Receitas de cogumelos salgados das maneiras mais simples
A estação do outono está sempre associada a problemas agradáveis - a coleta e preservação da cultura de cogumelos. Entre todos os tipos de corpos frutíferos comestíveis, os cogumelos de mel são muito apreciados pelos amantes da “caça silenciosa”. Em primeiro lugar, são fáceis de encontrar e, em segundo lugar, você pode executar uma variedade de métodos de processamento: fervura, secagem, fritura, congelamento, picles e sal. Esta última é considerada uma das opções mais populares para a colheita de cogumelos.
Convidamos você a se familiarizar com as maneiras mais simples de salgar cogumelos para o inverno, para as quais você não precisa de ingredientes "fabulosos"; tudo está ao seu alcance.
Devo dizer que o processamento primário correto de cogumelos é a chave para a colheita de qualidade. Este procedimento consiste em limpar e embeber os corpos das frutas. Tradicionalmente, a decapagem de cogumelos é feita de três maneiras simples: frio, quente e seco. No entanto, essas opções podem não se aplicar a todos os representantes dos órgãos de frutificação. Assim, para cogumelos quentes, apenas salga quente é adequada - com ebulição. Caso contrário, existe o risco de intoxicação alimentar grave.
Cogumelos de mel são cogumelos puros, por isso praticamente não há sujeira forte e detritos aderentes sobre eles. Basta cortar a parte inferior das pernas com uma faca e limpar com uma esponja seca os chapéus que podem estar contaminados. Em seguida, coloque os corpos de frutificação em um recipiente com água salgada por 1 hora, depois enxágue com água da torneira e transfira para uma peneira por 20 minutos. Depois, você pode salgar cogumelos com segurança, de acordo com as receitas simples abaixo.
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A maneira clássica de conservar cogumelos com facilidade
A simples salga de cogumelos de mel para o inverno é feita nos bancos, que são um atributo importante da receita clássica. Além disso, esta opção pressupõe a presença das especiarias mais simples para a colheita.
- Cogumelos de mel - 1 kg;
- Água purificada - 3 colheres de sopa;
- Sal - 2 colheres de sopa. l.;
- Folha de louro - 4 peças .;
- Cravo-da-índia - 3 peças .;
- Coentro em pó - ½ colher de chá;
- Grãos de pimenta preta - 13 unid .;
- Alho - 5 dentes (você pode levar mais a gosto).
A maneira mais fácil de conservar cogumelos é dividida nas seguintes etapas:
Após a limpeza e molho de cogumelos de mel, coloque em uma panela e despeje a água.
Ligue o fogo e cozinhe os cogumelos por 20 minutos, removendo a espuma.
Em seguida, adicione todas as especiarias listadas na receita (exceto alho).
Ferva por 5 minutos e coloque os cogumelos em frascos esterilizados, transferindo-os em camadas com alho picado.
Coe o caldo e despeje os corpos de frutas.
Feche bem com tampas plásticas e coloque em uma sala escura e fresca.
A receita de conserva de cogumelos para o inverno de uma maneira simples
Usando esta maneira simples de conservar cogumelos, você ficará agradavelmente surpreendido com seus resultados. Este aperitivo irá decorar perfeitamente até eventos festivos.
- Cogumelos de mel - 1 kg;
- Sal;
- Folhas de cereja e groselha;
- Guarda-chuvas de endro;
- Folha de louro;
- Pimenta preta (ervilha);
- Cravo.
Para começar, os cogumelos preparados precisam ser fervidos por 20 minutos, adicionando 1 colher de sopa à água. eu sal, um par de folhas de groselha, algumas ervilhas de pimenta preta, 2 peças. cravo e folha de louro.
- Em seguida, pegue os cogumelos do caldo e enxágue com água fria e despeje o caldo.
- No recipiente para salgar, coloque os guarda-chuvas de endro, bem como as folhas de cereja e groselha.
- Em cima, coloque uma camada de cogumelos com as tampas para baixo e despeje sobre o sal, juntamente com várias ervilhas de pimenta preta.
- Deste modo, colocamos camada por camada até os corpos frutíferos terminarem.
- A última camada deve ser das folhas de groselha e cereja.
- Cobrimos a salga com um guardanapo e pressionamos com a carga.
Se você notar que, de tempos em tempos, a salmoura resultante evapora, adicione um pouco de água fervida.
Graças a esta receita simples, os cogumelos em conserva ficarão "firmes" por muito tempo em seus preparativos culinários para o inverno.
Uma receita simples para cogumelos em conserva cogumelos quentes
Existem muitas receitas simples para salgar cogumelos quentes. E a próxima opção não é exceção.
- Cogumelos de mel - 1,5 kg;
- Folha de louro - 3 peças .;
- Folhas frescas de rábano - 3 unid .;
- Sal - 70 g;
- Alho - 5 dentes;
- Pimenta preta (ervilhas) - 7 unid .;
- Guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
- Folhas de carvalho, cereja, groselha - 4-5 peças.
Como, seguindo um método tão simples de conservar cogumelos, preparar um delicioso lanche em uma mesa festiva e cotidiana?
- Enxágüe e seque todas as folhas para salgar e ferva os cogumelos em água com sal por 20 minutos, coe por uma peneira.
- Coloque as folhas de rábano em uma panela de cerâmica ou esmalte para cobrir completamente o fundo.
- Em cima da raiz-forte, espalhe uma camada de corpos de frutas, dispostos com os chapéus para baixo.
- Adicione o sal e o endro, a folha de louro, os dentes de alho picados e as folhas de carvalho, cerejas e groselhas.
- Disponha todas as camadas até o tanque ficar cheio.
- Coloque uma tampa por cima, que será menor em diâmetro do que a panela, e coloque a carga.
- Coloque por 2 semanas em local fresco.
A maneira mais fácil de conservar cogumelos em conserva de pepino
Muitas donas de casa experientes acreditam que uma das maneiras mais fáceis de conservar cogumelos com mel pode ser feita com picles de pepino. Produtos mínimos - máximo prazer de lanches no inverno.
- Cogumelos frescos - 1 kg;
- Picles de pepino - 500 ml;
- Sal - 200 g;
- Alho - 4-5 dentes;
- Cravo, folhas de louro, endro, folhas de rábano, groselhas - a gosto.
- Cogumelos frescos após a limpeza e a imersão devem ser fervidos em água salgada por 20 a 25 minutos. Como a formação de espuma na superfície da decocção, ela deve ser removida.
- Os cogumelos cozidos devem ser cuidadosamente enxaguados com água da torneira e, em seguida, colocados em uma peneira e permitir tempo para remover o excesso de líquido.
- Despeje metade do sal no recipiente preparado para salgar e coloque as folhas e os temperos.
- Com os chapéus para baixo, distribua os corpos de frutificação e cubra com o restante do sal.
- Despeje picles de pepino para que cubra completamente os cogumelos, cubra com um prato e coloque por cima o jugo.
Você pode deixar os cogumelos salgados na panela ou, após 5-7 dias, pode distribuí-los pelos frascos, fechá-los com tampas de plástico e levá-los para o porão.
Antes de usar, é recomendável mergulhar os cogumelos em água fria por 30 minutos.
