Cozinhar manteiga em conserva: receitas para o inverno

Os cogumelos mais comuns e populares são muitos catadores de cogumelos chamados oilyata. Deles você pode cozinhar vários pratos e preparações: saladas, sopas, julienne, molhos, caviar. Eles também são usados ​​como recheios para tortas, pizzas, panquecas e tortinhas. Muitas donas de casa preferem conservar manteiga, porque nem um único feriado estará completo sem esse prato, especialmente o Ano Novo.

Como marinar de maneira deliciosa e adequada a manteiga em casa

O peixe-manteiga em conserva é considerado um excelente lanche e decoração de qualquer mesa festiva. No entanto, para que os convidados provem os cogumelos, você precisa saber como conservar adequadamente a manteiga em casa.

Antes do tratamento térmico, o óleo deve ser pré-limpeza. De cada chapéu do cogumelo, você precisa remover a pele oleosa, coberta de detritos da floresta: agulhas, areia, restos de folhagem e grama. Nesse caso, é conveniente usar uma faca afiada, arrancando suavemente a pele da borda da tampa e puxando-a em sua direção. Se você não remover o filme, o prato de cogumelos ficará amargo e afetará o sabor. E como o processo de limpeza é demorado e demorado, é melhor pedir ajuda à família.

Após o processo mais difícil, tudo o mais, incluindo a decapagem, não causará nenhuma dificuldade, mesmo para donas de casa novatas. Os óleos pré-limpos e lavados devem ser fervidos em um recipiente de esmalte com uma solução fraca de vinagre e sal. Remova frequentemente a espuma formada na superfície e espere que os cogumelos se depositem. Após cerca de 20 a 30 minutos, o óleo fervente está pronto, eles precisam ser jogados em uma peneira e enxaguar bem com água corrente.

Quando esse procedimento for concluído, você poderá escolher com segurança a receita do óleo de decapagem ao seu gosto em casa e começar a trabalhar.

Existem muitas receitas de como conservar manteiga em casa, mas há dois pontos principais nesse processo. A decapagem pode ser feita de duas maneiras: a primeira é fria, a segunda é quente. Pela primeira vez: os cogumelos em potes são servidos com marinada fervente. Para o segundo: o óleo é fervido em uma marinada com todos os temperos e depois derramado em potes. No entanto, praticamente não há diferença no sabor.

Como marinar deliciosamente manteiga em casa? Toda a manteiga é adequada para decapagem, mas os cogumelos menores são os mais deliciosos. Portanto, antes de cozinhar, é melhor separar a manteiga e dividir por tamanho: decore pequenos cogumelos inteiros em uma jarra e grandes - corte e feche em outra. O processo em si deve ser realizado apenas em esmalte ou vidro.

A receita de manteiga de decapagem para o inverno em casa

Como conservar cogumelos em manteiga em casa é descrito nesta receita.

Para 1,5 kg de óleo descascado e fervido, precisaremos dos seguintes ingredientes:

• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. l.;
• óleo refinado - 70 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• alho - 5 dentes;
• folha de louro - 12 peças .;
• água - 500 ml.

Para nossa preparação, precisamos de apenas 2 frascos pré-esterilizados de meio litro.

Prepare a marinada com água, sal, açúcar e óleo: misture todos os ingredientes e deixe ferver.

A manteiga fervida e picada (se for grande) entra na marinada e deixe ferver por 15 minutos.

Corte o alho em cubos e misture com os cogumelos, adicione o vinagre, mergulhe a folha de louro na marinada e misture.

Deixe os cogumelos ferverem na marinada por 10 minutos.

Arrume em latas, enrole as tampas de metal e embrulhe.

Mergulhe nessa condição por 48 horas e leve para uma sala fria.

Marinar manteiga em casa durante o inverno: uma receita passo a passo

De acordo com esta receita, você pode realizar o processo de decapagem de manteiga para o inverno em casa, sem óleo e alho, o que não prejudica o sabor da sua peça de trabalho.

Os produtos e temperos certos para a decapagem:

• manteiga fervida - 2 kg;
• vinagre - 120 g;
• água - 1 colher de sopa;
• açúcar - 0,5 colheres de sopa. l.;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• cravo - 4 ramos;
• folha de louro - 5 peças .;
• ervilhas de pimenta preta - 10 unid .;
• pimenta da Jamaica - 5 un.

