Cogumelos salgados quentes: receitas caseiras

Os cogumelos da floresta são presentes da natureza, muito saudáveis ​​e saborosos em todos os sentidos. Isso é bem conhecido dos catadores de cogumelos que sugerem a preservação da colheita de cogumelos para o inverno. Em quase alguns dias, você terá um excelente lanche de cogumelos ou um acompanhamento na sua mesa.

Cogumelos de mel são especialmente procurados na culinária caseira. Pelo seu valor nutricional e propriedades benéficas, esses cogumelos não são inferiores nem a "nobres" boletos e boletos.

Para agradar sua família e convidados com cogumelos deliciosos, é melhor salgá-los. Esse é um processo bastante complexo que leva tempo, mas com a experiência não parecerá tão entediante. Tente cozinhar cogumelos para o inverno com decapagem quente. Este método de cozinhar é popular entre muitas donas de casa.

Antes de prosseguir com as receitas para conservar cogumelos quentes de maneira quente, você precisa descobrir as regras básicas para a sua preparação. Por exemplo, antes de conservar cogumelos, você precisa preparar recipientes adequados. Para esses fins, são adequados frascos de vidro, potes ou baldes esmaltados, bem como barris de cerâmica ou carvalho. Qualquer louça deve ser esterilizada: despeje água fervente sobre ela ou ferva-a. Normalmente, a decapagem a quente é realizada a quente nos bancos. Esta opção é mais adequada para residentes urbanos que moram em apartamentos.

Vale dizer que os cogumelos enlatados de maneira quente devem ser armazenados em uma sala fresca, onde a temperatura ideal não exceda + 10 ° C. Se cair abaixo de 0 ° C - os cogumelos podem congelar e se tornar quebradiços. Se a temperatura estiver acima de +10, os agáricos de mel ficarão azedos. Certifique-se de verificar a presença de salmoura nos tanques. Se não for suficiente, é necessário adicionar água fervida fria: os cogumelos devem estar sempre em salmoura. Quando o mofo aparece na superfície dos cogumelos de mel preparados por salga quente para o inverno, a gaze e a opressão são lavadas em água morna e salgada com uma esponja de cozinha limpa.

Neste artigo, você pode assistir a um vídeo mostrando a salga de cogumelos de mel de maneira quente.

A receita para a salga simples de cogumelos cogumelos quentes para o inverno

A receita para simples cogumelos quentes em conserva realmente difere em sua simplicidade.

• agáricos de mel - 3 kg;
• sal - 70 g;
• folha de louro - 10 peças .;
• pimenta preta - 15 ervilhas.

Cogumelos de decapagem quentes para o inverno em potes de vinagre

Cozinhar cogumelos com vinagre, preparados com sal quente, irá deliciá-lo durante o inverno.

Esta opção é popular entre muitas donas de casa, porque acaba sendo saborosa e perfumada.Além disso, esse método de salga quente de cogumelos de mel para o inverno é feito em bancos, o que leva menos tempo.

• agáricos de mel - 3 kg;
• sal - 150 g;
• água - 500 ml;
• vinagre 9% - 2 colheres de sopa. l.;
• folha de louro - 5 peças .;
• pimentos preto e branco - 7 ervilhas cada.

1. Os cogumelos de mel são limpos de sujeira e danos, lavados em água e fervidos por 20 minutos.
2. Colocamos em uma peneira ou em uma peneira para que o copo fique com excesso de líquido.
3. Em frascos pré-esterilizados, distribuímos cogumelos de mel e procedemos à preparação da salmoura.
4. Em uma panela esmaltada, combinamos a água especificada na receita, sal, louro e ervilhas de uma mistura de pimentão, deixe ferver.
5. Despeje o vinagre, misture e encha os frascos com salmoura até o topo.
6. Fechamos com tampas plásticas, deixamos esfriar e levamos para o porão ou colocamos na geladeira.

O vinagre adicionado à salmoura ajudará os cogumelos a manter seu sabor original e propriedades benéficas durante os longos meses de inverno.

Receita de conserva de cogumelos quentes sem vinagre

A seguinte receita para salgar cogumelos de maneira quente é feita sem vinagre. No entanto, isso não afeta o sabor do lanche, nem suas propriedades nutricionais.

• agáricos de mel - 3 kg;
• sal - 100 g;
• água - 2 l;
• folhas de groselha e cereja - 10 unid .;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 6 ervilhas cada;
• raiz de rábano - 50 g.

1. Os cogumelos são limpos de detritos da floresta, as partes inferiores das pernas são cortadas e lavadas.
2. Despeje a água da receita e cozinhe por 10 minutos.
3. Adiciona-se sal, raiz de raiz-forte descascada e picada, grãos de pimenta e folhas de groselha e cereja.
4. Os cogumelos de mel são cozidos em salmoura por mais 15 minutos, dispostos com uma escumadeira em frascos esterilizados preparados.
5. A salmoura do cogumelo é filtrada e despejada em potes de cogumelos.
6. As latas são cobertas com tampas metálicas e colocadas em água quente para esterilização.
7. Tempo de esterilização para latas com volume de 0,5 l - 60 min.
8. Os bancos são enrolados, resfriados e realizados em uma sala fria.

Tal preparação torna possível cozinhar uma variedade de pratos a partir de cogumelos de mel: sopas, saladas, molhos.

Cogumelos quentes de decapagem quente em uma panela esmaltada

O procedimento de receita de decapagem com cogumelos quentes pode ser realizado a quente em uma panela de esmalte, o que não afetará o sabor da peça.

