Cogumelos salgados a frio remo receitas
Os cogumelos Rowar são encontrados nas florestas da Rússia. O pico de colheita ocorre nos meses de agosto e setembro. De acordo com a "fertilidade" da linha, você pode comparar com cogumelos de mel - se você os encontrar, então imediatamente um grande número. Os cogumelos desta espécie têm um sabor e aroma específicos.
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É possível salgar os remadores de maneira fria e como fazê-lo?
Muitos especialistas em culinária acreditam que os mais deliciosos são os remos salgados, preparados de maneira fria. Esse aperitivo será um prato indispensável para todo banquete festivo e para uma variedade de menus do dia a dia.
Como salgar os remadores de maneira fria para surpreender os convidados com esta saborosa peça de trabalho? Vale dizer que esse processo é simples, basta seguir regras simples. Você ficará surpreso em saber como o resultado final do produto acabado excederá todas as suas expectativas. A salga dos cogumelos de linha de maneira fria torna os corpos das frutas agradavelmente crocantes e perfumados.
Existem duas maneiras de salgar as linhas - fria e quente. No segundo caso, a salga dos cogumelos está pronta para uso após 7 a 10 dias. Na primeira versão, a salga das fileiras dura mais, mas os cogumelos são mais duros, suculentos e crocantes.
Oferecemos considerar como a salga das linhas a frio ocorre em três simples receitas caseiras. No entanto, antes disso, leia algumas regras que mostram como realizar o tratamento inicial dos corpos de frutificação.
- Depois que os cogumelos são trazidos para casa, eles devem ser imediatamente separados: remova os restos de grama e folhas dos chapéus, retire a sujeira das pernas e enxágue.
- Mergulhe por várias horas em água fria. Se a poluição for forte, a imersão é realizada por 12 a 36 horas, enquanto a água muda várias vezes.
- Em seguida, as fileiras precisam ser fervidas em água salgada por 40 minutos, removendo a espuma da superfície.
- A salga deve ocorrer apenas em recipientes de vidro, madeira ou esmaltado, sem rachaduras.
- Os preparados de cogumelos devem ser armazenados em um local fresco a uma temperatura de + 6 ° C a + 10 ° C.
Embaixador Classic Cold Row
Para a salga clássica de remo a frio, os cogumelos devem ser adequadamente preparados. Ao ferver cogumelos em água fervente (exceto sal), adicione 2 pitadas de ácido cítrico. Isso impedirá que os corpos das frutas mudem de cor.
- 3 kg de linhas (fervidas);
- 5 colheres de sopa. eu sais;
- 4 folhas de louro;
- 5 guarda-chuvas de endro.
O método frio de decapagem para cogumelos de linha também pode incluir o uso de outras especiarias e ervas: alho, rábano, salsa, endro e manjericão, folhas de groselha, cerejas etc. Cada um dos ingredientes confere às linhas um sabor único, proporciona elasticidade e uma textura crocante, e também não dá cogumelos azedos.
Assim, distribuímos as linhas fervidas em potes de vidro com as tampas abaixadas, para que a camada não exceda 5-6 cm.
Despeje cada camada de corpos de frutas com sal e especiarias, oprimimos, por exemplo, um pires de café invertido e colocamos uma garrafa de água no andar de cima como carga.
Após 2-3 dias, você pode adicionar uma nova porção de linhas com sal e especiarias.
Agora encha os cogumelos com água fervida fria e feche bem as tampas de capron.
Oferecemos a você um vídeo das linhas de cozimento do método de salga a frio:
Linhas de álamo em conserva com alho
Cozinhar linhas de decapagem fria com alho é uma opção muito simples. Além disso, o alho confere ao prato uma picada e elimina o aroma específico dos cogumelos. Um aperitivo saboroso de cogumelos pode ser servido na mesa após 7 a 10 dias. Geralmente, para esta opção, muitos preferem a linha de álamo.
- 2 kg de linhas (fervidas);
- 15 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa. eu sais;
- 4 botões de cravo;
- Óleo vegetal.
Oferecemos decapagem a frio de remo de álamo de acordo com as instruções passo a passo.
- Coloque os corpos das frutas em potes esterilizados e polvilhe cada camada com sal, alho picado e botões de cravo.
- Espalhe camadas de remo, polvilhando com sal e temperos até o topo, enquanto soca bem os cogumelos para que não haja vazio entre eles.
- Despeje 3 colheres de sopa em cada pote de cogumelos. eu óleo vegetal quente e feche imediatamente as tampas.
- Vire os frascos e deixe-os nessa posição até esfriar completamente.
- Depois que os cogumelos esfriarem, leve-os ao porão para armazenamento.
Enfileiramentos salgados a frio com raiz-forte
Raiz de raiz forte faz um prato cozido com notas picantes afiadas. Portanto, muitas pessoas perguntam se é possível salgar os remadores a frio com a adição de raiz-forte? Vale ressaltar que basta seguir a tecnologia de cozimento e, no futuro, você fará suas próprias alterações, preferindo os gostos pessoais.
- 3 kg de remo (fervido);
- 5 dentes de alho;
- 1 raiz de raiz-forte (ralada em um ralador);
- 1 colher de chá sementes de endro;
- 4 colheres de sopa. eu sais;
- 8 ervilhas de pimenta preta.
Como salgar cogumelos linha fria?
- No fundo de cada jarra esterilizada, coloque uma porção de rábano ralado, sementes de endro, pimenta e alho em fatias.
- Por cima, coloque uma camada de remo não superior a 5 cm com as tampas abaixadas.
- Polvilhe com sal e especiarias, enchendo o frasco até o topo.
- Pressione os remadores para que não haja espaço entre eles e feche com tampas apertadas.
- Retire em uma sala fresca e depois de 4-6 semanas, as filas salgadas estarão prontas para uso.
Agora, sabendo como salgar os cogumelos frios, você pode avançar com confiança para suas receitas favoritas e prepará-las para o inverno.
