Manteiga em conserva com vinagre: receitas para o inverno

Sabe-se que o melhor para o papel dos lanches são tarugos de manteiga adequados. O sabor e o aroma agradáveis ​​da floresta tornam esses cogumelos indispensáveis ​​na mesa festiva e cotidiana.

Para começar a colher manteiga no inverno com vinagre, a primeira coisa que você precisa é garantir que todos os cogumelos da cesta sejam comestíveis. Qualquer corpo frutífero que cause dúvida em você é melhor jogá-lo fora. Em seguida, uma limpeza preliminar deve ser realizada, a saber: remover a película pegajosa característica da manteiga, que coleta todos os detritos da floresta. Então o processo de lavagem do óleo em água é iniciado. É melhor fazer isso em um ritmo acelerado, sem encharcar por muito tempo, para que eles não tenham tempo para coletar muito líquido em si mesmos.

Marinar a manteiga com o vinagre é um processo muito simples, mas você precisa conhecer algumas de suas características: pequenos corpos de frutas são conservados inteiros, cortando apenas a parte inferior da perna, cogumelos grandes são cortados em várias partes. E o principal fator para marinar é pré-ferver a manteiga em água salgada com a adição de ácido cítrico ou vinagre. Para amostras grandes, o tempo de ebulição é de 25 a 30 minutos e, para amostras pequenas, de 15 a 20 minutos.

Existem muitas receitas para manteiga em conserva com vinagre, mas oferecemos as mais versáteis e simples.

Manteiga em conserva com vinagre, canela e cravo

• cogumelos - 2 kg;
• água - 1 l;
• vinagre - 100 g;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
• canela - 1 colher de chá;
• cravo - 8 ramos;
• folha de louro - 5 unid.

Ferva os cogumelos com antecedência em água salgada, escorra o líquido, deixe esfriar e corte em fatias.

Dissolva o açúcar e o sal em água, deixe ferver, misture o óleo e deixe ferver por 15 minutos.

Introduzir todas as especiarias e deixar ferver por 10 minutos em fogo baixo.

Retire a panela do fogão, deixe esfriar e distribua em frascos esterilizados com a marinada.

Feche com tampas plásticas e coloque em uma sala fria ou deixe na geladeira. Este método permite que a peça seja armazenada por até 6 meses.

Salga de manteiga de receita com vinagre e alho

Outra receita rápida de óleos em conserva para o inverno com vinagre permite que você faça um lanche saboroso, pois contém alho e açafrão.

• óleo - 1 kg;
• alho - 5 dentes;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. l.;
• vinagre - 4 colheres de sopa. l.;
• ervilhas de pimenta branca - 5 unid .;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• folha de louro - 4 peças .;
• água - 500 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• sal a gosto;
• Açafrão - uma pitada.

Como mencionado anteriormente, os cogumelos devem ser fervidos em água salgada, escorridos e cortados em pedaços.

Faça uma marinada: em uma panela, misture água, açúcar e sal, leve ao fogão e deixe ferver.

Adicione os cogumelos à água fervente, adicione o vinagre, o alho picado em cubos pequenos e todas as especiarias, mexa bem e deixe ferver por 15 minutos.

Despeje o óleo vegetal, deixe ferver por 5 minutos e retire do fogão.

Deixe esfriar completamente, coloque em potes e despeje a marinada.

Feche com tampas de plástico e leve à geladeira.

A manteiga salgada em conserva com vinagre e alho tem um sabor incomum e é adequada como acompanhamento.

Como conservar a manteiga com vinagre e mostarda

Como conservar a manteiga com vinagre e sementes de mostarda no inverno para encantar sua família com um lanche incrível?

• cogumelos oleosos - 2 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• sal a gosto;
• vinagre - 50 ml;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. l.;
• dentes de alho - 6 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• folha de louro - 5 unid.

Esfrie os cogumelos, cozidos com antecedência e cortados em pedaços pequenos.

Dissolva o açúcar e o sal em água fria e leve ao fogo para ferver.

Coloque os cogumelos em água fervente, adicione as sementes de mostarda, lavrushka, pimenta preta, alho fatiado e deixe ferver por 15 minutos.

Despeje o vinagre, mexa e deixe ferver por 10 minutos.

Feche com tampas de plástico apertadas, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar.

Remova as latas resfriadas para o porão ou deixe na geladeira.

De acordo com esta receita para cozinhar óleos em conserva com vinagre, a peça pode ser considerada um prato independente e um ingrediente adicional em saladas.

Manteiga em conserva com 9% de vinagre e pimenta

Para os amantes de pratos picantes e originais, oferecemos a você cozinhar manteiga em conserva com 9% de vinagre e pimenta.

Ingredientes para Marinada:

• água - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa. l.;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• vinagre 9% - 50 ml.

