Champignon no leite: receitas para primeiro e segundo pratos

Quando cozidos no leite, os cogumelos são macios, com um sabor rico e brilhante. Na maioria das vezes, com a adição do componente de leite, são preparados os primeiros pratos ou vários molhos, mas você pode usar esse ingrediente para preparar os segundos pratos. Se você preferir uma opção dietética, use leite desnatado e se quiser fazer uma refeição saudável, poderá substituir este produto por creme.

Champignon primeiros cursos de leite

Sopa com abobrinha e cogumelos no leite.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de champignon seco
• 300 g de abóbora
• 250 ml de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• agua
• sal
• pimenta

Sopa com cogumelos no leite com arroz.

Ingredientes

• 100 g de cogumelos secos
• 150 ml de leite
• agua
• 50 g de arroz
• 30 g de cenoura
• 25 g de cebola
• 1 colher de sopa. colher de óleo de girassol
• 50 g de batatas
• especiarias
• ervas picantes
• creme azedo

1. Cogumelos secos podem ser servidos com leite morno por 2-3 horas.
2. Depois disso, esprema os cogumelos, pique e mergulhe em água fervente.
3. Em seguida, adicione arroz, cenoura e cebola, batata, temperos fritos em óleo de girassol (você pode adicionar ervas no verão).
4. Sirva com creme de leite.

Creme de champignon com leite.

Ingredientes

• 1 litro de água (ou caldo)
• 300 g de cogumelos congelados rapidamente
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 batata
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 ovos
• 1 colher de sopa. colher de leite
• 100 ml de creme
• sal a gosto

1. Descongele os cogumelos, pique. Combine-os com cenouras e cebolas descascadas e picadas, cozinhe em uma panela com manteiga (5 min).
2. Seque a farinha, dilua com leite e misture com legumes cozidos e cogumelos. Coloque a massa em uma panela.
3. Separe as gemas das proteínas, misture com o creme, deixe ferver em um pequeno recipiente, mexendo bem, despeje em uma panela. Adicione batatas descascadas e cortadas em cubos, água ou caldo.
4. Feche a tampa com o creme de sopa de creme de champignon + leite e coloque em um forno moderadamente pré-aquecido por 35–40 minutos.

Sopa de cogumelos com leite.

Ingredientes

• 600 g de champignon
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1 litro de leite
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo
• 250 ml de água
• 1 cenoura
• 1 cebola
• sal

Reabastecimento:

• 2 gemas
• 200 ml de creme (leite)

1. Descasque, pique e cozinhe os cogumelos (com 1 colher de sopa.colher de óleo) com cenoura picada e uma cebola inteira sob a tampa por 40 a 45 minutos. Em seguida, adicione água e deixe ferver.
2. Em uma panela, frite 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha e 2 colheres de sopa.colheres de sopa de óleo, adicione o leite quente, 1 xícara de caldo de legumes (água), ferva e coloque os cogumelos (sem cenoura e cebola).
3. Cozinhe por 20 minutos. Sal, tempere com manteiga e gema de ovo misturada com creme (ou leite).
4. Sirva a sopa de champignon com leite preparado de acordo com esta receita com croutons.

Creme de champignon com leite.

Ingredientes

• 250 g de ossos (para caldo)
• 300 g de champignon
• 150 g de vegetais
• 1,5 l de água
• 250 ml de leite
• 2 gemas
• 20 g de manteiga
• 15 g de farinha
• sal
• pimenta

1. Ferva os cogumelos em uma pequena quantidade de água e óleo. Moa-os e misture com o caldo esticado, fervido em água de ossos e legumes.
2. Tempere com farinha diluída em caldo frio, adicione sal e pimenta. No final, despeje as gemas batidas com leite na nata da sopa de champignon com o leite preparado de acordo com esta receita.

Sopa de purê com champignon em estilo florentino.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de carne leve
• 1 litro de leite
• 200 g de champignon
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 150 g de espinafre congelado
• 1 colher de sopa. uma colher de farinha de trigo
• 1 gema
• 80 g de creme
• sal
• pimenta

Misture cogumelos picados, cebola, alho e espinafre, aqueça a 100% sob a tampa por 8 minutos. Despeje a farinha e misture uniformemente até ficar homogêneo. Misture o leite, o caldo e as especiarias e despeje em uma panela. Aqueça por mais 5 minutos a 70% sob a tampa até ferver. Dilua a gema com o creme e despeje a nata da sopa de champignon com leite antes de servir.

Sopa de cogumelos com champignon.

