Como cozinhar champignon e pratos secos a partir deles

Champignon seco fazem parte de muitos pratos deliciosos à base desses cogumelos. A secagem é uma boa maneira de armazenamento, pois, ao secar cogumelos em casa, você pode cozinhar um delicioso prato de cogumelos a qualquer momento.

Nem todas as donas de casa sabem cozinhar champignon seco, e qual receita é melhor escolher. Existem várias maneiras de preparar cogumelos usando esse método.

Para a secagem, é melhor usar amostras culturais, em vez de selvagens.

Para se preparar para cozinhar cogumelos secos em casa, siga este esquema:

1. Separe os cogumelos, selecione apenas frescos, inteiros e não estragados. Eles podem ser absolutamente de qualquer tamanho - grandes o suficiente e muito pequenos. Para a secagem, as amostras afetadas por larvas ou outras pragas não são adequadas.
2. Os cogumelos não podem ser lavados; se não estiverem muito sujos, basta remover cuidadosamente de sua superfície - chapéus, pernas e maca, usando um pano limpo e úmido.
3. Remova a parte inferior da perna, cortando-a uniformemente com uma faca, porque o solo estava em contato com essa área.
4. Corte os cogumelos preparados em pequenos pedaços ou pratos - cerca de 1 cm, se desejado, menores ou mais grossos.

Quando as frutas são preparadas dessa maneira, resta escolher o método de secagem.

Cogumelos secos naturalmente

Ao escolher um método natural desse tipo de colheita, os cogumelos são secos ao sol, portanto, para este trabalho, você deve escolher um dia ensolarado. Atenha-se à seguinte receita de cogumelos secos:

Em clima quente e ensolarado, os cogumelos secam em poucos dias. É fácil determinar a prontidão do produto, para isso basta dobrar o chapéu - ele deve saltar levemente. Se não saltar, a secagem deve continuar; caso contrário, após uma semana, o produto se deteriorará e terá que ser descartado.

O antigo método de secagem de champignon

Você também pode preparar champignon seco usando esse método antigo. É adequado exclusivamente para os moradores e moradores de verão que têm um fogão russo antigo em casa.

A secagem no forno é realizada da seguinte maneira:

1. Coloque os cogumelos preparados em uma assadeira limpa e seca em uma camada fina.
2. Retire as cinzas do fogão, coloque dois tijolos e coloque uma assadeira sobre eles.
3. O forno deve manter uma temperatura de 60 a 70 graus. É importante que a temperatura esteja dentro desses limites; se for mais baixa, o processo de secagem será adiado por um longo tempo; a uma temperatura mais alta, os cogumelos queimarão.
4. Mantenha a porta do forno entreaberta em dois terços, para garantir a circulação de ar. Ao final do cozimento, feche a porta gradualmente, pois a essa altura haverá muito menos umidade no forno.

Verifique a preparação dos cogumelos da mesma forma que na receita anterior.

Como secar champignon no forno

Cogumelos podem ser secos no forno. O efeito desse método é quase o mesmo que o cozimento em um forno russo, mas o aborrecimento é muito menor.

Para obter uma preparação perfumada para preparar pratos deliciosos, siga esta receita:

1. Disponha os cogumelos picados em uma assadeira limpa e seca.
2. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 60-70 graus e coloque uma assadeira nele.
3. Seque os cogumelos com a porta aberta até ficar totalmente cozida.

Colheita de cogumelos em um secador elétrico

A maneira mais moderna e conveniente de fazer essa peça de trabalho é usar um secador elétrico, no qual você pode secar não apenas frutas, legumes e frutas, mas também cogumelos.

Tendo esse dispositivo em casa, siga esse esquema para secar cogumelos:

1. Coloque champignon picado em cada palete do secador elétrico.
2. Ligue o aparelho a 55 graus e seque os cogumelos. Esse processo pode levar de 3 a 6 horas. Para tornar a preparação mais rápida, você pode cortar os cogumelos em pedaços menores. Também é recomendável que os paletes sejam trocados periodicamente.

Algumas donas de casa secam os cogumelos em pó, que é usado como tempero.

Nesse caso, eles precisam ser secos até que eles próprios comecem a desmoronar em suas mãos. Em seguida, é necessário moer o produto seco em pó fino usando um moedor de café, adicionar um pouco de sal, misturar tudo bem e guardar em recipientes hermeticamente fechados de vidro.

Para que o tarugo seco não perca seu valor nutritivo, ele deve ser armazenado adequadamente. Para esses fins, devem ser utilizados sacos de gaze ou lona, ​​colocados em uma sala seca em forma suspensa. É importante que a sala não esteja úmida; se a umidade estiver acima de 50%, os cogumelos começarão a absorver a umidade, que se deteriorará. Não armazene cogumelos com frutas e legumes, caso contrário, eles nutrem seu cheiro e perdem seu aroma.

