Manteiga em conserva com ácido cítrico: receitas para o inverno

Os óleos de inverno em conserva com ácido cítrico são considerados os preparativos mais favoritos para muitas donas de casa. No entanto, qualquer preservação requer pré-tratamento de cogumelos. Eles devem ser cuidadosamente limpos de areia e sujeira, removendo uma película escorregadia e oleosa de cada chapéu. Se isso não for feito, os picles em conserva com ácido cítrico serão desagradáveis.

Existem duas receitas para a manteiga em conserva com ácido cítrico: fria e quente. O método quente envolve ferver cogumelos em uma marinada. Nesse caso, o preenchimento dos bancos fica nublado, mas isso não afeta o sabor e o aroma. O método do frio é feito de maneira diferente: a manteiga e a marinada são cozidas separadamente uma da outra. Os cogumelos prontos são distribuídos em frascos e recheados com marinada quente, enquanto o líquido não fica turvo, permanecendo transparente.

Como marinar a manteiga com ácido cítrico em casa para torná-la mais rápida e saborosa?

Receita de decapagem de cogumelos oleosa com ácido cítrico

Marinada para 2 kg de manteiga fresca:

• 500 ml de água;
• 60 ml de vinagre a 9%;
• 1 colher de chá pimenta preta moída;
• 4 grãos de pimenta da Jamaica;
• 1 colher de sopa. eu sais;
• 1 colher de sopa. eu açúcar granulado;
• 1 saqueta (10 g) de ácido cítrico.

Deixe a água ferver com vinagre, depois de jogar todas as outras especiarias, exceto o ácido cítrico. O recheio da marinada deve ferver por 5 minutos e, depois disso, você pode colocar com segurança o óleo descascado. Cozinhe juntos por 25 a 30 minutos em fogo baixo.

Retire a marinada do fogo, adicione o ácido cítrico, misture bem e deixe esfriar completamente.

Coloque o óleo nos frascos esterilizados, feche e guarde em local fresco.

Muitas vezes, os óleos de decapagem com ácido cítrico implicam na necessidade de adicionar várias especiarias e temperos para preservação. No entanto, não há necessidade de exagerar para não abafar o aroma dos cogumelos da floresta.

Receitas detalhadas para óleos de cozinha marinados com ácido cítrico ajudam até cozinheiros jovens e inexperientes a surpreender seus parentes, criando verdadeiras "obras-primas" de cogumelos.

Laranjas em conserva com ácido cítrico em uma marinada picante

De acordo com a complexidade da preparação, as receitas de decapagem com óleo de ácido cítrico são praticamente as mesmas. No entanto, as preferências de sabor da marinada para manteiga com ácido cítrico são diferentes para todos, porque são preparadas com a adição de várias especiarias. Essa preservação é perfeita como um lanche.

Para uma receita saborosa de cogumelos em conserva, precisamos:

• 2 kg de manteiga fresca;
• 1 litro de água;
• 1 colher de sopa. eu sal (sem topo);
• 2 colheres de sopa. eu açucar
• 0,5 colher de sopa. eu molho de soja;
• 1 pc pimentas pequenas;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 grãos de pimenta da Jamaica;
• 0,5 colher de chá sementes de endro;
• 2 folhas de louro;
• 6 dentes de alho;
• 1 colher de chá ácido cítrico.

Ferva o óleo com antecedência em água e sal por 20 minutos. Escorra e enxágue os cogumelos em uma peneira com água corrente quente.

Despeje 1 litro de água separadamente no recipiente, adicione sal, açúcar granulado, molho de soja, pimentão picado, pimenta, sementes de endro, folhas de louro e alho ralado em um ralador fino.

Deixe ferver a marinada, adicione o ácido cítrico, misture bem e mergulhe o óleo nela. Ferva toda a mistura em fogo baixo por não mais que 20 minutos.

Retire cuidadosamente os cogumelos da panela e coloque-os diretamente em frascos esterilizados, despeje a marinada por cima. Feche com tampas plásticas (não embrulhe), deixe esfriar. Após cerca de 10 horas, troque as tampas por metálicas e coloque-as no porão.

Outras receitas para óleos de ácido cítrico em conserva

Outra maneira de conservar a manteiga com ácido cítrico economizará muito tempo, pois não precisa de esterilização. Inclui a fervura dos cogumelos separadamente da marinada.

• 1 kg de manteiga fervida;
• 500 ml de água;
• 1 colher de sopa. eu sais;
• 1,5 colher de chá ácido cítrico;
• 4 grãos de pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 4 pc cravo;
• 0,5 colher de chá sementes de coentro.

Em água morna, misture todos os ingredientes, exceto o ácido cítrico e os cogumelos. Aguarde fervendo e ferva por cerca de 5 minutos.

Em seguida, despeje o ácido cítrico na marinada, misture bem (até que os cristais se dissolvam) e retire do fogão.

Distribua os cogumelos cozidos nos frascos esterilizados, despeje a marinada por cima e entupa as tampas.

Coloque os frascos em um local quente, depois de virá-los de cabeça para baixo e envolva-os com um cobertor. Recomenda-se permanecer nesta posição de preservação por cerca de 10 a 12, após o que as latas devem ser retiradas para uma sala fria.

Nenhuma receita menos popular entre as donas de casa é a manteiga de decapagem com ácido cítrico, cebola e sementes de mostarda. Para 2 kg de óleo descascado e purificado na hora, é necessário preparar essa marinada:

• 700 ml de água filtrada;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 3 colheres de sopa. eu (sem morro) açúcar;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 2 colheres de chá sementes de mostarda;
• 4 folhas de louro;
• 7 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;

Encha as borboletas com água da torneira e deixe ferver. Então você precisa remover completamente o líquido da panela, despeje os cogumelos com água nova com a adição de uma pitada de sal. Deixe ferver por 15 minutos, escorra a água novamente e descarte os cogumelos em uma peneira.

Marinada: Despeje ácido cítrico, sal e açúcar em água filtrada, misture bem e deixe ferver.

Coloque folhas de louro, sementes de mostarda, preto e pimenta da Jamaica no fundo de frascos esterilizados. Coloque os cogumelos neles e despeje a marinada quente por cima. Cubra os cogumelos em conserva em frascos com tampas de metal e coloque em uma panela com água quente.

Importante: latas devem ser colocadas em uma panela com uma toalha. Caso contrário, o vidro poderá estourar durante mais tratamento térmico.

Recomenda-se esterilizar frascos com óleos por 20 minutos. Enrole, deixe esfriar completamente sob um cobertor quente e leve-o para o porão.

Ao mostrar imaginação, toda dona de casa poderá criar sua própria receita única. Experimente especiarias e surpreenda seus convidados com deliciosos cortes de manteiga.