Cogumelos salgados em frascos: receitas rápidas e saborosas
Os cogumelos de mel para o corpo humano são uma boa fonte de aminoácidos e proteínas. O zinco, o fósforo e o cobre nos cogumelos de mel nos permitem saturar nosso corpo com minerais úteis por completo. Mesmo após o tratamento térmico, esses corpos frutíferos não perdem suas vitaminas.
Neste material, convidamos os leitores a se familiarizarem com as mais deliciosas receitas para salgar cogumelos para o inverno nos bancos em casa. Essas opções ajudarão a preservar o sabor e o aroma dos cogumelos da floresta por um longo inverno. Com uma preparação tão saborosa, você obtém saladas, molhos, pratos e lanches incríveis.
Para que a decapagem de cogumelos nos frascos seja rápida e deliciosa, os cogumelos devem ser definitivamente processados. Para começar, eles são resolvidos, jogados fora por vermes podres e estragados. Os detritos da floresta são removidos deles: os restos de grama, agulhas e folhas. Corte a parte inferior das pernas, cerca de 1-1,5 cm e lave-a em água com a adição de sal. Para isso, um grande sal comestível é dissolvido em um balde de água e os cogumelos descascados são dispostos. Enxágue por 5-7 minutos e retire em uma peneira para que o copo fique todo líquido.
A salga de cogumelos de mel em frascos é realizada de duas maneiras: fria e quente. A primeira opção é a mais simples e possui um excelente sabor suave do produto final. Aqui não é necessário ferver, os cogumelos são embebidos apenas por 2 horas e, como resultado, os cogumelos se tornam bonitos, com uma aparência natural original.
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Salga de cogumelos cogumelos para o inverno em potes de vidro
Muitas donas de casa gostam da receita de salgar cogumelos em potes de alho, porque o aperitivo acaba sendo picante e perfumado. Esta opção permite salvar cogumelos por um longo tempo.
- agáricos de mel - 3 kg;
- sal - 150 g;
- dentes de alho - 15 peças .;
- sementes de endro - 1 colher de chá;
- ervilhas de pimenta preta - 7-9 peças .;
- folha de louro - 5 peças .;
- folhas de groselha - 10 un.
Para que a salga dos cogumelos para o inverno em frascos de vidro ocorra corretamente, você deve seguir a execução passo a passo da receita.
Após a imersão, os cogumelos de mel são espalhados com as tampas até o fundo do recipiente esmaltado.Polvilhe com uma camada de sal, sementes de endro por cima, coloque dentes de alho fatiados, pimenta, louro e folhas de groselha.
Em seguida, espalhe novamente a camada de cogumelos com seus chapéus e execute o mesmo processo com especiarias e especiarias. A camada superior deve ser de folhas de groselha, o que dará aos cogumelos mel um aroma picante delicado.
Os cogumelos são cobertos com uma tampa ou prato, um recipiente esmaltado menor. Eles colocam uma carga em cima para esmagar os agáricos de mel e executam em local frio.
Após 2 semanas, os cogumelos são distribuídos em frascos de vidro, fechados com tampas de plástico e levados para uma sala onde a temperatura não é superior a + 10 ° C.
Vale dizer que uma lata aberta com cogumelos salgados é armazenada por não mais de 2 semanas. Portanto, recomenda-se fechar os cogumelos em frascos com um volume de 300-500 ml.
Uma maneira quente de conservar cogumelos para o inverno nos bancos
A receita para salgar cogumelos para o inverno em frascos de maneira quente envolve o tratamento térmico preliminar dos cogumelos. Esta opção protegerá sua peça de trabalho contra a ocorrência de bactérias nocivas em bancos que podem causar envenenamento.
- agáricos de mel - 2 kg;
- sal - 80 g;
- cravo - 10 inflorescências;
- sementes de mostarda - ½ colher de chá;
- endro (guarda-chuvas) - 4 unid .;
- folhas de cerejeira - 8-10 pcs.
Para salgar cogumelos os cogumelos para o inverno nas margens foram bem sucedidos, siga o passo a passo do cozimento.
- Cogumelos cozidos são cozidos em água e sal por 20 a 25 minutos, removendo constantemente a espuma resultante da superfície.
- Reclinamos em uma peneira, deixamos drenar completamente o excesso de líquido.
- No fundo do recipiente, espalhamos folhas limpas de cereja, endro e uma camada de sal.
- De cima, espalhamos os agáricos com seus chapéus, polvilhe com sal, sementes de mostarda e cravo.
- Camadas alternativas até que os cogumelos acabem.
- A camada final deve ser sal, cravo e sementes de mostarda.
- Cobrimos cogumelos com um pano limpo ou gaze, pressionamos com a opressão.
- Tiramos em uma sala fresca por 7 dias.
- Distribuímos cogumelos de mel em pequenos frascos, enchemos com salmoura e fechamos com tampas apertadas.
Salga de outono cogumelos em frascos com cebolas
Cozinhar cogumelos de outono em potes salgados de maneira quente atrairá até os amantes de deliciosos pratos de cogumelos.
- agáricos de mel - 5 kg;
- sal - 250 g;
- cebolas - 500 g;
- folha de louro - 15 peças .;
- endro (verde) - 100 g.
- Ferva os agáricos de mel limpos da contaminação em água salgada por 20 minutos, removendo a espuma. Cada lote de cogumelos deve ser enchido com água limpa e o usado deve ser drenado.
- Transfira os cogumelos cozidos para uma peneira e deixe esfriar.
- Polvilhe o fundo do recipiente esmaltado com uma camada de sal, endro verde, cebola picada ao meio anel e folha de louro.
- Coloque por cima uma camada de cogumelos com os chapéus para baixo e salpique novamente com sal, endro e meias argolas de cebola.
- Assim, encha o tanque inteiro até que os cogumelos acabem.
- Cubra com gaze, pressione com uma carga e deixe descansar por 2-2,5 semanas.
- Depois que os agáricos de mel começarem o suco, distribua-os em potes e feche as tampas.
