Como cozinhar deliciosos pratos com cogumelos reais

Os cogumelos reais pertencem à 4ª categoria de comestibilidade, o que significa que antes de cozinhar devem ser cozidos. Pratos de cogumelos reais, preparados para o inverno ou para todos os dias, praticamente não diferem em sabor dos pratos preparados a partir de tipos de corpos frutíferos de outono. Só é necessário realizar os tratamentos primários e térmicos.

Esses cogumelos são muito maiores do que os de tamanho equivalente, então muitos cozinheiros novatos estão interessados ​​no que pode ser feito com cogumelos reais? Vale a pena dizer que somente após a fervura preliminar esses cogumelos podem ser fritos, cozidos, saladas, sopas, ensopados, molhos e caviar. No entanto, esse processo não se aplica à salga a frio e a seco.

Existem muitas receitas para fazer cogumelos reais. Este artigo oferece a melhor experiência culinária mais interessante e comprovada. Especialmente as donas de casa adoram cogumelos reais com sal, picles e frituras durante o inverno. Portanto, neste artigo você também pode aprender como fazer espaços em branco de cogumelos para o inverno.

Como cozinhar cogumelos reais e congelar

Como cozinhar cogumelos reais para o inverno congelando no congelador?

• 3 kg de cogumelos com mel;
• 1,5 colheres de sopa. eu sais;
• 3 peças folha de louro.

Como cozinhar cogumelos reais e congelar, mostrará uma descrição em fases do processo.

1. Os cogumelos de mel são separados, rejeitados, quebrados e estragados, lavados em uma grande quantidade de água e cortados as pontas das pernas.
2. É colocado imediatamente em água fervente, são adicionados sal e folha de louro.
3. Cozinhe por 30 minutos, espalhe em uma peneira, deixe escorrer e esfrie.
4. Distribua em uma camada fina em uma toalha de cozinha para secar bem e distribua em porções de 500 g em sacos plásticos ou recipientes de plástico de qualidade alimentar. O ar é expelido das sacolas e amarrado, e os recipientes são simplesmente cobertos com tampas.
5. Coloque no freezer e deixe até que a peça seja necessária. Vale dizer que você só precisa descongelar o número de cogumelos que se destina a cozinhar um prato.

Salga de cogumelos reais: como salgar cogumelos a frio

A salga dos agáricos reais do mel de maneira fria ajudará a preservar todos os oligoelementos úteis nos cogumelos. Além disso, esta opção é muito simples, porque os corpos de frutificação não precisam ser fervidos. No entanto, a principal condição para a salga a frio é o uso de utensílios de vidro, esmaltado ou de madeira.

• 3 kg de cogumelos;
• 20 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 3 dentes de alho;
• Folhas de groselha preta ou vermelha.

Como salgar cogumelos reais de maneira fria, você pode aprender com a descrição faseada do processo.

1. Separar cuidadosamente os cogumelos, cortar as extremidades seladas das pernas, lavar, enxaguar com água fervente e colocar uma toalha de cozinha para secar.
2. No fundo do recipiente, onde os cogumelos serão salgados, coloque folhas de groselha, corte ao meio dente de alho.
3. Em seguida, coloque os cogumelos com os chapéus para baixo, despeje sobre sal, pimenta da Jamaica e pimenta do reino.
4. Polvilhe cada camada com sal e especiarias e, quando todo o recipiente estiver cheio, coloque uma camada de folhas de groselha por cima.
5. Cubra com um prato plano e, em seguida, com um guardanapo de gaze, pressione com uma carga sob a forma de uma jarra de vidro cheia de água.
6. Deixe em local frio por 4-6 semanas. Após esse período, os cogumelos estarão prontos para comer.

Cogumelos reais comestíveis em conserva: receita de como conservar cogumelos quentes

Graças a esta receita de decapagem, os cogumelos reais estarão prontos em 10 a 15 dias após a preparação.

• 3 kg de cogumelos com mel;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• Folhas de cereja e groselha;
• 3-4 colheres de sopa. eu sais;
• 3 folhas de rábano verde;
• 4 pc folha de louro.

Como salgar cogumelos reais de uma maneira quente?

1. Após a limpeza preliminar, espalhe os cogumelos em água fervente e deixe ferver por 30 minutos.
2. Em seguida, a água é drenada e os cogumelos são colocados em uma toalha de cozinha e deixados para secar.
3. O fundo da panela de esmalte é disposto com folhas de cereja e groselha.
4. Os cogumelos reais cozidos são distribuídos em um "travesseiro" de folhas com os chapéus para baixo, após o que são salpicados com sal.
5. Os guarda-chuvas de endro são divididos em várias partes com as mãos e distribuídos em cada nível de cogumelos.
6. Espalhe a folha de louro por cima, as folhas de rábano, cubra com um prato plano e esmague com o garfo, para que os cogumelos sejam pressionados um pouco e deixe o suco ir.
7. A cada 2-3 dias, inspecione a superfície dos cogumelos salgados para que o mofo não apareça.

