Pratos chanterelle frescos: receitas

Chanterelles frescos trazidos da floresta gostam muito de seu maravilhoso sabor, aroma e facilidade de preparação. Além disso, esses corpos frutíferos oferecem uma oportunidade para vegetarianos e pessoas em jejum em feriados religiosos abandonarem a carne, o que não afeta a utilidade e a saciedade do prato.

Preparar chanterelles frescos é bastante simples se você usar as receitas propostas com uma descrição passo a passo. As opções coletadas para preparar deliciosos pratos desses corpos frutíferos certamente agradarão você e seus entes queridos.

O que fazer com as primas frescas para diversificar o menu diário da família e decorar a refeição festiva? Vale dizer que qualquer prato com esses cogumelos parece apetitoso, saboroso, saudável e saudável. Você pode cozinhar o que quiser das chanterelles: cogumelos frescos podem ser congelados, fritos, sopa fervida, cozidos em creme de leite, assados ​​e salgados no inverno.

Como congelar chanterelles frescos para o inverno sem tratamento térmico preliminar

Como congelar chanterelles frescos para o inverno sem tratamento térmico preliminar?

• Cogumelos;
• Recipientes de plástico ou sacos de plástico.

1. Os cogumelos devem ser limpos de detritos da floresta, cortados as extremidades das pernas e limpe os chapéus com uma esponja ou toalha úmida da cozinha.
2. Distribua os cogumelos em uma bandeja em uma camada e leve ao freezer por 8 a 10 horas, definindo a temperatura mínima.
3. Remova, coloque em recipientes ou bolsas e volte ao freezer novamente, ligando a temperatura normal.

O que pode ser feito com chanterelles frescos que foram congelados? Nesse caso, eles preparam todos os pratos que você pode imaginar: começando com sopas, molhos e terminando com um recheio para assar em casa - escolha você mesmo! No entanto, para evitar que os cogumelos congelados percam a aparência, o degelo deve ser realizado gradualmente, colocando os cogumelos em uma tigela funda e colocando na prateleira da geladeira. Além disso, o produto precisa ser descongelado em porções, ou seja, para que uma porção seja suficiente para preparar o prato. Observe que não é permitido o congelamento de chanterelles!

Como fritar chanterelles frescos com cebola

Chanterelles frescos fritos com cebola é uma ótima opção para um lanche em um copo de quarenta graus ou como recheio de tortas. Tal prato é preparado de forma rápida e simples, sem aborrecimentos desnecessários.

• 2 kg de cantarelos;
• Óleo vegetal;
• 500 g de cebola;
• Sal a gosto;
• 2 colheres de sopa. eu verduras picadas (qualquer).

Como fritar chanterelles frescos mostrará uma descrição passo a passo do processo.

1. Depois que os cogumelos forem descascados e lavados em uma grande quantidade de água, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer.
2. Corte em pedaços, coloque em uma panela quente e frite até o líquido evaporar.
3. Despeje o óleo vegetal e continue fritando por 30 minutos. em fogo baixo, mexendo sempre para não queimar.
4. Retire a casca da cebola, lave e corte em meias argolas.
5. Despeje em cogumelos, misture e continue a fritar até as cebolas ficarem macias.
6. Adicione sal a gosto, adicione verduras, misture e frite por mais 5-7 minutos em fogo baixo.

Como fritar chanterelles frescos em pasta de tomate

Frite chanterelles frescos em tomate para qualquer dona de casa não será difícil. Um prato tão delicioso será um excelente prato para carne, batatas cozidas ou arroz.

• 1 kg de cantarelos;
• 500 g de cenoura e cebola;
• 300 g de berinjela;
• 200 g de pimentão;
• 200 ml de pasta de tomate;
• 2-3 colheres de sopa. água;
• Sal a gosto;
• 2 colheres de chá pimenta preta moída;
• Óleo vegetal;
• 2 unid. cravo e folhas de louro.

