Salga a quente de ondas: receitas passo a passo com fotos

Atualmente, o método quente de salga de reguladores de pressão continua sendo um dos mais populares na culinária caseira. Nenhuma anfitriã ignorará receitas simples e saborosas para tais preparações. Com a ajuda deles, você pode pôr a mesa festiva, preparar o almoço ou um jantar romântico. As ondas de sal podem ser consumidas não apenas como um lanche independente sob um copo de quarenta graus, mas também como um ingrediente adicional em saladas e produtos de massa. Além disso, eles fazem deliciosos primeiros pratos, bem como molhos e caviar. Devido a essas vantagens, toda dona de casa, inclusive uma iniciante, considerará definitivamente as receitas para salgar as três, preparadas para o inverno de maneira quente e escolher a que mais gosta.

Preparação de sexo a três para salga para o inverno

Os Volnushki pertencem à categoria condicionalmente comestível de cogumelos, eles contêm amargura, portanto, a preparação preliminar é necessária. A essência desse processo consiste em três etapas simples: limpeza, imersão e fervura. O tratamento térmico é o principal aspecto que caracteriza a salga a quente. Deve-se lembrar que o pré-processamento adequado será a chave para um lanche de qualidade.

Portanto, antes de prosseguir com as receitas para preparar as ondas do mar salgadas para o inverno de maneira quente, você deve preparar o produto principal com antecedência.

• Remova todos os contaminantes com uma faca: terra, areia, folhas aderentes e, em seguida, corte a perna de cada cópia pela metade.
• Enxágüe com uma torneira, transfira para um prato não metálico cheio de uma solução à base de água e 2 conservantes. Para 1 litro de água, é recomendável tomar 1 colher de sopa. eu sal e ½ colher de chá ácido cítrico.
• Suportar 3 dias, mas pelo menos 2 vezes por dia para substituir a água.
• Após a imersão, lave os cogumelos, mergulhe-os em uma panela e adicione água, seu nível deve cobrir completamente os cogumelos.
• Coloque no fogão e cozinhe, removendo a espuma, 20-25 minutos.
• Transfira para uma peneira e escorra do excesso de líquido.

Essas regras devem ser aplicadas a todas as receitas de minhocas salgadas de maneira quente, que serão propostas abaixo.

Uma receita simples para escolher cogumelos de trovão de maneira quente

Se você ainda não decidiu a opção desejada para salgar as ondas, comece com o mais simples. Nesse caso, você precisará de apenas 2 ingredientes e um pouco de paciência ao preparar os corpos de frutificação da maneira acima. Mas no final, você recebe um lanche delicioso, que você pode servir com segurança até para a mesa festiva.

• Armadilhas preparadas - 5 kg;
• Sal - 200 g.

Sugerimos que você se familiarize com a salga passo a passo mais simples de três, ou seja, salga de maneira quente.

1. Coloque uma camada de sal no fundo do recipiente preparado para salgar.A quantidade de sal por camada é retirada do cálculo de 40 g de conservante por 1 kg da massa do produto principal.
2. Em seguida, distribua a camada de cogumelos com uma espessura de aproximadamente 5 cm, cuidadosamente batendo-a.
3. Repita o processo de camadas alternadas até que todos os ingredientes estejam completos.
4. Cubra a massa com gaze limpa e pressione-a com uma carga.
5. Quando os cristais de sal se dissolverem, os cogumelos começarão a secretar suco, com o qual a última amargura das ondas sairá.
6. Nesse momento, você pode adicionar uma porção fresca de cogumelos e sal ao recipiente.

Após 15 dias, o lanche está pronto para a primeira degustação. Como você pode ver, até mesmo um cozinheiro iniciante pode salgar cogumelos em conserva de maneira quente.

Como salgar cogumelos de salmão de uma maneira quente: receita com vídeo

A versão clássica de salgar a três também é usada com bastante frequência, porque é testada pelo tempo e pelo gosto. Muitas pessoas adoram esses cogumelos, pois se tornam duros, crocantes e parecem muito apetitosos.

• Encerado embebido e fervido - 3 kg;
• Pimenta preta - 10 ervilhas;
• Sal - 130 g;
• Folha de louro - 3 peças .;
• Folhas de cerejeira e carvalho;
• Cravo - 3-5 botões;
• Raminhos de endro.

Como salgar as emoções do inverno de forma independente, usando uma receita clássica?