Assim, como conservar a manteiga para o inverno em frascos é registrado nesta receita passo a passo.

Nesta receita, os frascos não precisam ser esterilizados, o principal é que eles estão bem lavados. Os frascos serão esterilizados imediatamente com cogumelos em conserva. No entanto, as tampas de rosca devem ser esterilizadas com antecedência.

Despeje água em uma panela esmaltada (você pode levar um recipiente de aço inoxidável), despeje todas as especiarias listadas na receita (exceto vinagre), deixe ferver e deixe a marinada ferver por 5-7 minutos.

Introduzir cogumelos fatiados na salmoura fervente, adicionar vinagre e cozinhe por 10 minutos.

Despeje cuidadosamente a marinada junto com os óleos em frascos e cubra com tampas.

Coloque as latas em uma panela com água, no fundo coloque uma toalha e esterilize por 20 minutos.

Enrosque as tampas, envolva-as em um cobertor e deixe por 2 dias.

Esta receita de manteiga em conserva para o inverno em frascos é semelhante à primeira. No entanto, os cogumelos são mais ácidos, porque têm mais vinagre. Portanto, aqui está um amador: como você gosta mais.

Uma variante de manteiga em conserva para o inverno em frascos com sementes de mostarda

A próxima versão dos óleos em conserva para o inverno em frascos será mais picante, pois a receita contém sementes de alho e mostarda. Isso dará ao prato um sabor e aroma incomuns. Esse tarugo não permanece por muito tempo - o óleo é consumido muito rapidamente.

Para 3 kg de óleo fervido, você precisará desses produtos:

• açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• vinagre 6% - 100 ml;
• sementes de mostarda - 3 colheres de sopa. eu (sem topo);
• dentes de alho - 20 unid .;
• água - 1,5 l;
• folha de louro - 8 peças .;
• pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• pimenta do reino - 1 colher de chá.

Preparamos a marinada: em água quente, introduza todas as especiarias oferecidas (corte o alho em fatias finas).

Deixe ferver por 5 minutos e despeje o corte em pequenos pedaços de óleo.

Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo e mexa constantemente.

Desligue o fogão e deixe a panela com cogumelos.

Marinar oleoso por cerca de 6 horas, após o que devem ser colocados em recipientes de plástico e refrigerados.

É possível conservar esta manteiga em potes e como fazê-lo?

Para fazer isso, esterilize as latas com antecedência, despeje os cogumelos com a marinada, coloque as latas em uma panela com água morna e esterilize por 15 minutos.

Enrole as capas de metal e vire-as.

Enrole com um cobertor e deixe esfriar nesse estado por 2 dias.

Após o resfriamento completo, retire as latas para o porão.

Marinar manteiga em casa: receita com vídeo

A presença de cebola na marinada confere ao prato um sabor e aroma especiais. A marinada acaba por ser insular e picante, e o vegetal adquire o sabor dos cogumelos.

Oferecemos uma receita passo a passo para a manteiga de decapagem em casa com um vídeo que pode ser visto abaixo.

• óleo - 2 kg;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 3 colheres de sopa. l.;
• cebola - 3 peças .;
• água - 700 ml;
• mostarda seca - 2 colheres de chá;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 5 grãos cada;
• folha de louro - 5 peças .;
• vinagre 9% - 100 ml.

Despeje o óleo fervido com água e deixe ferver.

Despeje sal e açúcar, mexa até dissolver completamente e deixe ferver por 5 minutos.

Despeje a mostarda seca e ferva com cogumelos por mais 5 minutos.

Em uma jarra de vidro esterilizada no fundo, coloque ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, além de uma lavrushka.

Retire os cogumelos da panela com uma escumadeira e coloque-os em potes.

Cebola descascada e picada na marinada, adicione o vinagre e deixe ferver por 10 minutos.

Disponha as cebolas em potes de cogumelos, despeje a marinada e coloque em uma panela com água quente para posterior esterilização.

Cubra os frascos com tampas e esterilize por 15 minutos em água fervente.