Experimente esta opção e verifique se é tão prática quanto as outras.

• agáricos de mel - 4 kg;
• sal - 200 g;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 10 ervilhas cada;
• alho - 10 dentes;
• folhas de carvalho e cereja;
• coentro - 1/3 colher de chá

A vantagem da salga quente de cogumelos de mel em uma panela é que os cogumelos podem ser adicionados no processo de decantação, relatando constantemente um novo lote fervido.

1. Os cogumelos com mel que foram limpos de contaminação devem ser lavados em água e depois fervidos por 20 minutos.
2. Selecione uma escumadeira em uma peneira e deixe escorrer e esfriar completamente.
3. No fundo da panela, despeje uma fina camada de sal, coloque algumas folhas de carvalho e cereja, 2 fatias de alho fatiado, algumas ervilhas de pimenta e um pouco de coentro.
4. Em seguida, haverá uma camada de cogumelos com mel, que novamente deve ser polvilhada com sal e todas as especiarias.
5. Assim, espalhe todos os cogumelos e polvilhe-os com especiarias.
6. Cubra a camada superior com gaze, coloque uma placa invertida e oprima na forma de uma garrafa de água.
7. Deixe por alguns dias em um local quente até que os agarics de mel deixem o suco ir e depois leve-o para o porão.

Cozinhar cogumelos com endro por salga quente

Cozinhar cogumelos com endro no método de salga a quente é adequado para quem deseja obter um tratamento rápido na mesa.

• agáricos de mel - 2 kg;
• sal - 70 g;
• guarda-chuvas de endro - 5 unid .;
• folha de louro - 4 peças .;
• pimenta preta - 5 unid .;
• folhas de carvalho e cereja - 5 cada.

A opção de salgar os cogumelos novamente de maneira quente permitirá que você coloque um lanche na mesa em 7 a 10 dias.

1. Todas as folhas para salga devem ser lavadas e secas.
2. Cogumelos de mel limpos, corte a parte inferior das pernas e ferva em água e sal por 20 minutos.
3. Coloque as folhas de carvalho e cereja em uma panela esmaltada ou cerâmica.
4. De cima, espalhe uma camada de cogumelos com chapéus para baixo e adicione sal.
5. Em seguida, coloque os guarda-chuvas de endro divididos, fatias de alho em fatias, folhas de louro e pimenta.
6. Disponha as camadas de cogumelos e especiarias até que terminem.
7. Em cima dos cogumelos salgados, coloque gaze ou um pano limpo, oprima e envie para um local fresco.

Conserva de cogumelos quentes para o inverno de uma maneira quente: uma receita passo a passo com vídeo

A salga dos cogumelos para o inverno quente atrairá aqueles que amam o sabor picante do aperitivo, que dará apenas as sementes de mostarda e o alho.

• agáricos de mel - 2 kg;
• sal - 50 g;
• sementes de mostarda - 1 colher de chá;
• água - 1 l;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• folha de louro - 4 peças .;
• alho - 7 dentes;
• coentro (sementes) - 1/3 colher de chá

1. A água é levada a ferver, o sal é misturado e os cogumelos descascados são introduzidos.
2. Ferva por 10 minutos, remova constantemente a espuma formada na superfície.
3. Todas as especiarias são introduzidas, exceto as sementes de alho e mostarda.
4. Cozinhe por mais 15 e espalhe-as com uma escumadeira em frascos esterilizados, polvilhando com alho picado e sementes de mostarda.
5. O caldo de cogumelos é filtrado e os cogumelos de mel são derramados sobre eles.
6. Eles são fechados com tampas de plástico, deixados esfriar e limpos em uma sala escura e fresca.

Oferecemos a você um vídeo visual de cozinhar cogumelos em potes usando o método de salga a quente:

Cogumelos salgados cogumelos em frascos quentes com cravo

Salgar os cogumelos em frascos de maneira quente com a adição de cravo-da-índia será um excelente complemento para a mesa festiva de qualquer festa.

• agáricos de mel - 2 kg;
• sal - 2,5 colheres de sopa. l.;
• água - 1 l;
• cravo - 8 inflorescências;
• pimenta preta e pimenta da Jamaica - 3 ervilhas cada;
• folhas de groselha - 5 unid .;
• folha de louro - 4 unid.

1. Os agáricos de mel limpos de detritos da floresta são fervidos em água por 15 minutos, sal e todas as especiarias são adicionadas.
2. Continue a cozinhar por mais 15 minutos, despeje o caldo de cogumelos em uma tigela separada.
3. Os cogumelos são lavados sob a torneira e deixados escorrer completamente.
4. No fundo das latas esterilizadas, havia folhas limpas de groselha, louro, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.
5. No "travesseiro", espalhe cogumelos cozidos com o chapéu abaixado e polvilhado com sal.
6. Assim, cada camada de cogumelos deve ser polvilhada com sal e especiarias.
7. Cubra a jarra com um guardanapo, pressione com uma carga e deixe na sala.
8. Se a salmoura evaporar, adicione água fervida fria e troque o pano periodicamente.

Vale dizer que a salga é quente no método quente, de acordo com essas receitas passo a passo, em comparação com a salga de outras opções tem grandes vantagens. Essa peça de trabalho é armazenada por mais tempo e mantém todas as suas propriedades nutricionais e nutrientes. Use as receitas oferecidas e você ficará surpreso com o saboroso lanche obtido de cogumelos de mel, salgados de maneira quente.