Cogumelos reais, salgados a seco

Os cogumelos reais, salgados a seco, são uma opção conveniente e que consome menos tempo. Embora o processamento inicial ocorra de maneira incomum (sem o uso de água), o prato final é muito saboroso, perfumado e crocante.

• 2 kg de cogumelos com mel;
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• Folhas de carvalho e groselha.

O método de preparar cogumelos reais pelo método de salga seca é bastante simples, mesmo um cozinheiro iniciante pode dominá-lo.

1. A superfície dos cogumelos é limpa com uma escova de dentes dura média, as pontas densas das pernas são cortadas.
2. Os cogumelos de mel são colocados em pratos preparados em camadas, polvilhando moderadamente com sal.
3. Folhas puras de carvalho e groselha são colocadas em cima, cobertas com um prato plano e um pano e, em seguida, coloque uma carga por cima, para que os cogumelos deixem o suco ir.
4. Esses cogumelos mantêm um sabor amargo natural, além de aroma. Os cogumelos de mel estarão prontos para uso em 20 a 25 dias.

Cogumelos reais assados: como fritar cogumelos

Você também pode fazer deliciosos espaços em branco de cogumelos para armazenamento a longo prazo. Por exemplo, cogumelos reais assados ​​podem ser usados ​​no inverno para preparar saladas ou como ingrediente adicional para batatas ou carne fritas.

• 2 kg de cogumelos com mel;
• 800 g de cebola;
• Sal e pimenta do reino - a gosto;
• Óleo vegetal - para fritar.

Como assar cogumelos de mel reais, a fim de fazer uma boa colheita para o inverno, fornecerá uma descrição faseada da receita.

1. Para limpar os cogumelos, lave, corte a maioria das pernas (das quais você pode fazer caviar) e coloque em água fervente.
2. Cozinhe por 30 minutos, escorra por uma peneira, escorra.
3. Corte em pedaços, coloque em uma panela quente sem óleo.
4. Frite até todo o líquido evaporar dos cogumelos.
5. Despeje em 1,5 colheres de sopa. óleo e continue a fritar por 20 minutos. em fogo baixo.
6. Descasque a cebola, corte em meias argolas ou quartos e introduza nos cogumelos.
7. Frite por mais 15 minutos, sal e pimenta, misture.
8. Feche a panela com uma tampa e cozinhe por 10 minutos.
9. Arrume em frascos esterilizados, despeje o óleo restante na panela e enrole. Se não houver óleo suficiente, vale a pena aquecer uma nova porção e despeje em frascos.
10. Após o resfriamento completo, retire os frascos em uma sala fria.

Caviar de cogumelos reais: foto e descrição do método de preparação

Como cozinhar rapidamente cogumelos reais no inverno para encantar suas famílias com pratos deliciosos? Tente fazer caviar de cogumelos com legumes - esta é uma boa opção. Durante o longo inverno, você pode fazer um delicioso recheio de tortas ou tortas, além de usar o caviar como um “gesso” para sanduíches.

• 2 kg de cogumelos com mel;
• 500 g de cenoura e cebola;
• 8 dentes de alho;
• 3-4 colheres de sopa. eu vinagre 9%;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal a gosto;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta.

Uma descrição detalhada e fotos da preparação dos cogumelos reais poderão ajudar as donas de casa novatas a fornecer à família uma deliciosa colheita de inverno.

Como secar cogumelos reais

Como secar cogumelos reais para preparar pratos deliciosos e perfumados no inverno? Secar no forno é um método usado quase universalmente.

• 3 kg de cogumelos reais.

Como cozinhar cogumelos reais por secagem, mostrará uma descrição detalhada do processo.

1. Escolha cogumelos do mesmo tamanho para que os cogumelos sejam secos igualmente durante o processo de secagem.
2. Realize uma limpeza preliminar sem usar água, corte as pernas, deixando no máximo 1,5-2 cm perto dos chapéus.
3. Pré-aqueça o forno a 60-70 ° C para que os corpos de frutificação sejam secos em vez de fritos.
4. Após 60 minutos reduza a temperatura para 50 ° C e abra a porta do forno para que a condensação escape.
5. O tempo de cozimento dos cogumelos com mel leva de 3 a 10 horas, dependendo do tamanho dos corpos de frutificação e do número deles. Quando pressionados, os cogumelos devem dobrar e quebrar com relativa facilidade, mas não desmoronar.
6. Armazene os cogumelos secos em potes de vidro ou sacos de papel.

Como fazer rapidamente sopa de cogumelos reais com aletria

Sopa feita com cogumelos reais é um prato delicioso e perfumado para toda a família. A velocidade do cozimento e os ingredientes disponíveis o tornarão incrivelmente popular em sua família.

• 300 g de cogumelos cozidos;
• 2 litros de água;
• 3 peças batatas;
• 1 cenoura e cebola;
• 4 colheres de sopa. eu macarrão raso;
• 2 colheres de sopa. eu manteiga;
• 1 molho de cebolinha;
• Sal a gosto;
• Creme de leite - para se vestir.

