Pratos com cogumelos frescos: receitas com fotos

Os amantes de cogumelos com mel sempre voltam para casa de uma floresta com uma colheita rica. Muitas vezes, eles trazem vários baldes de cogumelos ao mesmo tempo. A esse respeito, surge a pergunta: o que pode ser preparado com cogumelos frescos?

Existem muitas maneiras de processar a colheita de cogumelos frescos. Cada anfitriã deve colher alguns cogumelos para o inverno. E a outra parte dos corpos de frutas vai preparar o almoço ou o jantar para toda a família. Oferecemos 13 das melhores maneiras de mostrar como cozinhar cogumelos frescos.

O que pode ser feito com cogumelos frescos: cogumelos em conserva

Marinar é a maneira mais adequada de preparar cogumelos para o inverno. Muitos nem imaginam uma mesa festiva sem um lanche na forma de cogumelos perfumados e crocantes. Cogumelos em conserva frescos não podem ser cozidos, eles devem ser fervidos primeiro.

• agarics de mel fresco - 2 kg;
• água purificada - 800 ml;
• sal e açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• vinagre (9%) - 4-5 colheres de sopa. l.;
• óleo vegetal - 7 colheres de sopa. l.;
• cravo - 2 botões;
• folha de louro - 4 peças .;
• grãos de pimenta preta - 12 un.

Existem 2 maneiras de conservar cogumelos - quentes e frios. O último envolve uma fervura separada de cogumelos, que então você só precisa derramar a marinada nos frascos. Então, como conservar cogumelos frescos de maneira fria?

1. Como já observado, após a limpeza de sujeira e detritos aderentes, os cogumelos devem ser lavados em água fria e fervidos. O tempo de tratamento térmico é de cerca de 20 a 25 minutos.
2. Em seguida, coloque os cogumelos em potes de vidro esterilizados e cozinhe a marinada.
3. Coloque todos os ingredientes em uma panela de água (indicada na receita) e mexa até os cristais de sal e açúcar dissolverem.
4. Coloque no fogo e ferva a marinada por 10 minutos, coe e despeje em potes com corpos de frutas.
5. Feche as tampas de nylon fervidas ou enrole o metal.
6. Deixe esfriar completamente e remova para uma sala fria. Você pode começar a provar este aperitivo em uma semana.

Como cozinhar cogumelos de mel frescos para marinar

O método de decapagem a quente é considerado mais popular, porque os cogumelos são cozidos diretamente na marinada, o que permite que a preparação mergulhe em especiarias e especiarias muito mais rapidamente. Muitas donas de casa gostam dessa opção, porque é bastante simples de preparar e pronto para uso em um dia.

• agáricos de mel - 1 kg;
• água fervida - 1 colher de sopa;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 4 colheres de chá;
• vinagre - 5 colheres de sopa. l.;
• pimenta preta (ervilhas) - 10 unid .;
• folha de louro - 3 peças .;
• alho - 3 dentes.

Como conservar cogumelos frescos para preparar um lanche incrível para férias ou para todos os dias?

1. Primeiro você precisa separar a colheita de cogumelos e limpá-la de sujeira e detritos.
2. Lave os corpos das frutas com água corrente, coloque em uma panela e despeje água.Como cozinhar cogumelos de mel frescos para marinar ainda mais de uma maneira quente?
3. É muito simples: coloque o recipiente com cogumelos em fogo médio e espere ferver.
4. Adicione uma pitada de ácido cítrico para preservar a cor dos corpos de frutificação e cozinhe por 20 minutos, removendo constantemente a espuma.
5. Transfira para uma peneira e deixe por 20 a 30 minutos para deixar o vidro líquido.
6. Misture na água especificada na receita sal, açúcar, louro, pimenta e alho passados ​​por uma prensa.
7. Deixe a marinada ferver e coloque os cogumelos cozidos.
8. Ferva por 5-7 minutos e adicione vinagre.
9. Após 3-5 minutos, retire o recipiente do fogo e transfira o conteúdo para frascos esterilizados.
10. Enrole, deixe esfriar e leve para o porão.

Cogumelos de decapagem frios

Receitas para fazer cogumelos frescos também incluem processos de salga. Para o método a frio, apenas amostras jovens e fortes são coletadas.

• agáricos de mel - 3 kg;
• sal - 120 g;
• folha de louro - 4 peças .;
• cravo - 2-3 botões;
• pimenta da Jamaica e grãos de pimenta preta - 5 unid .;
• folhas de rábano.

Para o método frio, os cogumelos em conserva não fervem, portanto, deve-se prestar a devida atenção ao processamento primário completo.