Como fritar chanterelles frescos corretamente é descrito nas etapas abaixo, para que o processo em si seja bastante simples.

1. Chanterelles são limpos, lavados e cortados em pedaços pequenos.
2. Espalhe em uma panela e frite por 15 minutos. em fogo médio com agitação constante.
3. O óleo é derramado nos cogumelos, as cebolas descascadas e picadas são adicionadas e fritas por 20 minutos. em fogo baixo.
4. Em uma panela separada, as cenouras raladas em um ralador grosso são fritas até dourar.
5. Em seguida, berinjelas descascadas são introduzidas, toda a massa é misturada e frita por 10 minutos.
6. A pimenta é descascada do caule e das sementes, cortada em macarrão e introduzida na cenoura e na berinjela.
7. Frito por 7-10 minutos. e derramou cogumelos com cebola.
8. A pasta de tomate é misturada com água, salgada a gosto e pimenta.
9. O molho é derramado em cogumelos com legumes, cravo e folha de louro são adicionados.
10. A frigideira é coberta com uma tampa e o conteúdo é cozido em fogo baixo por 20 minutos.
11. O fogão apaga e a panela fica por 10 minutos, para que as chanterelles com legumes sejam infundidas.

Chanterelles frescos fritos com batatas e cebolas

Chanterelles frescos fritos com batatas têm seu próprio sabor único. Além disso, este prato é muito saudável e aromático.

• 1 kg de cantarelos;
• 500 g de batatas;
• 300 g de cebola;
• Sal e pimenta do reino moída - a gosto;
• Óleo vegetal;
• 4 dentes de alho.

Cozinhar chanterelles frescos com batatas é bastante simples, você só deve seguir as recomendações.

1. Limpe as primas, enxágue com bastante água, corte a maioria das pernas e corte em pedaços.
2. Coloque em uma panela quente seca e frite até o líquido evaporar completamente.
3. Despeje o óleo vegetal, aproximadamente 150 ml, e frite os cogumelos até dourar.
4. Descasque as cebolas e as batatas e pique: cebolas - anéis finos, batatas - cubos.
5. Introduzir a cebola nos cogumelos, mexer e continuar a fritar por 15 minutos. em fogo baixo.
6. Coloque as batatas em uma frigideira separada com óleo aquecido, misture e frite em fogo médio até dourar.
7. Misture os cogumelos com cebola e batata, misture, sal, polvilhe com pimenta e adicione o alho picado.
8. Mexa novamente e continue a ferver por 3-5 minutos.
9. O prato acabado pode ser servido com legumes enlatados ou pepinos e tomates frescos fatiados.

Como Cozinhar Sopa de Cogumelos a partir de Cogumelos Chanterelle Frescos com Creme de Queijo

A sopa de cogumelos feita com chanterelles frescos tem um aroma incrível e acaba sendo muito saborosa. Um jantar em família certamente encantará sua família se este for o primeiro prato na mesa.

• 500 g de cantarelos;
• 2 l de água;
• 4 pc batatas médias;
• 1 cenoura;
• 1 molho de cebolinha;
• 2 peças queijo processado;
• Sal e especiarias a gosto;
• Manteiga - para fritar.

Sopa de cogumelos chanterelle frescos é preparada em etapas e é projetada para 5-6 porções.

1. Descasque os cogumelos, lave, corte as pontas das pernas e corte em cubos.
2. Cozinhe chanterelles frescos por 10 minutos, escorra a água e coloque os cogumelos na manteiga derretida (1 colher de sopa).
3. Frite por 10 minutos. em fogo médio e adicione a cebola verde picada.
4. Continue fritando por 5 a 7 minutos e, enquanto isso, descasque as cenouras e rale em um ralador grosso.
5. Ferva a água em uma panela esmaltada, adicione as batatas picadas e cozinhe por 15 minutos. em fogo baixo.
6. Separadamente, frite as cenouras raladas em óleo, misture com os cogumelos e as cebolas, adicione as batatas, cozinhe por 15 minutos.
7. Rale o queijo em um ralador, introduza-o na sopa e, mexendo sempre, deixe-o dissolver.
8. Adicione sal a gosto, temperos favoritos, misture, desligue o fogo e deixe a sopa descansar por 10 minutos.

