Cogumelos-ostras secos e receitas deles

Cogumelos são considerados uma das iguarias favoritas da maioria das famílias russas. E para aumentar o prazer de comer cogumelos durante todo o inverno, muitas donas de casa fazem vários preparativos com eles: sal piclescongelado e seco. A última opção permite que você mantenha os corpos de frutificação o maior tempo possível.

Apesar de os cogumelos ostra, secos para o inverno em casa, não serem uma colheita popular e procurada, essa opção ainda é bastante apropriada, pois apresenta alguns benefícios. Em primeiro lugar, a longa vida útil é uma grande vantagem e, em segundo lugar, a qualquer momento, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos com cogumelos secos.

Cogumelos ostra, secos para o inverno em casa: uma receita simples

Antes de você saber quais pratos são preparados com cogumelos ostra secos, sugerimos que você se familiarize com o que, de fato, é o próprio processo de secagem. Abaixo está a receita mais simples e comum que permite preparar cogumelos com sucesso durante todo o inverno.

Vamos precisar desses produtos e equipamentos:

• cogumelo ostra;
• uma faca;
• tecido denso seco;
• tábua de cortar;
• jornal
• fio ou fio grosso e comprido.

Devo dizer que a receita de cogumelos ostra secos não implica o uso de água e fervura preliminar - tudo é realizado "seco".

Raspe delicadamente a sujeira aderente com uma faca do cogumelo ostra e separe as pernas dos chapéus.

Cada cogumelo é limpo com um pedaço de pano e espalhado uniformemente em um jornal. Os corpos de frutas devem ser deixados por 2-3 horas em um local ensolarado e bem ventilado.

Depois, pegamos um fio ou fio grosso e amarramos os cogumelos. Se você usar uma linha, por conveniência, enfie-a no olho da agulha.

Os cogumelos suspensos são suspensos em um local quente e seco, por exemplo, sobre um fogão a gás na cozinha. Em média, os cogumelos ostra precisam de 10 a 12 horas para secar.No entanto, observe o estado dos fungos: se eles dobram e quebram bem, o processo pode ser considerado concluído.

Após a secagem, recomenda-se que os corpos de frutificação sejam mantidos em recipientes fechados - jarros de vidro ou sacos de papel. Nesta forma, os cogumelos podem ser armazenados no máximo por 1 ano.

Importante: antes de usar cogumelos ostra secos na culinária, você deve abaixá-los em um recipiente com água quente ou leite por cerca de 1,5 horas.

Como fazer sopa de cogumelos ostra seca

Como cozinhar cogumelos ostra secos, você já sabe. Agora podemos discutir em quais pratos essa preparação pode ser usada. Devo dizer que a variedade de receitas neste caso é enorme: primeiros pratos, aperitivos, pastas, molhos, etc.

Sugerimos que você cozinhe uma sopa de cogumelos ostra secos. Esta receita é considerada uma das mais comuns, além de torná-la totalmente descomplicada.

• Água - 2 L;
• Cogumelo-ostra seco - 60 g;
• Batata - 500 g;
• Cenouras, cebolas - 1 pc .;
• Alho - 1 dente;
• Folha de louro - 2 peças .;
• Sal, pimenta;
• Creme de leite e ervas frescas - para servir.

É necessário embeber os cogumelos ostra secos em água fervente com antecedência. Para o volume de cogumelos indicado na receita, 1 colher de sopa será suficiente. líquidos.

Após 1,5 horas, coloque a panela de água no fogão e aguarde até ferver. Em seguida, jogamos nossos cogumelos na panela junto com o líquido em que estavam embebidos e fervemos por 25 minutos.

Enquanto isso, descasque e pique os legumes: batatas em fatias e cebola, cenoura e alho em cubos pequenos.

Jogue batatas com cenouras para cogumelos e cozinhe até ficar quase pronto.

10 minutos antes do final do processo, enviamos cebola e alho, sal e pimenta à sopa.

No final, adicione as folhas de salsa, desligue o fogo e deixe o prato fermentar por alguns minutos.

Sirva sopa de cogumelos à mesa com creme de leite e ervas frescas picadas.

Ensopado de batata com cogumelos ostra secos

Sugerimos que você se familiarize com a receita que o ajudará a ter um tempo bom e, o mais importante, “delicioso” para passar a noite em família. Isso é especialmente verdade no inverno frio, quando não há absolutamente nenhum desejo de correr para a loja, mas havia um punhado de cogumelos ostra secos à mão.

• Batata - 1 kg;
• Cogumelo-ostra seco - 40 g;
• Cebola - 1 cabeça;
• Alho - 2 dentes;
• Pasta de tomate e creme de leite - 3 colheres de sopa cada. l.;
• Caldo de carne - 200 ml;
• Especiarias
• Óleo vegetal;
• Verduras frescas.

Mergulhe os cogumelos secos em água ou leite por 2-3 horas, depois remova e corte em fatias.

Em seguida, ferva separadamente os corpos de frutificação em água salgada por 30 minutos.

Enquanto isso, descasque e pique os legumes: cebola em cubos pequenos, batatas em fatias.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda, espalhe a cebola e "doure".

Transfira os cogumelos com uma escumadeira para a panela e continue fritando com cebola por cerca de 10 minutos.

Misture separadamente o tomate, o creme de leite, o alho amassado e os temperos com o caldo. Mexa e envie para os cogumelos para cozinhar.

Em uma panela separada, frite as batatas até dourar (7-10 minutos) e depois transfira para os cogumelos.

Continuamos a ferver tudo juntos sob uma tampa fechada em fogo baixo por mais 15 minutos, no final polvilhe com ervas.