho - 6 cabeças;
• sal - 30 g;
• pimenta preta e branca - 10 unid .;
• folha de louro - 10 peças .;
• cravo-da-índia - 4 peças .;
• óleo vegetal - 100 ml;
• orégano seco - uma pitada.

Despeje o óleo fervido com água e coloque no fogão para ferver.

Despeje sal e açúcar em água fervente com cogumelos, dissolva bem.

Adicione o óleo vegetal, pimenta preta e branca, louro, cravo, orégano seco, alho e mostarda cortados em fatias finas. Mexa tudo bem e cozinhe por 15 minutos.

Despeje o vinagre e, em fogo baixo, deixe os cogumelos ferverem na marinada por mais 15 minutos.

Enrole as tampas no óleo em molho picante, embrulhe em um cobertor e deixe esfriar completamente.

Leve para o porão ou leve à geladeira.

A mais deliciosa receita de manteiga frita coreana para o inverno

Essa variação fornece uma receita para a mais deliciosa manteiga frita do inverno temperada com tempero coreano de legumes.

• óleo - 1,5 kg;
• tempero para legumes em coreano - 1 pacote;
• óleo magro - 100 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• sal a gosto;
• vinagre - 30 ml;
• alho - 5 dentes;
• água - 500 ml;
• cebola - 2 peças .;
• páprica - 1 colher de chá.

Coloque a manteiga cozida com antecedência sobre o óleo pré-aquecido em uma frigideira e frite até dourar.

Corte as cebolas ao meio e junte aos cogumelos, frite por 10 minutos.

Despeje o tempero em coreano, açúcar, sal e páprica na massa, deixe ferver por 10 minutos.

Despeje água, vinagre, despeje o alho esmagado, misture e cozinhe por mais 15 minutos.

Arrume em frascos, cubra com tampas e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Cogumelos totalmente resfriados devem ser refrigerados ou levados para o porão.

Óleo de cogumelos com pimentão e canela para o inverno

Oferecemos uma receita peculiar para saborosos cogumelos oleados para o inverno com pimentão e canela.

• óleo - 2 kg;
• água - 500 ml;
• canela - ½ palitos;
• cravo - 3 ramos;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• pimentão vermelho e amarelo - 1 pc .;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• sal;
• cebolinha - 10 ramos;
• azeite de oliva - 50 g.

Envie manteiga fervida para uma panela com azeite e frite por 15 minutos.

Descasque o pimentão das sementes, corte em macarrão e despeje sobre os cogumelos, frite por 15 minutos, mexendo sempre.

Prepare a marinada: dissolva o sal, o açúcar na água, misture todos os temperos, exceto a cebola verde e o vinagre, ferva.

Em uma panela esmaltada, misture os cogumelos, a pimenta e a marinada, adicione o vinagre, a cebola verde picada e ferva em fogo baixo por 15 minutos.

Disponha os cogumelos nos bancos, despeje a marinada e enrole.

Vire e embrulhe até esfriar.

Você pode guardar latas na geladeira por várias semanas.

Esta peça de trabalho multicolorida irá deliciar os olhos na mesa festiva como um lanche ou em combinação com purê de batatas.