Marinar e conservar manteiga para o inverno: receitas sem vinagre

Os preparativos para a manteiga de inverno sem vinagre se tornarão um prato especial para os fãs de cogumelos. Afinal, não há nada mais saboroso do que pequenos cogumelos jovens em conserva. Na culinária russa, mais de uma celebração é completa sem manteiga em conserva ou salgada.

Como cozinhar manteiga para o inverno sem vinagre, nem toda dona de casa sabe. Acredita-se tradicionalmente que o ácido acético é o principal componente da conservação de fungos. No entanto, para aqueles que sofrem de doenças do sistema digestivo, este ingrediente não é recomendado. Para essas pessoas, há uma receita de manteiga em conserva sem a adição de vinagre. Esse método também é vantajoso e conveniente, porque a peça de trabalho é armazenada na geladeira ou no porão e o sabor não é inferior ao tradicional decapagem com vinagre.

Como cozinhar a manteiga em conserva para o inverno sem vinagre

Algumas receitas para cozinhar manteiga para o inverno sem vinagre ajudarão toda dona de casa a fazer uma escolha. Pequenas fantasias com um conjunto de especiarias e manteiga em conserva irão surpreendê-lo com sua sofisticação.

• 1,5 kg de manteiga fresca;
• 800 ml de água;
• 100 g de açúcar granulado;
• 70 g de sal;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 5 grãos de pimenta da Jamaica;
• 4 folhas de louro;
• 1 colher de chá ácido cítrico.

Separe os cogumelos, limpe-os de uma película oleosa e enxague-os abundantemente com água. Transfira para uma panela, adicione água, adicione um pouco de sal e deixe ferver por 30 minutos. Descarte os cogumelos em uma peneira para que o excesso de líquido se esvai. Disponha o óleo resfriado em frascos de vidro esterilizado.

Marinada de cozinha: despeje água, adicione açúcar granulado, sal, folha de louro e grãos de pimenta. Deixe ferver, retire do fogão e adicione ácido cítrico.

Despeje a salmoura pronta em potes de cogumelos e enrole as tampas de metal. Cubra com um cobertor, deixe esfriar completamente e remova-o para um local fresco.

Muitas donas de casa experientes preferem esse tipo de preparação e o consideram muito saboroso.

De que outra forma conservar o óleo sem vinagre?

Como você pode conservar o óleo sem vinagre de outra maneira, preservando o sabor? Para esta receita, precisaremos dos seguintes produtos e especiarias:

• 1,5 kg de manteiga fresca;
• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 4 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
• 1 colher de chá pimenta preta moída;
• 5 grãos de pimenta da Jamaica;
• 5 folhas de louro;
• 4 cebolas grandes;
• 1,5 colher de chá (sem lâmina) ácido cítrico.

Após uma limpeza completa, lave o óleo com água da torneira. Se grandes espécimes de fungos aparecerem, eles precisam ser cortados em pedaços.

Despeje o óleo sobre a água, adicione um pouco de sal e cozinhe por 20 minutos. Dobre em uma peneira, lave com água morna corrente e despeje novamente 1 litro de água. Adicione sal e deixe os cogumelos ferverem por 15 minutos.

Retire a manteiga cozida e coloque-a em camadas nas margens, alternando com as cebolas cortadas em meias argolas.

Coloque a água restante do cozimento, coloque novamente no fogão, adicione açúcar, pimenta, louro e ácido cítrico.

Marinada despeje frascos de cogumelos e enrole. Vire as tampas para baixo, enrole em um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Uma amostra de marinado sem óleo de vinagre pode ser removido após algumas semanas.

Receitas de decapagem oleosas para o inverno sem vinagre

Sabe-se que o sabor da manteiga depende dos componentes constituintes da marinada. É durante o cozimento na marinada que todas as especiarias são combinadas com as características de sabor dos cogumelos. O resultado pode ser uma boa opção de colheita para o inverno.

• 1 kg de manteiga fervida;
• 600 ml de água;
• 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 0,5 colher de chá ácido cítrico;
• 2 cebolas médias;
• 3 folhas de louro;
• 1 colher de chá sementes de mostarda;
• 5 grãos de pimenta da Jamaica.

Cogumelos cozidos despeje 600 ml de água, adicione 1,5 colher de sopa. eu sal e cozinhe por 10 minutos. Retire os cogumelos com uma escumadeira e arrume nos bancos.

Adicione pimenta, açúcar, cebola picada, sementes de mostarda e ácido cítrico à água restante após a lubrificação. Deixe a marinada ferver por 5 minutos e despeje os cogumelos em potes. Cubra com tampas metálicas e coloque em água quente para esterilização. Esterilize os frascos com a peça por 30 minutos, enrole, deixe esfriar em temperatura ambiente sem embrulhar.

Gourmets de verdade, que sabem muito sobre cogumelos salgados, geralmente preferem marinar a manteiga sem vinagre. E para que os cogumelos tenham um sabor suave e agradável, você pode adicionar algumas colheres de mel à marinada.

• 1 kg de manteiga fresca;
• 500 ml de água;
• 1 colher de sopa. eu sais;
• 1 colher de chá ácido cítrico;
• 1 colher de sopa. eu mel;
• 4 dentes de cravo;
• 3 folhas de louro;
• 5 grãos de pimenta preta.

Corte a manteiga descascada em fatias e adicione bastante água. Ferva 2 vezes por 10 minutos, cada vez que mudar a água.

Na terceira abordagem, adicione 500 ml de água aos cogumelos, deixe ferver por 20 minutos, adicionando sal, louro, cravo, ácido cítrico, grãos de pimenta e mel.

Retire do fogo e deixe fermentar por 20 minutos. Distribua em frascos esterilizados e feche com tampas. Cubra com um cobertor, não esquecendo de sacudir as latas da peça periodicamente por uma hora.

Deixe esfriar completamente, remova para o porão ou coloque na geladeira.

Como salgar manteiga para o inverno sem vinagre?

Cada dona de casa tem seu próprio conceito de decapagem correta: manteiga: com ou sem vinagre. Os gostos são diferentes para todos e não existe uma regra única de marinar. Alguém ama uma doce marinada, alguém - uma marinada mais nítida e picante. No entanto, você pode não apenas conservar em conserva, mas também salgar o óleo para o inverno sem vinagre.

Para isso, precisamos:

• 3 kg de manteiga;
• 150 g de sal;
• 2 litros de água;
• 1 cabeça grande de alho;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 5 folhas de groselha preta;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 100 ml de óleo vegetal.

Divida o óleo previamente fervido em água salgada em 3 porções e prepare um recipiente para salgar.

Despeje o fundo da panela com uma pequena quantidade de sal, cubra com cogumelos, folhas de groselha, endro, grãos de pimenta, polvilhe com alho picado ou esmagado.

Assim, em camadas, distribua todos os cogumelos juntamente com os temperos. Coloque a carga em cima do cárter, apertando a peça de trabalho.

Após 24 horas, coloque o óleo em frascos esterilizados, despeje salmoura na panela em que eles estavam.

Distribua o óleo vegetal em cada frasco de óleo, feche com tampas de plástico e coloque no porão. A colheita pode começar a comer após duas semanas.

Essa manteiga salgada para o inverno sem vinagre será para a sua família um verdadeiro prazer, com um sabor incrível. Se você tentar uma vez, então a próxima - você definitivamente vai querer repetir.

Cogumelos em conserva - Este é um prato digno em termos de sabor. E o óleo marinado sem vinagre é especialmente delicioso. Este aperitivo maravilhoso será um ótimo complemento para a mesa festiva.