Aparafuse as tampas, coloque-as embaixo das tampas e deixe esfriar completamente.

Leve os frascos refrigerados para uma sala fria, o que aumentará a vida útil de sua peça.

Como conservar cogumelos em manteiga em casa com ácido acético

Não sabe como conservar cogumelos com manteiga em casa? Sugerimos que você se familiarize com a receita a seguir e, em seguida, assuma com ousadia sua preparação.

• cogumelos - 2 kg;
• dentes de alho - 4 unid., (para cada jarro);
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. l.;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• ácido acético 70% - 1 colher de sopa. l.;
• pimenta do reino - 2 colheres de chá;
• folha de louro - 5 peças .;
• cravo - 5 ramos;
• noz-moscada - ½ colher de chá;
• água - 1 l.

Em frascos de meio litro esterilizados, corte os dentes de alho em fatias.

Corte o óleo fervido antecipadamente em pedaços (se forem grandes), adicione água, adicione sal e açúcar.

Mexa tudo bem e deixe ferver por 10 minutos.

Na marinada quente, adicione todos os outros ingredientes sugeridos pela receita e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.

Disponha os cogumelos em potes de alho e despeje a marinada quente, deixando 2 cm até a borda.

Enrole as tampas e deixe esfriar à temperatura ambiente.

Leve para o porão ou deixe na geladeira.

Se você pretende deixar a peça na geladeira, é melhor fechar as latas com tampas de plástico.

Marinar cogumelos oleados em casa com ácido cítrico

Marinar cogumelos oleosos em casa com ácido cítrico dará à peça uma gama de sabores completamente diferente da marinada com vinagre - eles serão mais macios e crocantes.

• cogumelos - 2,5 kg;
• água - 1 l;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• ácido cítrico - 1 colher de chá;
• canela - na ponta de uma faca;
• Lavrushka - 4 folhas;
• cravo - 3 ramos;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas.

Na água, misture todos os ingredientes, exceto o limão, deixe ferver.

Coloque a manteiga fervida e picada na marinada.

Deixe a massa ferver em fogo baixo por 15 minutos, desligue o fogão e introduza o ácido cítrico na marinada.

Mexa bem e distribua os cogumelos com o líquido em frascos.

Cubra e esterilize em água fervente por 30 minutos.

Retire as latas, enrole e deixe na sala até esfriar.

Apenas latas completamente resfriadas com espaços em branco devem ser levadas para o porão.

Receita para marinar rapidamente manteiga em casa sem esterilização

A receita a seguir para manteiga de decapagem rápida em casa não implica o uso de um processo de esterilização. Inclui a limpeza preliminar dos cogumelos, fervendo-os em água salgada e preparando uma marinada com essência de sal, especiarias, açúcar e vinagre. Usando esse método, seus cogumelos em conserva permanecerão durante todo o inverno, quase até uma nova colheita de cogumelos.

• manteiga fervida - 2 kg;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. l.;
• água - 700 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• coentro em grãos - 1 colher de chá;
• pimenta preta e ervilha - 4 unid .;
• Lavrushka - 4 folhas;
• cravo - 3 ramos.

Deixe a água ferver, adicione todos os componentes da receita (exceto a essência do vinagre) e deixe ferver por 10 minutos.

Disponha a manteiga fervida e cortada com antecedência em potes de vidro esterilizados e despeje a marinada quente.

Feche com tampas de plástico ou enrole metal, deixe esfriar.

As latas são melhor colocadas na geladeira, em uma prateleira perto do freezer.

Garantimos que esta receita é preparada rapidamente, sem levar muito tempo.

Como marinar rapidamente a manteiga em casa (com vídeo)

De que outra forma marinar rapidamente a manteiga em casa? Tente cozinhar cogumelos dessa maneira e veja o que acontece de maneira incomum e saborosa.

• cogumelos oleosos - 1 kg;
• água - 500 ml;
• vinagre - 50 ml;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa. l.;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• canela - ¼ colher de chá;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• Lavrushka - 3 folhas;
• Provence ervas - uma pitada.

Ferva a água prescrita por receita, adicione todos os componentes da receita e deixe ferver por 5 minutos.

Introduzir pré-cozidos e cortados em fatias de óleo, cozinhe em fogo baixo até que assemelhem-se ao fundo da panela.