Após a triagem e a limpeza, os cogumelos são imersos em água salgada e são deixados por 10 a 15 horas. Durante esse período, é recomendável trocar a água pelo menos três vezes.

Além disso, a preparação de cogumelos frescos por salga a frio é dividida em várias etapas:

1. Folhas de rábano, parte da folha de louro, cravo e grãos de pimenta são dispostos no fundo do tanque.
2. O sal é distribuído por cima, cujo volume deve ser visualmente dividido pela massa dos corpos de frutificação. Portanto, para 1 kg, é necessário tomar 1-1,5 colheres de sopa. eu sal.
3. Coloque uma camada de cogumelos por cima e despeje novamente com todos os temperos e sal.
4. Execute o procedimento até que todos os ingredientes estejam completos.
5. Cubra os corpos das frutas com gaze, coloque um prato ou qualquer outro avião por cima e pressione-o com uma carga.
6. Leve a peça para um local fresco por 1-1,5 meses. Após esse período, os cogumelos de mel podem ser distribuídos entre frascos esterilizados e fechados com tampas de nylon.

Como cozinhar cogumelos de mel frescos: salga quente

Para salgar quente, os cogumelos com mel devem ser cozidos primeiro. Esse processo é considerado mais procurado, porque a peça de trabalho pode começar a ser consumida em algumas semanas. Como cozinhar cogumelos frescos para salgar?

• agáricos de mel - 2 kg;
• sal - 60 g (2 colheres de sopa. l. com uma lâmina);
• folha de louro - 5 peças .;
• endro fresco (pode ser guarda-chuvas);
• alho - 3-4 dentes;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino (ervilhas) - 5-7 peças .;
• folhas de cereja / groselha.

Como mencionado, cozinhar cogumelos frescos para salgar quente é uma obrigação.

1. Para isso, após a limpeza, os corpos das frutas são colocados em água salgada e fervidos por 20 minutos.
2. Em seguida, a água é drenada, lavada sob a torneira e deixada em uma peneira para que o excesso de líquido se esvai.
3. Enquanto isso, folhas frescas de cereja e / ou groselha são lavadas e secas.
4. Lave e pique o endro e pique o alho.
5. Folhas frescas são colocadas no recipiente preparado na parte inferior.
6. Em seguida, espalhe os corpos de frutificação, derramando cada camada com sal e outras especiarias.
7. Cubra com um prato e esmague com a carga, envie para o sal por 5-7 dias.
8. Em seguida, a peça é transferida com especiarias para frascos esterilizados, fechada com tampas de nylon e armazenada na geladeira.

O que mais você pode fazer com cogumelos frescos: como fritar cogumelos

Entre a variedade de receitas preparadas com cogumelos frescos, pode-se distinguir separadamente a fritura. O aroma de cogumelos fritos, vindos da cozinha, reunirá instantaneamente os caseiros à mesa. Este prato pode ser combinado com vários produtos, bem como colhido para o inverno.

• agáricos de mel - quantidade à vontade;
• sal e pimenta do reino - a gosto;
• óleo vegetal.

Como fritar cogumelos frescos com um conjunto tão simples de produtos? Devo dizer que os corpos de frutificação podem ser fervidos com antecedência, para que seja dado menos tempo à fritura.

1. Descasque os cogumelos, retire a parte inferior das pernas e mergulhe em água salgada fria por 1 hora.
2. Em seguida, enxágüe novamente com água da torneira e coloque em uma peneira ou pano de prato para secar.
3. Enquanto isso, aqueça a quantidade certa de óleo em uma panela e coloque os cogumelos.
4. Cubra e frite por pelo menos 15 minutos.
5. Em seguida, abra a tampa, reduza o fogo e frite por mais 15 minutos.
6. Quando o líquido da panela evapora, é necessário sal e pimenta do prato.
7. Se desejar, adicione creme de leite ou maionese e refogue por mais 10 minutos.
8. Sirva com batatas, macarrão, cereais, carne e legumes.

Como congelar cogumelos de mel frescos para o inverno

O que mais você pode fazer com cogumelos frescos? Muitas donas de casa preferem congelar esses corpos frutíferos para preparar deliciosos pratos com eles no inverno.

• cogumelos com mel;
• espaçamento;
• recipientes de plástico ou sacos de plástico.

Como congelar cogumelos de mel frescos para o inverno?

