Como armazenar o leite após a salga a frio
Nem toda dona de casa sabe como armazenar o leite após a salga. Portanto, muitas vezes é difícil preparar alimentos enlatados, irrevogavelmente danificados e descartados. Isso deixa uma marca, para a próxima temporada eu não quero colher cogumelos. Mas vale a pena aprender sobre como armazenar seios salgados após a salga, pelo menos para experimentar os métodos propostos na próxima temporada.
São todos bastante simples e não requerem condições especiais. Leia as dicas e coloque-as em prática. Preste atenção a esse fato. Antes de guardar os cogumelos após a salga a frio, você precisa ferver todos os recipientes usados com água fervente, principalmente em barris de carvalho e álamo.
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Como armazenar o leite após a salga a frio
Armazene cogumelos salgados em uma área fresca e bem ventilada. É melhor manter a temperatura entre 5 e 6 ° C. Não deve cair abaixo de 0 ° C, caso contrário, os cogumelos congelarão, desintegrarão, perderão o sabor e, a temperaturas acima de 6 ° C, eles azedarão e deteriorarão. Ao armazenar cogumelos salgados, verifique regularmente se eles estão cobertos com salmoura.
Antes de armazenar o leite após a decapagem a frio, uma regra deve ser aprendida: os cogumelos devem sempre estar na salmoura, imersos nela, não flutuar. Se a salmoura evaporar, torna-se menos do que o necessário, e a água fervida é adicionada aos pratos com cogumelos. No caso de mofo, o círculo e o tecido são lavados em água quente e ligeiramente salgada. O mofo das paredes da louça é removido com um pano limpo umedecido em água quente.
Cogumelos salgados são mais frequentemente consumidos como lanche.
Eles também fazem um recheio de tortas, pratos frios, ferver cogumelos, sopas.
Todos estes pratos variados são muito nutritivos e saborosos. Se os cogumelos salgados forem lavados em várias águas ou fervidos em água limpa ou leite até que a salinidade desapareça, eles terão sabor de frescos. Após essa preparação preliminar, são fritos, usados para sopas, salinas, etc. Peitos salgados são armazenados em frascos de vidro, baldes esmaltados, banheiras de madeira ou tanques de aço inoxidável.
Os baldes de esmalte devem ser verificados quanto à sua resistência: os baldes antigos com esmalte estragado não são adequados para o armazenamento de cogumelos. As caçambas estanhadas e galvanizadas são absolutamente inadequadas: sua camada superior se dissolve sob a influência de ácidos (líquido de cogumelo) e forma compostos venenosos. Os utensílios de madeira devem ser novos ou sempre usados apenas para armazenar cogumelos.
Pickles de pepino salgado ou repolho não são adequados, pois os cogumelos, quando armazenados neles, adquirem um sabor incomum. Em barris de água da chuva, os cogumelos deterioram-se rapidamente. Frascos e garrafas para armazenar cogumelos devem ser selados. Os cogumelos que permanecem em bancos abertos deteriorarão rapidamente. Antes de usar, os pratos devem ser bem lavados da seguinte maneira: pelo menos 8 a 10 horas devem ser mantidas em água morna e depois lavadas em água alcalina com refrigerante (por 1 litro de água 1 colher de sopa de refrigerante), lavadas com água fervente ou fervidas em água limpa (sem adições) 5-10 minutos, depois drene a água; Não limpe com uma toalha.Os pratos com cogumelos são imediatamente lavados e armazenados sob uma tampa ou de cabeça para baixo em uma sala limpa e seca, com bom acesso ao ar.
Os utensílios de madeira devem estar equipados com duas tampas: um pequeno círculo de madeira que se encaixa livremente no recipiente em que a pedra é pressionada e um círculo maior que cobre completamente a louça. Ambas as tampas são bem limpas com areia e água com gás, derramadas com água fervente e deixadas secar. Sobre os cogumelos, em um círculo de opressão, coloque um guardanapo limpo e denso, que cubra completamente os cogumelos. Calçada puramente lavada é usada como opressão.
A opressão do metal prejudica o sabor e a cor dos cogumelos.
Os frascos e garrafas de vidro estão bem fechados com celofane, pergaminho, pneus de borracha ou plástico, rolhas e tampas de metal. Enxágüe o celofane e o pergaminho em água fervente. Os pneus e as rolhas de plástico são embebidos por 10 a 18 minutos em uma solução de refrigerante e depois enxaguados com água fervida. As tampas e as rolhas de borracha são bem lavadas com água com soda e fervidas em água limpa por 5 a 10 minutos; depois, em um pano limpo, forneça água para o ralo. As tampas de metal são lavadas com água com soda, deixadas nesta água por 5 a 10 minutos e, em seguida, várias vezes, trocando a água, enxaguadas com água fervida e espalhadas em um pano limpo. Os cogumelos devem ser armazenados em uma sala limpa, fresca e escura. A temperatura ambiente mais favorável é de +1 a +4 ºС. Os cogumelos podem ser preservados por um longo tempo se os microrganismos forem destruídos ou se seu desenvolvimento for retardado.
Como armazenar cogumelos pretos salgados após a salga
Antes de armazenar os muffins pretos salgados após a salga, você precisa garantir que os cogumelos estejam completamente prontos e o processo de fermentação tenha parado. As saladas pretas após a salga são armazenadas exatamente da mesma maneira que o resto dos seios. Embora o nódulo preto não pertença aos cogumelos comestíveis pouco conhecidos, mas salgados com alho e especiarias, não é de forma alguma inferior, por exemplo, ao nódulo amarelo. Em solução salina, o cogumelo adquire uma bela cor cereja escura. Uma característica dos peitos pretos é que, na salga, são muito resistentes, podem ser armazenados por anos sem perder força e bom gosto.