1. No fundo da panela esmaltada, coloque as folhas de carvalho e cereja limpas e secas, bem como os ramos de endro, despeje uma fina camada de sal por cima.
2. Distribua as redes de arrasto encharcadas e cozidas com os chapéus abaixados, formando uma camada não superior a 5-6 cm.
3. Polvilhe com sal, pimenta do reino, louro e cravo.
4. Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias até o produto principal terminar.
5. Cubra com um guardanapo de gaze e um prato virado para cima para carregar. Uma garrafa de 2 litros cheia de água pode funcionar como uma carga.
6. Após 3-4 dias, os cogumelos dão suco e a salmoura os cobre completamente. Se houver pouco líquido e os cogumelos não estiverem cobertos com salmoura, a carga deverá ser reforçada.
7. Cogumelos salgados podem ser colocados em frascos, cheios de salmoura e cobertos com tampas plásticas. E você pode deixá-lo em uma panela, no entanto, um guardanapo de gaze deve ser trocado duas vezes por semana para que o mofo não apareça.

Assista também a um vídeo sobre como descongelar salgados de maneira gostosa:

Como picles de sal para o inverno em bancos quentes

Nem sempre é em casa que você encontra um recipiente adequado para salgar os três. Mas como você sabe: "o truque é complicado", muitas donas de casa usaram com sucesso a receita, o que permite salgar a água quente nos bancos de uma maneira quente.

Fazer esse aperitivo não é complicado, mas responsável. Na mesa todos os dias e festiva, ela certamente será apreciada.

• Armadilhas preparadas - 3 kg;
• Água - 6 colheres de sopa;
• Raiz de rábano (ralado) - 2 colheres de sopa. l.;
• Sal - 3,5 colheres de sopa. l.;
• Ervilhas de pimenta preta - 7-10 pcs .;
• Folhas de louro - 3 peças .;
• Folhas de groselha / cereja / carvalho.

Como salmouras em bancos, tomando como base o método quente?

1. Coloque as ondas preparadas em uma panela, adicione todos os temperos, sal, despeje a água da receita e deixe ferver.
2. Ferva por 10 minutos, deixe esfriar completamente e coloque em frascos de vidro, cujo fundo é coberto previamente com folhas limpas de groselha.
3. Encha com salmoura e feche com tampas de nylon fervidas.
4. Deixe esfriar e retire em uma sala fria para armazenamento prolongado.

Salga de alho com alho

A decapagem a quente dos aceleradores, realizada em casa, também inclui a adição de outros ingredientes, neste caso o alho. Ele dará ao aperitivo um sabor e aroma especiais.

• O principal produto é de 2,5 kg;
• Sal - 100-120 g;
• Alho - 10 dentes;
• Endro - 5 guarda-chuvas;
• Folhas de groselha;
• Água fervida ou filtrada.

Uma descrição detalhada da receita mostrará como salgar adequadamente as armadilhas de maneira quente.

1. Em um recipiente para decapagem, coloque no fundo folhas limpas de groselha, um guarda-chuva de endro e 2 dentes de alho, cortados em fatias.
2. Em seguida, coloque os cogumelos cozidos e encharcados, direcionando-os com os chapéus para baixo, novamente polvilhe com sal e troque com outras especiarias.
3. Espalhe o produto principal em camadas, misturando-o com especiarias e alho.
4. Complete com 3 colheres de sopa. água fervida fria, cubra com gaze e esmague com uma pequena carga.
5. Retire em uma sala fria, agite uma tigela com cogumelos 2-3 vezes por semana, para que a salmoura seja distribuída sobre ela. Isso é necessário para que os corpos de frutificação não sequem.

Os flocos estarão prontos para serem degustados um mês após a salga.

Como sal sapinhos com gengibre

O gengibre, que certamente agradará aos apreciadores de culinária gourmet, também é adicionado à peça de cachorro-quente, salgada para o inverno.

• Cogumelos - 2 kg;
• Folhas de cerejeira e / ou groselha;
• Raiz de gengibre (ralado) - 1 colher de sopa. l.;
• Preto e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
• Endro - 2 guarda-chuvas;
• Sal - 80-100 g.

Uma receita passo a passo para cozinhar ondas salgadas de maneira quente:

1. Em um recipiente limpo e seco para a salga, coloque folhas limpas de cereja e groselha, 1/4 de mistura de guarda-chuvas de endro, raiz de gengibre e grãos de pimenta.
2. Despeje uma fina camada de sal e coloque armadilhas ensopadas e fervidas.
3. Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias indicadas na receita até que todos os ingredientes estejam completos.
4. Cubra com um pano de gaze limpo e pressione-o com uma carga.
5. Leve ao porão para mais salga.
6. Depois de alguns dias, o suco aparecerá na preparação, deve ser suficiente para cobrir os cogumelos. Se não for suficiente, você precisará adicionar água fria fervida ao tanque.

