Salga a frio de biscoitos: receitas passo a passo
Emoções salgadas sempre foram consideradas o prato mais requintado de qualquer mesa de festas. Em sua importância, os cogumelos competem com o caviar preto e vermelho como um lanche. Além disso, eles são usados para coberturas de pizzas e tortas, bem como para adicionar sopas e molhos.
Embora os cogumelos debulhadores sejam considerados condicionalmente comestíveis devido ao seu sabor amargo, após a imersão preliminar, eles podem ser salgados e em conserva. Neste artigo, falaremos sobre salgar cogumelos de trovão de maneira fria, o que tornará o lanche deliciosamente delicioso.
No entanto, antes de aprender uma descrição passo a passo das receitas para preparar as ondas do mar salgadas para o inverno de maneira fria, você precisa ser capaz de preparar adequadamente os cogumelos.
- Volnushki separou os restos da floresta, cortou a maioria das pernas e lavou-a em água fria.
- Despeje com bastante água e deixe por 2-3 dias para absorver a amargura. Durante esse processo, você precisa trocar o fluido várias vezes, cerca de 3-4 vezes ao dia.
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Flocos de inverno salgados a frio: uma receita simples
A salga dos aceleradores para o inverno, preparada de maneira fria de acordo com uma receita simples, é considerada por muitos como a mais popular.
Antes de salgar, os cogumelos precisam de branqueamento em água fervente por 3-5 minutos.
Graças a esse processo, o risco de acidificação das moscas pode ser completamente eliminado e a prontidão ocorre em 10 a 12 dias. Os cogumelos são duros, crocantes e parecem apetitosos.
- Solos encerados - 3 kg;
- Sal - 150 g;
- Folhas de cerejeira e carvalho;
- Pimenta preta - 10 ervilhas;
- Folha de louro - 3 peças .;
- Alho - 3 dentes;
- Raminhos de endro.
Oferecemos a você um vídeo de armadilhas de ondas salgadas para o frio do inverno.
No fundo de uma panela esmaltada, espalhe as folhas de cereja e carvalho, ramos de endro e despeje uma fina camada de sal.
Distribua as armadilhas empapadas e empapadas com os chapéus abaixados, formando uma camada de no máximo 6 cm.
Polvilhe com sal, pimenta do reino, louro e dentes de alho picados.
Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias até o produto principal terminar.
Cubra com um guardanapo de gaze e um prato virado para cima para carregar. Uma garrafa de 2 litros cheia de água pode funcionar como uma carga.
Após 3-4 dias, os cogumelos dão suco e a salmoura os cobre completamente. Se houver pouco líquido e os cogumelos não estiverem cobertos com salmoura, a carga deverá ser reforçada.
Cogumelos salgados podem ser colocados em frascos, cheios de salmoura e cobertos com tampas plásticas. E você pode deixá-lo em uma panela, no entanto, um guardanapo de gaze deve ser trocado duas vezes por semana para que o mofo não apareça.
Cogumelos salgados frios com alho
Você pode cozinhar o sapinho para o inverno de acordo com a receita do método de salga a frio com outras especiarias, o que mudará o sabor e o aroma dos cogumelos.
- O produto principal é 2 kg;
- Sal - 120 g;
- Alho - 10 dentes;
- Endro - 5 guarda-chuvas;
- Folhas de groselha;
- Água fervida.
Uma receita passo a passo para preparar as ondas do mar salgadas de maneira fria ajudará cada dona de casa a fazer corretamente uma preparação incrível para o inverno.
- Em um recipiente esmaltado, coloque no fundo folhas limpas de groselha, um guarda-chuva de endro e 2 dentes de alho, cortados em fatias.
- Em seguida, coloque os cogumelos com a cabeça baixa, novamente polvilhe com sal e troque com outras especiarias.
- Espalhe o produto principal em camadas, misturando-as com especiarias.
- Complete com 3 colheres de sopa. água fervida fria, cubra com gaze e esmague com uma pequena carga.