Sopas de cogumelos de champignon seco: receitas com fotos

Sopa de cogumelos simples.

Na maioria das vezes, é preparada sopa seca de champignon, que possui muitas receitas culinárias.

Para preparar uma versão tão simples do primeiro prato de cogumelos, prepare os seguintes ingredientes:

• 300 g de champignon seco;
• 5 batatas;
• duas cenouras;
• cebola;
• manteiga, girassol ou azeite;
• folha de louro, sal, pimenta, verduras.

Use esta receita para fazer sopa de champignon seca:

1. Mergulhe os cogumelos secos em água para torná-los macios. A duração deste processo depende do grau de secura do produto. Em média, basta mergulhá-los por 10 a 15 minutos.
2. Cogumelos embebidos em uma panela, despeje 3 litros de água. Deixe ferver, cozinhe por 20 minutos.
3. Pegue os cogumelos do caldo e deixe a panela fora do fogão.
4. Descarte os cogumelos cozidos em uma peneira para que a água saia deles.
5. Descasque e pique finamente a cebola e a cenoura. Coloque os legumes e os cogumelos em uma panela com óleo aquecido e frite até dourar.
6. Coloque o caldo de cogumelos no fogo novamente. Adicione legumes fritos e batatas em cubos. Deixe ferver e cozinhe por 15 minutos.
7. 5 minutos antes de cozinhar, adicione sal, pimenta, louro, verduras picadas ao caldo.
8. Deixe a sopa fermentar e sirva.

Sopa "Reino dos Cogumelos".

Para fazer uma sopa de cogumelos secos "Reino dos Cogumelos", você precisará de:

• champignon seco - 100 g;
• cenouras, cebolas - 1 pc .;
• batatas - 5 unid .;
• folha de louro;
• creme de leite - 250 ml;
• sal, pimenta, ervas;
• óleo vegetal.

A maneira de fazer a sopa de champignon seca de acordo com esta receita é descrita abaixo:

1. Cogumelos secos despeje água quente e deixe por 20 minutos.
2. Corte a cebola em cubos pequenos, rale as cenouras. Coloque esses legumes em uma panela de óleo pré-aquecido. Frite até dourar, coloque o creme de leite no final e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Enquanto as cebolas e as cenouras são fritas, coloque uma panela de água no fogo. Quando a água começar a ferver, coloque as batatas em cubos e os cogumelos embebidos na panela. Deixe ferver por 15 minutos.
4. Adicione os legumes fritos com creme de leite, louro, sal, pimenta, verduras ao caldo e deixe ferver por mais 3 minutos.
5. Retire do fogão, despeje em tigelas e sirva.

Sopa de macarrão com cogumelos.

Para preparar uma sopa de cogumelos saborosa e satisfatória, você precisará de:

• champignon seco - 150 g;
• cebola branca - 1 pc .;
• cenouras - 1 pc .;
• macarrão - 100 g;
• folhas de louro, sal, pimenta e pimenta da Jamaica;
• óleo vegetal refinado para fritar.

Atenha-se a esta receita fotográfica para cozinhar sopa com cogumelos secos:

1. Mergulhe os cogumelos secos em água fervente por meia hora.
2. Enquanto isso, em água salgada, ferva o macarrão e coloque-o em uma peneira para que a água do copo.
3. Descasque as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras, corte a cebola em cubos.
4. Coloque os cogumelos encharcados em uma panela, encha com água, coloque no fogão, deixe ferver e cozinhe por 30 minutos.
5. Coloque as cebolas e as cenouras picadas em uma frigideira com óleo e frite por 7 minutos. Transfira para o caldo de cogumelos fervente.
6. Adicione a folha de louro, sal, pimenta, transfira o macarrão para a panela, após 5 minutos, retire a sopa do fogão e despeje em tigelas.

Sopa dietética com frango e cogumelos.

Para preparar duas porções de sopa de galinha com champignon seco, você precisará dos seguintes ingredientes:

• filé de frango - 200 g;
• cogumelos secos - 50 g;
• uma cenoura de tamanho médio;
• cebolas;
• óleo vegetal;
• salsa, sal, pimenta.

Cozinhar:

1. Ferva o champignon, escorra a água, descarte os cogumelos em uma peneira.
2. Corte o filé de frango em palitos pequenos, coloque em uma panela, despeje 1, 5 litros de água e coloque no fogão.
3. Quando o caldo ferver, coloque os cogumelos e cozinhe por 15 minutos.
4. Enquanto os cogumelos e o frango estão cozidos, descasque as cebolas e as cenouras, pique finamente e frite em uma panela por 5 minutos. Transfira os legumes fritos para o caldo.
5. Ferva a sopa por mais 10 minutos, adicione sal, pimenta, salsa picada, retire-a do fogão após alguns minutos. Deixe o prato fermentar por 30 minutos e desfrute de seu sabor incrível.