Sopa de puré de chanterelle fresca: receita com foto

A receita da sopa de cogumelos feita com chanterelles frescos não deixará ninguém indiferente, porque com a adição de creme, você obterá um delicioso purê de sopa. É melhor cozinhá-lo no caldo de galinha, mas você também pode usar água.

• 1 litro de caldo;
• 800 g de cantarelos;
• 100 g de manteiga;
• 2 cabeças de cebola;
• 150 ml de creme;
• 2 colheres de sopa. eu salsa verde picada;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Use a receita com a foto para fazer uma sopa de chanterelles frescos:

A receita de chanterelles frescos em creme de leite

Como preparar chanterelles frescos se você quer um prato delicado, saboroso, aromático e gratificante? Oferecemos a opção mais popular para cozinhar cogumelos silvestres - cozer em creme de leite. Preparar um prato assim é muito simples e rápido, mas acontece - “você lambe os dedos”!

• 1 kg de cantarelos;
• 500 ml de creme de leite;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal a gosto;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá pimenta preta moída;
• 2 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu endro picado e / ou salsa.

A receita para fazer chanterelles frescos em creme de leite é descrita em etapas, para que até uma dona de casa iniciante possa lidar com isso.

1. Após a limpeza, os cogumelos devem ser cozidos por 15 minutos. em água e sal.
2. Coloque em uma peneira, deixe escorrer e esfrie e só depois corte em pedaços de forma arbitrária.
3. Frite em óleo vegetal até dourar, mexendo sempre para não queimar.
4. Descasque a camada superior de cebola, lave e corte em quatro.
5. Adicione aos cogumelos e continue fritando por 10 minutos.
6. Misture o alho triturado com creme de leite, sal e pimenta moída, misture um pouco com um batedor.
7. Despeje a verdura, misture e despeje nos cogumelos com cebola.
8. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. em fogo baixo.
9. Experimente e, se não houver sal suficiente, adicione sal.
10. Mexa, desligue o fogo e deixe a panela com cogumelos cozidos no fogão por mais 5-7 minutos.
11. Pode ser servido com arroz, macarrão ou batatas cozidas.

Como cozinhar cogumelos chanterelle frescos com frango

A carne macia de frango, combinada com cogumelos, chanterelles e creme de leite, será um excelente complemento para o purê de batatas ou arroz cozido e trigo sarraceno. A receita para fazer chanterelles frescos em creme azedo é bastante simples e para um rápido jantar em família - uma ótima opção.

• 1 kg de frango (qualquer parte é retirada);
• 800 g de chanterelles frescos;
• 500 ml de creme de leite;
• Óleo vegetal refinado - para fritar;
• 5 unid. folhas de louro e ervilhas da pimenta da Jamaica;
• Sal a gosto;
• 150 ml de água;
• 1 colher de chá. mistura de curry e pimenta moída.

O cozimento de cogumelos chanterelle frescos com frango em creme de leite deve ser feito em etapas, a fim de distribuir adequadamente tempo e esforço.

1. Frango é dividido em porções com ossos.
2. É cuidadosamente lavado com água da torneira, deitado sobre uma toalha de papel e seco.
3. Os cogumelos são limpos de detritos da floresta, lavados em uma tigela grande com água fria.
4. As extremidades das pernas são cortadas e os cogumelos são cortados em fatias grandes.
5. Na panela quente, onde o prato será cozido, é colocado o frango.
6. O óleo vegetal é derramado e frito até dourar.
7. Os cogumelos são fritos em uma panela separada até ficarem cozidos, combinados com o frango.
8. A carne e os cogumelos são fritos juntos por cerca de 20 minutos. em fogo baixo.
9. O creme de leite é introduzido, a água é derramada, o sal, o curry, uma mistura de pimentão moído, folhas de louro e pimenta da Jamaica são adicionados.
10. O conteúdo da panela é misturado, coberto com uma tampa e cozido por 40 minutos. em fogo baixo.