1. Muitas pessoas concordam que é melhor congelar cogumelos cozidos, então eles ocuparão menos espaço no congelador. No entanto, este procedimento é realizado com calma com corpos de frutas frescas.
2. Se você planeja congelar cogumelos frescos, precisa dedicar tempo suficiente ao processamento primário.
3. Primeiro, você precisa revisar toda a colheita de cogumelos destinada a essa colheita e remover todas as amostras danificadas e de vermes.
4. Em seguida, corte a parte inferior de cada perna e enxágue com água corrente.
5. Coloque os cogumelos em uma toalha de cozinha para secar.
6. Em seguida, espalhe (não firmemente) com uma fina camada no espaçamento.
7. Defina a temperatura no freezer para a temperatura mais baixa possível e coloque os arbustos com cogumelos.
8. Após 3 horas, retorne à temperatura normal e arrume os cogumelos em recipientes ou sacolas plásticas, depois retorne ao freezer para armazenamento a longo prazo.

Os cogumelos com mel devem ser embalados de forma que o conteúdo de um recipiente ou saco seja usado para preparar apenas um prato, pois é proibido congelar repetidamente.

Receita de caviar de cogumelos frescos

O caviar de cogumelos frescos é um salva-vidas para donas de casa com recursos. Este espaço em branco pode ser usado como recheio de tortinhas, panquecas, pizzas, tortas e tortas. Além disso, com caviar de cogumelos, você pode organizar um lanche delicioso o mais rápido possível, preparando sanduíches com chá.

• agáricos de mel - 2 kg;
• cebolas e cenouras - 2 pedaços grandes cada;
• alho - 4 dentes;
• sal, pimenta - a gosto;
• vinagre 9% - 2 colheres de chá;
• óleo vegetal.

Fazer caviar com cogumelos frescos é muito simples. Pode ser fechado em frascos de vidro ou congelado em recipientes de plástico.

1. Limpe os cogumelos dos detritos, remova as partes inferiores das pernas, corte amostras grandes em várias partes e enxágüe com água.
2. Coloque para ferver por 25 minutos, removendo constantemente a espuma.
3. Em seguida, escorra o caldo de cogumelos e coloque os corpos das frutas em uma peneira para escorrer.
4. Durante esse período, descasque e pique os legumes: cebola e cenoura - em cubos e esprema o alho em uma prensa.
5. Despeje a quantidade certa de óleo na panela e frite todos os legumes até ficar cozido.
6. Combine os cogumelos com legumes fritos e bata no liquidificador até obter a consistência desejada. Você pode pular a massa em um moedor de carne uma ou mais vezes, dependendo do tamanho do grão que deseja obter para o produto final.
7. Em seguida, volte a massa resultante para uma panela funda ou panela, adicione um pouco de óleo vegetal, sal, pimenta e cozinhe por 20 minutos sob uma tampa fechada, não se esqueça de mexer regularmente.
8. Abra a tampa e adicione o vinagre, cozinhe por mais 5-7 minutos e desligue o fogo.
9. Distribua a massa sobre frascos esterilizados, cubra com tampas metálicas e coloque-as em uma panela por 30-40 minutos.
10. Feche o capron com tampas fervidas, deixe esfriar e retire para o porão.

Se você deseja congelar o caviar, esfrie-o, coloque-o em recipientes de plástico e envie-o para o freezer.

Costeletas de mel fresco

Continuamos a discutir a questão sobre o tema: o que fazer com cogumelos frescos? Acontece que esses corpos frutíferos produzem almôndegas muito saborosas e perfumadas.Este prato ajudará a decorar e diversificar sua mesa festiva e cotidiana.

• agarics de mel fresco - 700 g;
• cebola - 1 cabeça pequena;
• alho - 1 dente de alho;
• ovos de galinha - 1 unid .;
• leite - 50 ml;
• fatias de pão branco - 2-3 peças .;
• sal, pimenta;
• farinha ou farinha de rosca;
• óleo vegetal.

Oferecemos uma receita passo a passo para cogumelos frescos com uma foto.

Sopa de mel fresco

Como já mencionado, você pode fazer qualquer coisa com cogumelos frescos. Assim, entre as receitas de todos os tipos de pratos de cogumelos, os primeiros são bastante comuns.

• cogumelos frescos, descascados - 400 g;
• água - 3 l;
• batatas - 4 peças .;
• repolho - 200 g;
• cenouras, cebolas e beterrabas - 1 pc .;
• alho - 2 dentes;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa. l.;
• sal, açúcar, pimenta do reino;
• óleo de girassol.

Graças à foto e à descrição passo a passo, a sopa de beterraba com cogumelos frescos será muito fácil de cozinhar.

