Receitas salgadas quentes para o inverno quente

Cogumelos com óleo são considerados os cogumelos mais populares em muitos países, inclusive nas regiões russas. Eles suportam perfeitamente as primeiras geadas, para que possam ser coletados até o final do outono. Como ostras crescem em famílias numerosas, é fácil para um catador de cogumelos pegar uma cesta inteira em um prado.

Estes cogumelos não são em vão ter esse nome e justificá-lo. A casca nas tampas dos cogumelos tem uma propriedade oleosa e pegajosa, que é uma boa preservação natural do corpo da fruta por secar.

Os cogumelos são um produto perecível, o que significa que eles não podem ser mantidos frescos por um longo tempo. Depois que o óleo é trazido para casa, eles precisam passar por uma limpeza preliminar para posterior cozimento ou preparação para o inverno.

O óleo é colhido de várias maneiras: são secos, picles, congelar e sal. Se falamos da última opção, esses são os únicos corpos frutíferos ideais para esse papel.

Para conservar a manteiga, você pode usar três métodos: frio, quente e combinado.

Oferecemos várias receitas para salgar manteiga quente. No entanto, antes deste procedimento, os cogumelos devem ser fervidos em água previamente com a adição de sal (50 g de sal por 1 litro de água). É necessário ferver o óleo em fogo baixo até que assente no fundo da panela. Recomenda-se remover a espuma formada na superfície da salmoura.

Uma maneira quente de salgar a manteiga de cogumelos: uma receita tradicional

Para o método tradicional de salgar óleos quentes, é necessário tomar os seguintes ingredientes:

• óleo - 2 kg;
• sal - 50 g;
• endro (sementes) - 1 colher de sopa. l.;
• folha de louro - 6 peças .;
• cravo e pimenta do reino com ervilhas - 5 unid .;
• pimenta da Jamaica - 3 pcs .;
• folhas de cereja e groselha (preto) - 7 un.

Dobre o óleo fervido em uma peneira, escorra para a água e deixe esfriar.

Coloque em uma panela esmaltada em camadas, despeje com todos os temperos e despeje água fervente para que o líquido cubra os cogumelos.

Mergulhe a peça de trabalho a uma temperatura de 15-18 ° C até um cheiro azedo.

Coloque os pratos no porão ou distribua-os em potes, cubra com tampas plásticas e leve à geladeira.

Após 10-12 dias, os cogumelos serão salgados e você poderá fritar as batatas!

Salga perfumada de cogumelos oleados quente

A salga dos cogumelos é aquecida de acordo com esta receita e ajudará as donas de casa a preparar um excelente prato aromático e saboroso. Vai se tornar uma verdadeira obra de arte para quem gosta de cogumelos salgados.

• água - 1 l;
• óleo - 1,5 kg;
• açúcar - 70 g;
• sal - 50 g;
• ervilhas de pimenta branca - 5 unid .;
• folha de louro - 3 peças .;
• cravo - 5 pcs .;
• endro seco - 1 colher de sopa. l.;
• canela - uma pitada.

Esfrie os cogumelos cozidos com antecedência, corte em pedaços e despeje novamente a água.

Deixe ferver e despeje sal e açúcar.

Introduzir todas as especiarias, mexa bem e deixe ferver por 15 minutos.

Usando uma escumadeira, espalhe o óleo em latas, deixando um pouco de espaço livre no topo.

Despeje salmoura fervente, abra as tampas e enrole com um cobertor.

Deixe nesta posição até que esteja completamente resfriado e retire-o em uma sala fria.

Devo dizer que um método tão quente de salgar manteiga no inverno é um dos mais comuns.

Salga de manteiga jovem para o inverno quente com ácido cítrico

Outra opção interessante é proposta para a decapagem de manteiga jovem para o inverno. Mesmo iniciantes inexperientes irão lidar com isso.

• óleo - 3 kg;
• água - 1,5 l;
• folha de louro - 7 peças .;
• pimenta preta e ervilhas brancas - 5 unid .;
• açúcar - 100 g;
• sal - 70 g;
• cravo - 5 pcs .;
• anis estrelado - uma pitada;
• alecrim - ¼ colher de chá;
• ácido cítrico - ½ colher de chá

Mergulhe os cogumelos descascados frescos em água fervente e cozinhe por 20 minutos em fogo médio até que eles afundem no fundo.

Adicione sal, açúcar, ácido cítrico, mexa e deixe ferver por mais 10 minutos.

Coloque todos os temperos de acordo com a receita na salmoura, deixe ferver por 10 minutos e desligue o fogão.

Em potes esterilizados, espalhe o óleo, despeje a salmoura na qual os cogumelos foram cozidos e enrole.

Cubra com um cobertor e deixe esfriar.

Coloque na geladeira ou leve para o porão.

Se todos os processos forem feitos exatamente de acordo com a receita, os óleos terão um ótimo sabor e, em qualquer festa, serão os lanches mais procurados.

Depois de salgar o inverno com um método quente, o óleo deve ser retirado para uma sala fria na qual a temperatura é mantida a cerca de 8-10 ° C de calor. Cogumelos salgados não podem ser congelados, então eles se tornam sem sabor. Se a temperatura estiver acima do recomendado, os cogumelos ficarão azedos e perderão o sabor.

Se os volumes forem oleosos, você poderá salgá-los em barris de madeira, o que melhorará ainda mais o sabor do produto florestal. A salmoura deve cobrir completamente o óleo e, se diminuir, adicione água fervida fria. A gaze, que cobre picles e opressão de madeira, precisa ser lavada uma vez por semana em água salgada, além de remover os depósitos nas paredes do barril.