Vale dizer que todos os três ingredientes (cogumelos, frango e creme de leite) em combinação com avelã são muito saborosos. Tal tratamento pode ser um prato independente ou um acompanhamento para o prato principal.

Receita para cozinhar chanterelles frescos em panelas

A próxima receita para cozinhar chanterelles frescos vai agradar aos gourmets, porque todos os ingredientes serão assados ​​em panelas com a adição de leite e queijo.

• 1 kg de cantarelos;
• 700 g de batatas;
• 400 g de cebola;
• 500 g de frango picado;
• 5 dentes de alho;
• 300 ml de leite;
• 200 g de queijo duro;
• Sal e pimenta do reino moída - a gosto;
• Manteiga - para fritar.

Preparar cogumelos chanterelle frescos em vasos é fácil se você usar uma descrição passo a passo do processo.

1. Classifique e limpe as chanterelles dos detritos da floresta, enxágue abundantemente com água fria e corte em fatias.
2. Ferva em água e sal por 15 minutos, coloque em uma panela com óleo (1 colher de sopa) e frite por 15 minutos.
3. Descasque as batatas, lave e corte em círculos de espessura média.
4. Misture com cogumelos, sal e pimenta a gosto, misture.
5. Frite na manteiga (1 colher de sopa. L.) Frango picado, misture com batatas e cogumelos.
6. Adicione as cebolas picadas em meias argolas finas e misture novamente.
7. Adicione o queijo ralado em um ralador grosso, misture e coloque em vasos untados com manteiga.
8. Adicione o alho amassado ao leite, despeje em porções iguais em panelas e leve ao forno.
9. Ligue 180 ° C e ajuste o tempo no painel por 60 a 75 minutos. (dependendo do volume de vasos).
10. Sirva quente apenas como um prato independente.

Você pode ter certeza de que o prato certamente será saboroso, gratificante e aromático, especialmente se for preparado com amor e carinho para os entes queridos.

Salga a frio de cantarelos frescos

O que mais você pode fazer com um prato de chanterelles frescos para surpreender não apenas seus entes queridos, mas também os convidados para o feriado? Sugerimos fazer colheita de chanterelles no inverno, conservando-as a frio. Esse aperitivo será muito útil, especialmente sob um copo de quarenta graus.

• 3 kg de cantarelos;
• 3 colheres de sopa. eu sais;
• 15 ervilhas de pimenta preta;
• Folhas de groselha e cereja;
• Dill guarda-chuvas (1 pc. Por frasco de 1 litro).

Sal cogumelos chanterelle frescos de acordo com a receita com recomendações passo a passo.

1. Separe as primas, limpe-as da contaminação e enxágue-as abundantemente com água fria, para que a areia e pequenos detritos saiam.
2. Corte as extremidades seladas das pernas e coloque-as nas grades para drenar o excesso de líquido.
3. No fundo das latas esterilizadas, havia um "travesseiro" de folhas limpas de groselha e cereja.
4. Coloque a primeira camada de chanterelles com as tampas abaixadas e polvilhe com uma fina camada de sal.
5. Em seguida, coloque algumas ervilhas de pimenta preta.
6. Polvilhe cada camada subseqüente de cogumelos com sal e pimenta.
7. Na camada superior dos cogumelos, coloque um endro em um guarda-chuva, pressione com as mãos e oprima para que os cogumelos deixem o suco sair.
8. Leve para o porão por 5-7 dias.
9. Assim que a lata estiver cheia de salmoura, ela cede para remover, fechar as latas com tampas de nylon e deixar no porão.
10. A colheita de chanterelle estará pronta para uso em 30 dias.