Flocos de inverno salgados quentes: receita passo a passo com foto

O cravo-da-índia e o rábano, quando salgados com bolos quentes do mar, darão ao prato final um aroma rico e picante.

• Redes de arrasto ensopadas e fervidas - 3 kg;
• Raiz de rábano (a gosto);
• Sal - 120 g;
• Cravo - 5 botões;
• Pimenta preta e branca - 7 ervilhas cada.

Uma receita salgada quente com as fotos apresentadas é uma ótima oportunidade para preparar de forma independente uma saborosa preservação.

A receita para salgar sexo a três em frascos de maneira quente com mostarda

Oferecemos ainda outra maneira de preparar cogumelos quentes para cogumelos salmão - com sementes de mostarda. Nesse caso, realizaremos o processo de salga imediatamente em frascos de vidro.

• Flocos preparados - 3 kg;
• Sementes de mostarda - 1,5 colheres de sopa. l.;
• Folha de louro e cravo - 4 peças .;
• Sal - 150 g;
• Pimenta preta - 10 un.

A receita de biscoitos cozidos em um processo de salga quente é dividida em etapas.

1. Despeje um pouco de sal, mostarda, pimenta nos frascos, coloque 1 folha de louro e um broto de cravo.
2. Encha com cogumelos, despeje novamente com especiarias e temperos, executando o procedimento até o topo das latas.
3. Pressione com as mãos, despeje 1 colher de sopa. água fervida fria.
4. Fechamos com tampas de plástico e as levamos para o porão.
5. Após 3-4 dias, os cogumelos drenam bem o suco e cobrem completamente com salmoura, o que acelerará sua salga.

Após 15 dias, as ondas salgadas já podem ser provadas.

Como sal de borboleta com maçãs

De que outra forma salgar salmão com o método quente e quais ingredientes adicionais usar? Por exemplo, você pode adicionar maçãs verdes, o que aumentará a elasticidade dos corpos de frutificação.

Cumprindo todas as recomendações propostas, o lanche acabado será apetitoso e crocante.

• Cogumelos (cozidos) 3 kg;
• Sais - 150 g;
• Botões de cravo - 6 unid .;
• Alho - 5 dentes;
• Folhas de carvalho e cereja;
• Folha de louro - 4;
• Maçã verde azeda - 10 fatias.

A salga a quente das armadilhas ocorre de acordo com a receita, cujas etapas são descritas abaixo.

1. Cubra o fundo da panela esmaltada com as folhas verdes de carvalho e cereja.
2. Despeje uma camada de sal, uma pequena porção de alho picado e fatias de maçã.
3. Espalhe uma linha de cogumelos com as tampas para baixo, despeje novamente com sal, maçã, alho, folha de louro e cravo.
4. Polvilhe a última camada de ondas com sal, os demais temperos e as fatias de maçã.
5. Cubra com folhas verdes, um guardanapo de gaze dobrado várias vezes, pressione com uma carga e leve para o porão. Você pode comer a peça de trabalho após 15 a 20 dias, mas não se esqueça de verificar a presença de suco e mofo, que devem ser removidos.

Picles quentes para o inverno com cebolas quentes

A decapagem a quente proporcionará a você e sua família um delicioso lanche para o inverno.

• Volnushki (deixe de molho e deixe ferver) - 2 kg;
• Cebola - 1 cabeça;
• Sal - 80 g;
• Pimenta preta (ervilhas) - 15 a 17 peças .;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;
• Água fervida fria - 1 colher de sopa;
• Folha de louro e botões de cravo - 2-3 peças.

A salga a quente das ondas é a seguinte:

1. Os cogumelos preparados são enviados para um recipiente adequado para salgar e derramados 1 colher de sopa. água.
2. Temperos se espalham por cima, rodelas de cebola cortada ou meias rodelas e, em seguida, toda a massa é suavemente misturada com as mãos.
3. O recipiente é coberto com gaze e a opressão é colocada em cima.
4. É levado para o porão para mais salga por 20 dias. Durante esse período, a peça de trabalho deve ser verificada quanto a líquido, que, se necessário, pode ser complementado com água limpa.

Nossas receitas para os picles quentes do acelerador virão em auxílio de todas as donas de casa que planejam processar de maneira útil a colheita de cogumelos.