Cogumelos com cevada: receitas para primeiro e segundo pratos

Ao planejar cozinhar o primeiro ou o segundo prato de champignon com cevadinha, lembre-se de que esse cereal é muito duro, por isso cozinha por muito tempo. Para acelerar o processo, ele pode ser pré-embebido ou cozido no vapor no forno. Se você usar uma multicooker para cozinhar, o processo será mais rápido. Estes dois ingredientes são excelentes sopas, picles e caçarolas, as receitas para esses pratos são apresentadas abaixo.

Pratos de champignon, cevada e cebola

Caçarola de pérola com champignon.

Os ingredientes

• 100 g de cevadinha
• 100-120 g de champignon
• 50 g de manteiga
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 de xícara de água ou caldo
• 1 cebola

Caçarola de cogumelos com cevadinha.

Os ingredientes

• 350 g de champignon
• 1/2 xícara de cevadinha
• 1 cebola
• 1 ovo
• 150 ml de creme
• 100 g de queijo
• 3 colheres de sopa. eu manteiga

1. Enxágüe a cevada em água corrente e deixe em uma panela com água por 4 horas. Após esse período, drene a água.
2. Em água fervente, adicione manteiga, cevada, cozinhe por meia hora sob a tampa.
3. Derreta a manteiga restante em uma panela, frite a cebola picada até dourar, transfira os cogumelos lavados e fatiados para a panela, misture com a cebola, frite, mexendo sempre, por mais 3 minutos.
4. Em seguida, adicione à panela 3 colheres de sopa. eu água, cozinhe uma mistura de cebola e cogumelos sob uma tampa até que fiquem macios.

Unte uma assadeira com manteiga, coloque metade da cevada cozida sobre a superfície e cubra com uma mistura de cebolas e cogumelos e, em seguida, a metade restante da cevada. Bata o ovo com o creme em um recipiente separado, despeje a caçarola com esta mistura, polvilhe com queijo ralado. Caçarola de cevada cozida com cogumelos e cebolas é cozida no forno a uma temperatura de 170 graus por 20 minutos.

Cogumelos recheados com cevadinha.

Os ingredientes

• 6 peças champignon grande
• tomilho
• pimenta preta
• azeite de oliva
• sal a gosto
• 2 dentes de alho

Para o recheio

• 1 cebola
• 1 colher de sopa. colher de óleo de girassol
• Caldo de galinha ou vegetal de 750 ml
• 110 g de cevada
• 1 colher de sopa. colher de limão em conserva
• 2 colheres de chá de tomilho
• 1 colher de sopa. uma colher de manjericão roxo picado
• 1 colher de sopa. colher de azeite
• 1 colher de sopa. salsa picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de chá de refrigerante
• sal
• queijo feta
• Para preparar este prato, recomenda-se resistir à cevadinha em água fria por 12 horas, adicionando 1 colher de chá. refrigerante.

1. Lave a cebola, corte em cubos, coloque em uma panela, refogue até ficar transparente. Adicione o alho e o tomilho picados, misture, despeje o caldo, a cevada preparada, cozinhe em fogo baixo até que o cereal absorva todo o líquido.
2. Depois que a cevada estiver pronta, adicione queijo feta ralado, manjericão e salsa.
3. Separe as tampas de champignon das pernas, enrole as especiarias, polvilhe com ervas e óleo. Encha os chapéus com recheio de cevadinha, coloque em uma assadeira untada e asse a 200 ° C por 10-15 minutos.

Repolho com champignon e cevada.

Os ingredientes

• folhas jovens de repolho
• um punhado de champignon
• 1/3 art. cevadinha
• 1 cebola
• óleo de mostarda
• sal, pimenta do reino

Mergulhe cevadinha durante a noite. Despeje os cogumelos com água fria por várias horas. Esprema os cogumelos (mantendo a água) e corte-os em tiras. Ferva os cereais em fogo baixo sob uma tampa em água de cogumelo até que todo o líquido tenha sido absorvido. Frite as cebolas picadas e os cogumelos em óleo em fogo médio (até que as cebolas estejam macias), sal, pimenta e misture com cevada. Retire as folhas de couve, enfie um garfo no toco e abaixe a cabeça em água fervente com sal, cozinhe por alguns minutos. Corte com uma faca e remova a folha, coloque-a em água gelada, remova a próxima folha e assim por diante. Retire as folhas da água, seque, corte veias sólidas, enrole os rolinhos de repolho: espalhe 1 colher de sopa. eu coberturas de cogumelos em uma folha, enrole um tubo, dobrando as bordas. Frite os rolinhos de repolho em fogo médio para manter sua forma melhor. Cozinhe em banho-maria por 10-15 minutos. Despeje o óleo de mostarda, sirva.

