Salga quente de linhas: receitas para o inverno

Para todos os amantes da “caça silenciosa”, sabe-se o tempo em que é fácil encontrar uma colheita de cogumelos na floresta. Às vezes, existem tantos presentes úteis da floresta que você não sabe qual método de processamento usar. Algumas donas de casa gostam de colher cogumelos para o inverno, a fim de desfrutar de deliciosas guloseimas nas longas noites frias e deliciar seus convidados.

Os Ryadovki são cogumelos encontrados em quase todas as florestas, mas apenas os catadores experientes sabem sobre seu sabor. Os amantes novatos da "caça silenciosa" sempre evitam remar, considerando-os espécies não comestíveis e até venenosas.

Colheita de cogumelos em linha

Observe que a linha de cogumelos é excelente, o que, em todos os sentidos, é um produto muito saboroso e valioso. Se você reuniu muitas linhas, para elas a melhor opção de separação seria a salga. Como os cogumelos têm um sabor amargo, essa opção de processamento ajudará a remover essa desvantagem. Experimente a opção de salgar as fileiras da maneira mais gostosa e você terá um ótimo lanche na mesa festiva.

É melhor usar apenas cogumelos jovens, fortes e sem danos para salgar as fileiras da maneira quente. Durante o cozimento, isso ajudará a evitar que os chapéus caiam. Inicialmente, existem duas opções principais para salgar linhas em casa:

• Frio
• Quente.

Em nosso artigo, focaremos na salga a quente das linhas, pois permite que você obtenha um tratamento rápido da mesa. Após cerca de 15 dias, os remadores estarão prontos para uso. Eles ficam ótimos na mesa festiva como um lanche ou como um complemento ao prato principal. Portanto, não hesite em cozinhar o cogumelos com o inverno, mas fique à vontade para iniciar o processo.

É melhor armazenar a fileira salgada cozida para o inverno em salas frescas, onde a temperatura ideal não exceda + 10 ° C. Se a temperatura de armazenamento for mais alta, os cogumelos ficarão azedos e terão que ser jogados fora. Se a temperatura estiver abaixo de 0 ° C, os cogumelos perderão o sabor, congelarão e desintegrarão. Além disso, se os cogumelos da fila, que passaram pela salga quente, não estiverem completamente na salmoura, eles se deterioram rapidamente.

Vale ressaltar que muitos rankings pertencem à categoria condicionalmente comestível, o que significa que eles não podem ser usados ​​brutos. Esses corpos de frutificação devem ser submetidos a tratamento térmico obrigatório por ebulição, a fim de minimizar o risco de envenenamento. Portanto, nutricionistas aconselham donas de casa a remadores de sal de uma maneira quente. Antes de prosseguir com o próprio processo, também é necessário executar adequadamente o processamento inicial.

As principais regras para preparar linhas

1. Para eliminar a poluição, corte a parte inferior de uma perna;
2. Despeje com grandes quantidades de água, despeje uma pequena quantidade de sal e deixe de molho por 3-5 horas, trocando a água 2-3 vezes;
3. Coloque uma peneira e escorra bem.

Salga de linhas com folhas de raiz-forte e groselha

Salgar linhas no inverno de maneira quente em casa não é uma tarefa fácil. No entanto, sua paciência será totalmente recompensada, porque os cogumelos salgados na mesa festiva são sempre respeitados.

• 3 kg de linhas descascadas;
• 5 colheres de sopa. água;
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 1 raiz de raiz-forte (pequena);
• Folhas de groselha;
• 4 pc folha de louro;
• 10 ervilhas de pimenta preta.

Salga a quente de linhas cinzas

A receita para cozinhar a linha pelo método de salga a quente atrairá não apenas você, mas também toda a sua família. Embora essa opção exija habilidade e tempo, no futuro não parecerá tedioso para você. Além disso, tendo tentado uma vez, você o usará constantemente, adicionando suas próprias notas a cada vez.

Muito saboroso nesta receita, é obtido o remo cinza comestível.

• 2 kg de linhas cinzas;
• 4 colheres de sopa. água;
• 2 colheres de sopa. eu sais;
• 1 colher de chá coentro moído;
• 7 ervilhas de pimenta preta;
• 10 dentes de alho;
• 4 folhas de louro.

A salga a quente do remo cinza é realizada em etapas da seguinte forma:

1. Lave os cogumelos limpos e ferva em água e sal por 30 minutos, removendo constantemente a espuma.
2. Descarte em uma peneira, escorra e, enquanto isso, prepare uma salmoura.
3. Misture todas as especiarias na água, exceto o alho e deixe ferver.
4. Adicione o remo, ferva por 20 minutos em fogo baixo.
5. Selecione os remadores com uma escumadeira e transfira-os para potes esterilizados, combinando as camadas com fatias de alho fatiadas.
6. Coe a salmoura através de uma peneira e despeje os cogumelos até o topo.
7. Enrole as tampas, deixe esfriar e depois leve para o porão.

Salga a quente de cravo com cravo

Esta opção de salgar cogumelos rowan para o inverno de maneira quente é aromática e saborosa graças aos dentes. Este ingrediente enriquece o sabor dos cogumelos e confere-lhes um aroma surpreendentemente picante.

• 2 kg de linhas descascadas;
• 1,5 litros de água;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 10 botões de cravo;
• 5 ervilhas de pimenta preta;
• 4 folhas de louro.

1. Os corpos das frutas são imersos em água fervente com sal (você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico para manter a cor), deixe ferver por 30 minutos.
2. Escorra a água e os cogumelos são lavados na torneira e escorra bem.
3. Em uma panela esmaltada, misture água e todas as especiarias e deixe ferver.
4. As fileiras fervidas são colocadas em salmoura fervente e fervidas em fogo médio por 20 minutos.
5. Cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe, mexendo, por mais 10 minutos.
6. Espalhe os cogumelos em frascos esterilizados, despeje salmoura no topo e deixe esfriar.
7. Feche as tampas de nylon apertadas, retiradas em um ambiente fresco e escuro.

Para que os remadores decapem, basta 7 dias, no entanto, o lanche atingirá seu sabor máximo em 40 dias.