Métodos simples para salgar cogumelos açafrão: receitas para preparações de inverno
Os cogumelos crescem em grandes grupos; portanto, na época da colheita, o rendimento desses cogumelos é bastante grande. O que ajudará a preservar os presentes da floresta para o inverno, para que todas as férias encantem a família e os convidados com um deleite delicioso?
Receitas para a salga simples de cogumelos açafrão são a opção mais adequada para preservar cogumelos. Para fazer isso, é melhor usar corpos de frutificação jovens e fortes, para que os chapéus não caiam durante o processo de preparação. Os cogumelos são salgados de várias maneiras: seca, quente e fria. E para cada peça de trabalho existem receitas simples para cogumelos salgados e açafrão, cozidos em casa. No entanto, antes da salga, os corpos de frutificação devem passar por triagem, limpeza e lavagem preliminares.
- Cogumelos para classificar e selecionar as amostras que serão salgadas.
- Para limpar a poluição: folhagem, agulhas e grama.
- Corte as extremidades das pernas em não mais que 1,5-2 cm.
- Despeje água fria e misture bem com as mãos.
- Selecione em uma peneira e enxágüe com água corrente. Em seguida, você pode prosseguir com o processo de salgar os corpos das frutas.
Abaixo estão 4 das receitas mais simples para salgar cogumelos açafrão para o inverno, o que ajudará a preparar pratos incrivelmente deliciosos e perfumados.
Conteúdo
Uma maneira simples de conservar cogumelos açafrão em potes de vidro
Esta receita simples para salgar cogumelos açafrão não requer muitos ingredientes e especiarias. Depois que os cogumelos são polvilhados com sal e colocados em frascos esterilizados, eles são deixados sob opressão para mais salga. O lado positivo desse método é que os corpos de frutificação são preparados com rapidez suficiente e, após cerca de 10 a 15 dias, eles podem começar a comer.
- 2 kg de cogumelos;
- 100 g de sal;
- 10 ervilhas de pimenta preta;
- 4 folhas de louro.
Despeje os cogumelos descascados com água e deixe ferver por 15 minutos em fogo médio, removendo constantemente a espuma.
Incline-se para a grelha e deixe escorrer.
No fundo dos potes de vidro esterilizados, colocamos uma folha de louro, várias ervilhas de pimenta preta e uma fina camada de sal.
Os cogumelos são distribuídos em camadas, polvilhando com sal e ervilhas de pimenta preta.
Despeje o caldo de cogumelos, no qual os cogumelos foram cozidos.
Cogumelos secos salgados e açafrão: uma maneira fácil
Um método simples e seco de salgar cogumelos com açafrão permite subsequentemente fritar, ensopar, conservar em conserva e cozinhar sopas.
- 2 kg de cogumelos;
- 80 g de sal;
- 5-8 dentes de alho;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 7 ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Com esse método, é melhor não lavar os cogumelos salgados, mas limpá-los com uma esponja úmida ou uma escova de dentes.
- Distribua os cogumelos preparados em potes esterilizados, despejando cada camada com sal, alho picado e ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Cubra com guarda-chuvas de endro por cima, polvilhe com sal novamente.
- Coloque uma pequena carga e deixe descansar em local fresco por 5 dias, para que os cogumelos deixem o suco ir.
- Os cogumelos açafrão depositados sob a prensa devem ser completamente imersos na salmoura.
- Esses cogumelos estarão prontos para uso em 15 a 20 dias.
A picada deste aperitivo vai agradar a toda a sua família e convidados.
Maneira quente de salgar cogumelos açafrão
Uma receita simples para a salga de cogumelos açafrão, preparada para o inverno de maneira quente, é ideal para qualquer festa de férias, e não apenas.Em qualquer dia de inverno, você pode se divertir e sua família com uma iguaria incrível.
- 4 kg de cogumelos;
- 4 colheres de sopa. eu sais;
- Folhas de groselha;
- 8 unid. inflorescências de cravo e pimenta preta;
- 3 peças folha de louro.
- Os cogumelos preparados para salgar são cozidos em água com a adição de folhas de louro por 15 minutos.
- Em um recipiente esmaltado ou de vidro, as folhas de groselha e as folhas de louro restantes são colocadas no fundo.
- Coloque os cogumelos cozidos em camadas e despeje-os com sal, cravo e ervilhas.
- Cubra todo o recipiente com uma toalha de cozinha ou gaze limpa.
- Pressione para cima com uma carga para que os cogumelos fiquem cobertos com salmoura em alguns dias.
- Após apenas 10 dias, esses cogumelos podem ser consumidos.
- Se você quiser manter os cogumelos por mais tempo, transfira-os após 10 dias para frascos esterilizados e encha com salmoura.
- Para evitar mofo, o guardanapo e a carga devem ser lavados periodicamente com água salgada quente com a adição de vinagre.
- Os bancos são armazenados no porão e nas prateleiras da geladeira.
A maneira fria de salgar cogumelos açafrão em casa: uma receita simples
A maneira mais fácil de conservar cogumelos no inverno é o método frio. Embora proporcione um envelhecimento prolongado dos corpos de frutificação, eles têm sabor crocante e perfumado. Só será possível comer esse aperitivo após 20 a 30 dias.
- 3 kg de cogumelos;
- 150 g de sal;
- Folhas de cereja e groselha;
- 10 dentes de alho;
- Raminhos de endro;
- 3 peças folha de louro;
- 10 ervilhas de pimenta preta.
A salga mais simples dos cogumelos açafrão pelo método de salga a frio em casa não causará nenhum inconveniente nem levará muito tempo.
- Coloque as folhas de cereja e groselha escaldadas com água fervente em uma panela esmaltada.
- Em seguida, distribua os cogumelos descascados e lavados com uma camada não superior a 6-7 cm.
- Polvilhe com sal, pimenta do reino, louro e alho picado.
- Coloque todos os cogumelos e polvilhe com sal, alho e pimenta do reino.
- A camada superior deve ser polvilhada com sal e forrada com raminhos de endro.
- Coloque a opressão por cima, cubra com uma toalha de cozinha limpa e coloque em local frio.
- Geralmente, os cogumelos preparados dessa maneira, salgando, atingem a prontidão em um mês. Eles se mostram muito crocantes e ficam perfeitamente armazenados no porão por cerca de 5 meses.