Ingredientes

• 400 g de champignon fresco
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Caldo quente de 500 ml
• 250 ml de leite
• 50 ml de creme
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de amido alimentar
• cebolinha
• sal
• pimenta

Pique a cebola e o alho finamente. Separe um ou dois champignons (dependendo do tamanho) para o lado para decoração, pique finamente os restantes champignons. Cebola picada, alho e champignon em uma tigela fechada e cozinhe por cerca de 5 minutos a 100%. Depois disso, adicione o caldo quente, com o qual triturar a mistura de champignon até o purê, e adicione leite. Ferva tudo isso por 4-5 minutos a 100% em uma tigela fechada. Misture amido alimentar com creme e depois com sopa. Depois disso, ferva novamente por cerca de 5 minutos a 100%. Adicione sal e pimenta, decore a sopa de cogumelos champignon com leite, fatias de cogumelos frescos e cebola verde picada.

Deliciosos molhos com champignon e leite

Molho com champignon, cebola e leite.

Ingredientes

• 300 g de caldo de cogumelos - 300 g de leite
• 100 g de champignon picado
• 1 folha de louro
• 1-2 lâmpadas
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha
• sal
• pimenta

Coloque as cebolas picadas e a folha de louro em uma panela, despeje o leite e o caldo de cogumelos e deixe ferver. Deixe repousar 15 minutos e depois coe.

Frite a farinha em uma panela até dourar, despeje o caldo filtrado lá. Deixe o molho ferver com agitação contínua, adicione sal, pimenta a gosto e deixe ferver por 20 minutos em fogo baixo. Adicione os cogumelos picados ao molho acabado.

Este delicioso molho de cogumelos feito com champignon com leite é servido com galinhas cozidas, cérebros e ovos.

Molho com champignon e leite.

Ingredientes

• Leite - 0,5 litros
• Farinha - 2 colheres de sopa. colheres
• Champignon - 300 g
• Óleo vegetal para fritar cogumelos
• Manteiga - 10 g
• Sal a gosto

Despeje a farinha em uma frigideira sem óleo e frite até ficar rosado. Lave os champignons, corte em fatias finas, frite em outra panela com óleo vegetal. Peneire a farinha frita através de uma peneira em uma panela, adicione o leite, misture, coloque cogumelos, sal e manteiga no mesmo lugar. Coloque a panela no fogão em fogo médio, deixe ferver, mexendo sempre. O molho deve ser espesso (consistência de creme de leite). Se o molho de cogumelos com champignon com leite preparado de acordo com esta receita for muito espesso, adicione água e deixe ferver por mais 2 minutos.

Molho de cogumelos com cogumelos, creme de leite e leite.

Ingredientes

• Para 400-500 g de champignon fresco ou 200-250 g de champignon salgado - 80-100 g de gordura ou de gordura
• 2 cebolas
• 1-2 colheres de sopa de farinha
• 1,5 a 2 xícaras de leite
• 2-3 colheres de sopa de creme de leite
• cebolinha
• sal
• pimenta

Corte a gordura e o marrom levemente, junte os cogumelos e as cebolas picadas, coloque tudo. Polvilhe com farinha, sal e pimenta a gosto, misture e cozinhe por mais alguns minutos, adicione o leite e cozinhe por 10 minutos. No final do cozimento, adicione o creme de leite e as ervas picadas.

O molho leve de cogumelos, feito de champignon com leite, é servido com batatas cozidas, purê de batatas, legumes e rissóis de carne.

Cogumelos fritos com leite

Champignon em massa de leite.

Ingredientes

• 500 g de champignon fresco
• 80 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• óleo vegetal
• sal a gosto

1. Descasque os cogumelos, corte as pernas, lave os chapéus e deixe ferver em uma pequena quantidade de água. Em seguida, remova-os do caldo e seque. (Use caldos e pernas de cogumelos para preparar outros pratos.)
2. Prepare uma massa: despeje a farinha em uma tigela, adicione o ovo, sal, açúcar, despeje o leite e mexa bem.
3. Despeje o óleo em uma frigideira funda e aqueça bem em fogo alto. Quando aquecer, reduza o fogo ao mínimo.
4. Mergulhe as tampas de cogumelos cozidos na massa e mergulhe em óleo fervente. Coloque os cogumelos fritos em um prato e deixe o óleo escorrer.
5. Antes de fritar cogumelos, verifique se o óleo está suficientemente aquecido. Para fazer isso, você pode jogar um pedaço de cogumelo no óleo e, se não houver espuma forte, a gordura profunda será aquecida.

Champignon embebido em leite e frito em uma panela.