Como cozinhar cogumelos cogumelos reais para sopa, para que no final você tenha um primeiro e saboroso e satisfatório prato?

1. Corte os cogumelos cozidos em fatias e frite por 1 colher de sopa. eu manteiga até dourar.
2. Em água fervente, coloque as batatas descascadas, lavadas e picadas.
3. Descasque as cenouras, corte em cubos pequenos e adicione à batata.
4. Cozinhe por 20 minutos, coloque cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Descasque a cebola, corte em cubos e frite na manteiga até ficar macia, coloque a sopa com aletria, sal.
6. Deixe ferver por 3-5 minutos, desligue o fogão e deixe a sopa em infusão por 5-7 minutos.
7. Ao servir, adicione um pouco de cebola verde picada aos pratos e coloque 1 colher de sopa. eu creme de leite.

Como cozinhar sopa de creme de cogumelos cogumelos reais: receita com vídeo

Cogumelos reais comestíveis na receita de sopa de creme são muito macios e picantes. E o cream cheese e o creme darão à sopa um toque refinado.

• 300 g de cogumelos cozidos;
• 2 peças batatas;
• 1 cenoura e cebola;
• 1,5 litros de água;
• 3 peças queijo creme;
• Manteiga - para fritar;
• 100 ml de creme;
• 2 colheres de sopa. eu salsa picada;
• Sal a gosto.

Assista ao vídeo sobre como cozinhar cogumelos reais para sopa de creme.

1. O cream cheese é cortado em cubos, os legumes são descascados e picados: as batatas são cortadas em tiras, as cebolas são cortadas em cubos e as cenouras são esfregadas em um ralador.
2. Cenouras e cebolas são salteadas na manteiga até dourar.
3. Cogumelos cozidos e batatas picadas são derramados com água e fervidos até ficarem cozidos.
4. Cenouras e cebolas são introduzidas em cogumelos e batatas, cozidas por 3 minutos, queijo fatiado é adicionado.
5. A sopa é cozida até o queijo derreter completamente.
6. Em seguida, esfria um pouco no fogão desligado e é esmagado por um liquidificador submerso.
7. O creme é derramado, a sopa é levada para ferver, mas não é cozida, adicionada e misturada.
8. Ao servir, cada prato é decorado com uma pequena quantidade de verduras picadas.

O que mais você pode fazer com cogumelos reais e como processar cogumelos

O que mais você pode fazer com cogumelos reais, quais pratos cozinhar? Uma das opções é uma salada de cogumelos com frango.

• 1 kg de cogumelos com mel;
• 2 cabeças de cebola;
• Óleo vegetal - para fritar;
• 4 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• 300 g de frango;
• 3-4 raminhos de salsa ou manjericão;
• Maionese

Como processar adequadamente os cogumelos reais para cozinhar salada, se você se lembra que os cogumelos pertencem a 4 categorias?

1. Cogumelos de mel são cuidadosamente selecionados, lavados, cortados nas extremidades das pernas e colocados em água fervente, fervida por 30 minutos.
2. É drenado através de uma peneira, lavado e, após a drenagem completa, cortado em pedaços.
3. Espalhe em uma panela quente com manteiga e frite até dourar.
4. Adicione o alho e o sal a gosto, misture toda a massa e frite por 5 minutos.
5. As cebolas são esmagadas ao meio anel e fritas separadamente em óleo até dourar.
6. Ferva o frango até ficar macio, deixe esfriar e corte em tiras.
7. Todos os ingredientes são misturados, temperados com maionese e delicadamente misturados.
8. Salada superior pode ser decorada com raminhos de salsa ou manjericão.

Como fazer uma salada de cogumelos reais

A receita de cogumelos reais para salada requer certas ações. Os cogumelos devem ser fervidos em água salgada com a adição de uma pitada de ácido cítrico.

• 500 g de cogumelos com mel;
• 4 pc batatas;
• 200 g de abacaxi em conserva;
• 1 filé de frango;
• 2 cabeças de cebola;
• Sal a gosto;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Maionese ou creme de leite;
• 1 cenoura

Cada chef será ajudado por uma descrição em fases da receita, mostrando como cozinhar cogumelos reais corretamente.

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos são lavados, as pontas das pernas são cortadas e fervidas por 40 minutos.
2. Espalhe em uma peneira e deixe escorrer, depois corte em cubos.
3. Ferva as batatas e as cenouras até ficarem macias, descasque e também corte em cubos.
4. O filé é cozido até ficar cozido em água salgada, com a adição de folha de louro e pimenta da Jamaica, removida, deixada esfriar e picada com canudos.
5. Retire a camada superior da cebola, corte em quartos e frite até ficar rosado.
6. O líquido é drenado dos abacaxis, cortado em cubos e todos os ingredientes da receita são combinados.
7. Tempere com maionese, adicione, misture delicadamente e espalhe em uma tigela de salada profunda. Top pode ser decorado com fatias finas de abacaxi em lata.