Disponha os cogumelos preparados em potes de vidro esterilizados e despeje a marinada na borda.

Se não houver marinada suficiente, faça-o novamente, calculando os ingredientes de acordo com a receita.

Feche as tampas apertadas ou enrole, deixe esfriar e faça em uma sala fria.

Vídeo, como conservar manteiga em casa, veja abaixo:

Receita de manteiga em conserva crocante

A receita proposta para a manteiga de decapagem em casa vai agradar não apenas a você e sua família, mas também aos convidados. Os cogumelos são bastante crocantes, com um aroma pronunciado de óleo e especiarias.

• manteiga fervida - 1 kg;
• água - 600 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. l.;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. l.;
• coentro em pó - 1 colher de chá;
• cravo - 4 inflorescências;
• Lavrushka - 3 folhas;
• manjericão verde - 4 ramos.

Introduzir cogumelos cozidos em água quente com sal, deixar ferver e adicionar vinagre.

Coloque os cogumelos em potes limpos, adicione todas as especiarias descritas na receita e despeje a marinada quente.

Coloque as latas cheias em uma panela com água quente e continue a esterilização por 30 minutos.

Enrole, vire, enrole em um cobertor e deixe esfriar completamente.

Leve para o porão ou guarde na geladeira.

Cozinhar óleos em conserva de acordo com esta opção não será oneroso para você, mas no inverno toda a sua família gostará do sabor da peça. Eles vão pedir para fazer apenas esses óleos.

Cogumelos com óleo marinados para o inverno em potes com aipo e cebola

• cogumelos cozidos - 2 kg;
• cebola - 4 unid .;
• aipo - 1 molho;
• pimentão - 2 peças .;
• dentes de alho - 5 un.

Marinada:

• óleo vegetal não refinado - 100 ml;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. l.;
• vinagre - 120 ml;
• sal - 1 colher de sopa. l;
• água - 1 l.

Cozinhe todos os legumes: corte as cebolas descascadas em rodelas finas, pique o aipo.

Retire as sementes do pimentão, lave e corte em macarrão, pique os dentes de alho em cubos pequenos.

Prepare a marinada: em água quente, misture o óleo, o vinagre, o açúcar granulado e o sal.

Deixe a mistura ferver em fogo baixo.

Introduzir manteiga, alho, cebola, pimentão e aipo picados cozidos.

Deixe a marinada com cogumelos ferver por 10 minutos.

Coloque os potes, despeje a marinada no topo, feche com tampas plásticas e deixe esfriar.

Guardar jarros de cogumelos no porão.

Esta receita de óleos em conserva para o inverno em frascos com legumes é perfeita para decorar a mesa festiva, especialmente no Ano Novo.

Cogumelos com óleo em conserva para o inverno com cenoura

Para esta receita, precisaremos dos seguintes produtos e especiarias:

• manteiga fervida - 1 kg;
• cenouras e cebolas - 2 peças .;
• água - 500 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• sal - 0,5 colheres de sopa. l.;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. l.;
• ácido cítrico - ¼ colher de chá;
• cravo - 4 inflorescências;
• pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• Lavrushka - 5 folhas;
• pimenta do reino moída - 1/3 colher de chá

Descasque as cenouras e as cebolas, lave e corte em cubos.

Coloque os legumes em uma peneira e escale em água fervente por 5 minutos.

Prepare a marinada: coloque todos os temperos na água declarada de acordo com a receita e deixe ferver.

Introduzir legumes descascados e manteiga pré-fervida.

Deixe ferver em fogo médio por 10 minutos, experimente sal e adicione se necessário.

Encha os frascos esterilizados com cogumelos e marinada até o topo.

Feche as tampas de plástico e deixe esfriar completamente.

Leve ao porão para armazenamento a longo prazo.

Vale dizer que a decapagem é a maneira mais fácil e confiável de preparar o óleo para o inverno. Cada anfitriã escolhe uma opção adequada especificamente para ela e sua família. No entanto, o principal objetivo de qualquer cozinheiro é preservar os cogumelos por um longo inverno, a fim de encantar suas famílias e convidados com deliciosos pratos com manteiga.