1. Antes de tudo, os corpos de frutas descascadas devem ser cortados em pedaços e cozidos separadamente por 15 minutos em água e sal.
2. Descasque e lave batatas, cebolas, alho, cenoura e beterraba na água.
3. Em uma panela com 3 l de água, coloque as batatas em cubos e leve ao fogo.
4. Quando ferver, coloque os cogumelos cozidos e cozinhe até que as batatas estejam prontas.
5. Durante esse período, frite: cebola e alho picados em cubos, frite em óleo vegetal.
6. Adicione as cenouras raladas em um ralador grosso e frite levemente.
7. Corte a beterraba em tiras finas e adicione a outros vegetais.
8. Depois de alguns minutos, coloque a pasta de tomate para fritar e dilua com caldo fervente.
9. Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogão e, enquanto isso, corte o repolho.
10. Depois que as batatas estiverem cozidas, coloque a frigideira na panela e, após 5-7 minutos de fervura, enviamos o repolho para lá.
11. Sal, pimenta a gosto, misture e aguarde o borsch ferver por 3-5 minutos.
12. Desligue o fogo, deixe cozinhar por 20 minutos e sirva à mesa, decorando com ervas frescas.

Purê de sopa de cogumelos frescos

Continuamos com o tema dos primeiros pratos de cogumelos frescos, familiarizando-nos com a receita do purê de sopa perfumado.

• agáricos de mel - 0,6 kg;
• batatas - 0,2 kg;
• cebolas e cenouras - 1 pc .;
• manteiga - 60 g;
• creme - 1 colher de sopa;
• sal, pimenta.

1. Os cogumelos recém-descascados fervem separadamente em água por 20 minutos.
2. Batatas descascadas e cortadas em cubos, despeje água e deixe cozinhar até ficar macio.
3. Cebola e cenoura também cortam em cubos e fritam na manteiga até ficarem macias.
4. Adicione os cogumelos e frite em fogo médio até o líquido evaporar.
5. Verifique as batatas: se estiver cozido, coe o caldo e reserve.
6. Deixe esfriar um pouco as batatas e bata-as com um liquidificador, adicionando o creme.
7. Em seguida, triture os cogumelos com os legumes no liquidificador e adicione às batatas.
8. Pegue o caldo da batata e adicione à sopa até adquirir a consistência do kefir.
9. Retorne o prato ao fogão e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, adicionando sal e pimenta a gosto.
10. O purê de sopa de cogumelos frescos pode ser servido à mesa com uma fatia de limão e ervas picadas.

Saborosa mistura de cogumelos frescos

Devido ao fato de ser possível fazer tantos pratos diferentes com cogumelos frescos, também oferecemos uma receita para uma deliciosa mistura. Esta preparação pode ser adicionada ao primeiro e segundo pratos e também apenas comer com uma colher.

• agáricos de mel - 1 kg;
• repolho - 400 g;
• cebolas e cenouras - 1 kg cada;
• pasta de tomate - 350 g (você pode levar 2 kg de tomate maduro);
• pimenta amarga - 1 pc .;
• sal - 3 colheres de sopa. l.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l.;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• vinagre 9% - 4 colheres de chá;
• grãos de pimenta preta, folha de louro.

Como preparar uma mistura de cogumelos de mel frescos, uma receita com uma foto mostrará:

A receita de cogumelos frescos em um fogão lento

Também existem receitas de cogumelos frescos para uma multicamada. Sugerimos estufar cogumelos com creme de leite usando este conveniente aparelho de cozinha.

• agáricos de mel - 1 kg;
• creme de leite - 150 ml;
• alho - 2 dentes;
• sal, pimenta;
• óleo vegetal.

1. Antes de começar a cozinhar, os cogumelos frescos e descascados devem ser fervidos. É possível cozinhar cogumelos frescos em uma panela lenta e como fazê-lo?
2. Coloque os cogumelos na tigela do aparelho, adicione 700 ml de água e coloque no modo "Cozinhar" ou "Extinção" por 30 minutos. Após um sinal sonoro, despeje o caldo e lave os cogumelos com água fria, escorra.
3. Despeje um pouco de óleo na tigela da multicooker, coloque os cogumelos e defina o modo “Extintor” para 30 minutos.
4. 10 minutos antes de cozinhar, abra a tampa, adicione o creme de leite e o alho picado, sal, pimenta e feche a tampa até o sinal sonoro.

Secar cogumelos frescos

Para aqueles que estão interessados ​​no que mais fazer com cogumelos frescos, sugerimos que você se familiarize com o processo de secagem.

• cogumelos com mel;
• fio forte.

1. Os cogumelos devem ser limpos do lixo, limpando com uma esponja de cozinha seca, cortando as partes inferiores das pernas e dispostas em uma única camada em um jornal em uma sala seca e ventilada.
2. Depois de algumas horas, amarre cada cogumelo em um fio e pendure no fogão.
3. Os cogumelos são considerados prontos quando começam a dobrar com baixa pressão e desintegram-se com forte pressão.

Você pode armazenar cogumelos secos em frascos ou sacos de papel.