Maslata de alho: receitas para o inverno
Toda dona de casa experiente sabe que você pode cozinhar centenas de pratos diferentes com manteiga. Estes cogumelos são especialmente apreciados na época da costura. A manteiga em lata para o inverno é uma ótima opção de lanche para qualquer mesa e para todos os gostos. Assim, os amantes de "picante" preferem manteiga em conserva para o inverno com alho e alguns cozinham caviar de cogumelos.
Conteúdo
Receitas de cogumelos em conserva oleados com alho para o inverno
Existem muitas receitas para a manteiga de alho em conserva para o inverno. Acredita-se que este componente desempenhe um papel importante na conservação dos cogumelos. Ele dá ao prato um sabor e aroma picantes especiais. Não se esqueça do tratamento inicial - limpeza e lavagem do óleo. Em seguida, ferva em água com sal por 25 minutos, removendo a espuma resultante no processo.
Então, pegamos 2 kg de manteiga descascada e fervida e fazemos a mistura da marinada. Vamos precisar de: 1 litro de água filtrada; 120 ml de óleo vegetal; 130 ml de ácido acético a 9%; 35-40 g de sal, 120 g de açúcar; 3 cabeças de alho médias; 4 dentes de cravo; grãos de pimenta preta; folha de louro. Descasque o alho, rale ou esprema através de uma prensa. Em um recipiente com água, jogamos todos os componentes da marinada, exceto vinagre e alho. Enviamos para o fogão e esperamos que ferva e depois jogamos os cogumelos com os componentes restantes. Ferver em fogo baixo por 7-10 minutos, retire do fogão e deixe esfriar. Enchemos os frascos esterilizados e, entupindo as tampas, enviamos para o porão.
Outra opção para preservar a manteiga para o inverno com alho é a seguinte: para 1 kg de cogumelos pré-cozidos, é necessário tomar: 750 ml de água; 2 folhas de louro; 3 grãos de pimenta da Jamaica; 9 ervilhas de pimenta preta; 6 colheres de chá de 9% de vinagre; 3 colheres de sopa. eu açúcar granulado; 1 colher de sopa. eu sal. Também precisamos de alho, manjericão seco, sementes de coentro, pimenta e raiz-forte.
Em uma panela com água, jogue sal, açúcar e cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, despeje o vinagre e imediatamente envie o óleo para lá. Ferva por 7-10 minutos e preencha os temperos restantes a gosto, incluindo raiz de rábano ralado, alho esmagado, coentro, manjericão e pimentão picado. Depois de ferver os cogumelos em salmoura, retire do fogão. Espalhamos o óleo nos frascos, distribuímos o restante preenchido e enrolamos.
Receita de caviar de manteiga de alho
Outra maneira de costurar para o inverno é caviar da manteiga com alho. Para cozinhar este prato, você precisa tomar: 2 kg de manteiga; 1,5 litros de água; 8 peças cebolas; 100 ml de vinagre a 6%; folhas jovens frescas de rábano (1 folha por jarra); 1 pequena cabeça de alho (para cada jarro); óleo de girassol; açúcar e sal a gosto.
Cortamos a manteiga cozida com antecedência em várias partes. Passamos as cebolas picadas em uma panela pré-aquecida. Combine os cogumelos com cebola e moa com um liquidificador, ou passe por um moedor de carne. Cozinhe a massa preparada por 15 minutos, adicione as especiarias restantes, exceto o alho, e cozinhe por 10 minutos. Em cada jarra esterilizada no fundo, coloque uma folha jovem de rábano e alho amassado e encha com caviar. No topo da massa de cogumelos também distribua a folha verde de rábano e rolo.