Especiarias para decapagem:

• pimenta - 1 pc .;
• folha de louro - 3 peças .;
• dentes de alho - 3 peças .;
• cravo-da-índia - 4 peças .;
• folhas de rábano - 1 folha;
• pimenta preta e ervilha - 5 unid .;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• coentro - 1 colher de chá

Tradicionalmente, a manteiga (2 kg) deve ser fervida em água e sal. Escorra bem a água, deixe os cogumelos esfriarem e cortados em pedaços.

Na água, misture sal, açúcar, mexa e deixe ferver.

Coloque a manteiga em uma salmoura fervente, adicione o vinagre, todos os temperos, depois de cortar os dentes de alho e a pimenta em cubos.

Deixe ferver por 20 minutos e despeje em frascos de vidro esterilizados.

Enrole as tampas, vire e cubra com um cobertor quente até que as latas estejam completamente resfriadas.

Retire o óleo resfriado da adega ou envie para a geladeira.

Quanto vinagre adicionar à salga comum é oleoso no inverno?

A manteiga de embaixador usual para o inverno com vinagre é considerada uma opção tradicional para cogumelos em conserva.

Nesse método, é importante lembrar que a marinada cobre apenas um pouco os cogumelos, enquanto a manteiga não deve flutuar nela. A quantidade de vinagre a adicionar ao óleo depende do sabor de cada anfitriã, portanto a quantidade desse componente pode variar.

• óleo - 2 kg;
• água - 700 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• vinagre - 50 ml;
• cravo - 4 ramos;
• folha de louro - 5 peças .;
• pimenta do reino - ½ colher de chá.

Ferva os cogumelos, coloque em uma peneira, esfrie e corte em pedaços.

De todos os ingredientes restantes, faça a marinada, ferva por 5 minutos, adicione cogumelos e deixe ferver por 15 minutos.

Arrume com uma escumadeira em potes pré-esterilizados e despeje a marinada quente.

Feche as tampas de plástico, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente até esfriar.

Remova o óleo em conserva resfriado para um local fresco.

Esta opção irá ajudá-lo a preparar o apetitoso óleo de conserva com vinagre para o inverno.

Receita de manteiga em conserva sem vinagre: como salgar cogumelos

Existe uma maneira pela qual o óleo de sal com vinagre não é necessário.

Oferecemos uma receita para óleos em conserva sem vinagre, que são ótimos como ingrediente adicional em saladas. Tais cogumelos em casa têm um sabor e aroma surpreendentes. Nesta receita, o vinagre é substituído por ácido cítrico, que não altera o excelente sabor dos cogumelos selvagens oleosos.

• óleo - 1 kg;
• água - 3 colheres de sopa;
• sal - 40 g;
• açúcar - 60 g;
• ácido cítrico - 1,5 colher de chá;
• folha de louro - 3 peças .;
• ervilhas brancas e pretas - 4 peças cada.

Ferva os cogumelos com antecedência pelo método acima, escorra a água, enxágue com água corrente e corte em fatias.

Prepare a marinada a partir dos dados da receita e deixe ferver.

Coloque a manteiga na marinada e deixe ferver por 15 minutos.

Arrume os cogumelos com a marinada em potes e enrole.

Deixe a peça esfriar completamente em temperatura ambiente e leve-a para o porão.

Cebolinha em conserva com vinagre de maçã e pimentão

Para muitos cozinheiros iniciantes, a questão é interessante: como marinar a manteiga com vinagre de maçã? Nesse caso, você pode usar a receita de manteiga em conserva para o inverno com pimentão.

Essa preservação será um bom lanche em sua mesa com qualquer prato ou carne de legumes.

• cogumelos oleosos - 2 kg;
• cebola - 4 unid .;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• pimentão vermelho - 4 peças .;
• aipo - 1 molho de verduras;
• óleo vegetal - 100 ml;
• dentes de alho - 7 unid .;
• vinagre - 100 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu

Como conservar o óleo com vinagre nesta opção de preservação?

O óleo descascado deve ser fervido em água com a adição de sal.

Coloque os cogumelos em uma peneira, deixe esfriar bem e corte pedaços grandes em pedaços.

Prepare a marinada: em uma panela, misture água, açúcar, manteiga, sal e vinagre, mexa e deixe ferver.

Descasque a cebola da casca e corte em cubos, pique finamente os aipo, descasque a pimenta búlgara das sementes e corte em tiras, passe o alho por uma prensa.

Coloque os cogumelos, a cebola, o aipo, o alho e o pimentão na marinada preparada, cozinhe por 5 minutos em fogo baixo e retire do fogo.

Sem esperar pelo resfriamento, coloque tudo em frascos esterilizados e feche com tampas de plástico apertadas.

Depois de esfriar completamente, coloque as latas na geladeira ou leve-as para o porão.

Observe que todas as receitas de marinadas com manteiga de vinagre apresentadas acima para o inverno agradarão a todas as donas de casa. Depois de cozinhar e provar essas peças, você terá um forte desejo de fechá-las várias vezes.