Estas fotos mostram os pratos de cevada e champignon preparados de acordo com as receitas acima:

Rassolniki com champignon, picles e cevada

Picles magros com champignon e cevada.

Os ingredientes

• batatas - 5-6 peças.
• champignon
• cevada
• picles - 2 unid.
• cenouras - 2 unid.
• raiz de salsa - 1 pc.
• cebolas - 2 cabeças
• óleo vegetal
• purê de tomate - 4 colheres de sopa. colheres
• sal
• pimenta

Antes de cozinhar picles com cogumelos, a cevada deve ser lavada em várias águas, despeje água e cozinhe em uma panela em fogo baixo por 30 minutos. Depois disso, escorra a água restante, lave a cevada cozida e despeje sobre o caldo de legumes. Adicione as batatas em cubos e os legumes salteados em óleo vegetal ao caldo de carne com cereais. No final do cozimento, adicione picles de pepino e cogumelos fritos.

Salmoura com champignon e cevada.

Os ingredientes

• Champignon - 500 g
• cevadinha - 6-7 colheres de sopa. colheres
• cebolas - 3 unid.
• pepino em conserva - 3 unid.

Para preparar um picles com champignon e cevadinha, em uma panela, você precisa colocar uma colher de óleo vegetal e cebola picada. Quando as cebolas estão levemente fritas, os cogumelos descascados e picados, é claro, são brancos. Frite levemente, despeje água fervente, tampe e cozinhe até ficar cozido. Separadamente, cozinhe as raízes com cenoura, cevada, picles finamente picados e transfira tudo isso para uma panela com cogumelos. Resta ferver e polvilhar com ervas picadas.

Rassolniki com champignon e cevada cozida em panela lenta

Conserva com champignon fresco.

Os ingredientes

• 200 g de cogumelos frescos
• 3 batatas
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. eu cevada
• 1 colher de sopa. eu farinha
• 2 picles
• 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
• sal

Para preparar um picles de cevadinha com champignon em um fogão lento, você precisa enxaguar e picar os cogumelos, descascar e cortar as batatas em fatias, picar as cebolas, picar as cenouras com cubos ou ralar. Lave os cereais, se necessário. Corte os pepinos em tiras finas. Despeje o óleo na panela lenta, defina o modo para “Fritar” ou “Assar”, coloque as cenouras, as cebolas e os cogumelos e cozinhe por 15 minutos, mexendo. Adicione a farinha e frite por mais 5 minutos, depois coloque as batatas, cereais, pepinos, adicione água e cozinhe no modo “Sopa” por 40 minutos. Sal no final.

Conserva com champignon salgado e cevada em fogo lento.

Os ingredientes

• 100 g de champignon salgado
• 3 batatas
• 1 cenoura
• 2 picles
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa. eu cevada
• 2 colheres de sopa. eu óleo vegetal
• sal

Corte cogumelos salgados, pique os pepinos com canudos. Descasque e pique batatas, pique cebolas e cenouras, as cenouras podem ser raladas. Lave os cereais. Frite as cebolas e as cenouras em óleo vegetal no modo "Fritar" ou "Assar" até ficar macio, coloque batatas, cereais, pepinos e cogumelos em conserva com eles, adicione água e defina o modo "Sopa" por 30-40 minutos (dependendo do tipo de cevada) . Sal no final.

Sopas de cogumelos de champignon fresco, seco e em conserva com cevada

Um ensopado de champignon, cevada e legumes.

Os ingredientes

• champignon fresco - 500 g
• cevadinha - 100 g
• cenouras - 1 pc.
• batatas - 3 unid.

Cogumelos e cevada para esta sopa são cozidos separadamente. A cevada cozida é transferida para o caldo de cogumelos, onde são adicionadas cebola frita em óleo, cenoura ralada e batatas em cubos. A sopa é cozida até ficar cozida. 3 minutos antes de desligar, ferva e corte os cogumelos no caldo.

Sopa de champignon com cevada e leite.