- Retire em uma sala fria, agite uma tigela com cogumelos 2-3 vezes por semana, para que a salmoura seja distribuída sobre ela.
- Certifique-se de que o líquido cubra completamente os cogumelos e eles não sequem.
Os flocos estarão prontos para degustação dentro de 25 a 30 dias após a salga.
Flocos salgados a frio: receita passo a passo
A receita salgada a frio de grupos com a adição de raiz de gengibre vai agradar a todos os amantes de salgadinhos de cogumelos. Frascos de vidro fáceis de guardar no apartamento servirão como um recipiente adequado para este espaço em branco.
- Cogumelos - 2 kg;
- Raiz de gengibre (ralado) - 1 colher de sopa. l.;
- Folhas de cerejeira
- Preto e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
- Endro - 2 guarda-chuvas;
- Sal - 120 g.
A opção de salga a frio dos flocos é realizada em bancos.
- Em potes esterilizados, com capacidade para 2 ou 3 litros, coloque folhas limpas de cerejeira, parte do guarda-chuva de endro, raiz de gengibre, mistura de pimenta.
- Despeje uma fina camada de sal e coloque armadilhas encharcadas.
- Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias indicadas na receita até que todos os ingredientes estejam completos.
- Feche as latas com tampas plásticas e agite várias vezes.
- Leve ao porão, onde a temperatura não exceda + 8 ° C. Se a temperatura for 0 °, os cogumelos congelarão e se tornarão muito quebradiços; se estiver acima de + 10 ° C - a peça ficará ácida.
- Agite os frascos 3 vezes por semana e, se não houver líquido suficiente, adicione cogumelos com água fria fervida.
Rábano salgado frio com rábano
A receita para salgar os aceleradores do inverno de maneira fria com rábano e cravo é uma versão incrivelmente deliciosa de um lanche para um banquete festivo.
- Armadilhas embebidas - 2 kg;
- Sal - 100 g;
- Raiz de rábano;
- Cravo - 5 botões;
- Pimenta preta e branca - 7 ervilhas cada.
- Em um recipiente esmaltado limpo, espalhamos as armadilhas embebidas em camadas com os temperos e especiarias indicados na receita (descasque a raiz de raiz-forte e rale-a em um ralador grosso).
- Polvilhe cada camada de ondas com sal, coloque gaze dobrada várias vezes por cima.
- Esmague com opressão e leve ao porão para que os cogumelos não se deteriorem.
- Após 3 dias, veja como os cogumelos começam o suco e, se não for suficiente, aumente a carga.
- Após 2 meses, os cogumelos podem ser colocados como um presente na mesa.
Salga a frio de bolachas para o inverno em bancos: receita com foto
Outra receita interessante para fazer ondas salgadas do mar de maneira fria é com sementes de mostarda.
- O principal produto é de 3 kg;
- Sal - 150-170 g;
- Sementes de mostarda - 1 colher de sopa. l.;
- Folha de louro - 4 peças .;
- Pimenta preta - 10 un.
Cozinhar aceleradores com o método frio de decapagem com uma foto passo a passo é uma boa oportunidade para fazer uma preservação saborosa com as próprias mãos.
- Por 3-4 minutos, mergulhávamos a debulhadora embebida em uma peneira em água fervente para branquear.
- Lave imediatamente sob a torneira e deite na grelha para escorrer.
- Despeje um pouco de sal, mostarda, pimenta nos frascos e coloque a folha de louro.
- Encha com cogumelos, despeje novamente com especiarias e assim por diante até o topo das latas.
- Pressione com as mãos, despeje 1 colher de sopa. água fervida fria.
- Fechamos com tampas de plástico e colocamos nas prateleiras da adega.
- Após 3-4 dias, os cogumelos drenam bem o suco e cobrem completamente com salmoura, o que acelerará sua salga.
Após 14 dias, armadilhas salgadas podem ser preparadas para degustação.