Ingredientes

• 9–10 grandes champignon
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 4-5 art. colheres de biscoitos
• 3-4 colheres de sopa. colheres de sopa de gordura
• agua
• sal
• pimenta

1. Lave bem os cogumelos e deixe de molho por 3-4 horas no leite misturado com água. Depois ferva no mesmo líquido. (O caldo é usado para fazer sopa ou molho.)
2. Polvilhe cogumelos com temperos, umedeça em um ovo batido e, em seguida, role na farinha de rosca moída com sal e pimenta. Frite os cogumelos de ambos os lados em gordura quente até dourar.
3. Cogumelos embebidos em leite e fritos em uma panela, servidos com batatas fritas (ou purê de batatas), com molho de rábano e uma salada de pepino e tomate (ou pimenta vermelha).

Filé de frango com champignon cozido em leite ou creme

Ingredientes

• Peito de Frango - 300 g
• Champignon - 8 unid.
• Cebolas - 1 un.
• Farinha - 1 colher de sopa. eu
• Leite ou nata - 200 ml
• Manteiga - 20 g
• Óleo vegetal a gosto
• Sal, pimenta, endro ou salsa - a gosto

Para cozinhar cogumelos cozidos em leite, as cebolas precisam ser descascadas, lavadas e picadas. Despeje o óleo vegetal em uma panela, aqueça, misture a cebola e frite até dourar. Depois disso, coloque as cebolas em um copo pequeno, deixe o óleo em uma panela.

Filé de frango cortado em pedaços pequenos, misture em uma panela com manteiga, frite por todos os lados em fogo alto até a metade estar cozido e coloque em uma tigela separada. Agora, em uma panela com óleo vegetal deve ser jogado champignon lavado, descascado e fatiado. Frite em fogo médio até ficar macio.

É recomendável fritar os componentes listados em um recipiente, pois o óleo absorve todos os aromas e torna o prato mais saboroso e rico.

Em uma panela, misture o frango, cogumelos, cebola, sal, pimenta, coloque no fogo, adicione a farinha, misture bem. Despeje no leite ou creme, mexendo constantemente o conteúdo da panela para evitar a formação de caroços. Espere o leite ferver, adicione as verduras picadas e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Após esse período, coloque um pedaço de manteiga e cubra a panela com uma tampa. Deixe o filé de frango com cogumelos e leite em infusão por 10 minutos.

Peito de frango com champignon e queijo creme cozido no leite

Ingredientes

• Peito de Frango - 400 g
• Champignon - 200 g
• Leite 1% - 200 g
• Queijo processado - 1 un.
• Cebola - 1 pc.
• Sal (a gosto) - 2 g

Para preparar este prato, você deve estocar duas panelas.

Corte o peito de frango em pedaços, frite em óleo vegetal em uma panela.Lave os cogumelos, descasque, corte em pratos, misture em outra panela, frite com cebola picada sem adicionar óleo. Guisado de frango e cogumelos sob uma tampa em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Em 5 minutos até que esteja pronto para remover a tampa para que todo o líquido evapore. Depois disso, misture os cogumelos com o frango em uma panela, sal, misture bem, adicione o leite, tampe e cozinhe por 10 minutos. Rale o creme de queijo, cubra o peito de frango com cogumelos, definhando no leite, segure o fogo por mais 5 minutos.

Frango com champignon, creme de leite, queijo e leite

Ingredientes

• Frango Frango Metade
• 300 g de champignon
• 1 cebola
• 1 colher de sopa. eu óleo vegetal
• sal

Para o molho:

• 100 g de queijo
• 1 colher de sopa. eu farinha
• 0,5 xícaras de leite
• 2 colheres de sopa. eu creme azedo
• 1 colher de sopa. eu maionese
• 1 colher de sopa. eu manteiga
• pimenta
• sal
• salsa

Ferva o frango até ficar macio, esfrie o caldo, retire a carne, divida-a em pedaços pequenos. Lave os cogumelos, descasque e pique finamente. Pique a cebola. Jogue cogumelos e cebolas em uma panela e frite em óleo vegetal por 3 a 4 minutos, depois coloque a carne de frango, meio copo de caldo de galinha e cozinhe por 5 minutos.

Preparação do molho de champignon no leite com queijo: derreta a manteiga, despeje a farinha, dilua com leite, misture e frite por 2 minutos. Adicione maionese, sal, pimenta. Espere o molho ferver e depois misture o queijo ralado.

Transfira a mistura de carne, cebola e cogumelos para uma assadeira ou louça de cerâmica, despeje o molho e leve ao forno por 5 minutos. Frango pronto com cogumelos e leite polvilhe com ervas.