Os ingredientes

• champignon fresco - 250 g
• cevadinha - 100 g
• cebolas - 1 pc.
• manteiga - 20 g
• caldo de legumes - 1 l
• leite desnatado - 60 ml
• farinha - 20 g
• salsa
• pimenta do reino
• sal a gosto

Corte os cogumelos em fatias, pique a cebola, coloque em uma panela com manteiga derretida e frite até ficar macia. Em seguida, despeje o caldo de legumes, adicione a cevadinha, sal, pimenta, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

Dilua a farinha com leite, despeje a mistura resultante em uma corrente fina, mexendo sempre, na panela e continue cozinhando por mais 15 minutos (deve engrossar um pouco).

Despeje a sopa preparada de champignon fresco com cevadinha em pratos repartidos e polvilhe com salsa picada.

Ensopado de cogumelos com cevadinha.

Os ingredientes

• 100 g de cogumelos secos
• 1 cebola
• manteiga
• 1 cenoura
• raízes de salsa
• 50 g de cevadinha
• sal
• creme azedo

1. Mergulhe os cogumelos secos e lavados por 2-3 horas, depois cozinhe até ficarem cozidos, separados do caldo e frite com cebola na manteiga.
2. Separadamente, frite as cenouras e as raízes de salsa e ferva a cevada. Em seguida, misture os produtos preparados com o caldo, o sal e cozinhe até ficar cozido. Sirva sopa com cevada e cogumelos, preparados de acordo com esta receita, com creme de leite.

Sopa de cogumelos com cevadinha e cogumelos em polonês.

Os ingredientes

• 20 g de champignon
• 100 g de cevadinha
• 1 raiz de salsa
• 1 fatia de raiz de aipo
• 1 cebola
• 1 colher de sopa. uma colher de manteiga
• 1-2 gemas
• 2 colheres de sopa. colheres de creme de leite
• caldo
• ½ suco de limão (ou 1 colher de sopa. Colher de vinagre)
• agua
• sal
• verduras

1. Ferva os cereais até ficarem macios em água com sal e escorra. Tempere um pouco as raízes fatiadas e os cogumelos embebidos em óleo e cozinhe em parte do caldo até ficar cozido.
2. Misture as gemas com o creme de leite, uma pequena quantidade de caldo e suco de limão. Despeje tudo isso com o caldo restante e adicione o cereal cozido.
3. Quando a sopa esfriar, aqueça-a novamente, mas não deixe ferver para que as gemas não se enrolem.

Sopa de cogumelos com abóbora, cogumelos e cevada.

Os ingredientes

• ¼ cevada
• 1 cebola branca ou alho-poró
• raiz de aipo
• 1 cenoura
• 2-3 dentes de alho
• 40-50 g de champignon seco
• 0,5 kg de abóbora
• sal, pimenta do reino
• salsa
• ervas de provence

1. Para preparar a sopa de cogumelos com champignon com cevadinha, de acordo com esta receita, os cereais precisam ser lavados e embebidos à noite em água fria. No dia seguinte, ferva a cevada por 30 a 40 minutos com ½ cebola, cenoura e aipo.
2. Mergulhe os cogumelos à noite em água fervente. No dia seguinte, ferva os cogumelos com sal por mais de 15 minutos. Escorra a água separadamente na panela.
3. Frite ½ cebola, raiz de aipo, cenoura, alho, abóbora em cubos e todos os cogumelos picados em azeite e manteiga por 15 minutos. Sal, adicione pimenta do reino e ervas provençais.
4. Adicione a assar a cevada com legumes, adicione água fervente e sal, se necessário.Cozinhe por 10 minutos. Adicione o caldo de cogumelos e cozinhe por mais 5-10 minutos.
5. Tempere a sopa de cogumelos com champignon e cevadinha com salsa e alho fresco.

Ensopado de cogumelos de champignon em conserva e cevada.

Os ingredientes

• 500 g de cogumelos em conserva
• 100 g de cevadinha
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 batatas
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. eu
• verduras
• sal

Para preparar a sopa de cogumelos a partir de champignon em conserva com cevadinha, os grãos devem ser fervidos até que estejam meio cozidos. Em seguida, despeje com água fresca, deixe ferver, sal, adicione cogumelos em conserva, cebola frita, cenoura picada, batatas em cubos e cozinhe até ficar cozido. No final do cozimento, adicione as verduras picadas.