Receita de queijo salgado frio
Hoje, os seios salgados são uma verdadeira iguaria, servida em restaurantes à la Rus. Tortas incríveis também são feitas com esses pães. Você pode salgar os seios da maneira fria - é considerado um dos que consomem mais tempo, mas os cogumelos são deliciosos.
Abaixo, você pode assistir ao vídeo “Salgue os seios de maneira fria”, além de assistir a uma receita passo a passo dos seios salgados.
Pode ser necessário embeber os cogumelos por 8 a 12 horas em água fria antes do uso para remover o excesso de sal. Ao servir, geralmente são temperados com manteiga ou creme de leite. Endro, folhas de carvalho, cerejas, rábano, alho, usados na salga, conferem aos cogumelos um sabor maravilhoso e um aroma picante.
Dica: No final do outono, encontrar endro fresco é bastante difícil, portanto pode ser preparado no verão. O endro é coletado, cortado em pedaços e, misturado com uma grande quantidade de sal, colocado em potes de vidro. Dessa forma, ele pode ser armazenado em local fresco por muito tempo, sem perder o cheiro.
Receita Salgada Ingredientes Salgados
Os seguintes ingredientes serão necessários para obter um quilo de cogumelos salgados de maneira fria:
- 1 kg de cogumelos (branco e / ou preto)
- 5-6 dentes de alho
- 5 ervilhas de pimenta preta
- 3 folhas de carvalho
- 3 folhas de cereja
- 1 folha grande de rábano
- bando de endro maduro com um guarda-chuva
- sal a gosto
O tempo para preparar o pão de acordo com a “receita fria” é de 3 dias para imersão + 30 min + 30 dias para o envelhecimento.
Como salgar os seios de maneira fria
1. Antes de salgar os cogumelos de maneira fria, é necessário separá-los, lavar, despejar água fria e deixar por 3 dias em temperatura ambiente. Troque a água 2 vezes ao dia.
2. Jogue os cogumelos em uma peneira, enxágüe com água fria.
3. Descasque e pique o alho.
4. Forre a salga com folhas de rábano.
5. Coloque os cogumelos encharcados, derramando cada camada, sal e folhas que mudam, alho, endro e pimenta.
6. Coloque um prato sobre os cogumelos de acordo com o diâmetro do recipiente.
7. Coloque opressão.
8. Cubra com gaze ou pano e amarre. Mergulhe os peitos salgados cozidos a frio em local fresco por 30 dias. Guarde também em local fresco.
Abaixo, você pode assistir ao vídeo "Salgue o leite a frio":
